ミシュラン2つ星
2016年09月21日
香港 フランス料理 ta vie 旅 中環
2018年よりミシュランガイド香港マカオ2つ星店に
中環にあるミシュラン3つ星の龍吟から独立した
佐藤シェフが腕をふるっている
素晴らしいJapanese Frenchのお店に突入することにした、、、
2016年ミシュラン一つ星のta vie 旅!!!
中環の皇后大道中に面している The Pottingerホテルの2階にあるのだが、
入口は、一つ裏側の道 21 Stanley Street沿いにある。。
エスカレーターで2階に上がると、、、お店があります
2016ミシュラン一つ星のプレートも!!
入口付近にはワインセラーも、、
ちょいと暗めの落ち着いた店内、、モノトーンな感じがいい
テーブルにはさりげなく、今日のメニューが、、
お水にもこだわりが、、長野から安曇野、、
メニューには佐藤シェフのサインも、、Pure Simple Seasonal
まずは、グラスシャンパンで乾杯だ〜〜〜〜
そして、1品目
Sweet corn puffe d mousse
with Aburi Botan shrimp in shrimp consomme jelly
最初から度肝を抜かされる旨さ〜〜
自家製パン&自家製バター
さりげなく美味しい〜
Baby cuttlefish with ratatouille and potato cream
柔らかいイカが絶品です
今夜は赤ワインで Vosne-Romanee '11 Sylvan Cathiaed & fils
Civet braised abalone with shell
鮑の肝ソース最高です〜〜
Poached oyster in fresh green juice gel
"wasabi, sudachi, green mango, shiso, green apple"
葉っぱに圧倒されました〜〜〜
途中から佐藤シェフ自ら料理を出していただきました〜〜〜
メニューにないパスタを特別サービスでいただきました〜
自家製パスタ 青のり&塩水ウニ
Pan seared Ise-lobster
Braised fennel, buddha's hand confit
伊勢海老を贅沢にいただきました〜〜
"Charcoal roasted" Wagyu smoked with "Hoba"leaf
glazed with Arima pepper sauce
朴葉で包んでじっくりローストされた和牛、、柔らかくて最高!
福建省のプーアル茶
デザートが二品
"Mille-Fleurs" aux framboises rose~raspberry~red dragon
"Tarte au citron"
lemon confit cream, sugar crystallized tarte and meringue ice cream
メレンゲでできた蝶々が可愛い〜〜〜
食後のコーヒーに合わせて、チョコレートムース!
ふたに旅の文字が、、凝っているな〜〜〜
1ヶ月に1回変更されるメニュー1コースのみで
1880HKドル+サービス料10%
今夜のマイタンは2名で7057HKドルだった
料理はどれも素晴らしく、ぜひ記念日などにおすすめです。
オーナーは香港人で龍吟、La BOMBANCEとta vie を3店舗を所有している
素晴らしいレストランばかりだ、これで全部制覇しました!!!!!
フランス料理 ta vie 旅 2668 6488
中環皇后大道中74號石板街酒店2樓
営業時間 ランチ 火〜土 12時〜13時30分
ディナー 月〜土 19時〜21時30分
最新香港情報なら、佐々木希さんのANANがオススメ〜
anan (アンアン) 2016/09/07[魅惑の香港] [雑誌]
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2016年09月19日
香港 Yan Toh Heen インターコンチネンタル香港 脇屋シェフ来港!
