ミシュラン3つ星

2017年07月08日

香港 イタリア料理 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana  ミシュラン三つ星5

香港で今一番予約が取りにくいレストラン半年待ち??

ミシュラン三つ星の名店!!

8 1/2 Otto e Mezzo Bombanaに初めて突入することにした。




















入口付近にあるバーカウンターまで満席だ〜




















店内に入ると、、なんだろ〜〜このオブジェは!!!




















おしゃれな感じのテーブル席、、、、




















我々は、なんと!個室を7名で貸切予約です。。なんと贅沢な夜なんだろうか

シャンパンやワインは例によって持ち込み!持ち込み料500HKドルだ




















窓から見えるセントラルの景色も最高ですね




















テーブルには本日のメニューが、、さりげなく置いてある







































自家製パンも美味しい




















Marinated Hokkaido Scallop with Sea Urchin

Apple and Black Truffle Dressing

昆布ではありませんぞ!黒トリュフです 



















Brittany Blue Lobster

Lobster Broth and Warm Eggplants Salad

ホクホクで柔らかいロブスター美味でした、、




















違う自家製パンも登場です。。食べ過ぎに注意!!




















Homemade Tagliplini

Butter, Parmesan and " Melanosporum" Black Truffle Fondue

香港 ミシュラン三ツ星イタリアン #ottoemezzobombana #ottoemezzo #イタリアン #ミシュラン三ツ星 #hongkong

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黒トリュフが大量すぎて、パスタが見えません〜〜〜〜





















Baby Lamb From Aveyron

Aromatic Herbs, Black Olive , Barley and Vegetables

臭みもなく柔らかいラムでした。。。




















Black Truffle Gelato

Black Berries and Granola

こちらも黒トリュフが多すぎて何が下にあるのかわかりません







































食後酒にグラッパ、、、、





















今夜 7名で飲み干したワインの数々〜〜酔っ払いました




















地獄のあゆみどんはいつもの酔っ払いのお姉さんに早変わり、、、





















今夜のマイタンは1名あたり約3000HKドルでした。。。

いや〜〜〜素晴らしい。。またきてみたいレストランだ

しかし、めちゃくちゃ強力なコネを利用しないと予約不可能だ

最後に
シェフのウンヴェルト・ボンバーナさんと記念撮影した〜




















イタリア料理 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
 2537 8859
中環輔道中5-17號歷山大廈2樓202號舖
営業時間  ランチ  12時〜14時
      ディナー 18時30分〜22時30分
バー    12時〜24時
定休日   日曜日



7月28日(金)プリティ長嶋&リトル清原が香港に上陸!

いわゆる一つのみなさんのご参加お待ちしております。。

プリティ長嶋&リトル清原 in 香港納涼会




























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2017年03月23日

銀座 ミシュラン3つ星 鮨よしたけ5

ミシュラン3つ星の銀座 鮨よしたけ 予約を取るのが難しく

今まで一度もお邪魔したことがなかった、

鮨よしたけの香港のお店はすし志魂と言って、何度か突入したことがある

この予約困難なお店に、ミシュランクラブを通じてキャンセルが出たと

当日連絡がありやっと突入することができた。

偶然日本に滞在していたので、ラッキ〜〜〜




















お店は銀座のちょいとわかりにくいビルの3階にある、、、





















6時と8時30分の2回制 33,000円のコースのみ!!!!

ちなみに香港のすし志魂は3500HKドルのコースのみ、ちょいと高め




















カウンター7席 個室は2名〜4名 こじんまりとしていて落ち着く空間だ

20時30分の回だったが、カウンター7席中、3名が外人さんだった、




















鮨よしたけ オリジナル富士山の水 深いところのお水でまろやかだ







































キリコで日本酒をいただくことにした、、伯楽星!!




















では、鮨よしたけを堪能していきましょう〜〜〜

吉武さんが既に準備に取りかかっている、、




















まずは、みる貝、小柱、大間のうに





















能登青ナマコ、このわた、アワビのくちばし!




















ホタルイカを桜のチップでスモーク!




















淡路島の鯛を、このわたで巻いて!わさびでいただきましょう〜





















鯛を骨醤油で〜〜




















さば ミョウガの甘酢漬け




















北海道の水ダコ!!これが柔らかくて最高〜




















山口県のアワビ




















肝ソースでいただきま〜〜〜す





















余った肝ソースを赤酢のシャリでいただきます!





















