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2016年09月21日

香港 フランス料理 ta vie 旅 中環5

中環にあるミシュラン3つ星の龍吟から独立した

佐藤シェフが腕をふるっている

素晴らしいJapanese Frenchのお店に突入することにした、、、

2016年ミシュラン一つ星のta vie 旅!!!

中環の皇后大道中に面している The Pottingerホテルの2階にあるのだが、

ta vie

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入口は、一つ裏側の道 21 Stanley Street沿いにある。。

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エスカレーターで2階に上がると、、、お店があります

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2016ミシュラン一つ星のプレートも!!

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入口付近にはワインセラーも、、

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ちょいと暗めの落ち着いた店内、、モノトーンな感じがいい

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テーブルにはさりげなく、今日のメニューが、、

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お水にもこだわりが、、長野から安曇野、、

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メニューには佐藤シェフのサインも、、Pure  Simple  Seasonal

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まずは、グラスシャンパンで乾杯だ〜〜〜〜

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そして、1品目

Sweet corn puffe d mousse 

with Aburi Botan shrimp in shrimp consomme jelly

最初から度肝を抜かされる旨さ〜〜

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自家製パン&自家製バター

さりげなく美味しい〜

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Baby cuttlefish with ratatouille and potato cream

柔らかいイカが絶品です

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今夜は赤ワインで Vosne-Romanee '11 Sylvan Cathiaed & fils

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Civet braised abalone with shell

鮑の肝ソース最高です〜〜


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Poached oyster in fresh green juice gel

"wasabi, sudachi, green mango, shiso, green apple"

葉っぱに圧倒されました〜〜〜

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途中から
佐藤シェフ自ら料理を出していただきました〜〜〜

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メニューにないパスタを特別サービスでいただきました〜

自家製パスタ 青のり&塩水ウニ

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Pan seared Ise-lobster

Braised fennel, buddha's hand confit

伊勢海老を贅沢にいただきました〜〜

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"Charcoal roasted" Wagyu  smoked with "Hoba"leaf

glazed with Arima pepper sauce

朴葉で包んでじっくりローストされた和牛、、柔らかくて最高!

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福建省のプーアル茶

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デザートが二品


"Mille-Fleurs" aux framboises rose~raspberry~red dragon


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"Tarte au citron"

lemon confit cream, sugar crystallized tarte and meringue ice cream


メレンゲでできた蝶々が可愛い〜〜〜

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食後のコーヒーに合わせて、チョコレートムース!

ふたに旅の文字が、、凝っているな〜〜〜

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1ヶ月に1回変更されるメニュー1コースのみで

1880HKドル+サービス料10%

今夜のマイタンは2名で7057HKドルだった

料理はどれも素晴らしく、ぜひ記念日などにおすすめです。

オーナーは香港人で龍吟La BOMBANCEとta vie を3店舗を所有している

素晴らしいレストランばかりだ、これで全部制覇しました!!!!!


フランス料理 ta vie 旅 2668 6488
中環皇后大道中74號石板街酒店2樓
営業時間 ランチ  火〜土 12時〜13時30分
     ディナー 月〜土 19時〜21時30分



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