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ミシュラン香港・マカオ・日本

2018年05月02日

香港 フランス料理 THE OCEAN by olivier Bellin レパルスベイ4

ルーフトップバー『Cabana』で乾杯したあとは、

ミシュラン一つ星のフレンンチレストランTHE OCEAN

突入しましょう!

THE OCEAN by olivier Ballin
















入り口付近はテーブル席、、グループで利用できそうだ

THE OCEAN by olivier Ballin















オシャレな水槽もある両サイドは個室になっている


THE OCEAN by olivier Ballin















バーカウンターもありまっせ!!!


THE OCEAN by olivier Ballin
















何と言ってもこのカップルシートがエロい!デートにぴったりだ

THE OCEAN by olivier Ballin
















夕日を見ながら乾杯!!!!ムード満点ずっぽし確実です

THE OCEAN by olivier Ballin
















料理はアラカルトと5品1388ドルまたは8品1588ドルのコース

THE OCEAN by olivier Ballin














ピアノの生演奏もあります〜〜〜〜

IMG_0742















そんなにたべれないので5品コース&ワインペアリングにした

ワインペアリングは1名プラス488HKドルだ

まずはシャンパンで夕日に乾杯〜〜〜

THE OCEAN by olivier Ballin


























アミューズ!! 内部にオイスター〜〜が〜

THE OCEAN by olivier Ballin















二つ目はアンチョビーにビーツ

THE OCEAN by olivier Ballin















お米のヨーグルト、、きゅうりと山椒

THE OCEAN by olivier Ballin














お次のペアリングは白ワインで〜〜〜

THE OCEAN by olivier Ballin

























OCEAN BREEZE
chaud-froid of cauliflower and parmesan ice-cream, squid ink jus


THE OCEAN by olivier Ballin














SEA ANCHOR
pan seared coral brittany scallop, scallop bard cappuccino,
golden fluffy pancake, lemon

THE OCEAN by olivier Ballin















次のペアリングは赤!!!

THE OCEAN by olivier Ballin

























BLUE LAGOON
japanese sea urchin, hay, coffee, melba toast

THE OCEAN by olivier Ballin















DEEP SEA
confit monkfish, ceps mushroom, crispy pigtrotter,
andouille de guemene, gherkin condiment

THE OCEAN by olivier Ballin














CHEESE SELECTION (optional –extra 198HK)


THE OCEAN by olivier Ballin














ポートワインも出てきました〜〜〜

THE OCEAN by olivier Ballin

























198HKドルプラスで好きなだけオーダーできます〜

THE OCEAN by olivier Ballin














デザート!!!!

THE OCEAN by olivier Ballin














最後はちゃんとずっぽし活動もしてきました!!!

THE OCEAN by olivier Ballin

























今夜のマイタンは2名で4303HKドルでした〜〜

ちょっとした記念日にオススメのレストランです!

詳しい日本語のサイトは→こちら

THE OCEAN by olivier Bellin +852 2889 5939
香港淺水灣海灘道28號 EAST WING 2樓216號鋪
営業時間 火曜日〜金曜日 18時30分〜23時
     土曜日 日曜日 祝日
             ランチ  12時〜15時
             ディナー 18時30分〜23時
定休日 月曜日



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2017年12月05日

ミシュラン香港マカオ10周年記念ガラディナーに参加して来た!!5

ミシュラン香港マカオ授賞式終了後18時30分より

ミシュランシェフによるガラディナーが開催されたので参加することにした。

これまたすごい!!テーブルが82個8人〜10人着席しているので

なんとずっぽし800人以上のパーティだ〜〜

ガラディナー















このスモークの演出もすごいぜ!会場には世界の超一流シェフが集結している

ガラディナー















なんと10番からテーブル(10番〜90番)がスタートしているので

最前列〜〜〜なんとバカをやらかしてしまって、2名で参加するはずが

ちょいと勘違いして1テーブル8名を3780米ドルで抑えてしまった、

パーティ開始1時間前にわかったのでマカオを友人に電話して

とりあえず4名集めてもらった。。それでも6名、、、

豪華ディナーを6名で8人分いただくことに、、贅沢なおかわりありだ!


ガラディナー















シャンパンやワインも次々と注がれて、、ずっぽし乾杯です

ガラディナー














しかし演出がすごい、、、相当金がかかっているな〜

ガラディナー















私しゃ〜〜よくわからんが有名人が次々と登場して来た〜〜〜

ガラディナー















ミシュラン一つ星の鮨とかみのたかさんも〜舞台挨拶!!!

ミシュラン















豪華絢爛!ミシュランシェフによるガラディナーの開始だ〜

RIVIERA REVERIE  3つ星    ALAIN DUCASSE

キャビアたっぷりずっぽし!!!

