ミシュラン香港・マカオ・日本
2021年09月25日
香港 広東料理 龍景軒 ミシュラン3つ星 飲茶でお邪魔しました！
香港で最高の中華料理店はといえば
やはりフォーシーズンズホテルの龍景軒だろう😀
ただでさえ予約が取れないのに、ステイケーション中だったので
中秋節の飲茶で突入することができました
シャンパンがグラスで２杯ペアリングでついてくる
ランチセット１６８０HK（リーズナブル）に
特別オーダーで北京ダックをつけました
飲茶セレクション
原隻鮑魚雞粒酥＆�鷸匣犠捺慕琶�
名物料理 アワビ乗せチキンパイは美味しい
梅子煎醸花枝蟹鉗
ここで北京片皮烤鴨（北京ダック）の登場です。。
事前に予約しておいた方がいい！！！
手際よく捌いてくれます🦆🦆
上品に出てきます！！皮の小さめでいい感じです
古法紅焼肉（豚の角煮） 柔らかくて絶品
鴨�鸚減敲�
先程の北京ダックの肉の部分は、
キャベツに包んでいただきます！これも美味しい
そして締めの龍景軒炒飯これがまた素晴らしい！！
正山小種 福建 お口直しに
燕窩蛋白燉鮮奶 デザートは燕の巣
桃饅頭はおまけです！！！
結局シャンパンは持ち込みで飲んでしまいました！！
久々にフォーシーズンズホテルの龍景軒にお邪魔したが
サービスも料理も最高でした。。。
さすが13年連続ミシュラン3つ星！
香港では個人的に１番好きな広東料理店だ
広東料理 龍景軒 3196-8882
8 Finance St, Sheung Wan
営業時間 ランチ 月〜金 １１時３０分〜１４時３０分
土日祝 １２時〜１５時
ディナー １８時〜２１時
土日祝 １２時〜１５時
ディナー １８時〜２１時
３歳以上 スマートカジュアル
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2021年08月04日
香港 広東料理 富臨飯店 阿一鮑魚（Forum Restaurant） ミシュラン３つ星 銅鑼灣 飲茶でも最高です！
ミシュラン三ツ星の有名な広東料理店 富臨飯店(銅鑼灣)に
香港人で水森亜土に似ているフーディの方に
個室を予約していただきランチで一緒に突入した
お馴染みのアワビを食べるおじさんの写真は健在です
こちらは一般の店内です
今日は個室を用意していただきました。VIP対応です
メニューも水森亜土さんに完全お任せです
このお店は鮑が有名なのだが、かなり高価です
今日はランチなので飲茶的なメニューだ
阿一蝦餃皇 １００HK
阿一菠蘿飽 １４０HK
金沙豬潤燒賣 １６０HK
豚のレバーがデカすぎて下にある海老シュウマイが見えません
レバーが激うま
陳皮牛肉球 １１２HK（４個）
蘿蔔絲酥餅 １２６HK
芋絲南瓜餅（大根もち） ９０HK
色も濃いが味も濃いめですが美味しい
鳳凰煎米雞 １２０HK
鶏肉、椎茸、などなどいろいろ入っているチマキのようなもの
南澳帶子脆米腸（海老クリスピー春巻の腸粉） 110HK
これは食感が最高でした
滔哥静又焼 （バーベキューポーク）３５０HK
部位により２種類の味が楽しめます
大澳蝦糕烤脆排（海老マリネポーク）２５０HK
富臨脆皮雛 ６２０HK
塩とレモン汁で美味しくいただきます
茘茸香酥鵝肝盆（タロ芋とフォアグラ）３２０HK
新発売の富臨飯店特製チョコアイス！
銅鑼灣本店のヘッドシェフのAdamさんとずっぽし記念撮影しました
温かい黒胡麻おしるこです
黃金荳沙煎堆
締めはなぜか中華なのにブラックコーヒー！
さすがミシュラン３つ星 富臨飯店 阿一鮑魚 うまかった
鮑やフカヒレを注文すると高くつくがそうでなければ納得の価格です
ランチのマイタンは４名で３３９４HKドルだった
広東料理 富臨飯店 阿一鮑魚 2869-8282
Forum Restaurant
銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓
営業時間 ランチ １１時３０分〜１４時３０分ディナー １８時〜２３時
年中無休
2021年07月24日
香港 広東料理 the chairman 大班楼 ミシュラン１つ星 香港で一番と言われるお店！予約不可能
香港で一番美味しい広東料理と言われ
予約するのが不可能と言われる大班楼に２度目の訪問です
今回は還暦祝いということで招待されました
前回訪問した時のブログ→２０２０年１０月
超有名店だが店内はとてもシンプルです
今日は１５万人のフォロワーがいる有名フーディの方の
オススメ特別コースです
Cold Soya Szechuan Pepper Marinated Baby Squid
The Chairman Fatty Pork Char Siu
Slippers Lobsters with Snap Beans and Fresh Water Baby Crab Rose
Steamed Catch of the Day ハタ
味付けも最高、ホクホクで美味しい〜
頭の部分、頬は特に美味！目玉もいだだきます
草履海老のおかゆ！！定番ですがコクがあり最高
Spicy Pepper Flowery Crab
甲羅まで食べることができそうです
蟹みそも絶品です
Braised Spare Ribs Preserved Plums
in Caramelized Black Vinegar
芸術品のような〜
Crab Rose Pomelo Skin and Wintermelon
Beef And Pickled Vegetables Clay Pot Rice
いわゆる一つの炊き込みご飯です
おこげも美味しいです！！！完食〜〜
残りのご飯を特製スープで！！！雑炊バージョン
