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2019年06月15日

香港 ミシュラン店 Tate Dining Room & Bar 女性シェフのお店!4

香港のミシュラン店で女性シェフの店として有名な、

TATE Dining Room & Barに突入した



TATE






















お店は2階にあります。。。。

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女性シェフのお店らしい店内で、お客さんも女性が大半だった


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メニューも玉手箱のような感じでオシャレだ、、

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まずは、Ruinart で、、、

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まずは、オシャレなアミューズから、、

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自家製パンも美味しかった


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8皿のコース(1680HK)とワインペアリング(780HK)で

今夜は行くことにした、、、、

1,ODE TO CHINESE YAM

Cream of Sweetcorn Chinese Yam with special selection of Ossetia Caviar and aroma of sesame oil

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ペアリングの1杯目は、なんと日本酒!!

松の司 純米吟醸 

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2,ODE TO ABALONE

Red Abalone Carpaccio with Marinated Celtuce, adelicate touch of Pike Poe


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Domaine Lebrun Pouilly-Fume, Loire Valley ,2017


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3,ODE TO KUMQUAT

Warm Sea Scallop accomapanied by Aged Kumquat Grenobloise-Style Sauce

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カステラのようなブリオッシュに豆腐バターの登場です

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Condrieu Vertige Yves Cuilleron,Rhone Valley,2014


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4,ODE TO ROSEY SEABASS

Rosey Seabass served with Sour Cabbage Spicy
Bouillabaisse, Lobster Quenelle Tofu and Fruit Tomato

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Tiansai, Skyline of Gobi Reserve Chardonnay, Xinjiang, Chain, 2017

なんと中国のワインだった。。微妙な味


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5,ODE TO SCALLION

Blue Lobster lightly stemed balanced with Scallion Ginger Sauce

and duet of Vin Haune Shaoxing Wine Foam



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Domaine Du Tunnel Cornas, Stephane Robert, Rhone Valley, 2015

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6, ODE TO PIGEON FROM FRANCE  鳩〜〜〜〜

Steamed Pigeon " Au Sang " paired with fermented
mustard green served alongside Sichusn Pigeon Sauce

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Phoenix Tea Pudding with refreshing Mandarin Sorbet

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Yves Cuilleron Roussilliere Rouge Doux, Rhone Valley,2016

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7, ODE TO LAVENDER

Crispy Yogurt Meringue with Blueberry Sorbet,
Lavender White Chocolate Mousse


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8, ODE TO URBAN HONEY

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最後はコーヒー

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今夜のマイタンは、2名で4489HKドルだった。

女性シェフらしいお店にも料理にも細かいところまで

気遣いが感じられる素晴らしいお店でした。。

フランス料理 Tate Dining Room & Bar 2555-2172
中環伊利近街59號地舖
営業時間 19時〜23時
定休日 日曜日

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