ミシュラン2つ星の名店!Yan Toh Heenで、
あのトゥーランドットの脇屋シェフと
シェフラウとのコラボディナーが2016年9月16日(金)に開催された
今回で3回目になるそうだ、、超有名な脇屋シェフは偶然にも
為替界の貴公子酒匂さんや更科堀井の堀井社長とも長年親交があるそうだ。
なんと1名1888HKドルというお得なセットメニュー(ワインペアリング)
18時からウェルカムドリンク開始〜〜
夕暮れ時で景色も最高だ〜〜〜
本日使われる北海道から直送された大きな大きなアワビ〜
脇屋シェフとラウシェフの挨拶と本日の料理の説明、写真撮影が行われた
その後19時からGala Dinnerが開始された〜〜〜
まずは、シャンパンがサーブされ前菜が、、
そして1品目
エビのすり身を詰めた子豚の丸焼き 上海蟹の蟹子入りタロ芋
(chef Lau)
北海道猿払産干し貝柱の帆立 香りの一品(Chef Wakiya)
レアな帆立にキャビア最高です
貴重な頭昆布はお土産でいただける。。。そして 料理に合わせて
2014 Sauvignon Blanc, Heitz Cellar, Napa Valley, California
蟹爪と蟹子入り燕の巣のスープ(Chef Lau)
燕の巣の量にびっくりした、、採算取れるのだろうか?
活きオマール海老のブラウンソース(Chef Wakiya)
身離れもよく濃厚で美味しい
この料理には
2013 Pinot Noir, Freeman, Russian River, California
陳皮とナツメ入りハタの蒸し煮(Chef Lau)
伊賀牛と野菜の香りしゃぶしゃぶ(Chef Wakiya)
あつあつのスープにお餅をしゃぶしゃぶして、
海苔にのせ肉と野菜を巻いていただく、スープ絶品です!
ワインは、
2011Merlot, Star Lane Vineyyard,Santa Barbara, California
旬の野菜と三重のひじき、鮑のチャイナリゾット(Chef Lau)
福建省の5年もの陳皮プーアール茶
デザートは紫サツマイモ入りタロイモのプリン(Chef Lau)
本当に素晴らしいディナーだった、、、
このスペシャルコラボメニューは9月23日まで1888HKドルで提供される
しかも HSBC香港プレミアクレジットカードなら15%オフです!
お得なので是非皆さんも試してみてくださいね、、、
簡単オンライン予約は→こちら
広東料理『Yan Toh Heen 欣圖軒』852-2721-1211
営業時間
ランチ 12時〜14時30分
ディナー 18時〜23時
ドレスコード スマートカジュアル
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あのトゥーランドットの脇屋シェフと
シェフラウとのコラボディナーが2016年9月16日(金)に開催された
今回で3回目になるそうだ、、超有名な脇屋シェフは偶然にも
為替界の貴公子酒匂さんや更科堀井の堀井社長とも長年親交があるそうだ。
なんと1名1888HKドルというお得なセットメニュー(ワインペアリング)
18時からウェルカムドリンク開始〜〜
夕暮れ時で景色も最高だ〜〜〜
本日使われる北海道から直送された大きな大きなアワビ〜
脇屋シェフとラウシェフの挨拶と本日の料理の説明、写真撮影が行われた
その後19時からGala Dinnerが開始された〜〜〜
まずは、シャンパンがサーブされ前菜が、、
そして1品目
エビのすり身を詰めた子豚の丸焼き 上海蟹の蟹子入りタロ芋
(chef Lau)
北海道猿払産干し貝柱の帆立 香りの一品(Chef Wakiya)
レアな帆立にキャビア最高です
貴重な頭昆布はお土産でいただける。。。そして 料理に合わせて
2014 Sauvignon Blanc, Heitz Cellar, Napa Valley, California
蟹爪と蟹子入り燕の巣のスープ(Chef Lau)
燕の巣の量にびっくりした、、採算取れるのだろうか?
活きオマール海老のブラウンソース(Chef Wakiya)
身離れもよく濃厚で美味しい
この料理には
2013 Pinot Noir, Freeman, Russian River, California
陳皮とナツメ入りハタの蒸し煮(Chef Lau)
伊賀牛と野菜の香りしゃぶしゃぶ(Chef Wakiya)
あつあつのスープにお餅をしゃぶしゃぶして、
海苔にのせ肉と野菜を巻いていただく、スープ絶品です!
