ミシュラン3つ星

2015年12月29日

香港 広東料理 唐閣(T’ang Court) 尖沙咀5

香港・マカオミシュラン2106で2つ星から3つ星にランクアップした

尖沙咀北京道のランガムホテル1Fにある唐閣(T’ang Court)

会社の忘年会ランチで突入することにした。





















エントランスからいかにも高級そうだ〜〜〜





















我々は一番奥の10人の丸テーブルに案内された、、




















プロモーションでKrugが2400HKドルとドンペリやクリスタルより

安いので、注文することにした。。




















全員集合で乾杯〜〜〜



















オーダーは香港人スタッフにお願いした、、、

Baked pastries



















Pastries seafood




















春巻(Spring rolls)




















お勧めのCrab shell 



















Stewed pig"s ear(豚の耳)




















 Golden-fried chicken wings




















Riceflour Rolls   美味でした〜〜




















1日前にオーダーしないと食べることができない

Baked Blue Point oysters with port wine

これも中がふわふわで絶品でした




















Peking duck 北京ダック



















9人いたので1羽オーダーした、、



















まずは皮の部分だけいただきます〜〜〜



















北京ダックの肉は!!




















包んで食べます〜〜



















snow pea sprouts





















Cod fish taro puffs( タラ)





















Stir-frried fresh lobster(ロブスター)




















もうデザートは食べられないのでパスした、、、、

しかしさすがミシュラン3つ星のお店、サービスもよく

料理もどれも美味しい、、なかなか予約がとれないようだが、また来てみたい

HSBC香港プレミアクレジットカード
で料理が15%オフなる。。。

料理だけだとディスカウント後、1名あたり700HKドルだった。。


広東料理『唐閣(T’ang Court)
852 2132 7898
尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓
営業時間
月〜金
ランチ  12時〜15時
ディナー 18時〜23時
土・日・祝
ランチ  11時〜15時
ディナー 18時〜23時

年中無休




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2014年11月24日

香港 フランス料理『L`ATELLIER de Joel Robuchon』中環5

ミシュラン3つ星のフレンチの名店に突入してみることにした。

場所はセントラルの中心地ランドマークにある。



















専用エレベーターで3階にあがると、、シックな店内に





















巨大なワインセラーも入口付近にある。。




















テーブル席もあるのだが、直前に予約したのでカウンター席になった

オープンキッチンになっていて目の前で料理人の手さばきをみることができる





















我々は4名で予約したので、一応カウンター席の横にある

テーブル席に案内された。。

























































分厚いワインリストに圧倒された、、10万HKドル越えのワインもちらほら




















まずは、ドンペリで乾杯することにした。。




















11月ということで白トリュフが利用されるコースをすすめられた、、



















突然!この男の登場だ、、ダマテンヨッシー



















ロブションと言えば、自家製パンが美味しい、、



















JとRの文字が入ったバター

美味しいのだがこのパンの食べ過ぎに注意しなくてはいけない。


















パンでお腹がいっぱいになる前に

キャビアで有名な1980HKドルのコースをチョイスした。





















まずは、アミューズの登場だ。。


















そして!LE CAVIAR IMPERIAL  キャビアの下にはたっぷり蟹も、、、




















LA TRUFFE BALNCHE


















白トリュフがたっぷり、


















ここでダマテンヨッシーが高そうな赤ワインを注文した。

Carruades de Lafite Rothschild 2003




















LE FOIE GRAS



















大きなカットのフォアグラだ、




















LE HOMARD
(ロブスターのスープ)




















LE BLACK COD(黒タラ)


















LA PIECE DE DOEUF WAGYU

A3和牛を利用した肉料理、、250HKドルを追加するとA5和牛にできる

当然、ダマテンヨッシーはずうずうしく一人だけA5和牛にしていた。



















ここで白ワインをヨッシーは勝手に注文した

Chateau de Myrat 2009



















ヨッシーは『安物の白ワインにしといたよ!




















やっとデザートに突入してきた、、

LE MARRON


















LE DOME




































最後の締めはコーヒー、、



















さすがミシュラン三つ星のフレンチ ロブション!!

また行きたいと思う内容の料理だった。サービスも最高級でした

今日のマイタンは4名で16077.6HKドルだった。

ちょいと高いが、ワインのチョイスを考えれば、

1980HKドルのコースは内容からすれば納得だ。。

それにしても、今回も勝手に予約されてたかられてしまった

ダマテンヨッシーのこの勝ち誇ったたかり顔、許せんな!




















フランス料理『L`ATELLIER de Joel Robuchon2166-9000
香港皇后大道中15號 置地廣場401舗
Shop 401, 4/F., The Landmark, 15 Queen’s Road, Central, Hong Kong
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時30分〜22時30分
年中無休


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2014年11月04日

香港『すし志魂』上環5

香港のミシュラン三つ星(日本食では志魂さんだけ)、、

銀座よしたけが香港に出店しているすし志魂

香港では最高峰といわれている名店におじゃますることにした。。

日本でも香港でもミシュラン三つ星を獲得している。

場所はちょいとわかりにくいが上環のThe Mercer Hotelの1階にある





































のれんをくぐると、、そこにはすし志魂が、、




















予約はお店のホームページから

ディナーは6時からと8時30分2回制になっている。





















カウンターは8席、個室は1つ(6名まで)







































予めカウンター席を予約しておいた。

檜のカウンターも素晴らしい。




















注文はおまかせ3500HKドル、、、6種類の小鉢と、10貫の握り、、、

まずは、KRUGで乾杯だ!!




















