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ミシュラン2つ星

2018年07月19日

香港 広東料理 天龍軒(Tin Lung Heen)  ミシュラン2つ星の中華を食べにいこう!4

ミシュラン二つ星、102階にあり景色も抜群のレストラン

ということで予約が取りにくい天龍軒だが

今回、リッツ・カールトン香港に宿泊していたということもあり

当日に予約することができた。

天龍軒














久しぶりに突入することにした→3年前

入り口から相変わらずゴージャスです

天龍軒














店内は18時30分の段階でほぼ満席です


天龍軒
















さすがに窓際の席は取れなかったが当日予約なので仕方がない

天龍軒















2名で訪れたのでアラカルトで注文すると食べきれないので

ミシュランおまかせメニュー(セット)1928HKドル

ワインペアリング付き プラス1200HKドル に決めた!

日本語のメニューもあるのでわかりやすい、、

天龍軒

























まずは、ペアリングのシャンパンから!!!

天龍軒
















誕生日にワンパターンではあるがずっぽし乾杯だぜ!!!!

天龍軒














天龍軒












まずは1品目〜〜〜〜

煮込んだアワビとトリュフ
イベリコ豚のチャーシュー はちみつ掛け
冷製の筍 マヨネーズを添えて


天龍軒












お次は白ワインです、、、

天龍軒

















2品目、、ロブスター自家製豆腐と松茸のソテー

天龍軒















3品目 蒸し白身魚のフィレ、金華ハムとツバメの巣添え

天龍軒















最後は肉にむけて、赤ワインです!!

天龍軒
















4品目は和牛 ピーマンのXO チリソースの炒め

天龍軒





















最後の締めは、炒めたもち米とアラスカ蟹

天龍軒

















デザートは、冷製マンゴークリーム サゴとポメロ添え
冬瓜ペーストの焼き菓子

天龍軒
















誕生日ということで特別にプレートをいただきました〜〜

天龍軒




























サービス満点!料理も美味しくいただきました〜〜

セットメニューがお得です。量もそんなに多くなく完食できます

ぜひ皆さんも予約して突入してください

広東料理 天龍軒  2263ー2270
リッツ・カールトン香港内 102階
営業時間 ランチ  12時〜14時30分 
     ディナー 18時〜22時30分
<br />



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2017年12月02日

マカオ ミシュラン二つ星 MIZUMI 日本料理「泓(ミズミ)」4

マカオのミシュラン二つ星の名店!

日本料理MIZUMI  の突入してみることにした

場所はホテルウィーンマカオにありまっせ!!!!

MIZUMI 日本料理「泓(ミズミ)」















テーブル席はチャイチャイしていて豪華絢爛だが、、

MIZUMI 日本料理「泓(ミズミ)」




















ここは!テーブル席で藤川シェフおまかせ料理をいただきたい!

ずっぽし1900マカオパタカ(約27000円)だぜ


MIZUMI 日本料理「泓(ミズミ)」




















まずは、煮こごりからスタート!!!


日本料理MIZUMI



















カウンターには寿司ネタが〜流通が良くなったのでマカオでも

ずっぽし新鮮なネタを堪能できまっせ〜〜


日本料理MIZUMI



















スモークのマス!!!

日本料理MIZUMI



















刺身から始まりまっせ!!白身のヒラメさんから〜〜

日本料理MIZUMI



















お次はホタテちゃんです!!!

日本料理MIZUMI



















今宵は日本酒で攻めることにした!シャンパンボトルのような日本酒ボトル

西山 小鼓 2200マカオパタカ ちょいと高級です


日本料理MIZUMI




















脂ののったブリを辛味大根でいただきます!!たっぷりつけてね


西山 小鼓



















マグロづくしだ!!!絶品ですね、、

日本料理MIZUMI



















ウニさんをノリでいただいまっせ〜〜


日本料理MIZUMI




















特大の北海道毛ガニだ〜〜〜上海蟹よりうまいぜ〜〜バーロー

日本料理MIZUMI



















中身がパンパンも足をいただきま〜〜〜す

日本料理MIZUMI



















蟹味噌も身も絶品ですぞ〜〜〜


日本料理MIZUMI




















鯖さんの登場でっせ!!!

日本料理MIZUMI



















サヨリです。。。。吉永小百合(さゆり)もクソババアになったな〜〜


日本料理MIZUMI



















赤貝!!なんとなくいやらしいが、、うまい〜

日本料理MIZUMI



















シマアジ〜〜〜さんです!!!

日本料理MIZUMI




















五重に重ねられたトロ!!!!!芸術品です

日本料理MIZUMI



















なかなか海外で食べられない車海老〜〜〜!!!