おこげもいれていただきま〜〜〜〜〜〜〜す！
デザートは！！！フルーツの王様 ドリアン
還暦祝いにめでたい桃饅頭！！！！
大満足の還暦前祝いランチでした！！
今日のマイタンはまたもや奢りでわかりません
次は来るのは来年かな〜〜〜自分では予約取れません！
広東料理 大班樓（the ） 25552202
中環九如坊18號地下
営業時間 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２２時３０分
2021年07月05日
香港 日伊西料理 Ando ミシュラン１つ星 モダンなお店で還暦祝い？
２ヶ月前に予約しないと取れないミシュラン店
Andoを地獄のあゆみどんが
私の還暦のお祝い？（７月１６日なのだが早めに）
ということで手配してくれました
アルゼンチン出身のアウグスティン・フェランド・バルビ シェフは
海港城の創作日本料理HAKUのシェフでした→２０１７年のブログ
HAKUに行った時ずっぽし扇子を渡した縁で覚えていてくれた
まずはお店の外観から紹介しましょう！中環にあります
一番奥のエレベーターで１階上がります〜
お店に入るとまず目に入るのがこれです
個室が１つあり、あとはテーブル席24席
オープンキッチンには１０名以上の料理人が働いている
本日のメニューを渡されました
全部イメージで絵葉書？？文字のメニューはありません
アミューズ
前菜 キャビアタルタルです
（絵葉書に牛さんがイメージ湧きますか？）
スターター 甘エビ＆しそ
（この料理から勉強した？？というイメージ？）
エボニーウッド（黒檀コクタン）のお箸！ここにもこだわりがある
お次の料理が出てきましたぞ！！お刺身？？
５種盛り
ホタテ、ハマチ、サメガレイ、コロダイ、赤身
パシポート＆スーツケース〜日本に出発イメージ
持ち込みのKRUGを飲み終えたので
Arnaud Ente BB 2016 フランスの白３０００HK
自家製のバターと高級オリーブオイルで
香港で大人気の「bakehouse」のパンをいただきます
オープンキッチンでは、多数のシェフが忙しそうに働いている
ヘッドシェフはお客さんの様子を見ながら指示を出している
北海道からキンキ！アスパラガス＆本しめじを添えて
メインは熊本のA5ビーフです
絵葉書はバーベキューしている人々！ビーフのイメージか
締めは海鮮リゾット〜美味しそうな匂いが充満してきた
シェフのローラおばさんの海鮮リゾット！絶品でした
デザート（巨峰入り）です。絵葉書のイメージは忘れてしまった
コーヒーをいただきました！！！！
最後にフレンチの「プチフール」のようなものが！
個人的にはいつも残してしまうのだが、全部食べちゃいました
ちゃんと出口で陽気なシェフに見送りをしていただきました！
お土産にケーキまでもらっちゃいました
奥さんが日本人と聞いたのでマイ活もしっかりとしましたよ
今夜のディナーコースは１８８８HKドルでした
予約時のデポジットは１０００HKドル
今夜のマイタンは３名で９８７８HK でした。。。
（ワイン３０００HK含む）
お店の雰囲気もサービスも良かったですよ
料理も斬新で美味しかったです。納得のミシュラン店でした
アルゼンチンシェフに乾杯
日伊西料理 Ando ９１６１−８６９７
中環威靈頓街52號Somptueux Central1樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分
中環威靈頓街52號Somptueux Central1樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分
ディナー １８時〜１９時４５分
定休日 日
2021年03月02日
香港 広東料理 Spring Moon 嘉麟樓 ミシュラン店ですがリーズナブルなセットがおすすめ！
旧正月の飾り付けがまだ綺麗なペニンシュラホテル香港〜
ホテル内には丑年ということでレゴで作った牛が！
丑年の私としては嬉しい〜〜
ペニンシュラホテル の中華料理（広東料理）
ミシュラン一つ星のSpring Moon 嘉麟樓は、
味もサービスもいいのでおすすめだ、、
高級感あふれる重厚な作りの店内です〜
値段が高いのではないかと心配する人もいるが
ちょいとリーズナブルなコースもあります。
ティスティングメニュー1名６８８HKドル（2名より）
まずはペニンシュラシャンパンで乾杯だ！！
早速！コースのスタートだ、、
自家製チャーシューとアカクラゲの花椒和え
鶏肉の細切り雲南ハムと
干し貝柱入り魚の浮き袋入り煮込みスープ
タイガーシュリンプとキノコのソテー黒トリュフのソース
北海道産帆立のキノコの葱生姜土鍋炒め
単品料理でスペアリブを注文しました。
雲南ハムとローストダック入り炒飯
マンゴープリン！！！
料理がゆっくりめに出てきたということもあり
お腹はいっぱいになりました〜〜
今夜のマイタンは2名で４１２９.４０HKドル
（グラスシャンパンにワイン１本１１８０HK含む）
コースを選べば意外にリーズナブルにディナーできます
広東料理 Spring Moon 嘉麟樓 2696−6760
1/F, The Peninsula Hong Kong, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui
ディナー １８時〜２２時
年中無休
営業時間 ランチ 月〜土 １１時３０分〜１４時３０分
日・祝 １１時〜１４時３０分ディナー １８時〜２２時
年中無休
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