先付け(甘エビの昆布締め)



















静岡県の真鯛昆布締め、鯛の骨からつくった自家製醤油でいただく


芸術品だ、、、





















北海道のほたて(青のり)





















千葉県大原産の蒸しアワビを肝ソースでいただく、絶品でした





















さらに、肝ソースを赤酢のシャリでいただく、、美味い〜〜




















気仙沼のカツオ(ネギと生姜を混ぜて)



















炙り系は、カウンター後ろの炭火でじっくり調理されている



















北海道の毛蟹(下には松茸と椎茸など)




















シャンパンが開いてしまったので、村山副料理長おすすめの日本酒

伯楽星をいただくことにした。。。





















いよいよ握りの開始、、まずは、静岡県焼津のジンドウイカ

赤酢のシャリが最高にマッチしている。。




















金目鯛




















大間の中トロを漬けでいただく、、




















大間の大トロ、、とろけるようだ、、




















鯖の棒寿司



















大トロの炙り、、、本ワサビでいただく



















赤貝




















上は紫雲丹、下は馬糞雲丹のコラボレーション




















大分県の車海老




















江戸前穴子




















プリンのような玉子、、




















お椀、、




















デザート





















最後に写真を1枚撮らせていただきました。

右が、、今回に握っていただいた村山副料理長です。。。

ちょっと俳優の渡辺いっけいさんに似ているとても気さくでいい方でした



















フロアーの方のサービスも最高、、もちろんお寿司も最高、、

さすが、三ツ星の名店『すし志魂』さんだ、、、

おまかせコース3500HKドルは安くはないが納得の内容だった。

またぜひ訪れたいお店だ。。


文句無しに香港ナンバーワンのお寿司屋さんだ。

たかりのダマテンヨッシーは連れてきたくない名店だ。。

すし志魂(Sushi Shikon)2643-6800 9696-6800
営業時間
ランチ  12時〜14時
ディナー 6時・8時30分の2回制
The Mercer Hotel
29 Jervois Street
Sheung Wan, Hong Kong
上環蘇杭街29號
定休日 日曜日


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2012年12月17日

ミシュランガイド2013 香港・マカオ 5

ミシュランガイド2013年を購入した。198HKドルだ。

香港は

三ツ星レストランは4件 二つ星レストランは13件 一つ星レストランは44件

マカオは

三ツ星レストランは1件 二つ星レストランは4件 一つ星レストランは2件

何件かは訪れたことがある店が掲載されていた。

香港の三ツ星は、4件 2件は突入したことがある。

フランス料理『Caprice

広東料理『龍景軒

フランス料理『Robuchon』

イタリア料理『Bombana』

二つ星は13件あるが6件は突入したことがある。

日本料理『天空龍吟

広東料理『香宮

広東料理『新同楽

広東料理『天龍軒

上海料理『夜上海

フランス料理『Spoon』 


一つ星は44件もあるが5件突入した。

台湾料理鼎泰豐

広東料理『利苑

広東料理『福臨門

広東料理『海景軒

広東料理『利苑(Lei Garden)



マカオはというと

3つ星レストランは1件、、この店は突入しました。

フランス料理『Robuchon au Dume

ということで、来年はミシュラン星付きレストラン巡りをしてみるかな、、

ずずずっぽし!



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2012年03月26日

マカオ フランス料理『Robuchon au Dome』グランドリスボア5

マカオ2日目の夜は、、

ミシュラン三ツ星レストランのロブションに突入することにした。

グランドリスボアの最上階にあり、39階から専用エレベーターで43階にある。


















入口付近にはワインセラーがあり超高級ワインがさりげなく並べられている


















1本100万円以上するロマネコンティも、、、


















そして、グランドピアノの演奏も、、やたら広いスペースで


















天井には巨大なクリスタルのシャンデリアがある。ゴージャスだ!


















窓から見えるマカオの夜景も綺麗だ。


















店内は暗めで高級感がある。


















かなり前に予約しておいたので、窓際の席に案内された


















大げさなバター(塩入、塩無し)が登場してきた


















パンは焼きたてで、種類も豊富だ


















さて料理を紹介しよう!



































Le Caviar
Caviar jelly with cauliflower cream, Sweet corn veloute and lemon grass cream,
Thin couscous and chive topped with caviar


















ワインは Grands Echezeaux Joseph Drouhin 2002



















La Cote de Veau
Sauteed veal chop with black truffle and braised pak-choy (for 2 pers.)
嫩牛仔伴郛章菌及燴白菜(兩位用)



































口直しのシャーベット



















デザートの種類も多いがもう胃袋のほうが満杯だ



































ソムリエの態度はあまりフレンドリーではなかったが

まあ、お店の豪華さで勝負といった感じのレストランだった。


今日のマイタンは、2名で6,879マカオパタカ


フランス料理『Robuchon au Dome853-8803-7878
グランドリスボア43F
営業時間 ランチ 12:00〜14:30
     ディナー18:30〜22:30

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