ミシュラン１つ星
2021年07月24日
香港 広東料理 the chairman 大班楼 ミシュラン１つ星 香港で一番と言われるお店！予約不可能
香港で一番美味しい広東料理と言われ
予約するのが不可能と言われる大班楼に２度目の訪問です
今回は還暦祝いということで招待されました
前回訪問した時のブログ→２０２０年１０月
超有名店だが店内はとてもシンプルです
今日は１５万人のフォロワーがいる有名フーディの方の
オススメ特別コースです
Cold Soya Szechuan Pepper Marinated Baby Squid
The Chairman Fatty Pork Char Siu
Slippers Lobsters with Snap Beans and Fresh Water Baby Crab Rose
Steamed Catch of the Day ハタ
味付けも最高、ホクホクで美味しい〜
頭の部分、頬は特に美味！目玉もいだだきます
草履海老のおかゆ！！定番ですがコクがあり最高
Spicy Pepper Flowery Crab
甲羅まで食べることができそうです
蟹みそも絶品です
Braised Spare Ribs Preserved Plums
in Caramelized Black Vinegar
芸術品のような〜
Crab Rose Pomelo Skin and Wintermelon
Beef And Pickled Vegetables Clay Pot Rice
いわゆる一つの炊き込みご飯です
おこげも美味しいです！！！完食〜〜
残りのご飯を特製スープで！！！雑炊バージョン
おこげもいれていただきま〜〜〜〜〜〜〜す！
デザートは！！！フルーツの王様 ドリアン
還暦祝いにめでたい桃饅頭！！！！
大満足の還暦前祝いランチでした！！
今日のマイタンはまたもや奢りでわかりません
次は来るのは来年かな〜〜〜自分では予約取れません！
広東料理 大班樓（the ） 25552202
中環九如坊18號地下
営業時間 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２２時３０分
2021年07月05日
香港 日伊西料理 Ando ミシュラン１つ星 モダンなお店で還暦祝い？
２ヶ月前に予約しないと取れないミシュラン店
Andoを地獄のあゆみどんが
私の還暦のお祝い？（７月１６日なのだが早めに）
ということで手配してくれました
アルゼンチン出身のアウグスティン・フェランド・バルビ シェフは
海港城の創作日本料理HAKUのシェフでした→２０１７年のブログ
HAKUに行った時ずっぽし扇子を渡した縁で覚えていてくれた
まずはお店の外観から紹介しましょう！中環にあります
一番奥のエレベーターで１階上がります〜
お店に入るとまず目に入るのがこれです
個室が１つあり、あとはテーブル席24席
オープンキッチンには１０名以上の料理人が働いている
本日のメニューを渡されました
全部イメージで絵葉書？？文字のメニューはありません
アミューズ
前菜 キャビアタルタルです
（絵葉書に牛さんがイメージ湧きますか？）
スターター 甘エビ＆しそ
（この料理から勉強した？？というイメージ？）
エボニーウッド（黒檀コクタン）のお箸！ここにもこだわりがある
お次の料理が出てきましたぞ！！お刺身？？
５種盛り
ホタテ、ハマチ、サメガレイ、コロダイ、赤身
パシポート＆スーツケース〜日本に出発イメージ
持ち込みのKRUGを飲み終えたので
Arnaud Ente BB 2016 フランスの白３０００HK
自家製のバターと高級オリーブオイルで
香港で大人気の「bakehouse」のパンをいただきます
オープンキッチンでは、多数のシェフが忙しそうに働いている
ヘッドシェフはお客さんの様子を見ながら指示を出している
北海道からキンキ！アスパラガス＆本しめじを添えて
メインは熊本のA5ビーフです
絵葉書はバーベキューしている人々！ビーフのイメージか
締めは海鮮リゾット〜美味しそうな匂いが充満してきた
シェフのローラおばさんの海鮮リゾット！絶品でした
デザート（巨峰入り）です。絵葉書のイメージは忘れてしまった
コーヒーをいただきました！！！！
最後にフレンチの「プチフール」のようなものが！
個人的にはいつも残してしまうのだが、全部食べちゃいました
ちゃんと出口で陽気なシェフに見送りをしていただきました！
お土産にケーキまでもらっちゃいました
奥さんが日本人と聞いたのでマイ活もしっかりとしましたよ
今夜のディナーコースは１８８８HKドルでした
予約時のデポジットは１０００HKドル
今夜のマイタンは３名で９８７８HK でした。。。
（ワイン３０００HK含む）
お店の雰囲気もサービスも良かったですよ
料理も斬新で美味しかったです。納得のミシュラン店でした
アルゼンチンシェフに乾杯
日伊西料理 Ando ９１６１−８６９７
中環威靈頓街52號Somptueux Central1樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分
中環威靈頓街52號Somptueux Central1樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分
