ミシュラン2つ星
2020年11月08日
香港 ミシュラン2つ星 フランス料理 Ecriture 香港で一番予約の取りにくいレストランかも!
中環にある最速で獲得したミシュラン二つ星のフレンチ
超おしゃれな、Ecritureに、突入することにした。。。
何と言ってもテラスからのこの夜景Death!!
店内もおしゃれですよ〜〜〜〜〜〜
飾ざらです〜〜〜〜
ウエルカムシャンパンです!!!
ここでも!!ずっぽし扇子で乾杯です〜〜
持ち込みの Chateau Mouton Rothschild 2012
ハゲおじさんがデキャンティングしてます〜
こちらも持ち込みの
David Moret-Nomine
Montrachet Grand Cru 2006
自家製パンです〜
いくら毛蟹ライスです!!プチプチ
最近フレンチは日本食化してます〜
イワシ!!!
Served raw, indigo tomatoes, ratatouille consomme
これはすごいです!!!!
巨大キャビア&ウニタルト!!
RoyalCaviar Club Schrenckii, Hokkaido sea urchin,
Celeriac puree in buckwheat tart shell, beurre blanc
お取り分けしていただきました〜〜
St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured,
green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi
目の前で調理が始まります〜〜〜〜
巨大シャコです!!!!!
プリプリで絶品でした!!これはオススメ〜〜
St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured, green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi
ここで白トリュフの登場Death!!!!
やばい!料理がなんだかわからない!!
asque Country Veal Sweetbread Crispy roasted,
French XO, floral bouquet, chamomile bouillon
これもなんだかわからんわい!!!
メロンです@@@@請求書です!
Buckwheatmousse, chocolates sorbet, caramelized nuts
Cherry and VioletteFaisselle mousseline, langue de chat, confiture
食後のコーヒーです〜〜
素晴らしい料理とサービス!!夜景でした。。
今夜のマイタンも素晴らしい?4名で16614HKドルでした
フランス料理 Ecriture 2795 5996
26/F H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central
営業時間 ランチ 12時〜14時
ディナー 18時30分〜22時
定休日 日曜日
2020年10月29日
香港 Ta Vie旅 北京ダック特別コース!!さすがミシュラン2つ星Death
今回は佐藤シェフにお頼みして、
特別にTa Vie旅スペシャル北京ダックの
夕べにしていただきました









自家製パンと自家製チーズ&バターです!
ちなみにライ麦パンも美味しいです〜
Shine muscat tomato confit physalis terrine
with burrata cheese, Thai basil oil
最初からめちゃくちゃ美味しかったので拡大しときます!
Steamed egg custard, 太陽卵 from Nagasaki
with chicken consomme, white truffle from alba italy
白トリュフでこんな感じです!卵が見えなくなります〜
今夜のワインです!
香りが素晴らしい!!
Charcoal grilled iberico pork "Char siu"
glazed with "Pedro Ximenez" sherry
特大アワビを高級利尻昆布と純米本みりん、
古越龍山 20年だけで煮込みました〜〜
めちゃくちゃ柔らかくと美味しかったです〜
そして今夜の真打の登場Death!!!
Ta vie 旅 特製 北京ダック
佐藤シェフ自らお取り分けです〜ありがとうございます!
北京ダックを包む皮が上品で美味しい〜
たくさんいただいてしまった。。
北京ダックの皮だけも美味しい〜〜
いつもはそんなに個人的に食べない北京ダックなのだが
今夜は、たくさんいただくことができました。
そしてこれが佐藤シェフ今晩一押しの、
北京ダックの鴨ラーメン!!!
美味で〜〜〜す!!!替え玉もいただきました最高Death!
スッキリ口直しに美味しかったです〜
”Les Feuilles Mortes” freshchestnuts Mont-Blanc
with Pu'er tea ice cream
Cantonese steam sponge cake
コーヒーに合います〜
佐藤シェフ!!素晴らしい北京ダックの夕べ〜
ありがとうございました!!全てが最高Death!!!
いつも新しい料理に挑戦する佐藤シェフです〜〜
今夜のマイタンは2名で8466HKドルでした。。
(ワインが1480HKです)
記念日にはぜひ訪れたいお店です!!
フランス料理 Ta Vie旅 2668-6488
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 18時30分〜21時30分
定休日 日曜日
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 18時30分〜21時30分
定休日 日曜日
2020年10月09日
香港 広東料理 香宮(Shang Palace) ミシュラン二つ星 中秋節ランチ突入しました
中秋節ということで、ランチに中華料理をいただくことにした。
記念日に訪れたいお店です〜〜〜

