ミシュラン香港・マカオ・日本

2017年03月23日

銀座 ミシュラン3つ星 鮨よしたけ5

ミシュラン3つ星の銀座 鮨よしたけ 予約を取るのが難しく

今まで一度もお邪魔したことがなかった、

鮨よしたけの香港のお店はすし志魂と言って、何度か突入したことがある

この予約困難なお店に、ミシュランクラブを通じてキャンセルが出たと

当日連絡がありやっと突入することができた。

偶然日本に滞在していたので、ラッキ〜〜〜




















お店は銀座のちょいとわかりにくいビルの3階にある、、、





















6時と8時30分の2回制 33,000円のコースのみ!!!!

ちなみに香港のすし志魂は3500HKドルのコースのみ、ちょいと高め




















カウンター7席 個室は2名〜4名 こじんまりとしていて落ち着く空間だ

20時30分の回だったが、カウンター7席中、3名が外人さんだった、




















鮨よしたけ オリジナル富士山の水 深いところのお水でまろやかだ







































キリコで日本酒をいただくことにした、、伯楽星!!




















では、鮨よしたけを堪能していきましょう〜〜〜

吉武さんが既に準備に取りかかっている、、




















まずは、みる貝、小柱、大間のうに





















能登青ナマコ、このわた、アワビのくちばし!




















ホタルイカを桜のチップでスモーク!




















淡路島の鯛を、このわたで巻いて!わさびでいただきましょう〜





















鯛を骨醤油で〜〜




















さば ミョウガの甘酢漬け




















北海道の水ダコ!!これが柔らかくて最高〜




















山口県のアワビ




















肝ソースでいただきま〜〜〜す





















余った肝ソースを赤酢のシャリでいただきます!





















九条ネギとメヌケ、メヌケの骨スープで




















さてと、これからは握りがスタートする

アオリイカ




















鯛!!




















さより〜




















サクラマス!サーモンではありませんぞ〜





















マグロのずけ




















中トロ




















大トロよりの中トロ!




















コハダ





















とり貝




















下に馬糞ウニ、上にムラサキウニ



















ちょいとわかりにくいので

左が、馬糞ウニ 右が、大間のムラサキウニ




















甘みが半端ない、車海老!!




















ふわふわの江戸前アナゴ!




















ネギトロ巻き〜〜〜




















タマゴ〜〜




















お椀〜〜〜





















楊枝占い??????




















皆さんどうでしたか、、食べたくなりましたか〜〜

予約するのは大変ですがぜひトライしてください。

ネタは超一流品ばかりを吉武さんが厳選して利用している

今夜の鮨ディナーのマイタンは2名で72,900円でした。


次回、5月の予約もしてしまった、、

吉武さんにずっぽしグッズをプレゼントしてしまった。




















お土産に、オリジナル富士山水と佃煮をいただきました。




















鮨よしたけ 03-6253-7331
東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル 3F
営業時間 月〜土 18時〜23時
定休日 日 祝
18時 20時30分の2回制 コースのみ33,000円




ミシュランガイド東京 2017
日本ミシュランタイヤ
2016-12-02


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2016年12月11日

香港 ミシュラン店 鮨わだつみ 10%オフ 2017年1月31日まで4

3年連続ミシュランを獲得している鮨わだつみが、トレードトレードの

インタビューで取り上げられました。。

top_image












そしてその記念になんと

2017年1月31日まで10%オフのキャンペーンを実施中です、

この機会にぜひ皆さんも鮨わだつみに行きましょう〜〜

下記のクーポンをスマホの画面で提示するか、プリントアウトしてください

ランチ&ディナーで利用できます。

有効期間内ならば何回でも利用できます!!!

ticket_wadatumi











鮨 わだつみ(海神)2619-0199
上環皇后大通中181號新紀元廣場低座2樓201號舗
営業時間 
ランチ  12時〜14時30分
ディナー 18時30分〜22時
定休日 日曜日






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2016年11月27日

マカオ 寿司 Shinji by Kanesaka(鮨かねさか)ミシュラン店!5

マカオグランプリ観戦終了後、マカオでミシュランを

獲得しているShinji by Kanesaka(鮨かねさか)にお邪魔することにした

場所は、シティオブドリームズマカオの中にある。。




















カウンター席に案内されました、、、




















一球入魂ならぬ、一握入魂の掛け軸??にビビりました〜




















もっとビビったのは、あのピグモンことダイ穴女史のお友達の

マカオずっぽし健さん(藤本健一さん)が板さんだった、、





















まずは、Krugで乾杯だ〜〜〜



















夜は
江戸前 1688 MOP 
和   2388 MOP
真   2988 MOP


コースのみということで真で勝負することにした〜〜

のどぐろの茶碗蒸し!!




















カワハギ





















肝醤油でいただきましょう〜ゲキうま

余ったお醤油は飲んでしまいましょう〜




















北海道の毛ガニ





















ずっぽし健さんがネタケースを披露してくれました〜〜




















次々と料理が出てきま〜〜〜〜す

あん肝





















白子ポン酢




















キンキと松茸のあん

こうなってくるともう食の芸術品ですね〜〜





















2週間熟成した大トロ!!




