日本料理MIZUMI



















ウニ&とろのコラボレーション〜〜〜うまか〜〜〜

日本料理MIZUMI



















高級魚の金目鯛も〜〜

日本料理MIZUMI




















鯛のカマのお椀!!!

日本料理MIZUMI



















ネギトロたく〜〜〜〜うまか〜〜〜〜

日本料理MIZUMI




















デザートさんは定番のメロンです!!

日本料理MIZUMI



















メロンです!!!請求書です〜〜〜

ドクターX














わざわざ香港から食べに来る人もいるそうです。。。

寿司のほか鉄板焼きや天ぷらもあります〜〜

マカオではかなりレベルの高いお店でっせ!!!

おっと!!今夜のマイタンは、2名で7128マカオパタカでした

最後は藤川英樹シェフと記念撮影して新型ずっぽし扇子をプレゼントしました

日本料理MIZUMI














日本料理「泓(ミズミ)」853−8986−3663
営業時間 17時30分〜23時30分
火曜日定休


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2017年11月02日

香港 日本料理 柏屋 ミシュラン二つ星の名店にお邪魔しました!!5

日本料理 柏屋といえば、大阪で40年の歴史がありミシュラン三つ星の名店だ

柏屋香港も2年前に進出してミシュラン二つ星を獲得している!!!

香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン2つ星

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カウンターは8席






テーブル席のほか個室も2つ用意されている。。






今回はカウンターで高橋シェフの包丁さばきを

鑑賞しながらいただくことにした。






料理は やまもも9品  1800HK あかね10品 2800HK
    あおたけ11品 4000HK
    ランチ わかくさ6品 680HK


今回は季節の松茸満載 あおたけ 4000HKのコースにした〜

香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン2つ星

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では、気になる料理を紹介していきましょう〜〜

先つけ

淡路産鯛松皮造り キャビア載せて わさび 水菜 菊花 紅菊 海苔酢








ちょいとプレミアムモルツで乾杯だ〜






替え

子持ち鮎甘露煮 むかご煎り出し カラスミ大根

山口県産さば小袖寿司 和歌山産太刀魚焼き霜 ちり酢

替え 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン2つ星

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煮物椀

山口県産糸縒り酒蒸し 蕪煮 青菜軸 芽ネギ生生姜 ゆず針

菊花薄葛仕立て 松茸





やはり日本酒でしょ〜〜今夜は!!!!

ひやおろし 純米吟醸 雁木 


ひやおろし 純米吟醸雁木 #likes #hongkong #hkfood ミシュラン二つ星

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カレイの薄造り&肝





本日のお造り3種 トロに剣先イカ〜






八寸

高知県産かつお叩き漬け 岩茸 芽ネギ 生姜酢煮こごりおろし

フィンガーライム 菊菜 松茸 和え 紅菊黄菊

市松真蒸 菊花衣揚げ 銀杏素揚げ

秋の紅葉を想像させる感じが最高です〜香港にはないからな!!

八寸 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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八寸! 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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焼き物

山口県産甘鯛塩焼き  
パリパリと焼きあがっていて美味です

焼き物 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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強肴

焼き松茸 割醤油 すだち  
高級な松茸がモリモリ〜〜〜







岩手県産の大きな松茸に感動だ〜〜  
香りがハンパないです!!





鉢物

人参真蒸 北海道産蟹あん 菊葉衣揚げ

鉢物 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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食事

松茸ご飯 汁 京都産海老芋煎り出し 

松茸ご飯 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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松茸三昧です。。贅沢すぎですね〜〜香港松茸まみれの会結成や!!









お菓子 菊きんとん 




抹茶

抹茶 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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水物


あけびシャーベット マスカット ラズベリー ブルベリー添えて

フルーツ餅(しろこし ・柿)

水物 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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最後にミシュラン二つ星の高橋シェフにもご迷惑そうな感じもしたが

ずっぽしファミリーになってもらいました。あちゃ〜〜〜〜







今夜のマイタンは2名で10479HKドルだった。。

今回は初めてということもあり4000HKドルのコースにしたが、

1800HK、2800HKのコースもある

本当に素晴らしい季節感あふれる料理の数々だった、またいきたいお店だ






食べきれなかった松茸ご飯はお持ち帰り〜〜

翌日ずっぽし美味しくいただきました!

