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香港 フランス料理

2021年09月04日

香港 フランス料理 Neighborhood SOHOにある名店です!!5

香港で有名なフーディさん(水森さん)主催の

香港フレンチを楽しむ会が

予約困難店!Neighborhoodで有名シェフを集めて開催されました

とにかく店がわかりにくいところにある

卑利街(Peel st)でタクシーを降りて

文興里の坂道を20メートルくらい下って左手

Neighborhood


















この怪しい足裏マッサージの看板の手前の路地を左に入る

Neighborhood


















10メートルほど進むと左手にお店があります

Neighborhood

















店内は狭く、フレンチというかバーのような感じです

Neighborhood

















場所が分かりにくいので集合時間の19時になっても誰も来ません

Neighborhood

















9名分の席だけ用意されています

Neighborhood


















45分遅れで大宴会は始まりました

今日のメニューはフーディーの水森さんスペシャルです😀

我々はただひたすら食べて飲むだけです



Neighborhood


















ニンニクが効いていて美味しい魚でした


Neighborhood

















自家製パンです


Neighborhood


















名物料理!!〜スイカにキャビア〜〜

Neighborhood


















トマトと、なんだか忘れましたサラダです!

Neighborhood
















イカさん丸ごと!!!!

Neighborhood

















解体されましたレモンで美味しくいただきます

Neighborhood

















エスカルゴバターと松の実

Neighborhood


















北海道のニシンの燻製!!

Neighborhood

















解体されて!!

Neighborhood

















名物料理!たっぷり魚介スープポワソン(ブイヤベース)


Neighborhood

















あっという間に無くなりました〜

Neighborhood

















美味しくて何回もおかわりくんでした

Neighborhood

















イエローチキンの岩塩包みトリュフ風味

Neighborhood


















チキンが発掘されてきました

Neighborhood

















こりゃなんだ????

Neighborhood

















ポルチーニ茸のソテー

Neighborhood

















名物料理!!牛骨髄 黒トリュフかけ  

狂牛病にかかりそうだ

Neighborhood

















温野菜サラダ!やっと普通の料理が出てきた


Neighborhood
















私の胃袋の方が、、そろそろ満タンになってきたが、、

サーロインステーキの登場!!!

Neighborhood

















フレンチというか、魚屋のおっちゃんのようなシェフが

デビットさんが大胆に肉塊を切り分けします

Neighborhood





















なんとも豪快な盛り付けです

肉とシーザーサラダの共演です

Neighborhood

















なんじゃこれは!!もう食べられません

Neighborhood


















ガンガン飲みました!!なぜか〜和牛マフィアのG岡本大将が

いってらっしゃ〜〜〜い!店が違うけどなんでもありだ

Neighborhood

















お店特製のスコッチをいただき!飲み干してしまいました


Neighborhood






















お礼にマイ活!!! ずっぽし扇子もお渡ししました

デビットさんは大喜びです

Neighborhood
























これで終わりかと思いましたが、、デザートタイム!

タルトタタン

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お店特製カヌレ

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名物!!チョコレートパレット

Neighborhood



















最後は全員集合写真です!水森さんありがとうございました

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フレンチっぽくないフレンチ料理でしたが美味しかったです

今夜のマイタンは1名セットメニューで1380HKでした

フーディの水森さんはいつも楽しいお店を紹介してくれて

ありがとうございます

フランス料理 Neighborhood 26170891
中環蘇豪荷李活道61-63號地舖
営業時間 13時〜23時
日曜日定休


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2021年06月25日

香港 富小路やま岸 X Tirpse スペシャルコラボレーション!4

あのホモ疑惑のある義井&ユータ絶倫シェフの共演!!!

一夜限りのコラボということで

懐石料理とフレンチの夕べに突入しました〜〜

今回は富小路やま岸で開催された!満席です!

義井&ユータ















まずはいとうまい子さんから愛のこもった

宛名入りまいまいカレンダーをホモっぽい二人にプレゼント!

