ミシュラン香港・マカオ・日本

2017年06月06日

香港 日本料理 懐石さおとめ (旧和牛懐石DEN)5

ミシュランの名店!五月女シェフが腕をふるう和牛懐石DENが灣仔に移転して

2017年5月18日にリニューアルオープンして店名も懐石さおとめに変更!




















さっそく、、突入して見ることにした。




















料亭のような入口 和をかんじさせます





















カウンターは7席 驚いたことにその日は全員日本人だった




















久々の再会!!五月女料理長にマイ活〜まいまいカレンダーをプレゼント

直筆サイン入りで喜んでいただきました〜〜




















新しい店内を案内していただきました。。4名の個室




















階段で下がったところにある個室は6名です。




















今夜も五月女料理長おまかせコース!!五月女ワールドが開始された

一人2480HKドルです。。。

一つ目の先付 

玉蜀黍寄せ 伊勢海老 海栗 うすい豆 花穂 キャビア







































クリスタルを持ち込みしました。アジトのパシフィッククラブで

1880HKドルで仕入れました〜〜




















二つ目の先付

金目鯛の山椒焼 水茄子 木の芽 順菜



















三つ目の先付  北海道毛蟹甲羅焼




















2本目はAlbert Bichot Chablis Grand 2014にしました〜



















椀物

北海道 香深浜産蔵囲利尻昆布
蛤真丈 姫筍 嫁菜 椎茸 木の芽




















お造り 五月女料理長おまかせ



















そして、メニューにはない活稚鮎〜〜イキがいい、、



















香ばしく焼いていただきました。。絶品です。。




















こちらもメニューにはない、、青梅 

いつも五月女料理長は季節を感じさせてくれます。。




















お凌ぎ

鮨 蛤 トロ きんき
カステラ玉子 小茄子海老射込 酢取紅心




















主菜

すき焼きsaotome スタイル




















野崎牛シャトーブリアン炭焼き



















ここでまた五月女料理長の特別メニュー〜〜

福井の手打ち越前そば、、、美味しい




















五月女ワールドの締めは、、

うに&トリュフの土鍋ご飯!!




















料理長自らトリュフを、、、、、、


日本料理 懐石さおとめ トリュフたっぷり #灣仔 #ミシュラン1つ星 #香港

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トリュフでご飯が見えません〜〜




















二杯目はご飯に半熟卵をかけていただきます。美味じゃ〜〜





















甘味

カプチーノアイスクリームとワラビ餅 スイカ




















リニューアルオープンしてさらに磨きがかかった五月女料理長の

懐石料理でした。。。ありがとうございます。

最後にずっぽし記念撮影しました。。また来ますね〜




















今夜のマイタンは、2名で7608HKドルでした。。

毎月メニューが変更されるのでその都度お邪魔したいものだ

日本料理 懐石さおとめKaiseki Den by Saotome)2851 2820
Shop 3-4, the Oakhill, 28 Wood Road 湾仔
営業時間 18時〜23時
定休日 日曜日




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2017年05月16日

香港 フランス料理 SEASONS by olivier e. ミシュラン1つ星4

銅鑼湾にある人気のフレンチに突入してきました。

LEE GRADEN TWOの3階にある。。




















入り口はカジュアルな感じだ、、、




















バーカウンターもある。。。





















美味しそうなケーキも販売している、。、




















長〜〜〜いカウンターテーブル




















大人数でも座れるテーブル席




















奥に行くと、二人席中心のテーブル席




















ガーデンテラスまである、さらにカジュアルな飲み会などにおすすめ





















ワインセラーも大きめ!!!!




















まずは、シャンパンで乾杯だ〜〜




















お決まりの〜ずっぽしコースターを持ち込んで!!




















