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2015年11月09日

香港 鮨とかみ 海港城5

銀座でミシュラン一つ星を獲得している鮨とかみ

2015年10月23日香港に上陸した。

会社が海港城にあるのだが、なぜかこの巨大なショッピングモールに

日本人が握る本格的なお寿司屋さんがなかったので嬉しい、、

さっそく突入してみることにした、、


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店内は10名と8名のカウンターがふたつある、、



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樹齢300年のヒノキを利用している。。高級感が漂っている、

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水にもこだわりをもっているそうで、、料理などすべて

鹿児島垂水温泉から湧き出す温泉水99を利用している

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今夜のお酒は獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分にしてみた、、、

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最初はとかみ特製の鮪突先の手巻き寿司 から

突先とは鮪の頭の付け根部分コラーゲンたっぷりだ

写真を撮り忘れてしまった〜〜〜〜

先付け 北海道厚岸牡蠣&大根

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ひらめ

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次は、5時間かけて蒸された、千葉大原の蒸し鮑 やわらかい〜

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しめさばの燻製!!!ハムのような食感がいい、、


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カワハギの肝和えリゾット!!



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真鱈のしらこ&冬芋



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こりゃっすごいマグロ、、ステーキのようだ。。



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今夜は、木崎料理長に握っていただいた、、、



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握り寿司に突入した、、、(15貫)

シャリは新潟の棚田米、、赤酢を利用している。。

甘鯛の昆布締め



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スミイカ



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こはだ



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マグロの漬け



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大間の中とろ、、



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そして大トロ



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炙ったカマトロ


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沖縄の車海老

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かすご


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鹿児島のアジ


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北海道の生いくら



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銚子の煮蛤



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根室のうに、、、




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のどぐろ


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長崎は対馬のあなご



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特製玉子

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鮪のコラーゲンスープ


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お茶は、、知覧茶


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デザートは岡山のマスカット


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食材はすべて超一流の高級なものばかりだった、、

しかしお腹いっぱいで破裂しそうだ、、、、


銀座久兵衛出身の木崎料理長にもずっぽし扇子をプレゼントした、、



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おそらくは、来年2017 香港&マカオ ミシュランで

星を獲得する名店になるだろう

久々に素晴らしいお店に出会った!!!おすすめのお寿司屋さんです

料金

ランチセット 600HK、800HK、1000HK

          おまかせ 2000HK

ディナー   おまかせ 2000HK


鮨とかみ

香港九龍海港城海洋中心二階216A號舖

Shop 216A, Level 2, Ocean Centre, Harbour City, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong
電話番号:+852-2771-3938
営業時間:(ランチ) 12:00-15:00;     (ディナー )18:00-22:30
休業日:なし
席数:18席


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結局は今夜もダマテンヨッシーにたかられてしまった!!





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