日本料理 柏屋 #likes #hongkong #hkfood

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日本料理 柏屋 2520−5218
中環安蘭街18號8樓
営業時間 ランチ  12時〜13時30分(最終入店)
     ディナー 18時〜21時(最終入店)
定休日 日曜日



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2016年09月19日

香港 Yan Toh Heen インターコンチネンタル香港 脇屋シェフ来港!5

ミシュラン2つ星の名店!Yan Toh Heenで、

あの
トゥーランドット脇屋シェフ

シェフラウとのコラボディナーが2016年9月16日(金)に開催された

今回で3回目になるそうだ、、超有名な脇屋シェフは偶然にも

為替界の貴公子酒匂さん
更科堀井の堀井社長とも長年親交があるそうだ。






















なんと1名1888HKドルというお得なセットメニュー(ワインペアリング)

18時からウェルカムドリンク開始〜〜







































夕暮れ時で景色も最高だ〜〜〜





















本日使われる北海道から直送された大きな大きなアワビ〜





















脇屋シェフとラウシェフの挨拶と本日の料理の説明、写真撮影が行われた





















その後19時からGala Dinnerが開始された〜〜〜





































まずは、シャンパンがサーブされ前菜が、、







































そして1品目

エビのすり身を詰めた子豚の丸焼き 上海蟹の蟹子入りタロ芋
(chef  Lau)




















北海道猿払産干し貝柱の帆立 香りの一品(Chef Wakiya)

レアな帆立にキャビア最高です



















貴重な頭昆布はお土産でいただける。。。そして 料理に合わせて

2014 Sauvignon Blanc, Heitz Cellar, Napa Valley, California





















蟹爪と蟹子入り燕の巣のスープ(Chef Lau)

燕の巣の量にびっくりした、、採算取れるのだろうか?





















活きオマール海老のブラウンソース(Chef Wakiya)

身離れもよく濃厚で美味しい




















この料理には

2013 Pinot Noir, Freeman, Russian River, California





















陳皮とナツメ入りハタの蒸し煮(Chef Lau)






















伊賀牛と野菜の香りしゃぶしゃぶ(Chef Wakiya)

あつあつのスープにお餅をしゃぶしゃぶして、

海苔にのせ肉と野菜を巻いていただく、スープ絶品です!



















ワインは、

2011Merlot, Star Lane Vineyyard,Santa Barbara, California





















旬の野菜と三重のひじき、鮑のチャイナリゾット(Chef Lau)





















福建省の5年もの陳皮プーアール茶






















デザートは紫サツマイモ入りタロイモのプリン(Chef Lau)



















本当に素晴らしいディナーだった、、、

このスペシャルコラボメニューは9月23日まで1888HKドルで提供される

しかも HSBC香港プレミアクレジットカードなら15%オフです!

お得なので是非皆さんも試してみてくださいね、、、

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広東料理『Yan Toh Heen 欣圖軒』
852-2721-1211
営業時間 
ランチ   12時〜14時30分
ディナー  18時〜23時
ドレスコード スマートカジュアル





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2016年04月02日

香港 Yan Toh Heen 欣圖軒 インターコンチネンタル香港4

夜景の綺麗な広東料理店『Yan Toh Heen 欣圖軒』 に突入した

少人数(2名から)でも楽しめる中華!

日本語メニュー有り&日本語を話せるスタッフ多数

という厳しい条件をクリアーしたレストランを紹介しよう!

インターコンチネンタル香港のグランドフロアーにある

ミシュラン2つ星の『Yan Toh Heen 欣圖軒』 だ!




















ホテルのエントランスの左側奥の階段を降りると、、、




















入り口右側には、、おしゃれなワインセラー〜〜




















さっそくテーブル席に案内された〜〜〜〜




















6年前に来て以来だったが、店内は改装されていて綺麗だった〜〜




















夜景は綺麗なのだが、いま周辺が工事中なのでいまいちだった、




















まずは、グラスシャンパンで乾杯だ〜〜〜





















今回はシェフの特選コース!!2288HKドルだ!!

まずは、前菜〜〜〜〜







































スライスした鮑 くらげアスバラガスの冷菜!

鮑がうまかった、、、



















燕の巣 魚の浮き袋 衣笠だけの煮込み

燕の巣がたっぷりや〜〜〜




















鉄観音!!!!!




















ロブスター 舞茸のスープ煮





















和牛肉 黒にんにく ハーブの炒め





















ダック タロイモ キノコ入り炒飯





















タピオカとポメロ入りマンゴースープデザート

& フランジェリコ イタリア産ヘーゼルナッツリキュール!








































お土産〜〜〜〜





















ちょいと周辺工事中で自慢の夜景がイマイチだったが、、

サービスも素晴らしく、、2名からでも中華を楽しめるということで

おすすめのレストランだった。。

今日のマイタンは2名で7603.20HKドルだった。

HSBCプレミアカードで支払うと15%オフになる。これはお得だ!

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ランチ   12時〜14時30分
ディナー  18時〜23時
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