義井&ユータ


















今日は6月22日(火)水無月一夜だけのコラボだ!


義井&ユータ


















比内地鶏のコンソメ、一番出汁、広島県産天然じゅんさい、降り柚子

島根県のアワビ入り

義井&ユータ

















半田素麺、甘エビ、茄子胡麻ピュレ、酢立、花丸胡瓜

義井&ユータ

















前半戦は義井富明シェフの独壇場だ!!

最近マレーシア方面に進出中〜

コスパ重視のユータシェフは暇そうだ(内輪ネタですみません)

義井&ユータ

















鰹オレンジの皮藁炙り、茄子、コーヒーオイル、燻製ビーツ

ここいらへんからフレンチのテイストが入ってくる

器もユータシェフが持参!義井シェフがパクろうとしていた


義井&ユータ

















義井富明シェフ並にデカくて太い岡山県児島湾のウナギ!!

義井&ユータ


















義井巨チンの二刀流!!??ユータシェフ完敗だ

義井&ユータ

















鰻タレ焼きフォアグラ、トリュフソース

黒トリュフはユータシェフの持ち込みだ〜

義井&ユータ合体!日本食とフレンチの融合です

義井&ユータ

















芽の輪くぐり
​(6月に行われ無病息災や厄除け、家内安全を祈願する行事)
車海老、鱧、水茄子浅漬け、朝恋トマト、南瓜、
権茸、ジュレ酢、香りレモン

日本料理って素晴らしいな〜〜いろいろ奥が深い

義井&ユータ
















小川の馬糞うに!!!

義井富明
















雲丹ドック、紹興酒醤油

今夜は暇そうなユータシェフが、京都の山岸大将の笑顔顔まねで

似ているとお店のお客さんからは評判でした。モノマネシェフ?

ユータ
















白海老しんじょう、浅利、キャビア、花穂

おおおっと!フレンチっぽくなってきたぞ

義井&ユータ

















テキーラパッションジュース

義井&ユータ
















義井&ユータシェフのホモ共演は続きます!!

義井&ユータ

















鳩牛芳トリュフ、柚子、デーツ、ごぼうトリュフジュース煮


調理前の鳩が

義井&ユータ
















こんな感じになります!!臭みもなく最高に美味しかった〜


義井&ユータ
















今回はいつも絶品の炊き立て白米に加えて、、

白米と鱧天ぷら、とうもろこし、大葉、茗荷ご飯

義井&ユータ

















こんな感じでよそわれてきます。トリュフも〜〜

義井&ユータ

















燻製アイス、ホワイトセージ、桑の実

義井&ユータ
















夏みかんジャム、マジョラム白餡最中
シャルトリューズ落雁


義井&ユータ

















締めは義井富明シェフには似合いませんが上品に抹茶です!!

義井&ユータ


















今夜のシャンパン&ワインのラインナップです〜〜

義井&ユータ
















今夜は楽しい富小路やま岸 X Tirpse

スペシャルコラボディナーでした

義井大将とユータシェフの今後の進展に目が離せない!!!

もちろん掘るのは義井シェフ、掘られるのはユータシェフだ

二人は今夜もミィーティングや〜〜と言いながら夜の街に

消えていった、、ホモシェフは永久に不滅ですね〜〜

この二人はコロナよりエイズが心配だ

今夜のマイタンは奢りだったのでわかりません


富小路 やま岸  2686ー1866
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 18時〜20時30分
     20時45分〜23時
年中無休

フランス料理 TIRPSE2333−0031
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
営業時間 12時〜23時
年中無休






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2020年11月08日

香港 ミシュラン2つ星 フランス料理 Ecriture 香港で一番予約の取りにくいレストランかも!4

中環にある最速で獲得したミシュラン二つ星のフレンチ

超おしゃれな、Ecritureに、突入することにした。。。


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何と言ってもテラスからのこの夜景Death!!