自家製パンも美味しいが、食べ過ぎに注意〜〜〜




















アラカルトメニューもあったが、4コース&ワインペアリングにした

6コースあるが、ちょいと量が多そうなので、、、

4コースで888HKドル 4グラスワイン688HKドル。

と言ってもシャンパンばかりだが、、

それから店員さんがオススメのムール貝もオーダーした

大量のムール貝、二人では食べきれない、、




















さて1品目の料理は

Green Asparagus Salad & French Ham "des Ardennes



















1杯目は、Delamotte Brut,Blanc de Blancs



















2品目は。Roasted Pike Fish Crusted in Gingerbread
                  Champagne Pink Lentils "Like a Risotto"





















シャンパンが続くが、chartogne- Taillet, Saint Anne





















3品目 Champagne Chicken Marinated with Verbena,
    "Boulettes de Bussy"

 




















ペアリングはなんと Henri Giraud, Fut de Chene MV09




















デザートタイムだ〜〜〜




















最後の1杯はこれ!!!!




















シャーベットで締めです〜〜〜





















雰囲気もよく店員さんのサービスもいいお店でした。

最近フレンチ付いているな〜〜〜〜

今夜のマイタンは2名で4418HKドルだった。

珍しくアメックスでフードは15%オフだった

Seasons by Olivier E.
2505-6228
銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308-311號舖
営業時間 

ランチ 12:00〜14:30、 アフタヌーンティー 15:00〜17:00、ディナー 18:00〜22:30
ハッピーアワー 16:00〜21:00
ガーデンテラス 12:00〜22:30
シーズンカフェ 11:00〜18:00

年中無休






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2017年04月21日

香港 イタリア料理 CIAK in The Kitchen 中環 黒トリュフ三昧しませんか?4

今夜は、みんなに結婚祝いということで素晴らしい

ミシュラン一つ星のイタリアンレストランに招待された。。




















レストランはランドマークの3階にある



















入り口付近にはバーカウンター




















美味しそうなパンも販売してます




















そして奥にたくさんテーブルや個室もあります〜〜



















みんなで持ち込んだシャンパンやワインで乾杯だ〜〜



















ありがとうございます 大感激です!




















まずは、サラダから〜〜〜




















牛肉のカルパッチョ




















目の前で黒トリュフを、、スクランブルエッグに大量に





















まずは、、なんだかわからない黒トリュフの山盛りだ〜〜




















アンチョビたっぷりのピッツァ




















黒トリュフたっぷりのピッツア  贅沢すぎる!約2万円だそうだ




















さてこれはなんでしょう〜〜〜〜〜〜





















取り分ければちょいとわかるかもしれない!パスタだ〜



















黒トリュフを惜しげも無く使うところを動画で!!!




そして!!!出た〜〜〜〜〜1キロ越えのTボーンステーキ!

完全に地獄のあゆみどんの顔よりでかい〜〜



















恐ろしくでかい肉の塊!!!!!




















付け合わせもオーダーしたが食べられそうにない




















綺麗な赤身肉、、、塩でいただくとうまい!!!!



















そして、デザートまで、、





















一億円ブロガー川島さんオススメのティラミス、、、




















みんなで持ち込んだワイン!!こんなに飲み干してしまった。




















誕生日でもないのに生まれ年のワインをいただいてしまった。。

ありがとうございます〜〜〜〜



















今夜のマイタンは8名でご招待だったのでいくらかわからないが、

相当たかそうだった。。。

サービスも味も量もたっぷりおすすめのレストランです

それにしても贅沢な時間でした〜〜

イタリア料理 CIAK - in The Kitchen2552-8869
中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
営業時間 11時30分〜22時30分
年中無休




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2017年04月09日

香港 広東料理 逸東軒 (yat tung heen)佐敦  ミシュラン1つ星4

イートンホテルの地下1階に2017ミシュラン一つ星の

伝統的な広東料理店がある〜〜




















細長い店内、円卓が並んでいます〜〜



















2名で突入してしまったのでアラカルトで注文すると量が多いので

2人コースメニューにしました。。。2名で1180HKドル 

しかも白ワイン1杯サービスお得なコースですよ〜〜




















お通し????



















前菜!!

Roasted pork belly, Grilled eel with honey,
marinated eggplants with chilli & garlic sauce




















追加で赤ワインもオーダーしました




















ツバメの巣のスープ!




















