ミシュラン香港・マカオ・日本
2018年12月30日
香港 ミシュラン店 フレンチ懐石 Takumi By Daisuke Mori 灣仔 
久々にミシュラン店のTakumi に突入しました
4年ほど前にお邪魔したのだが、→こちら
シェフが森大祐さんに変わってから初めてです。
森シェフは、イタリアやフランスで修行して
東京のジョエル・ロブションでも腕をふるっていた天才料理人です。
まずは、マイマイ米活からスタート！！すいません。。。
店内はカウンター１０席〜１２席オンリー！！
２０８０HKドルおまかせコース！
ワインペアリンは
６グラスで＋１１８０HK
４グラスで＋８８０HKドルです〜
アルバの白トリュフは＋３００HKドル
申し訳ございません！GAYA1999年を持ち込みしてしまいました！
まずは、AMUSE BOUCHE からキャビアにトリュフ
最初から撃沈ですね〜〜〜
しめ鯖の炙りです〜〜
森シェフが白トリュフをカット〜〜〜〜
トリュフに埋もれてもやはなんだかわかりませんが、、
パスタです！TAGLIOLINI(黒アワビ＆肝ソース）
RED PRAWN(赤海老）（PUMPKIN ESPUMA)
金目鯛（松葉蟹＆青のりスープ）！絶品です〜
ここで、メニューにない、北海道の白ウニの登場だ〜〜
ノリに巻いていただきましょう〜〜
さてさてメインコースは、、わたしゃ〜〜
飛騨牛〜テンダーロインとリブアイすき焼きをいただきました！
連れは、、BATEAU DE CANARD いわゆるひとつのアヒルさんです
これがなかなか美味しかった〜
そして、締めが 超おすすめ TAKUMIカレー！！！！
デザートタイムだ〜〜パンナコッタに白トリュフ！！
POROTAN( FRENCH MARRON MONT-BLANC)
森シェフの素晴らしい料理をいただきました。。
量も私にはちょうど良かったです！！
今夜のマイタンは、２名で８０８７HKドルでした。。
記念日にオススメのレストランです〜〜
最後に森シェフとずっぽし記念撮影していただきました！！
フレンチ懐石 Takumi By Daisuke Mori 25741299
灣仔活道16號萃峯地下1號舖
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
定休日 日曜日
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
定休日 日曜日
<br />
2018年07月19日
香港 広東料理 天龍軒（Tin Lung Heen) ミシュラン２つ星の中華を食べにいこう！
ミシュラン二つ星、１０２階にあり景色も抜群のレストラン
ということで予約が取りにくい天龍軒だが
今回、リッツ・カールトン香港に宿泊していたということもあり
当日に予約することができた。
久しぶりに突入することにした→3年前
入り口から相変わらずゴージャスです
店内は１８時３０分の段階でほぼ満席です
さすがに窓際の席は取れなかったが当日予約なので仕方がない
２名で訪れたのでアラカルトで注文すると食べきれないので
ミシュランおまかせメニュー（セット）１９２８HKドル
ワインペアリング付き プラス１２００HKドル に決めた！
日本語のメニューもあるのでわかりやすい、、
まずは、ペアリングのシャンパンから！！！
誕生日にワンパターンではあるがずっぽし乾杯だぜ！！！！
まずは１品目〜〜〜〜
煮込んだアワビとトリュフ
イベリコ豚のチャーシュー はちみつ掛け
冷製の筍 マヨネーズを添えて
お次は白ワインです、、、
２品目、、ロブスター自家製豆腐と松茸のソテー
３品目 蒸し白身魚のフィレ、金華ハムとツバメの巣添え
最後は肉にむけて、赤ワインです！！
４品目は和牛 ピーマンのXO チリソースの炒め
最後の締めは、炒めたもち米とアラスカ蟹
デザートは、冷製マンゴークリーム サゴとポメロ添え
冬瓜ペーストの焼き菓子
誕生日ということで特別にプレートをいただきました〜〜
サービス満点！料理も美味しくいただきました〜〜
セットメニューがお得です。量もそんなに多くなく完食できます
ぜひ皆さんも予約して突入してください
広東料理 天龍軒 ２２６３ー２２７０
リッツ・カールトン香港内 １０２階
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時〜２２時３０分<br />
2018年05月23日
香港 広東料理 Duddell's（ダドルス） ミシュラン高級店に行こう！
ちょいとランチでセントラルにあるミシュラン一つ星の名店
Duddell's（ダドルス）に突入することにした。
高級店 上海灘の３Fと４F部分にある。。
ちょいと！入口から超高級そうだ〜〜〜
中華料理店というか、フランス料理店のような感じだ