蒸し鮑!ウニのソースで〜





















魚ばかりではないぞ〜〜〜熊本牛をフォアグラで





















ここからは獺祭祭りだ〜〜〜





















べったら漬け




















ここからは握りのスタートだ〜〜

スミイカ





















藁で燻製したシマアジ





















のどぐろ




















ずけ〜〜





















中トロ





















鹿児島のアジ





















ウニライス!いくら&白えび





















煮ハマグリ





















しじみのお出汁



















ネギトロ巻き



















たまご〜〜





















デザート!フルーツ〜〜





















抹茶餅黒蜜ソースで!!




















マカオのずっぽし健さんと記念撮影だ〜〜





















ずっぽし健さん
のお知り合いがダイ穴女史というのは驚きだが




















マカオで一番美味しいお寿司屋さんなのでぜひ皆さん

マカオに行った時はずっぽしサウナでスッキリしてから行きましょう!

今夜のマイタンは2名で15360.40MOPだった

マカオでこれだけのレベルのお寿司を出すとは本当にすごいことです。

ずっぽし健さんありがとうございました!!!また行きまっせ〜

Shinji by Kanesaka(鮨かねさか)(853) 8868 7300
Level 1, Crown Towers
営業時間 ランチ 12時〜15時
     ディナー18時〜23時
月曜日休業 火曜日ランチ休業







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2016年11月16日

香港 フランス料理 Epure(エピュレ)海港城 シャンパンブランチがおすすめです!4

ハーバーシティの中にあり2017年ミシュラン香港で見事、

一つ星を獲得したEpure(エピュレ)

飲み放題シャンパンブランチに突入して見た。。

夜はやちょいと高いのでランチがオススメだ。。





















入口付近にはフランス菓子の
『DALLOYAU ダロワイヨ』がある







































奥の方が本日の目的地のフレンチレストランだ〜〜





















ワインセラーには高級そうなワインがずらりと〜〜





















飲み放題のスパークリングワイン&シャンパンがお店の真ん中に!




















ちょいと変わったおしぼり!!ねずみ花火ではありませんぞ






週末と祝日 12時〜15時までのBrunch Menuをためしてみることにした。

5種類のアペターザーから1品

5種類のメインコースから1品

4種類のデザートから1品

3コースで398HKドル メインを2品の4コースなら438HKドル

それに2時間飲み放題のBILLECART-SALMON Brut NVを358HKドルプラス






















自家製パン、、これが美味いんだが食べ過ぎに注意!!




















前菜は

house smoked Isigny salmon, faisselle cheese, vodka jelly with lemon

贅沢に148HKドルプラスして、キャビアをつけた〜

supplement Kaviari oscetra caviar





















メインはシェフおすすめの

the must-have 'vol au vent': flaky butter puff ring, in-season seafood,
liquorice scented coulis





















ちなみに、肉が好きな人は、

68HKドルプラスでメインコースで選ぶこともできる






















そしてデザートは注文は2名からで45分かかり

目の前でサーブしてくれる特別バージョンにした!+48HKドル



tableside caramelized mille-feuille, fresh strawberries, lime zest chantilly





















食後の口直しにシャーベット!!




















紅茶も本格的に、砂時計で、出来上がりを待つ〜〜






































ブランチメニュー基本は398HKドル+シャンパン付き358HKドル

合計は756HKドルだったが、色々オプションをつけてしまったので

マイタンは2名で2153HKドルだった、、

フランス料理 EPURE 31858338
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖
営業時間 ランチ  月〜金 12時〜15時
     ディナー 月〜日 18時23時
     ブランチ 土・日・祝 12時〜15時
     テラスカフェ 月〜日 12時〜深夜










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2016年10月09日

香港 広東料理 福臨門 尖沙咀 ランチなら比較的リーズナブルです!4

高級広東料理店のミシュラン1つ星の福臨門に久々に突入してみることにした

以前は、ディナーでお邪魔したのだが、今回は飲茶を試してみることに、




















入口には大きなワインセラーが、、HSBCプレミアカードで10%オフ!



















重厚感は昔も今も変わりはない、、





















水槽に、、数匹魚が回遊している。。これも昔のまんまだ、、




















今回はランチなので、飲茶メニューからオーダーした〜〜

日本語のメニューもあるので楽だ、、



















鮮蝦腐皮巻




















福臨門オススメの蜜汁叉焼!!!これはいつ食べても絶品です




















貝柱滑鷄飽





















蒜蓉通菜



















上海蟹の季節ということで蟹粉小籠包もいただきました!

お味の方は、ノーマルの小籠包の方が良かったかも〜〜






















店員のサービスも良く、相変わらずオススメ店でした。。

ランチのマイタンは2名で704HKドル、、、

ランチでもHSBCプレミア10%オフは適用されました

ディナーは高めだという人にはランチならリーズナブルかもしれない、

広東料理『福臨門』 Fook Lam Moon         

九龍尖沙咀金巴利道53-59號
    
営業時間  11:30−15:00 18:00−23:00
     

香港島の灣仔にもお店がある。




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