赤酢を少し垂らすと美味しい〜〜




















Sweet &sour prawns,Sauteed prawns with vegetable





















なまこ&キャベツ  独特の食感がいい〜〜〜

鯉魚門のなまこ親父を思い出してしまった。




















Pan-fride sliver cod fish with XO sauce




















 菜の花をジンジャーソースで〜





















マンゴー&ポメロ




















程よい量、味もよく、サービスも素晴らしかったです。

今夜のマイタンは2名で2145HKドルでした。。

ちょいと不便な場所にあるが、また来て見たいお店ですね

少人数でも大人数でもOKです。飲茶もオススメのようです

広東料理 逸東軒 (yat tung heen)27101093
香港佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2
時間:月曜〜土曜 / 11:00〜16:00 18:00〜23:00
日曜・祝日 / 10:00〜16:00 18:00〜23:00





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2017年03月23日

銀座 ミシュラン3つ星 鮨よしたけ5

ミシュラン3つ星の銀座 鮨よしたけ 予約を取るのが難しく

今まで一度もお邪魔したことがなかった、

鮨よしたけの香港のお店はすし志魂と言って、何度か突入したことがある

この予約困難なお店に、ミシュランクラブを通じてキャンセルが出たと

当日連絡がありやっと突入することができた。

偶然日本に滞在していたので、ラッキ〜〜〜




















お店は銀座のちょいとわかりにくいビルの3階にある、、、





















6時と8時30分の2回制 33,000円のコースのみ!!!!

ちなみに香港のすし志魂は3500HKドルのコースのみ、ちょいと高め




















カウンター7席 個室は2名〜4名 こじんまりとしていて落ち着く空間だ

20時30分の回だったが、カウンター7席中、3名が外人さんだった、




















鮨よしたけ オリジナル富士山の水 深いところのお水でまろやかだ







































キリコで日本酒をいただくことにした、、伯楽星!!




















では、鮨よしたけを堪能していきましょう〜〜〜

吉武さんが既に準備に取りかかっている、、




















まずは、みる貝、小柱、大間のうに





















能登青ナマコ、このわた、アワビのくちばし!




















ホタルイカを桜のチップでスモーク!




















淡路島の鯛を、このわたで巻いて!わさびでいただきましょう〜





















鯛を骨醤油で〜〜




















さば ミョウガの甘酢漬け




















北海道の水ダコ!!これが柔らかくて最高〜




















山口県のアワビ




















肝ソースでいただきま〜〜〜す





















余った肝ソースを赤酢のシャリでいただきます!





















九条ネギとメヌケ、メヌケの骨スープで




















さてと、これからは握りがスタートする

アオリイカ




















鯛!!




















さより〜




















サクラマス!サーモンではありませんぞ〜





















マグロのずけ




















中トロ




















大トロよりの中トロ!




















コハダ





















とり貝




















下に馬糞ウニ、上にムラサキウニ



















ちょいとわかりにくいので

左が、馬糞ウニ 右が、大間のムラサキウニ




















甘みが半端ない、車海老!!




















ふわふわの江戸前アナゴ!




















ネギトロ巻き〜〜〜




















タマゴ〜〜




















お椀〜〜〜





















楊枝占い??????




















皆さんどうでしたか、、食べたくなりましたか〜〜

予約するのは大変ですがぜひトライしてください。

ネタは超一流品ばかりを吉武さんが厳選して利用している

今夜の鮨ディナーのマイタンは2名で72,900円でした。


次回、5月の予約もしてしまった、、

吉武さんにずっぽしグッズをプレゼントしてしまった。




















お土産に、オリジナル富士山水と佃煮をいただきました。




















鮨よしたけ 03-6253-7331
東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル 3F
営業時間 月〜土 18時〜23時
定休日 日 祝
18時 20時30分の2回制 コースのみ33,000円




ミシュランガイド東京 2017
日本ミシュランタイヤ
2016-12-02


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