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店内もおしゃれですよ〜〜〜〜〜〜


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飾ざらです〜〜〜〜

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ウエルカムシャンパンです!!!


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ここでも!!ずっぽし扇子で乾杯です〜〜

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Ecriture















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IMG_9376

















持ち込みの Chateau Mouton Rothschild  2012


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ハゲおじさんがデキャンティングしてます〜

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こちらも持ち込みの
David Moret-Nomine
Montrachet Grand Cru 2006

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自家製パンです〜

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いくら毛蟹ライスです!!プチプチ

最近フレンチは日本食化してます〜

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イワシ!!!
Served raw, indigo tomatoes, ratatouille consomme

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これはすごいです!!!!

巨大キャビア&ウニタルト!!
RoyalCaviar Club Schrenckii, Hokkaido sea urchin,
Celeriac puree in buckwheat tart shell, beurre blanc



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お取り分けしていただきました〜〜

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St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured,
green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

Ecriture

















目の前で調理が始まります〜〜〜〜


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巨大シャコです!!!!!

Ecriture

















プリプリで絶品でした!!これはオススメ〜〜

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St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured, green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

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ここで白トリュフの登場Death!!!!

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やばい!料理がなんだかわからない!!

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asque Country Veal Sweetbread Crispy roasted,
French XO, floral bouquet, chamomile bouillon


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Ecriture

















これもなんだかわからんわい!!!

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メロンです@@@@請求書です!

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Buckwheatmousse, chocolates sorbet, caramelized nuts

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Cherry and VioletteFaisselle mousseline, langue de chat, confiture


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食後のコーヒーです〜〜

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素晴らしい料理とサービス!!夜景でした。。

今夜のマイタンも素晴らしい?4名で16614HKドルでした

26/F H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central
営業時間 ランチ  12時〜14時
     ディナー 18時30分〜22時
定休日 日曜日



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2020年10月31日

香港 カジュアルフレンチ COBO HOUSE K11 MUSEA リーズナブルでオススメです4

K11 MUSEAの6階にオープンした、

カジュアルフレンチ COBO HOUSEに突入することにした。

COBO HOUSE















店内は小洒落た感じです。。ビクトリア湾の夜景も綺麗だ

COBO HOUSE
















テーブルの上にサイコロ・・・・・

各面にQRコードが、、Wはワイン、8は8コース、、

6は6コース、、QRコードを読み込むとメニューが出てくる

コロナ時代、、メニューを使い回すのは感染リスクがあるので

これなら、、安全だ!!さすが香港〜〜

COBO HOUSE















とりえずはシャンパンでずっぽし乾杯して、、

8コースをオーダーした、、ワインペアリングにして

8コースで1480HKドル

ワインペアリングは5グラスで780HKドル



COBO HOUSE












COBO HOUSE






















美味しい自家製パンの登場〜

COBO HOUSE














1品目は、、

japanease sea bream  gazpacho

finger lime-pickled ginger   日本の鯛です!!

COBO HOUSE
















ペアリングも開始!!

COBO HOUSE




















2品目は

kombu foie gras terrine blood orange

フォアグラのテリーヌ〜

COBO HOUSE
















sichuan pepper potato tuile 

これにフォアグラを乗せて食べてください〜

COBO HOUSE
















お次のワインは!!

COBO HOUSE




















3品目は

langoustine lime leaf espuma 

kohlrabi  pickled red grape     アカザエビ!!