九条ネギとメヌケ、メヌケの骨スープで




















さてと、これからは握りがスタートする

アオリイカ




















鯛!!




















さより〜




















サクラマス!サーモンではありませんぞ〜





















マグロのずけ




















中トロ




















大トロよりの中トロ!




















コハダ





















とり貝




















下に馬糞ウニ、上にムラサキウニ



















ちょいとわかりにくいので

左が、馬糞ウニ 右が、大間のムラサキウニ




















甘みが半端ない、車海老!!




















ふわふわの江戸前アナゴ!




















ネギトロ巻き〜〜〜




















タマゴ〜〜




















お椀〜〜〜





















楊枝占い??????




















皆さんどうでしたか、、食べたくなりましたか〜〜

予約するのは大変ですがぜひトライしてください。

ネタは超一流品ばかりを吉武さんが厳選して利用している

今夜の鮨ディナーのマイタンは2名で72,900円でした。


次回、5月の予約もしてしまった、、

吉武さんにずっぽしグッズをプレゼントしてしまった。




















お土産に、オリジナル富士山水と佃煮をいただきました。




















鮨よしたけ 03-6253-7331
東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル 3F
営業時間 月〜土 18時〜23時
定休日 日 祝
18時 20時30分の2回制 コースのみ33,000円




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日本ミシュランタイヤ
2016-12-02


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2015年12月29日

香港 広東料理 唐閣(T’ang Court) 尖沙咀5

香港・マカオミシュラン2106で2つ星から3つ星にランクアップした

尖沙咀北京道のランガムホテル1Fにある唐閣(T’ang Court)

会社の忘年会ランチで突入することにした。





















エントランスからいかにも高級そうだ〜〜〜





















我々は一番奥の10人の丸テーブルに案内された、、




















プロモーションでKrugが2400HKドルとドンペリやクリスタルより

安いので、注文することにした。。




















全員集合で乾杯〜〜〜



















オーダーは香港人スタッフにお願いした、、、

Baked pastries



















Pastries seafood




















春巻(Spring rolls)




















お勧めのCrab shell 



















Stewed pig"s ear(豚の耳)




















 Golden-fried chicken wings




















Riceflour Rolls   美味でした〜〜




















1日前にオーダーしないと食べることができない

Baked Blue Point oysters with port wine

これも中がふわふわで絶品でした




















Peking duck 北京ダック



















9人いたので1羽オーダーした、、



















まずは皮の部分だけいただきます〜〜〜



















北京ダックの肉は!!




















包んで食べます〜〜



















snow pea sprouts





















Cod fish taro puffs( タラ)





















Stir-frried fresh lobster(ロブスター)




















もうデザートは食べられないのでパスした、、、、

しかしさすがミシュラン3つ星のお店、サービスもよく

料理もどれも美味しい、、なかなか予約がとれないようだが、また来てみたい

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で料理が15%オフなる。。。

料理だけだとディスカウント後、1名あたり700HKドルだった。。


広東料理『唐閣(T’ang Court)
852 2132 7898
尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓
営業時間
月〜金
ランチ  12時〜15時
ディナー 18時〜23時
土・日・祝
ランチ  11時〜15時
ディナー 18時〜23時

年中無休




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2014年11月24日

香港 フランス料理『L`ATELLIER de Joel Robuchon』中環5

ミシュラン3つ星のフレンチの名店に突入してみることにした。

場所はセントラルの中心地ランドマークにある。



















専用エレベーターで3階にあがると、、シックな店内に





















巨大なワインセラーも入口付近にある。。




















テーブル席もあるのだが、直前に予約したのでカウンター席になった

オープンキッチンになっていて目の前で料理人の手さばきをみることができる





















我々は4名で予約したので、一応カウンター席の横にある

テーブル席に案内された。。

























































分厚いワインリストに圧倒された、、10万HKドル越えのワインもちらほら




















まずは、ドンペリで乾杯することにした。。




















11月ということで白トリュフが利用されるコースをすすめられた、、



















突然!この男の登場だ、、ダマテンヨッシー



















ロブションと言えば、自家製パンが美味しい、、



















JとRの文字が入ったバター

美味しいのだがこのパンの食べ過ぎに注意しなくてはいけない。


















パンでお腹がいっぱいになる前に

キャビアで有名な1980HKドルのコースをチョイスした。





















まずは、アミューズの登場だ。。


















そして!LE CAVIAR IMPERIAL  キャビアの下にはたっぷり蟹も、、、




















LA TRUFFE BALNCHE


















白トリュフがたっぷり、


















ここでダマテンヨッシーが高そうな赤ワインを注文した。

Carruades de Lafite Rothschild 2003




















LE FOIE GRAS



















大きなカットのフォアグラだ、




















LE HOMARD
(ロブスターのスープ)




