ワインは、
2011Merlot, Star Lane Vineyyard,Santa Barbara, California
旬の野菜と三重のひじき、鮑のチャイナリゾット(Chef Lau)
福建省の5年もの陳皮プーアール茶
デザートは紫サツマイモ入りタロイモのプリン(Chef Lau)
本当に素晴らしいディナーだった、、、
このスペシャルコラボメニューは9月23日まで1888HKドルで提供される
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広東料理『Yan Toh Heen 欣圖軒』852-2721-1211
営業時間
ランチ 12時〜14時30分
ディナー 18時〜23時
ドレスコード スマートカジュアル
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2016年04月02日
香港 Yan Toh Heen 欣圖軒 インターコンチネンタル香港
夜景の綺麗な広東料理店『Yan Toh Heen 欣圖軒』 に突入した
少人数(2名から)でも楽しめる中華!
日本語メニュー有り&日本語を話せるスタッフ多数
という厳しい条件をクリアーしたレストランを紹介しよう!
インターコンチネンタル香港のグランドフロアーにある
ミシュラン2つ星の『Yan Toh Heen 欣圖軒』 だ!
ホテルのエントランスの左側奥の階段を降りると、、、
入り口右側には、、おしゃれなワインセラー〜〜
さっそくテーブル席に案内された〜〜〜〜
6年前に来て以来だったが、店内は改装されていて綺麗だった〜〜
夜景は綺麗なのだが、いま周辺が工事中なのでいまいちだった、
まずは、グラスシャンパンで乾杯だ〜〜〜
今回はシェフの特選コース!!2288HKドルだ!!
まずは、前菜〜〜〜〜
スライスした鮑 くらげアスバラガスの冷菜!
鮑がうまかった、、、
燕の巣 魚の浮き袋 衣笠だけの煮込み
燕の巣がたっぷりや〜〜〜
鉄観音!!!!!
ロブスター 舞茸のスープ煮
和牛肉 黒にんにく ハーブの炒め
ダック タロイモ キノコ入り炒飯
タピオカとポメロ入りマンゴースープデザート
& フランジェリコ イタリア産ヘーゼルナッツリキュール!
お土産〜〜〜〜
ちょいと周辺工事中で自慢の夜景がイマイチだったが、、
サービスも素晴らしく、、2名からでも中華を楽しめるということで
おすすめのレストランだった。。
今日のマイタンは2名で7603.20HKドルだった。
HSBCプレミアカードで支払うと15%オフになる。これはお得だ!
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広東料理『Yan Toh Heen 欣圖軒』852-2721-1211
営業時間
ランチ 12時〜14時30分
ディナー 18時〜23時
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少人数(2名から)でも楽しめる中華!
日本語メニュー有り&日本語を話せるスタッフ多数
という厳しい条件をクリアーしたレストランを紹介しよう!
インターコンチネンタル香港のグランドフロアーにある
ミシュラン2つ星の『Yan Toh Heen 欣圖軒』 だ!
ホテルのエントランスの左側奥の階段を降りると、、、
入り口右側には、、おしゃれなワインセラー〜〜
さっそくテーブル席に案内された〜〜〜〜
6年前に来て以来だったが、店内は改装されていて綺麗だった〜〜
夜景は綺麗なのだが、いま周辺が工事中なのでいまいちだった、
まずは、グラスシャンパンで乾杯だ〜〜〜
今回はシェフの特選コース!!2288HKドルだ!!
まずは、前菜〜〜〜〜
スライスした鮑 くらげアスバラガスの冷菜!
鮑がうまかった、、、
燕の巣 魚の浮き袋 衣笠だけの煮込み
燕の巣がたっぷりや〜〜〜
鉄観音!!!!!
ロブスター 舞茸のスープ煮
和牛肉 黒にんにく ハーブの炒め
ダック タロイモ キノコ入り炒飯
タピオカとポメロ入りマンゴースープデザート
& フランジェリコ イタリア産ヘーゼルナッツリキュール!