ディナー １８時〜１９時４５分
定休日 日
2021年03月02日
香港 広東料理 Spring Moon 嘉麟樓 ミシュラン店ですがリーズナブルなセットがおすすめ！
旧正月の飾り付けがまだ綺麗なペニンシュラホテル香港〜
ホテル内には丑年ということでレゴで作った牛が！
丑年の私としては嬉しい〜〜
ペニンシュラホテル の中華料理（広東料理）
ミシュラン一つ星のSpring Moon 嘉麟樓は、
味もサービスもいいのでおすすめだ、、
高級感あふれる重厚な作りの店内です〜
値段が高いのではないかと心配する人もいるが
ちょいとリーズナブルなコースもあります。
ティスティングメニュー1名６８８HKドル（2名より）
まずはペニンシュラシャンパンで乾杯だ！！
早速！コースのスタートだ、、
自家製チャーシューとアカクラゲの花椒和え
鶏肉の細切り雲南ハムと
干し貝柱入り魚の浮き袋入り煮込みスープ
タイガーシュリンプとキノコのソテー黒トリュフのソース
北海道産帆立のキノコの葱生姜土鍋炒め
単品料理でスペアリブを注文しました。
雲南ハムとローストダック入り炒飯
マンゴープリン！！！
料理がゆっくりめに出てきたということもあり
お腹はいっぱいになりました〜〜
今夜のマイタンは2名で４１２９.４０HKドル
（グラスシャンパンにワイン１本１１８０HK含む）
コースを選べば意外にリーズナブルにディナーできます
広東料理 Spring Moon 嘉麟樓 2696−6760
1/F, The Peninsula Hong Kong, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui
ディナー １８時〜２２時
年中無休
営業時間 ランチ 月〜土 １１時３０分〜１４時３０分
日・祝 １１時〜１４時３０分ディナー １８時〜２２時
年中無休
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2020年11月11日
香港 TAKUMI BY DAISUKE MORI ミシュラン店で 豪華白トリュフディナーDeath
白トリュフディナーをいただくことにした。。
持ち込みのドンペリでずっぽし乾杯です
本日の主役！！！白トリュフのお出ましです〜〜
本日のメインに振舞われる、、飛騨牛も登場だ！！！
本日のスペシャルメニューDeath！！！！
通常のコースは、1名２３８０HKドル〜〜
今夜の一品目は、さんまの炙りデス！！！
２品目は、、太刀魚〜〜〜〜
今夜は赤の気分Death！！！
茶碗蒸し！！！蟹＆ウニたっぷりです
ブルーロブスターのパスタに白トリュフたっぷり！！
ホタテ！！！！
アカムツが白トリュフで見えませぬ！！！
ふたたびウニの登場です！！！
パリパリの海苔でいただきま〜〜〜〜す！！
飛騨牛さんの登場です！！！まずはしゃぶしゃぶスタイルで！！
飛騨牛のヒレを贅沢にいただきます！！！
TAKUMI特製カレーーーこれは絶品です！！
アワビ！しいたけ！蟹！！ソーメン〜〜
白トリュフがザクザク入ったデザートです！！！
素晴らしいディナーありがとうございました！！
今夜のマイタンは2名で１０２７０HKドルでした
2020年10月21日
香港 ミシュラン一つ星 上海料理 夜上海 上海蟹コースがオススメDeath！！
上海蟹の季節が到来しました！！！
１０月はオスが味噌満タンでオススメ〜〜
そして夜上海の上海蟹コース８８０HKドルが良さげだ！
蟹の絵柄の飾皿は昔からDeath！
ザーサイさんはコリコリで美味しい！
今晩の生贄の上海蟹さんが生で登場Death！！
SMばりのM字開脚縛りです〜
まずは、夜上海 VSOP（ベリースペシャルワンパターン）の
冷菜
百頁馬蘭頭巻 古法煙鴨蚕 蒽油海蜇頭 花彫酔鶏 鎮江肴肉
お次は痛風まっしぐら濃厚スープDeath！！
高湯蟹粉燕巣
茹で上がってきました〜〜上海蟹さん！！！！
食べやすいように、解体されて出てきま〜〜〜〜す！！
味噌満タン！熱々なのでしばらく置いておいた方がいい
上海料理といえば！！龍井蝦仁〜〜小ぶりでプリプリです
持ち込んだKRUGを飲み干したので白ワインをオーダーしました
�鷸匏槓篤蘿担�（クリスピーライスで包んだチキン）
カリカリ感がなんとも言えない〜
お次も蟹づくし！！痛風まっしぐら〜蟹粉醸蟹蓋
荷塘海鮮燉蛋
蟹肉入り小籠包！！これも絶品です
デザート〜〜〜
今夜のマイタンは2名で２４８８HKドルでした。。
コルケージは２００HKドルDeath
１年に1回上海蟹シーズンに必ず訪れるお店です！！！
セットメニューはワンパターンですが美味しいです〜〜
上海料理 夜上海 2376−3322
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 7樓702號舖
営業時間 ランチ １１時３０分〜１４時３０分
ディナー １８時〜２３時３０分
年中無休
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 7樓702號舖
営業時間 ランチ １１時３０分〜１４時３０分
ディナー １８時〜２３時３０分
年中無休
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