何度か訪れたお店だ。。。→こちら
久々に突入することになった。。。
店内は昔となんら変わりがなかった。高級な感じだ!
飾り皿も昔から同じです
メニューは日本語あります。
シェフテイスティングメニュー1388HKドルにした。。
普通のランチメニューは500HKドル前後でリーズナブルだ
追加でピリ辛の麻婆豆腐!!
ブロッコリーとエビチリ!!!
コースの1品目は、、
新鮮なアワビのフライ、細切りクラゲとステムレタスとともに
卵白とロブスターの蒸煮
カニの甲羅詰めのフライ、生姜のゼリーとともに
自家製きなことハタのソテー、揚げ豆腐とともに
アンガスビーフサーロインとナマコ。胡椒、ネギと生姜の炒め
ポルトガルソースの細切り鶏肉のチャーハン ココナッツに入れて
個人的には普通のチャーハンにして欲しかった。。
香宮特性マンゴーとグアバの冷たいサゴクリーム
マンゴーロールを添えて、、
個人的にはボリュームがありすぎた、、
サービスよし!料理も美味しい!!
さすがミシュラン2つ星の香宮Death!!!
記念日に訪れたいお店です〜〜〜
広東料理 香宮 2733 8754
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui
月〜金 ランチ 12時〜14時30分
土日祝 ランチ 10時30分〜15時
ディナー 18時〜22時
年中無休
土日祝 ランチ 10時30分〜15時
ディナー 18時〜22時
年中無休
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2018年07月19日
香港 広東料理 天龍軒(Tin Lung Heen) ミシュラン2つ星の中華を食べにいこう!
ミシュラン二つ星、102階にあり景色も抜群のレストラン
ということで予約が取りにくい天龍軒だが
今回、リッツ・カールトン香港に宿泊していたということもあり
当日に予約することができた。
久しぶりに突入することにした→3年前
入り口から相変わらずゴージャスです
店内は18時30分の段階でほぼ満席です
さすがに窓際の席は取れなかったが当日予約なので仕方がない
2名で訪れたのでアラカルトで注文すると食べきれないので
ミシュランおまかせメニュー(セット)1928HKドル
ワインペアリング付き プラス1200HKドル に決めた!
日本語のメニューもあるのでわかりやすい、、
まずは、ペアリングのシャンパンから!!!
誕生日にワンパターンではあるがずっぽし乾杯だぜ!!!!
まずは1品目〜〜〜〜
煮込んだアワビとトリュフ
イベリコ豚のチャーシュー はちみつ掛け
冷製の筍 マヨネーズを添えて
お次は白ワインです、、、
2品目、、ロブスター自家製豆腐と松茸のソテー
3品目 蒸し白身魚のフィレ、金華ハムとツバメの巣添え
最後は肉にむけて、赤ワインです!!
4品目は和牛 ピーマンのXO チリソースの炒め
最後の締めは、炒めたもち米とアラスカ蟹
デザートは、冷製マンゴークリーム サゴとポメロ添え
冬瓜ペーストの焼き菓子
誕生日ということで特別にプレートをいただきました〜〜
サービス満点!料理も美味しくいただきました〜〜
セットメニューがお得です。量もそんなに多くなく完食できます
ぜひ皆さんも予約して突入してください
広東料理 天龍軒 2263ー2270
リッツ・カールトン香港内 102階
営業時間 ランチ 12時〜14時30分
ディナー 18時〜22時30分<br />
2017年12月02日
マカオ ミシュラン二つ星 MIZUMI 日本料理「泓(ミズミ)」
マカオのミシュラン二つ星の名店!
日本料理MIZUMI の突入してみることにした
場所はホテルウィーンマカオにありまっせ!!!!

テーブル席はチャイチャイしていて豪華絢爛だが、、

ここは!テーブル席で藤川シェフおまかせ料理をいただきたい!
ずっぽし1900マカオパタカ(約27000円)だぜ

まずは、煮こごりからスタート!!!