豪華個室もあるぞ〜〜〜
お客さんは白人のビジネスマンが多かった、、
セントラルという場所がらパワーランチといったことろか
アラカルトもあるが、２名だったのでセットコースにすることにした
しか〜〜し、コースは２つ、１９８０HKドル＆３３８０HKドル
ランチとしては、結構いいお値段だぜ〜〜
お茶もたかそうな陶器で出てきたぞ〜〜〜〜
でも私しゃ〜〜グラスシャンパンで昼から乾杯だぜ
そんなにお腹も減っていなかったので１９８０HKのコースにした
都爹利拼盤
片皮乳豬件 蜜餞�酘敍�叉燒 青瓜海紅葉
真ん中のバーベキューポーク絶品でした
濃魚骨湯燉花膠
魚の浮き袋〜〜ちょいと食感がキモいが
瓊台白玉星班球 ガルーパ身がプリプリでした
原隻三頭南非鮑魚天白�據‘誕腑▲錺咫繊舛海譴呂垢瓦ぁ�！！
原條竹笙釀金�攤據 ，い錣罎覦譴弔離┘離�ダケ！
鮮蟹肉松露蚕白炒飯 黒トリュフ入りチャーハン豪華だ！
香芒楊枝甘露
素晴らしいランチコースでした。。しか〜し
これでは高すぎて行けないぞ〜という人は、
階段で４階に行きましょう〜〜〜
こちらはカジュアルでカフェみたいだが、アラカルトで
安めの飲茶を食べることができる。。
ちょいと今も季節は暑いが、
テラスで気持ちよくランチをすることもできる
今日のランチのマイタンは２名で５９２８HKドルでした。。
ちょいと高いが、味もサービスもなかなかいいお店なので
オススメですぞ〜〜〜〜〜
予算的に難しい方は、４階へ直行してください！！！！
よく行く人は会員制度もあるので入会するのもいいかもしれます
広東料理 都爹利会館 Duddell's（ダドルス）25259191
中環都爹利街1號上海灘3至4樓
営業時間 月〜土 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
日 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２２時
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Duddell's（ダドルス）に突入することにした。
高級店 上海灘の３Fと４F部分にある。。
ちょいと！入口から超高級そうだ〜〜〜
中華料理店というか、フランス料理店のような感じだ
豪華個室もあるぞ〜〜〜
お客さんは白人のビジネスマンが多かった、、
セントラルという場所がらパワーランチといったことろか
アラカルトもあるが、２名だったのでセットコースにすることにした
しか〜〜し、コースは２つ、１９８０HKドル＆３３８０HKドル
ランチとしては、結構いいお値段だぜ〜〜
お茶もたかそうな陶器で出てきたぞ〜〜〜〜
でも私しゃ〜〜グラスシャンパンで昼から乾杯だぜ
そんなにお腹も減っていなかったので１９８０HKのコースにした
都爹利拼盤
片皮乳豬件 蜜餞�酘敍�叉燒 青瓜海紅葉
真ん中のバーベキューポーク絶品でした
濃魚骨湯燉花膠
魚の浮き袋〜〜ちょいと食感がキモいが
瓊台白玉星班球 ガルーパ身がプリプリでした
原隻三頭南非鮑魚天白�據‘誕腑▲錺咫繊舛海譴呂垢瓦ぁ�！！
原條竹笙釀金�攤據 ，い錣罎覦譴弔離┘離�ダケ！
鮮蟹肉松露蚕白炒飯 黒トリュフ入りチャーハン豪華だ！
香芒楊枝甘露
素晴らしいランチコースでした。。しか〜し
これでは高すぎて行けないぞ〜という人は、
階段で４階に行きましょう〜〜〜
こちらはカジュアルでカフェみたいだが、アラカルトで
安めの飲茶を食べることができる。。
ちょいと今も季節は暑いが、
テラスで気持ちよくランチをすることもできる
今日のランチのマイタンは２名で５９２８HKドルでした。。
ちょいと高いが、味もサービスもなかなかいいお店なので
オススメですぞ〜〜〜〜〜
予算的に難しい方は、４階へ直行してください！！！！
よく行く人は会員制度もあるので入会するのもいいかもしれます
広東料理 都爹利会館 Duddell's（ダドルス）25259191
中環都爹利街1號上海灘3至4樓
営業時間 月〜土 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
日 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２２時
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2018年05月02日
香港 フランス料理 THE OCEAN by olivier Bellin レパルスベイ
ルーフトップバー『Cabana』で乾杯したあとは、
ミシュラン一つ星のフレンンチレストランTHE OCEANに
突入しましょう！
入り口付近はテーブル席、、グループで利用できそうだ
オシャレな水槽もある両サイドは個室になっている