お土産〜〜〜〜
ちょいと周辺工事中で自慢の夜景がイマイチだったが、、
サービスも素晴らしく、、2名からでも中華を楽しめるということで
おすすめのレストランだった。。
今日のマイタンは2名で7603.20HKドルだった。
HSBCプレミアカードで支払うと15%オフになる。これはお得だ!
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ランチ 12時〜14時30分
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2016年01月16日
ふぐ料理 味満ん 六本木 ミシュラン2つ星
ちょいと香港では食べられないふぐ料理を食べに
名店!味満んに突入することにした。ミシュラン2つ星店!
そんなに大きなお店ではないが家庭的でサービスも最高です
20年ぶりかもしれない、以前訪れた時は、
巨人軍の江川投手や写真家の篠山紀信さんと偶然一緒になった。。。
なんと現金しか使えないお店で、7月〜8月の夏場はお休みだ!
テーブル席10席 個室3部屋あるが今回はテーブル席にした
まずは、エビスビール(小瓶)で乾杯した!
まずは、突き出し!
手書きの庶民的なメニューから注文する。。
ふぐの煮こごり
ふぐの刺身(てっさ)をいただくのだが、、
ポン酢と浅葱
名物あん肝ダレ
濃厚な味がふぐ刺しにぴったりだ
ふぐ刺しは1人前、1.5人前 2人前とお皿の大きさを選べるが、
2名の場合は1.5人前で十分だと思う、厚切りのふぐ刺しの登場だ!
身が引き締まり甘みもあり絶品です〜〜〜
そして芳ばしいひれ酒もいただくことにした!!
1月ということでふぐの白子も大きくなっている、、
あつあつでとろとろの白子なんともいえない美味しさだ
ふぐ焼き、骨の部分が多いが手でがぶりと食べよう!
ふぐの唐揚げもでかい!!!1個で十分だ〜〜〜
たくわん
締めにはふぐ雑炊をいただいた、、これも激ウマ
デザートはイチゴでした、、
常連客が通うお店で予約も取りにくい人気店だが
ふぐを堪能したい人はぜひ訪れて欲しいお店だ、、、
今夜のマイタンは2名で88776円だった、、、
1名平均4万円〜5万円の超高級店だ、、
ふぐ料理 味満ん 03-3408-2910
〒106-0032 港区六本木3-8-8 WOOビル 1F
営業時間
17時〜24時
9月〜3月無休 4月〜6月 日曜定休
7月〜8月休業
禁煙
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そんなに大きなお店ではないが家庭的でサービスも最高です
20年ぶりかもしれない、以前訪れた時は、
巨人軍の江川投手や写真家の篠山紀信さんと偶然一緒になった。。。
なんと現金しか使えないお店で、7月〜8月の夏場はお休みだ!
テーブル席10席 個室3部屋あるが今回はテーブル席にした
まずは、エビスビール(小瓶)で乾杯した!
まずは、突き出し!
手書きの庶民的なメニューから注文する。。
ふぐの煮こごり
ふぐの刺身(てっさ)をいただくのだが、、
ポン酢と浅葱
名物あん肝ダレ
濃厚な味がふぐ刺しにぴったりだ
ふぐ刺しは1人前、1.5人前 2人前とお皿の大きさを選べるが、
2名の場合は1.5人前で十分だと思う、厚切りのふぐ刺しの登場だ!
身が引き締まり甘みもあり絶品です〜〜〜
そして芳ばしいひれ酒もいただくことにした!!
1月ということでふぐの白子も大きくなっている、、
あつあつでとろとろの白子なんともいえない美味しさだ
ふぐ焼き、骨の部分が多いが手でがぶりと食べよう!