カウンターには寿司ネタが〜流通が良くなったのでマカオでも
ずっぽし新鮮なネタを堪能できまっせ〜〜

スモークのマス!!!

刺身から始まりまっせ!!白身のヒラメさんから〜〜

お次はホタテちゃんです!!!

今宵は日本酒で攻めることにした!シャンパンボトルのような日本酒ボトル
西山 小鼓 2200マカオパタカ ちょいと高級です

脂ののったブリを辛味大根でいただきます!!たっぷりつけてね

マグロづくしだ!!!絶品ですね、、

ウニさんをノリでいただいまっせ〜〜

特大の北海道毛ガニだ〜〜〜上海蟹よりうまいぜ〜〜バーロー

中身がパンパンも足をいただきま〜〜〜す

蟹味噌も身も絶品ですぞ〜〜〜

鯖さんの登場でっせ!!!

サヨリです。。。。吉永小百合(さゆり)もクソババアになったな〜〜

赤貝!!なんとなくいやらしいが、、うまい〜

シマアジ〜〜〜さんです!!!

五重に重ねられたトロ!!!!!芸術品です

なかなか海外で食べられない車海老〜〜〜!!!

ウニ&とろのコラボレーション〜〜〜うまか〜〜〜

高級魚の金目鯛も〜〜

鯛のカマのお椀!!!

ネギトロたく〜〜〜〜うまか〜〜〜〜

デザートさんは定番のメロンです!!

メロンです!!!請求書です〜〜〜

わざわざ香港から食べに来る人もいるそうです。。。
寿司のほか鉄板焼きや天ぷらもあります〜〜
マカオではかなりレベルの高いお店でっせ!!!
おっと!!今夜のマイタンは、2名で7128マカオパタカでした
最後は藤川英樹シェフと記念撮影して新型ずっぽし扇子をプレゼントしました

日本料理「泓(ミズミ)」853−8986−3663
営業時間 17時30分〜23時30分
火曜日定休
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日本料理MIZUMI の突入してみることにした
場所はホテルウィーンマカオにありまっせ!!!!

テーブル席はチャイチャイしていて豪華絢爛だが、、

ここは!テーブル席で藤川シェフおまかせ料理をいただきたい!
ずっぽし1900マカオパタカ(約27000円)だぜ

まずは、煮こごりからスタート!!!

カウンターには寿司ネタが〜流通が良くなったのでマカオでも
ずっぽし新鮮なネタを堪能できまっせ〜〜

スモークのマス!!!

刺身から始まりまっせ!!白身のヒラメさんから〜〜

お次はホタテちゃんです!!!

今宵は日本酒で攻めることにした!シャンパンボトルのような日本酒ボトル
西山 小鼓 2200マカオパタカ ちょいと高級です

脂ののったブリを辛味大根でいただきます!!たっぷりつけてね

マグロづくしだ!!!絶品ですね、、

ウニさんをノリでいただいまっせ〜〜

特大の北海道毛ガニだ〜〜〜上海蟹よりうまいぜ〜〜バーロー

中身がパンパンも足をいただきま〜〜〜す

蟹味噌も身も絶品ですぞ〜〜〜

鯖さんの登場でっせ!!!

サヨリです。。。。吉永小百合(さゆり)もクソババアになったな〜〜

赤貝!!なんとなくいやらしいが、、うまい〜

シマアジ〜〜〜さんです!!!

五重に重ねられたトロ!!!!!芸術品です

なかなか海外で食べられない車海老〜〜〜!!!

ウニ&とろのコラボレーション〜〜〜うまか〜〜〜

高級魚の金目鯛も〜〜

鯛のカマのお椀!!!

ネギトロたく〜〜〜〜うまか〜〜〜〜

デザートさんは定番のメロンです!!

メロンです!!!請求書です〜〜〜

わざわざ香港から食べに来る人もいるそうです。。。
寿司のほか鉄板焼きや天ぷらもあります〜〜
マカオではかなりレベルの高いお店でっせ!!!
おっと!!今夜のマイタンは、2名で7128マカオパタカでした
最後は藤川英樹シェフと記念撮影して新型ずっぽし扇子をプレゼントしました

日本料理「泓(ミズミ)」853−8986−3663
営業時間 17時30分〜23時30分
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