ガラディナー



















800人以上の参加者に一斉に料理をサーブするはそれ自体がショーだったぜ

こんなの今まで見たこともない、、宮廷晩餐会のようだ〜〜〜

REUNION  JADE DRAGON 2つ星  TAM KOWK FUNG

ガラディナー




















PERFECT DAY THE TASTING ROOM 2つ星 FABRICE VULIN

ガラディナー




















DUAL HERITAGE   天空龍吟 2つ星 HIDEMICHI SEKI

ガラディナー




















OPULENT ASPIRATION  唐閣3つ星 KWONG WAI KEUNG

ガラディナー




















BALANCING ACT  ORIOLE 2つ星 NOAH SANDOVAL

ガラディナー















ROSE BLOSSOM NICHOLAS TSE

ガラディナー


















ガラディナー















いや、、料理もワインも最高でした。。。素晴らしいガラディナーだったぜ

来年もぜひ参加して見たいものだ〜

人数を間違えないように申し込みたいものだ

事前に参加したい人8名に声をかけて〜〜〜〜バーロー!!!!

バーロー




















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2017年12月04日

ミシュラン香港・マカオ10周年記念授賞式に参加して来ました!!!5

2018年度のミシュランガイド香港・マカオが発表!

なぜか授賞式にずっぽし参加することになった。。。

2018年度のミシュランガイド香港・マカオ














受付でシェフでもないのにシェフのタグをもらって、ヒヤヒヤものだ

2018年度のミシュランガイド香港・マカオ



















こうなったらなんでもありだ!!ミシュランの ビバンダム君とずっぽし〜

ミシュラン ビブグルマン















やばい本物のシェフが登場だ〜〜

ミシュラン二つ星のフレンチレストランTa Vie の佐藤シェフ

佐藤シェフ















ミシュラン二つ星の日本料理 柏屋の高橋シェフ

柏屋
















ミシュラン三つ星の鮨志魂の柿沼さん&オーナーさん

鮨志魂


























ミシュラン一つ星の鮨とかみのたかさん&オーナーさんにもずっぽし!!


鮨とかみ















ミシュラン一つ星の懐石料理さおとめの五月女さんにも見つかってしまった。

偽シェフとリアルシェフの対決だ〜〜〜ずっぽし!!!


五月女シェフ















記念撮影にも参加してしまった〜〜〜〜〜

ミシュラン















どこだかわかりますか???ここでっせ

ミシュラン














香港経済新聞にも写真が掲載されたぜずっぽし→こちら

こうなったらなんでもありだ〜〜〜〜〜

世界のアランデュカスとも記念撮影!

いったいどこの店のシェフかと思われていたのだろうか〜〜

アランデュカス

























いや〜〜〜素晴らしい体験をすることができた!!感謝感謝

実は、ミシュラン一つ星を4年連続獲得した鮨わだつみさんが

出席できないので代理で授賞式に参加して来たのです。。

もともと大介くんが獲得したようなものですからね〜〜

今は、大介くんも帰国して銀座いわの地下1階で握っている。

その銀座いわさんはミシュラン一つ星店2018に見事に復活した

帰国した時にお邪魔してみようと思う〜〜〜

本当にみなさんおめでとうございました。。。




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2017年12月02日

マカオ ミシュラン二つ星 MIZUMI 日本料理「泓(ミズミ)」4

マカオのミシュラン二つ星の名店!

日本料理MIZUMI  の突入してみることにした

場所はホテルウィーンマカオにありまっせ!!!!

MIZUMI 日本料理「泓(ミズミ)」















テーブル席はチャイチャイしていて豪華絢爛だが、、

MIZUMI 日本料理「泓(ミズミ)」




















ここは!テーブル席で藤川シェフおまかせ料理をいただきたい!

ずっぽし1900マカオパタカ(約27000円)だぜ


MIZUMI 日本料理「泓(ミズミ)」




















まずは、煮こごりからスタート!!!


日本料理MIZUMI



















カウンターには寿司ネタが〜流通が良くなったのでマカオでも

ずっぽし新鮮なネタを堪能できまっせ〜〜


日本料理MIZUMI



















スモークのマス!!!

日本料理MIZUMI



















刺身から始まりまっせ!!白身のヒラメさんから〜〜

日本料理MIZUMI



















お次はホタテちゃんです!!!

日本料理MIZUMI



















今宵は日本酒で攻めることにした!シャンパンボトルのような日本酒ボトル

西山 小鼓 2200マカオパタカ ちょいと高級です


日本料理MIZUMI




















脂ののったブリを辛味大根でいただきます!!たっぷりつけてね


西山 小鼓



















マグロづくしだ!!!絶品ですね、、

日本料理MIZUMI



















ウニさんをノリでいただいまっせ〜〜


日本料理MIZUMI




















特大の北海道毛ガニだ〜〜〜上海蟹よりうまいぜ〜〜バーロー

日本料理MIZUMI



















中身がパンパンも足をいただきま〜〜〜す

日本料理MIZUMI



















蟹味噌も身も絶品ですぞ〜〜〜


日本料理MIZUMI




















鯖さんの登場でっせ!!!

日本料理MIZUMI



















サヨリです。。。。吉永小百合(さゆり)もクソババアになったな〜〜


日本料理MIZUMI



















赤貝!!なんとなくいやらしいが、、うまい〜

日本料理MIZUMI



















シマアジ〜〜〜さんです!!!

