ミシュラン1つ星

2016年12月11日

香港 ミシュラン店 鮨わだつみ 10%オフ 2017年1月31日まで4

3年連続ミシュランを獲得している鮨わだつみが、トレードトレードの

インタビューで取り上げられました。。

top_image












そしてその記念になんと

2017年1月31日まで10%オフのキャンペーンを実施中です、

この機会にぜひ皆さんも鮨わだつみに行きましょう〜〜

下記のクーポンをスマホの画面で提示するか、プリントアウトしてください

ランチ&ディナーで利用できます。

有効期間内ならば何回でも利用できます!!!

ticket_wadatumi











鮨 わだつみ(海神)2619-0199
上環皇后大通中181號新紀元廣場低座2樓201號舗
営業時間 
ランチ  12時〜14時30分
ディナー 18時30分〜22時
定休日 日曜日






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2016年11月27日

マカオ 寿司 Shinji by Kanesaka(鮨かねさか)ミシュラン店!5

マカオグランプリ観戦終了後、マカオでミシュランを

獲得しているShinji by Kanesaka(鮨かねさか)にお邪魔することにした

場所は、シティオブドリームズマカオの中にある。。




















カウンター席に案内されました、、、




















一球入魂ならぬ、一握入魂の掛け軸??にビビりました〜




















もっとビビったのは、あのピグモンことダイ穴女史のお友達の

マカオずっぽし健さん(藤本健一さん)が板さんだった、、





















まずは、Krugで乾杯だ〜〜〜



















夜は
江戸前 1688 MOP 
和   2388 MOP
真   2988 MOP


コースのみということで真で勝負することにした〜〜

のどぐろの茶碗蒸し!!




















カワハギ





















肝醤油でいただきましょう〜ゲキうま

余ったお醤油は飲んでしまいましょう〜




















北海道の毛ガニ





















ずっぽし健さんがネタケースを披露してくれました〜〜




















次々と料理が出てきま〜〜〜〜す

あん肝





















白子ポン酢




















キンキと松茸のあん

こうなってくるともう食の芸術品ですね〜〜





















2週間熟成した大トロ!!




















蒸し鮑!ウニのソースで〜





















魚ばかりではないぞ〜〜〜熊本牛をフォアグラで





















ここからは獺祭祭りだ〜〜〜





















べったら漬け




















ここからは握りのスタートだ〜〜

スミイカ





















藁で燻製したシマアジ





















のどぐろ




















ずけ〜〜





















中トロ





















鹿児島のアジ





















ウニライス!いくら&白えび





















煮ハマグリ





















しじみのお出汁



















ネギトロ巻き



















たまご〜〜





















デザート!フルーツ〜〜





















抹茶餅黒蜜ソースで!!




















マカオのずっぽし健さんと記念撮影だ〜〜





















ずっぽし健さん
のお知り合いがダイ穴女史というのは驚きだが




















マカオで一番美味しいお寿司屋さんなのでぜひ皆さん

マカオに行った時はずっぽしサウナでスッキリしてから行きましょう!

今夜のマイタンは2名で15360.40MOPだった

マカオでこれだけのレベルのお寿司を出すとは本当にすごいことです。

ずっぽし健さんありがとうございました!!!また行きまっせ〜

Shinji by Kanesaka(鮨かねさか)(853) 8868 7300
Level 1, Crown Towers
営業時間 ランチ 12時〜15時
     ディナー18時〜23時
月曜日休業 火曜日ランチ休業







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2016年11月16日

香港 フランス料理 Epure(エピュレ)海港城 シャンパンブランチがおすすめです!4

ハーバーシティの中にあり2017年ミシュラン香港で見事、

一つ星を獲得したEpure(エピュレ)

飲み放題シャンパンブランチに突入して見た。。

夜はやちょいと高いのでランチがオススメだ。。





















入口付近にはフランス菓子の
『DALLOYAU ダロワイヨ』がある







































奥の方が本日の目的地のフレンチレストランだ〜〜





















ワインセラーには高級そうなワインがずらりと〜〜





















飲み放題のスパークリングワイン&シャンパンがお店の真ん中に!




















ちょいと変わったおしぼり!!ねずみ花火ではありませんぞ






週末と祝日 12時〜15時までのBrunch Menuをためしてみることにした。

5種類のアペターザーから1品

5種類のメインコースから1品

4種類のデザートから1品

3コースで398HKドル メインを2品の4コースなら438HKドル

それに2時間飲み放題のBILLECART-SALMON Brut NVを358HKドルプラス






















自家製パン、、これが美味いんだが食べ過ぎに注意!!




















前菜は

house smoked Isigny salmon, faisselle cheese, vodka jelly with lemon

贅沢に148HKドルプラスして、キャビアをつけた〜

supplement Kaviari oscetra caviar





















メインはシェフおすすめの

the must-have 'vol au vent': flaky butter puff ring, in-season seafood,
liquorice scented coulis





















ちなみに、肉が好きな人は、

68HKドルプラスでメインコースで選ぶこともできる






















そしてデザートは注文は2名からで45分かかり

目の前でサーブしてくれる特別バージョンにした!+48HKドル



tableside caramelized mille-feuille, fresh strawberries, lime zest chantilly





















食後の口直しにシャーベット!!




















