ミシュラン１つ星
2019年06月15日
香港 ミシュラン店 Tate Dining Room & Bar 女性シェフのお店！
香港のミシュラン店で女性シェフの店として有名な、
お店は２階にあります。。。。
女性シェフのお店らしい店内で、お客さんも女性が大半だった
メニューも玉手箱のような感じでオシャレだ、、
まずは、Ruinart で、、、
ずっぽし乾杯だ〜〜
まずは、オシャレなアミューズから、、
自家製パンも美味しかった
８皿のコース（１６８０HK）とワインペアリング（７８０HK)で
今夜は行くことにした、、、、
1,ODE TO CHINESE YAM
Cream of Sweetcorn Chinese Yam with special selection of Ossetia Caviar and aroma of sesame oil
ペアリングの１杯目は、なんと日本酒！！
松の司 純米吟醸
2,ODE TO ABALONE
Red Abalone Carpaccio with Marinated Celtuce, adelicate touch of Pike Poe
Domaine Lebrun Pouilly-Fume, Loire Valley ,2017
3,ODE TO KUMQUAT
Warm Sea Scallop accomapanied by Aged Kumquat Grenobloise-Style Sauce
カステラのようなブリオッシュに豆腐バターの登場です
Condrieu Vertige Yves Cuilleron,Rhone Valley,2014
4,ODE TO ROSEY SEABASS
Rosey Seabass served with Sour Cabbage Spicy
Bouillabaisse, Lobster Quenelle Tofu and Fruit Tomato
Tiansai, Skyline of Gobi Reserve Chardonnay, Xinjiang, Chain, 2017
なんと中国のワインだった。。微妙な味
5,ODE TO SCALLION
Blue Lobster lightly stemed balanced with Scallion Ginger Sauce
and duet of Vin Haune Shaoxing Wine Foam
Domaine Du Tunnel Cornas, Stephane Robert, Rhone Valley, 2015
6, ODE TO PIGEON FROM FRANCE 鳩〜〜〜〜
Steamed Pigeon " Au Sang " paired with fermented
mustard green served alongside Sichusn Pigeon Sauce
Phoenix Tea Pudding with refreshing Mandarin Sorbet
Yves Cuilleron Roussilliere Rouge Doux, Rhone Valley,2016
7, ODE TO LAVENDER
Crispy Yogurt Meringue with Blueberry Sorbet,
Lavender White Chocolate Mousse
8, ODE TO URBAN HONEY
最後はコーヒー
今夜のマイタンは、2名で４４８９HKドルだった。
女性シェフらしいお店にも料理にも細かいところまで
気遣いが感じられる素晴らしいお店でした。。
フランス料理 Tate Dining Room & Bar 2555-2172
中環伊利近街59號地舖
営業時間 １９時〜２３時
定休日 日曜日
中環伊利近街59號地舖
営業時間 １９時〜２３時
定休日 日曜日
<br />
2019年04月23日
香港 広東料理 Spring Moon 嘉麟樓 ペニンシュラのミシュラン店に行こう！
ペニンシュラホテルのミシュラン一つ星の
広東料理店 嘉麟樓に突入した！入り口からゴージャスな感じ
店内は天井は低いが落ち着いた内装だ、、
コースは２０００ドル前後から、しかし今夜はアラカルトで！
メニューも日本語バッチリわかりやすい〜〜
まずは、恒例のずっぽし乾杯だ〜〜〜
いきなり！！アワビ＆クラゲ〜〜〜
柔らかアワビ絶品です。。
庶民的なキュウリ酢
エビチリ！！
贅沢な黒トリュフチキン！！
黒トリュフホタテ！！！！（アワビみたいだが、、）
これは、なんだっけか、チャーハンかな？？
ということで、なかなか雰囲気もいいレストランでした。。
料理も美味しかったです。さすがミシュラン店！！
今夜のマイタンは3名で７２８６HKドル（ワイン２本３４４０HK）
偶然居合わせた地獄のあゆみどんにマイ活しました〜
1/F, The Peninsula Hong Kong, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui
営業時間 ランチ 月〜土 １１時３０分〜１４時３０分
日・祝 １１時〜１４時３０分ディナー １８時〜２２時
年中無休
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2018年12月30日
香港 ミシュラン店 フレンチ懐石 Takumi By Daisuke Mori 灣仔
久々にミシュラン店のTakumi に突入しました
4年ほど前にお邪魔したのだが、→こちら
シェフが森大祐さんに変わってから初めてです。
森シェフは、イタリアやフランスで修行して
東京のジョエル・ロブションでも腕をふるっていた天才料理人です。
まずは、マイマイ米活からスタート！！すいません。。。
店内はカウンター１０席〜１２席オンリー！！
２０８０HKドルおまかせコース！
ワインペアリンは
６グラスで＋１１８０HK
４グラスで＋８８０HKドルです〜
アルバの白トリュフは＋３００HKドル