ふぐの唐揚げもでかい!!!1個で十分だ〜〜〜
たくわん
締めにはふぐ雑炊をいただいた、、これも激ウマ
デザートはイチゴでした、、
常連客が通うお店で予約も取りにくい人気店だが
ふぐを堪能したい人はぜひ訪れて欲しいお店だ、、、
今夜のマイタンは2名で88776円だった、、、
1名平均4万円〜5万円の超高級店だ、、
ふぐ料理 味満ん 03-3408-2910
〒106-0032 港区六本木3-8-8 WOOビル 1F
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2016年01月06日
香港 ミシュラン2つ星 フランス料理『Amber』中環
ミシュランで2つ星を獲得しているフレンチレストランに突入することにした
場所はランドマークマンダリンホテルの7階にあるAmber だ。。。
エレベーターで7階へ、、マネージャーさんが笑顔でお出迎えだ、、
ちょいと暗めな店内、、、
まずは、食前のお茶がサーブされた、、、
白トリュフのコース(5皿)3488HKドルも魅力的ではあったが
前日はインターコンチネンタルのスプーンでコースメニューをいただいたので
今夜はアラカルトにすることにした、、
まずは、アミューズが登場!!
松ぼっくり?!!!!!(本体は食べられません)
その前に、シャンパンで乾杯してキャビアをいただくことにした
imperial schrenki caviar petrossian paris 125グラム
3人だったのでちょいと多めにしたのだが、ちょいと量が多すぎた
さらにきのこのパスタっぽい前菜が、、
そして私は、北海道のウニをオーダーしたのだが、
ウニの上にも大量のキャビアが〜〜〜〜
メインは、wild venison(鹿)
ちょいとスモーキーで生臭い感じがした、、
スパン王子の元カノのシェリーちゃんは大喜びでしたが、、
個人的には味が濃すぎてちょいと胸焼けしそうな感じがした、
気になるマイタンだが、、、
キャビアなどオーダーしなければ、1名3000HKドル〜4000HKドル
くらいが相場だと思う、いずれにせよ高級レストランだ、、
個人的にはう〜〜〜んという感じのお店だった。。
フランス料理『Amber』852-2132-0066
The Landmark Mandarin Oriental
15 Queen's Road Central
朝食 7時〜10時30分
ランチ
月〜金 12時〜14時30分
土・日 12時〜14時
ディナー 18時30分〜22時30分
【PowaTagでお得なプレゼント企画】
小松成美先生の新刊本『五郎丸日記』もれなくプレゼント
2016年版 HSBC香港オリジナルカレンダー(カード型)プレゼント
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場所はランドマークマンダリンホテルの7階にあるAmber だ。。。
エレベーターで7階へ、、マネージャーさんが笑顔でお出迎えだ、、
ちょいと暗めな店内、、、
まずは、食前のお茶がサーブされた、、、
白トリュフのコース(5皿)3488HKドルも魅力的ではあったが
前日はインターコンチネンタルのスプーンでコースメニューをいただいたので
今夜はアラカルトにすることにした、、
まずは、アミューズが登場!!
松ぼっくり?!!!!!(本体は食べられません)
その前に、シャンパンで乾杯してキャビアをいただくことにした
imperial schrenki caviar petrossian paris 125グラム
3人だったのでちょいと多めにしたのだが、ちょいと量が多すぎた
さらにきのこのパスタっぽい前菜が、、
そして私は、北海道のウニをオーダーしたのだが、
ウニの上にも大量のキャビアが〜〜〜〜
メインは、wild venison(鹿)
ちょいとスモーキーで生臭い感じがした、、
スパン王子の元カノのシェリーちゃんは大喜びでしたが、、
個人的には味が濃すぎてちょいと胸焼けしそうな感じがした、
気になるマイタンだが、、、
キャビアなどオーダーしなければ、1名3000HKドル〜4000HKドル
くらいが相場だと思う、いずれにせよ高級レストランだ、、
個人的にはう〜〜〜んという感じのお店だった。。
フランス料理『Amber』852-2132-0066
The Landmark Mandarin Oriental
15 Queen's Road Central
朝食 7時〜10時30分
ランチ
月〜金 12時〜14時30分
土・日 12時〜14時
ディナー 18時30分〜22時30分
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