COBO HOUSE

















次々とワインが出てくる!!!

langoustine lime leaf espuma




















4品目は

warm oyster champagne beurre blanc fish roe


COBO HOUSE
















5品目は

dried flounder foam shitake mushroom cofit

grilled leek-comte cheese

COBO HOUSE
















店員さんのサービスもテキパキとしてよく、、

料理が出るタイミングもいい感じです。。

COBO HOUSE





















6品目は

spanish red prawn raviole sakura ebi basil oil

桜えびがいい感じだ、、

COBO HOUSE

















料理もワインも終盤戦に突入だ、、、

COBO HOUSE





















7品目は、、

kagosima wagyu beef A4 tenderloin burnt cauliflower

stout jus

COBO HOUSE
















締めの1杯は、、

COBO HOUSE




















デザート〜〜

yamanashi white peach shiso ice cream Jasmine

COBO HOUSE

















コーヒーです!!!

COBO HOUSE

















最後は、、日本語が少し話せるウェイトレスさんに

ずっぽし扇子をプレゼントしました!!!

COBO HOUSE
















コース料理は六週間でメニューが変更されるそうです。。

雰囲気も料理もワインもバランスが良かったです。

リーズナブルなフレンチレストランでオススメです。

今夜のマイタンは2名で4243HKドルでした。。


SHOP 602, 6/F, K11 MUSEA, 18 Salisbury Road
営業時間 月〜金 ランチ  12時〜15時
          ディナー  18時〜23時
      土  ランチ   11時〜15時
         ディナー   18時〜22時
      日  ランチ    11時〜17時
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2020年10月29日

香港 Ta Vie旅 北京ダック特別コース!!さすがミシュラン2つ星Death5

今回は佐藤シェフにお頼みして、

特別にTa Vie旅スペシャル北京ダック

夕べにしていただきました

ta vie 旅















自家製パンと自家製チーズ&バターです!

ta vie 旅














ちなみにライ麦パンも美味しいです〜

ta vie 旅

















Shine muscat  tomato confit  physalis terrine
with burrata cheese, Thai basil oil

ta vie 旅
















最初からめちゃくちゃ美味しかったので拡大しときます!

ta vie 旅

















Steamed egg custard,  太陽卵 from Nagasaki
with chicken consomme, white truffle from alba italy

ta vie 旅
















白トリュフでこんな感じです!卵が見えなくなります〜

ta vie 旅















今夜のワインです!

ta vie 旅





















香りが素晴らしい!!

Charcoal grilled iberico pork  "Char siu"
glazed with  "Pedro Ximenez" sherry

ta vie 旅















ta vie 旅
















特大アワビを高級利尻昆布と純米本みりん、

古越龍山 20年だけで煮込みました〜〜


ta vie 旅















めちゃくちゃ柔らかくと美味しかったです〜


ta vie 旅
















そして今夜の真打の登場Death!!!

Ta vie 旅 特製 北京ダック

ta vie 旅

















佐藤シェフ自らお取り分けです〜ありがとうございます!

ta vie 旅
















北京ダックを包む皮が上品で美味しい〜

ta vie 旅
















たくさんいただいてしまった。。

ta vie 旅
















北京ダックの皮だけも美味しい〜〜

いつもはそんなに個人的に食べない北京ダックなのだが

今夜は、たくさんいただくことができました。

ta vie 旅

















そしてこれが佐藤シェフ今晩一押しの、

北京ダックの鴨ラーメン!!!


ta vie 旅
















美味で〜〜〜す!!!替え玉もいただきました最高Death!

ta vie 旅

















スッキリ口直しに美味しかったです〜

ta vie 旅
















”Les Feuilles Mortes” freshchestnuts Mont-Blanc
with Pu'er tea ice cream

ta vie 旅
















Cantonese steam sponge cake

コーヒーに合います〜


ta vie 旅
















佐藤シェフ!!素晴らしい北京ダックの夕べ〜

ありがとうございました!!全てが最高Death!!!

ta vie 旅















いつも新しい料理に挑戦する佐藤シェフです〜〜

今夜のマイタンは2名で8466HKドルでした。。
(ワインが1480HKです)

記念日にはぜひ訪れたいお店です!!

フランス料理 Ta Vie旅 2668-6488
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 18時30分〜21時30分
定休日 日曜日




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