申し訳ございません！GAYA1999年を持ち込みしてしまいました！
まずは、AMUSE BOUCHE からキャビアにトリュフ
最初から撃沈ですね〜〜〜
しめ鯖の炙りです〜〜
森シェフが白トリュフをカット〜〜〜〜
トリュフに埋もれてもやはなんだかわかりませんが、、
パスタです！TAGLIOLINI(黒アワビ＆肝ソース）
RED PRAWN(赤海老）（PUMPKIN ESPUMA)
金目鯛（松葉蟹＆青のりスープ）！絶品です〜
ここで、メニューにない、北海道の白ウニの登場だ〜〜
ノリに巻いていただきましょう〜〜
さてさてメインコースは、、わたしゃ〜〜
飛騨牛〜テンダーロインとリブアイすき焼きをいただきました！
連れは、、BATEAU DE CANARD いわゆるひとつのアヒルさんです
これがなかなか美味しかった〜
そして、締めが 超おすすめ TAKUMIカレー！！！！
デザートタイムだ〜〜パンナコッタに白トリュフ！！
POROTAN( FRENCH MARRON MONT-BLANC)
森シェフの素晴らしい料理をいただきました。。
量も私にはちょうど良かったです！！
今夜のマイタンは、２名で８０８７HKドルでした。。
記念日にオススメのレストランです〜〜
最後に森シェフとずっぽし記念撮影していただきました！！
フレンチ懐石 Takumi By Daisuke Mori 25741299
灣仔活道16號萃峯地下1號舖
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
定休日 日曜日
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
定休日 日曜日
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2018年05月23日
香港 広東料理 Duddell's（ダドルス） ミシュラン高級店に行こう！
ちょいとランチでセントラルにあるミシュラン一つ星の名店
Duddell's（ダドルス）に突入することにした。
高級店 上海灘の３Fと４F部分にある。。
ちょいと！入口から超高級そうだ〜〜〜
中華料理店というか、フランス料理店のような感じだ
豪華個室もあるぞ〜〜〜
お客さんは白人のビジネスマンが多かった、、
セントラルという場所がらパワーランチといったことろか
アラカルトもあるが、２名だったのでセットコースにすることにした
しか〜〜し、コースは２つ、１９８０HKドル＆３３８０HKドル
ランチとしては、結構いいお値段だぜ〜〜
お茶もたかそうな陶器で出てきたぞ〜〜〜〜
でも私しゃ〜〜グラスシャンパンで昼から乾杯だぜ
そんなにお腹も減っていなかったので１９８０HKのコースにした
都爹利拼盤
片皮乳豬件 蜜餞�酘敍�叉燒 青瓜海紅葉
真ん中のバーベキューポーク絶品でした
濃魚骨湯燉花膠
魚の浮き袋〜〜ちょいと食感がキモいが
瓊台白玉星班球 ガルーパ身がプリプリでした
原隻三頭南非鮑魚天白�據‘誕腑▲錺咫繊舛海譴呂垢瓦ぁ�！！
原條竹笙釀金�攤據 ，い錣罎覦譴弔離┘離�ダケ！
鮮蟹肉松露蚕白炒飯 黒トリュフ入りチャーハン豪華だ！
香芒楊枝甘露
素晴らしいランチコースでした。。しか〜し
これでは高すぎて行けないぞ〜という人は、
階段で４階に行きましょう〜〜〜
こちらはカジュアルでカフェみたいだが、アラカルトで
安めの飲茶を食べることができる。。
ちょいと今も季節は暑いが、
テラスで気持ちよくランチをすることもできる
今日のランチのマイタンは２名で５９２８HKドルでした。。
ちょいと高いが、味もサービスもなかなかいいお店なので
オススメですぞ〜〜〜〜〜
予算的に難しい方は、４階へ直行してください！！！！
よく行く人は会員制度もあるので入会するのもいいかもしれます
広東料理 都爹利会館 Duddell's（ダドルス）25259191
中環都爹利街1號上海灘3至4樓
営業時間 月〜土 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
日 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２２時
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Duddell's（ダドルス）に突入することにした。
高級店 上海灘の３Fと４F部分にある。。
ちょいと！入口から超高級そうだ〜〜〜
中華料理店というか、フランス料理店のような感じだ
豪華個室もあるぞ〜〜〜
お客さんは白人のビジネスマンが多かった、、
セントラルという場所がらパワーランチといったことろか
アラカルトもあるが、２名だったのでセットコースにすることにした
しか〜〜し、コースは２つ、１９８０HKドル＆３３８０HKドル
ランチとしては、結構いいお値段だぜ〜〜
お茶もたかそうな陶器で出てきたぞ〜〜〜〜
でも私しゃ〜〜グラスシャンパンで昼から乾杯だぜ
そんなにお腹も減っていなかったので１９８０HKのコースにした
都爹利拼盤
片皮乳豬件 蜜餞�酘敍�叉燒 青瓜海紅葉
真ん中のバーベキューポーク絶品でした
濃魚骨湯燉花膠
魚の浮き袋〜〜ちょいと食感がキモいが
瓊台白玉星班球 ガルーパ身がプリプリでした
原隻三頭南非鮑魚天白�據‘誕腑▲錺咫繊舛海譴呂垢瓦ぁ�！！
原條竹笙釀金�攤據 ，い錣罎覦譴弔離┘離�ダケ！
鮮蟹肉松露蚕白炒飯 黒トリュフ入りチャーハン豪華だ！
香芒楊枝甘露
素晴らしいランチコースでした。。しか〜し
これでは高すぎて行けないぞ〜という人は、
階段で４階に行きましょう〜〜〜
こちらはカジュアルでカフェみたいだが、アラカルトで
安めの飲茶を食べることができる。。
ちょいと今も季節は暑いが、
テラスで気持ちよくランチをすることもできる
今日のランチのマイタンは２名で５９２８HKドルでした。。
ちょいと高いが、味もサービスもなかなかいいお店なので
オススメですぞ〜〜〜〜〜
予算的に難しい方は、４階へ直行してください！！！！
