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2016年09月07日

香港 新日本料理 La BOMBANCE 銅鑼湾5

西麻布で8年連続ミシュランを獲得している名店ラ・ボンバンス

香港にも2016年5月に進出してキタ〜〜〜〜

早速突入してみることにした、

場所は堅拿道と
登龍街の交差するところにできた新しいビルの30Fにある


La BOMBANCE #銅鑼灣 #日本料理

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まずはエスカレーターを二つ上がります

La BOMBANCE #日本料理 #銅鑼灣

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エレベーターホールから一気に30Fへ

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落ち着いたエントランスに到着した〜〜〜〜

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店内には3つの個室とテーブル、カウンター席がある、、

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個人的には夜景を真正面に見ながらのカウンター席がオススメ!

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10名〜12名の個室からのビクトリア湾の景色も最高です

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6名の半個室もなかなかおしゃれだ〜〜

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テラスの出ることもできる、愛煙家には嬉しい空間だ

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もちろん絶景!

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ちょいと前置きが長くなったが、、カウンターに座ってみた!

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メニューは月替わりで9皿コースのみだ、日本語のメニューももちろんある

今夜は白のC.Giroud Chassagne Montrachet 1er Cru 2011に決めた!

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さてさて、1品目は とうもろこしかき揚げ  甘い〜〜

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2品目
胡麻豆腐 海老生揚げ 黒豆 山葵醤油
銀杏コロッケ 柚子胡椒マヨ カレー風味 揚げ葱
山科青唐の焼き浸しとフルーツトマト クラゲの頭 ひまわりの種
生生姜ジュレ熟成黒酢 天盛り ジュンサイ クコの実

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3品目
スズキ塩焼き 揚げ胡麻豆腐 賀茂茄子 白髪葱 振り柚子

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4品目
ホッキ貝炙り 水タコ ヒラメ薄造り ポン酢ジュレ

ハケで醤油をお好みでつけていただく、ちょいと変わっていて面白い

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カウンターではシェフが目の前で旬のネタを握ってくれる

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本日は、、シマアジ

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中トロ

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雲丹の小どんぶり山葵(ヒマラヤ岩塩)

どれも少しづつなのが嬉しい、、、、

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5品目に突入だ〜〜〜
アワビ 帆立 蟹 肝鮑ソース 鮑共地あん 百合根 木耳茶碗蒸し

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6品目
ひとくち島原そうめん 桜エビかき揚

鰻かば焼き 飯蒸し(有馬山椒入り)

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7品目
カマス若狭焼き 糸雲丹乗せ
万願寺青唐の海老しんじょう射込みフライ サルサチリソース
杏子の密煮 マスカルポーネチーズ ホール胡椒
酢取り茗荷散らし

こうなってくると芸術品のようだ〜〜

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8品目
牛ロース塩麹炙り 飛龍頭 松茸あん 九条葱 七味 ぶぶあられ

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9品目
新イクラご飯 鮭 三つ葉 胡椒

土鍋でふっくら炊けていて絶品です〜〜

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さてさて、、デザートタイムだ!!こちらも凝ってます、、

沖縄黒糖シャーベット ココナツミルク・コッタ巨峰ジュレ掛け

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バニラアイスクリーム&わらび餅 黒蜜

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薄茶

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シェフの小屋さん
にもお会いすることができた

日本にいた時からのマイタン日記の読者だと

お聞きしてなんとなく嬉しかったのでずっぽし扇子をプレゼントしました

La BOMBANCE の小屋シェフ #ミシュラン #銅鑼灣 #日本料理

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今夜のマイタンは2名で4536HKドル

コースは9皿で1名1280HKドルだった


素晴らしいオススメの料理店です、是非記念日などに利用しましょう。

また月が変わったらお邪魔しよう。。。

おそらく香港でもミシュランを獲得するだろう、

オーナーさんが龍吟 Ta vie を出しているそうだ。。こちらも超お勧めだ


新日本料理 La BOMBANCE 3188−3326
銅鑼灣登龍街18號V Point 30樓
営業時間
月:  18:00〜21:30
火-金: 12:00〜14:00
    18:00〜21:30
土-日: 18:00〜21:30




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