日本料理MIZUMI




















五重に重ねられたトロ!!!!!芸術品です

日本料理MIZUMI



















なかなか海外で食べられない車海老〜〜〜!!!

日本料理MIZUMI



















ウニ&とろのコラボレーション〜〜〜うまか〜〜〜

日本料理MIZUMI



















高級魚の金目鯛も〜〜

日本料理MIZUMI




















鯛のカマのお椀!!!

日本料理MIZUMI



















ネギトロたく〜〜〜〜うまか〜〜〜〜

日本料理MIZUMI




















デザートさんは定番のメロンです!!

日本料理MIZUMI



















メロンです!!!請求書です〜〜〜

ドクターX














わざわざ香港から食べに来る人もいるそうです。。。

寿司のほか鉄板焼きや天ぷらもあります〜〜

マカオではかなりレベルの高いお店でっせ!!!

おっと!!今夜のマイタンは、2名で7128マカオパタカでした

最後は藤川英樹シェフと記念撮影して新型ずっぽし扇子をプレゼントしました

日本料理MIZUMI














日本料理「泓(ミズミ)」853−8986−3663
営業時間 17時30分〜23時30分
火曜日定休


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2017年11月09日

香港 フランス料理 On Dining Kitchen & Lounge 中環 ミシュラン1つ星4

ちょいとオシャレにセントラルにあるフレンチに突入することにした。。。

鮨慎柏屋と同じビルの28F&29Fにある。。2フロアーのお店だ

29Fはカジュアルな感じでバーとしても使えます。。

テラス席があるので喫煙したい人はいいかもしれない。。

フレンチ 香港 夜景が綺麗! #likes #hongkong #hkfood #フランス料理

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階段で28Fに降りると、、そこはフォーマルな感じ!!

その日は運悪く香港人?の17名の集団予約があり

めちゃくちゃうるさくて居酒屋のような感じになってしまった。

あまりに騒々しいので席を変えてもらった。バーロー!!!

香港 フランス料理 #likes #hongkong #hkfood

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若干静かな席に移動させていただき、、気分を取り直して、、

香港 フレンチ On Dining #likes #hongkong #hkfood #フランス料理

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まずは、グラスシャンパンで乾杯だ!!!!!

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窓際の席からは、セントラルのビルの夜景が綺麗に見えます〜〜

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この店は何と言ってもチーズのセレクションが豊富です。

香港フレンチ On Dining チーズ #likes #hongkong #hkfood #フランス料理

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今夜はアラカルトでいただくことにした〜〜〜

まずは、、アミューズからスタート!!!

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香港フレンチ On Dining #likes #hongkong #hkfood #フランス料理

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お店の名前 ON が入ったバター〜〜〜オシャレです

自家製ブレッドも焼きたてホカホカですぞ!!

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今夜は白ワインな気分〜〜〜〜

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Les Huitres
Three Oysters Special Cadoret, Oyster Jelly


香港フレンチ On Dining オイスター #likes #hongkong #hkfood #フランス料理

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La Bretagne
Blue Lobster, Crab, Oyster, Pilaf Rice, Seaweed, Clams & Lemon Butter



香港フレンチ On Dining #likes #hongkong #hkfood #フレンチ

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メインコースは、お店の人が一押しのチキン(2名から)をオーダーした

二人で鳥1羽!!2種類の部位を楽しむことができるのだ

価格も1288HKドルとちょいと高価な感じだ〜

Le Poulet De Bresse en Deux Services
Bresse Chicken Two services:
Pearl Barley, Shellfish, Gamberoni, Sauce Champagne Fleury1999
Breast, BBQ sauce, Braised Vegetables


香港フレンチ On Dining #likes #hongkong #hkfood #フランス料理

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目の前で解体作業が開始されま〜〜す。。

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動画でご覧ください〜〜〜〜

香港フレンチ On Dining #likes #hongkong #hkfood

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Pearl Barley, Shellfish, Gamberoni, Sauce Champagne Fleury1999


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Breast, BBQ sauce, Braised Vegetables

2名で一羽はさすがに量が多すぎた〜〜〜お腹いっぱいだ!!

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しか〜〜し、このお店のチーズセレクションはマストです!

5種類は多いので、3種盛りにしていただきました!!!

が、なぜかサービスで4種盛り〜〜アチャ〜〜〜〜〜

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デザートはパスしましたが、締めでちょいと菓子が〜〜〜

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いや〜〜〜腹一杯の満腹フレンチディナーでした。。

今夜のマイタンは2名で4572HKドルだった。。

(うちシャンパン&ワインは1816HKドル)

サービスも料理もなかなか良いお店でした〜〜〜


フランス料理 On Dining Kitchen & Lounge 2174-8100
中環安蘭街18號28-29樓
営業時間 月〜土 ランチ  12時〜14時30分
     月〜木 ディナー 18時30分〜22時30分
     金・土 ディナー 18時30分〜23時




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