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広東料理 都爹利会館 Duddell's（ダドルス）25259191
中環都爹利街1號上海灘3至4樓
営業時間 月〜土 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
日 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２２時
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2018年05月02日
香港 フランス料理 THE OCEAN by olivier Bellin レパルスベイ
ルーフトップバー『Cabana』で乾杯したあとは、
ミシュラン一つ星のフレンンチレストランTHE OCEANに
突入しましょう！
入り口付近はテーブル席、、グループで利用できそうだ
オシャレな水槽もある両サイドは個室になっている
バーカウンターもありまっせ！！！
何と言ってもこのカップルシートがエロい！デートにぴったりだ
夕日を見ながら乾杯！！！！ムード満点ずっぽし確実です
料理はアラカルトと5品1388ドルまたは8品1588ドルのコース
ピアノの生演奏もあります〜〜〜〜
そんなにたべれないので５品コース＆ワインペアリングにした
ワインペアリングは１名プラス４８８HKドルだ
まずはシャンパンで夕日に乾杯〜〜〜
アミューズ！！ 内部にオイスター〜〜が〜
二つ目はアンチョビーにビーツ
お米のヨーグルト、、きゅうりと山椒
お次のペアリングは白ワインで〜〜〜
OCEAN BREEZE
chaud-froid of cauliflower and parmesan ice-cream, squid ink jus
SEA ANCHOR
pan seared coral brittany scallop, scallop bard cappuccino,
golden fluffy pancake, lemon
次のペアリングは赤！！！
BLUE LAGOON
japanese sea urchin, hay, coffee, melba toast
DEEP SEA
confit monkfish, ceps mushroom, crispy pigtrotter,
andouille de guemene, gherkin condiment
CHEESE SELECTION (optional –extra 198HK)
ポートワインも出てきました〜〜〜
１９８HKドルプラスで好きなだけオーダーできます〜
デザート！！！！
最後はちゃんとずっぽし活動もしてきました！！！
今夜のマイタンは２名で４３０３HKドルでした〜〜
ちょっとした記念日にオススメのレストランです！
詳しい日本語のサイトは→こちら
THE OCEAN by olivier Bellin +852 2889 5939
香港淺水灣海灘道28號 EAST WING 2樓216號鋪
営業時間 火曜日〜金曜日 １８時３０分〜２３時
土曜日 日曜日 祝日
ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時３０分〜２３時
定休日 月曜日
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ミシュラン一つ星のフレンンチレストランTHE OCEANに
突入しましょう！
入り口付近はテーブル席、、グループで利用できそうだ
オシャレな水槽もある両サイドは個室になっている
バーカウンターもありまっせ！！！
何と言ってもこのカップルシートがエロい！デートにぴったりだ
夕日を見ながら乾杯！！！！ムード満点ずっぽし確実です
料理はアラカルトと5品1388ドルまたは8品1588ドルのコース
ピアノの生演奏もあります〜〜〜〜
そんなにたべれないので５品コース＆ワインペアリングにした
ワインペアリングは１名プラス４８８HKドルだ
まずはシャンパンで夕日に乾杯〜〜〜
アミューズ！！ 内部にオイスター〜〜が〜
二つ目はアンチョビーにビーツ
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お次のペアリングは白ワインで〜〜〜
OCEAN BREEZE
chaud-froid of cauliflower and parmesan ice-cream, squid ink jus
SEA ANCHOR
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golden fluffy pancake, lemon
次のペアリングは赤！！！
BLUE LAGOON
japanese sea urchin, hay, coffee, melba toast
DEEP SEA
confit monkfish, ceps mushroom, crispy pigtrotter,
andouille de guemene, gherkin condiment
CHEESE SELECTION (optional –extra 198HK)
ポートワインも出てきました〜〜〜
１９８HKドルプラスで好きなだけオーダーできます〜
デザート！！！！
最後はちゃんとずっぽし活動もしてきました！！！
今夜のマイタンは２名で４３０３HKドルでした〜〜
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香港淺水灣海灘道28號 EAST WING 2樓216號鋪
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ディナー １８時３０分〜２３時
定休日 月曜日
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