バーカウンターもありまっせ！！！
何と言ってもこのカップルシートがエロい！デートにぴったりだ
夕日を見ながら乾杯！！！！ムード満点ずっぽし確実です
料理はアラカルトと5品1388ドルまたは8品1588ドルのコース
ピアノの生演奏もあります〜〜〜〜
そんなにたべれないので５品コース＆ワインペアリングにした
ワインペアリングは１名プラス４８８HKドルだ
まずはシャンパンで夕日に乾杯〜〜〜
アミューズ！！ 内部にオイスター〜〜が〜
二つ目はアンチョビーにビーツ
お米のヨーグルト、、きゅうりと山椒
お次のペアリングは白ワインで〜〜〜
OCEAN BREEZE
chaud-froid of cauliflower and parmesan ice-cream, squid ink jus
SEA ANCHOR
pan seared coral brittany scallop, scallop bard cappuccino,
golden fluffy pancake, lemon
次のペアリングは赤！！！
BLUE LAGOON
japanese sea urchin, hay, coffee, melba toast
DEEP SEA
confit monkfish, ceps mushroom, crispy pigtrotter,
andouille de guemene, gherkin condiment
CHEESE SELECTION (optional –extra 198HK)
ポートワインも出てきました〜〜〜
１９８HKドルプラスで好きなだけオーダーできます〜
デザート！！！！
最後はちゃんとずっぽし活動もしてきました！！！
今夜のマイタンは２名で４３０３HKドルでした〜〜
ちょっとした記念日にオススメのレストランです！
詳しい日本語のサイトは→こちら
THE OCEAN by olivier Bellin +852 2889 5939
香港淺水灣海灘道28號 EAST WING 2樓216號鋪
営業時間 火曜日〜金曜日 １８時３０分〜２３時
土曜日 日曜日 祝日
ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時３０分〜２３時
定休日 月曜日
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ミシュラン一つ星のフレンンチレストランTHE OCEANに
突入しましょう！
入り口付近はテーブル席、、グループで利用できそうだ
オシャレな水槽もある両サイドは個室になっている
バーカウンターもありまっせ！！！
何と言ってもこのカップルシートがエロい！デートにぴったりだ
夕日を見ながら乾杯！！！！ムード満点ずっぽし確実です
料理はアラカルトと5品1388ドルまたは8品1588ドルのコース
ピアノの生演奏もあります〜〜〜〜
そんなにたべれないので５品コース＆ワインペアリングにした
ワインペアリングは１名プラス４８８HKドルだ
まずはシャンパンで夕日に乾杯〜〜〜
アミューズ！！ 内部にオイスター〜〜が〜
二つ目はアンチョビーにビーツ
お米のヨーグルト、、きゅうりと山椒
お次のペアリングは白ワインで〜〜〜
OCEAN BREEZE
chaud-froid of cauliflower and parmesan ice-cream, squid ink jus
SEA ANCHOR
pan seared coral brittany scallop, scallop bard cappuccino,
golden fluffy pancake, lemon
次のペアリングは赤！！！
BLUE LAGOON
japanese sea urchin, hay, coffee, melba toast
DEEP SEA
confit monkfish, ceps mushroom, crispy pigtrotter,
andouille de guemene, gherkin condiment
CHEESE SELECTION (optional –extra 198HK)
ポートワインも出てきました〜〜〜
１９８HKドルプラスで好きなだけオーダーできます〜
デザート！！！！
最後はちゃんとずっぽし活動もしてきました！！！
今夜のマイタンは２名で４３０３HKドルでした〜〜
ちょっとした記念日にオススメのレストランです！
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香港淺水灣海灘道28號 EAST WING 2樓216號鋪
営業時間 火曜日〜金曜日 １８時３０分〜２３時
土曜日 日曜日 祝日
ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時３０分〜２３時
定休日 月曜日
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2017年12月05日
ミシュラン香港マカオ１０周年記念ガラディナーに参加して来た！！
ミシュラン香港マカオ授賞式終了後１８時３０分より
ミシュランシェフによるガラディナーが開催されたので参加することにした。
これまたすごい！！テーブルが８２個８人〜１０人着席しているので
なんとずっぽし800人以上のパーティだ〜〜
このスモークの演出もすごいぜ！会場には世界の超一流シェフが集結している
なんと１０番からテーブル（１０番〜９０番）がスタートしているので
最前列〜〜〜なんとバカをやらかしてしまって、２名で参加するはずが
ちょいと勘違いして１テーブル８名を３７８０米ドルで抑えてしまった、
パーティ開始１時間前にわかったのでマカオを友人に電話して
とりあえず４名集めてもらった。。それでも６名、、、
豪華ディナーを６名で８人分いただくことに、、贅沢なおかわりありだ！
シャンパンやワインも次々と注がれて、、ずっぽし乾杯です
しかし演出がすごい、、、相当金がかかっているな〜
私しゃ〜〜よくわからんが有名人が次々と登場して来た〜〜〜
ミシュラン一つ星の鮨とかみのたかさんも〜舞台挨拶！！！
豪華絢爛！ミシュランシェフによるガラディナーの開始だ〜
RIVIERA REVERIE 3つ星 ALAIN DUCASSE
キャビアたっぷりずっぽし！！！
８００人以上の参加者に一斉に料理をサーブするはそれ自体がショーだったぜ
こんなの今まで見たこともない、、宮廷晩餐会のようだ〜〜〜
REUNION JADE DRAGON ２つ星 TAM KOWK FUNG
PERFECT DAY THE TASTING ROOM ２つ星 FABRICE VULIN
DUAL HERITAGE 天空龍吟 ２つ星 HIDEMICHI SEKI
OPULENT ASPIRATION 唐閣３つ星 KWONG WAI KEUNG
BALANCING ACT ORIOLE ２つ星 NOAH SANDOVAL
ROSE BLOSSOM NICHOLAS TSE
いや、、料理もワインも最高でした。。。素晴らしいガラディナーだったぜ
来年もぜひ参加して見たいものだ〜
人数を間違えないように申し込みたいものだ
事前に参加したい人８名に声をかけて〜〜〜〜バーロー！！！！
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ミシュランシェフによるガラディナーが開催されたので参加することにした。
これまたすごい！！テーブルが８２個８人〜１０人着席しているので
なんとずっぽし800人以上のパーティだ〜〜
このスモークの演出もすごいぜ！会場には世界の超一流シェフが集結している
なんと１０番からテーブル（１０番〜９０番）がスタートしているので
最前列〜〜〜なんとバカをやらかしてしまって、２名で参加するはずが
ちょいと勘違いして１テーブル８名を３７８０米ドルで抑えてしまった、
パーティ開始１時間前にわかったのでマカオを友人に電話して
とりあえず４名集めてもらった。。それでも６名、、、
豪華ディナーを６名で８人分いただくことに、、贅沢なおかわりありだ！
シャンパンやワインも次々と注がれて、、ずっぽし乾杯です
しかし演出がすごい、、、相当金がかかっているな〜
私しゃ〜〜よくわからんが有名人が次々と登場して来た〜〜〜
ミシュラン一つ星の鮨とかみのたかさんも〜舞台挨拶！！！
豪華絢爛！ミシュランシェフによるガラディナーの開始だ〜
RIVIERA REVERIE 3つ星 ALAIN DUCASSE
キャビアたっぷりずっぽし！！！
８００人以上の参加者に一斉に料理をサーブするはそれ自体がショーだったぜ
こんなの今まで見たこともない、、宮廷晩餐会のようだ〜〜〜
REUNION JADE DRAGON ２つ星 TAM KOWK FUNG
PERFECT DAY THE TASTING ROOM ２つ星 FABRICE VULIN
DUAL HERITAGE 天空龍吟 ２つ星 HIDEMICHI SEKI
OPULENT ASPIRATION 唐閣３つ星 KWONG WAI KEUNG
BALANCING ACT ORIOLE ２つ星 NOAH SANDOVAL
ROSE BLOSSOM NICHOLAS TSE
いや、、料理もワインも最高でした。。。素晴らしいガラディナーだったぜ
来年もぜひ参加して見たいものだ〜
人数を間違えないように申し込みたいものだ
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