LE BLACK COD(黒タラ)


















LA PIECE DE DOEUF WAGYU

A3和牛を利用した肉料理、、250HKドルを追加するとA5和牛にできる

当然、ダマテンヨッシーはずうずうしく一人だけA5和牛にしていた。



















ここで白ワインをヨッシーは勝手に注文した

Chateau de Myrat 2009



















ヨッシーは『安物の白ワインにしといたよ!




















やっとデザートに突入してきた、、

LE MARRON


















LE DOME




































最後の締めはコーヒー、、



















さすがミシュラン三つ星のフレンチ ロブション!!

また行きたいと思う内容の料理だった。サービスも最高級でした

今日のマイタンは4名で16077.6HKドルだった。

ちょいと高いが、ワインのチョイスを考えれば、

1980HKドルのコースは内容からすれば納得だ。。

それにしても、今回も勝手に予約されてたかられてしまった

ダマテンヨッシーのこの勝ち誇ったたかり顔、許せんな!




















フランス料理『L`ATELLIER de Joel Robuchon2166-9000
香港皇后大道中15號 置地廣場401舗
Shop 401, 4/F., The Landmark, 15 Queen’s Road, Central, Hong Kong
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時30分〜22時30分
年中無休


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2014年11月04日

香港『すし志魂』上環5

香港のミシュラン三つ星(日本食では志魂さんだけ)、、

銀座よしたけが香港に出店しているすし志魂

香港では最高峰といわれている名店におじゃますることにした。。

日本でも香港でもミシュラン三つ星を獲得している。

場所はちょいとわかりにくいが上環のThe Mercer Hotelの1階にある





































のれんをくぐると、、そこにはすし志魂が、、




















予約はお店のホームページから

ディナーは6時からと8時30分2回制になっている。





















カウンターは8席、個室は1つ(6名まで)







































予めカウンター席を予約しておいた。

檜のカウンターも素晴らしい。




















注文はおまかせ3500HKドル、、、6種類の小鉢と、10貫の握り、、、

まずは、KRUGで乾杯だ!!




















先付け(甘エビの昆布締め)



















静岡県の真鯛昆布締め、鯛の骨からつくった自家製醤油でいただく


芸術品だ、、、





















北海道のほたて(青のり)





















千葉県大原産の蒸しアワビを肝ソースでいただく、絶品でした





















さらに、肝ソースを赤酢のシャリでいただく、、美味い〜〜




















気仙沼のカツオ(ネギと生姜を混ぜて)



















炙り系は、カウンター後ろの炭火でじっくり調理されている



















北海道の毛蟹(下には松茸と椎茸など)




















シャンパンが開いてしまったので、村山副料理長おすすめの日本酒

伯楽星をいただくことにした。。。





















いよいよ握りの開始、、まずは、静岡県焼津のジンドウイカ

赤酢のシャリが最高にマッチしている。。




















金目鯛




















大間の中トロを漬けでいただく、、




















大間の大トロ、、とろけるようだ、、




















鯖の棒寿司



















大トロの炙り、、、本ワサビでいただく



















赤貝




















上は紫雲丹、下は馬糞雲丹のコラボレーション




















大分県の車海老




















江戸前穴子




















プリンのような玉子、、




















お椀、、




















デザート





















最後に写真を1枚撮らせていただきました。

右が、、今回に握っていただいた村山副料理長です。。。

ちょっと俳優の渡辺いっけいさんに似ているとても気さくでいい方でした



















フロアーの方のサービスも最高、、もちろんお寿司も最高、、

さすが、三ツ星の名店『すし志魂』さんだ、、、

おまかせコース3500HKドルは安くはないが納得の内容だった。

またぜひ訪れたいお店だ。。


文句無しに香港ナンバーワンのお寿司屋さんだ。

たかりのダマテンヨッシーは連れてきたくない名店だ。。

すし志魂(Sushi Shikon)2643-6800 9696-6800
営業時間
ランチ  12時〜14時
ディナー 6時・8時30分の2回制
The Mercer Hotel
29 Jervois Street
Sheung Wan, Hong Kong
上環蘇杭街29號
定休日 日曜日


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