紅茶も本格的に、砂時計で、出来上がりを待つ〜〜






































ブランチメニュー基本は398HKドル+シャンパン付き358HKドル

合計は756HKドルだったが、色々オプションをつけてしまったので

マイタンは2名で2153HKドルだった、、

フランス料理 EPURE 31858338
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖
営業時間 ランチ  月〜金 12時〜15時
     ディナー 月〜日 18時23時
     ブランチ 土・日・祝 12時〜15時
     テラスカフェ 月〜日 12時〜深夜










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2016年10月09日

香港 広東料理 福臨門 尖沙咀 ランチなら比較的リーズナブルです!4

高級広東料理店のミシュラン1つ星の福臨門に久々に突入してみることにした

以前は、ディナーでお邪魔したのだが、今回は飲茶を試してみることに、




















入口には大きなワインセラーが、、HSBCプレミアカードで10%オフ!



















重厚感は昔も今も変わりはない、、





















水槽に、、数匹魚が回遊している。。これも昔のまんまだ、、




















今回はランチなので、飲茶メニューからオーダーした〜〜

日本語のメニューもあるので楽だ、、



















鮮蝦腐皮巻




















福臨門オススメの蜜汁叉焼!!!これはいつ食べても絶品です




















貝柱滑鷄飽





















蒜蓉通菜



















上海蟹の季節ということで蟹粉小籠包もいただきました!

お味の方は、ノーマルの小籠包の方が良かったかも〜〜






















店員のサービスも良く、相変わらずオススメ店でした。。

ランチのマイタンは2名で704HKドル、、、

ランチでもHSBCプレミア10%オフは適用されました

ディナーは高めだという人にはランチならリーズナブルかもしれない、

広東料理『福臨門』 Fook Lam Moon         

九龍尖沙咀金巴利道53-59號
    
営業時間  11:30−15:00 18:00−23:00
     

香港島の灣仔にもお店がある。




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2016年09月21日

香港 フランス料理 ta vie 旅 中環5

中環にあるミシュラン3つ星の龍吟から独立した

佐藤シェフが腕をふるっている

素晴らしいJapanese Frenchのお店に突入することにした、、、

2016年ミシュラン一つ星のta vie 旅!!!

中環の皇后大道中に面している The Pottingerホテルの2階にあるのだが、





















入口は、一つ裏側の道 21 Stanley Street沿いにある。。





















エスカレーターで2階に上がると、、、お店があります







































2016ミシュラン一つ星のプレートも!!







































入口付近にはワインセラーも、、





















ちょいと暗めの落ち着いた店内、、モノトーンな感じがいい





















テーブルにはさりげなく、今日のメニューが、、




















お水にもこだわりが、、長野から安曇野、、





















メニューには佐藤シェフのサインも、、Pure  Simple  Seasonal





















まずは、グラスシャンパンで乾杯だ〜〜〜〜




















そして、1品目

Sweet corn puffe d mousse 

with Aburi Botan shrimp in shrimp consomme jelly

最初から度肝を抜かされる旨さ〜〜




















自家製パン&自家製バター

さりげなく美味しい〜


















Baby cuttlefish with ratatouille and potato cream

柔らかいイカが絶品です




















今夜は赤ワインで Vosne-Romanee '11 Sylvan Cathiaed & fils





















Civet braised abalone with shell

鮑の肝ソース最高です〜〜






















Poached oyster in fresh green juice gel

"wasabi, sudachi, green mango, shiso, green apple"

葉っぱに圧倒されました〜〜〜





















途中から
佐藤シェフ自ら料理を出していただきました〜〜〜





















メニューにないパスタを特別サービスでいただきました〜

自家製パスタ 青のり&塩水ウニ




















Pan seared Ise-lobster

Braised fennel, buddha's hand confit

伊勢海老を贅沢にいただきました〜〜




















"Charcoal roasted" Wagyu  smoked with "Hoba"leaf

glazed with Arima pepper sauce

朴葉で包んでじっくりローストされた和牛、、柔らかくて最高!




















福建省のプーアル茶





















デザートが二品


"Mille-Fleurs" aux framboises rose~raspberry~red dragon





















"Tarte au citron"

lemon confit cream, sugar crystallized tarte and meringue ice cream


メレンゲでできた蝶々が可愛い〜〜〜



















食後のコーヒーに合わせて、チョコレートムース!

ふたに旅の文字が、、凝っているな〜〜〜























1ヶ月に1回変更されるメニュー1コースのみで

1880HKドル+サービス料10%

今夜のマイタンは2名で7057HKドルだった

料理はどれも素晴らしく、ぜひ記念日などにおすすめです。

オーナーは香港人で龍吟La BOMBANCEとta vie を3店舗を所有している

素晴らしいレストランばかりだ、これで全部制覇しました!!!!!


フランス料理 ta vie 旅 2668 6488
中環皇后大道中74號石板街酒店2樓
営業時間 ランチ  火〜土 12時〜13時30分
     ディナー 月〜土 19時〜21時30分



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