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ミシュラン香港・マカオ・日本

2020年11月11日

香港 TAKUMI BY DAISUKE MORI ミシュラン店で 豪華白トリュフディナーDeath4


白トリュフディナーをいただくことにした。。

TAKUMI


















持ち込みのドンペリでずっぽし乾杯です

TAKUMI

















本日の主役!!!白トリュフのお出ましです〜〜

TAKUMI



















本日のメインに振舞われる、、飛騨牛も登場だ!!!

TAKUMI






















本日のスペシャルメニューDeath!!!!

通常のコースは、1名2380HKドル〜〜

TAKUMI



















今夜の一品目は、さんまの炙りデス!!!



TAKUMI
















2品目は、、太刀魚〜〜〜〜

TAKUMI

















今夜は赤の気分Death!!!


TAKUMI





















茶碗蒸し!!!蟹&ウニたっぷりです

TAKUMI
















ブルーロブスターのパスタに白トリュフたっぷり!!

TAKUMI

















ホタテ!!!!


TAKUMI


















アカムツが白トリュフで見えませぬ!!!


TAKUMI

















ふたたびウニの登場です!!!

TAKUMI

















パリパリの海苔でいただきま〜〜〜〜す!!

TAKUMI
















飛騨牛さんの登場です!!!まずはしゃぶしゃぶスタイルで!!

TAKUMI


















飛騨牛のヒレを贅沢にいただきます!!!

TAKUMI


















TAKUMI特製カレーーーこれは絶品です!!

TAKUMI


















アワビ!しいたけ!蟹!!ソーメン〜〜

TAKUMI


















白トリュフがザクザク入ったデザートです!!!

TAKUMI
















素晴らしいディナーありがとうございました!!

今夜のマイタンは2名で10270HKドルでした


フレンチ懐石 TAKUMI BY DAISUKE MORI  25741299
灣仔活道16號萃峯地下1號舖
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時30分〜22時30分
定休日 日曜日



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2020年11月08日

香港 ミシュラン2つ星 フランス料理 Ecriture 香港で一番予約の取りにくいレストランかも!4

中環にある最速で獲得したミシュラン二つ星のフレンチ

超おしゃれな、Ecritureに、突入することにした。。。


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何と言ってもテラスからのこの夜景Death!!

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店内もおしゃれですよ〜〜〜〜〜〜


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飾ざらです〜〜〜〜

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ウエルカムシャンパンです!!!


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ここでも!!ずっぽし扇子で乾杯です〜〜

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IMG_9376

















持ち込みの Chateau Mouton Rothschild  2012


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ハゲおじさんがデキャンティングしてます〜

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こちらも持ち込みの
David Moret-Nomine
Montrachet Grand Cru 2006

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自家製パンです〜

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いくら毛蟹ライスです!!プチプチ

最近フレンチは日本食化してます〜

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イワシ!!!
Served raw, indigo tomatoes, ratatouille consomme

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これはすごいです!!!!

巨大キャビア&ウニタルト!!
RoyalCaviar Club Schrenckii, Hokkaido sea urchin,
Celeriac puree in buckwheat tart shell, beurre blanc



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お取り分けしていただきました〜〜

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St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured,
green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

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目の前で調理が始まります〜〜〜〜


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巨大シャコです!!!!!

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プリプリで絶品でした!!これはオススメ〜〜

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St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured, green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

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ここで白トリュフの登場Death!!!!

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やばい!料理がなんだかわからない!!

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asque Country Veal Sweetbread Crispy roasted,
French XO, floral bouquet, chamomile bouillon


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これもなんだかわからんわい!!!

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メロンです@@@@請求書です!

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Buckwheatmousse, chocolates sorbet, caramelized nuts

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Cherry and VioletteFaisselle mousseline, langue de chat, confiture


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食後のコーヒーです〜〜

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素晴らしい料理とサービス!!夜景でした。。

今夜のマイタンも素晴らしい?4名で16614HKドルでした

26/F H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central
営業時間 ランチ  12時〜14時
     ディナー 18時30分〜22時
定休日 日曜日



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2020年10月29日

香港 Ta Vie旅 北京ダック特別コース!!さすがミシュラン2つ星Death5

今回は佐藤シェフにお頼みして、

特別にTa Vie旅スペシャル北京ダック

夕べにしていただきました

ta vie 旅















自家製パンと自家製チーズ&バターです!

ta vie 旅














ちなみにライ麦パンも美味しいです〜

ta vie 旅

















Shine muscat  tomato confit  physalis terrine
with burrata cheese, Thai basil oil

ta vie 旅
















最初からめちゃくちゃ美味しかったので拡大しときます!

ta vie 旅

















Steamed egg custard,  太陽卵 from Nagasaki
with chicken consomme, white truffle from alba italy

ta vie 旅
















白トリュフでこんな感じです!卵が見えなくなります〜

ta vie 旅















今夜のワインです!

ta vie 旅





















香りが素晴らしい!!

Charcoal grilled iberico pork  "Char siu"
glazed with  "Pedro Ximenez" sherry

ta vie 旅















ta vie 旅
















特大アワビを高級利尻昆布と純米本みりん、

古越龍山 20年だけで煮込みました〜〜


ta vie 旅















めちゃくちゃ柔らかくと美味しかったです〜


ta vie 旅
















そして今夜の真打の登場Death!!!

Ta vie 旅 特製 北京ダック

ta vie 旅

















佐藤シェフ自らお取り分けです〜ありがとうございます!

ta vie 旅
















北京ダックを包む皮が上品で美味しい〜

ta vie 旅
















たくさんいただいてしまった。。

ta vie 旅
















北京ダックの皮だけも美味しい〜〜

いつもはそんなに個人的に食べない北京ダックなのだが

今夜は、たくさんいただくことができました。

ta vie 旅

















そしてこれが佐藤シェフ今晩一押しの、

北京ダックの鴨ラーメン!!!


ta vie 旅
















美味で〜〜〜す!!!替え玉もいただきました最高Death!

ta vie 旅

















スッキリ口直しに美味しかったです〜

ta vie 旅
















”Les Feuilles Mortes” freshchestnuts Mont-Blanc
with Pu'er tea ice cream

ta vie 旅
















Cantonese steam sponge cake

コーヒーに合います〜


ta vie 旅
















佐藤シェフ!!素晴らしい北京ダックの夕べ〜

ありがとうございました!!全てが最高Death!!!

ta vie 旅















いつも新しい料理に挑戦する佐藤シェフです〜〜

今夜のマイタンは2名で8466HKドルでした。。
(ワインが1480HKです)

記念日にはぜひ訪れたいお店です!!

フランス料理 Ta Vie旅 2668-6488
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 18時30分〜21時30分
定休日 日曜日




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2020年10月21日

香港 ミシュラン一つ星 上海料理 夜上海 上海蟹コースがオススメDeath!!4

上海蟹の季節が到来しました!!!

10月はオスが味噌満タンでオススメ〜〜

夜上海















そして夜上海の上海蟹コース880HKドルが良さげだ!

夜上海


















蟹の絵柄の飾皿は昔からDeath!

夜上海

















ザーサイさんはコリコリで美味しい!

夜上海


















今晩の生贄の上海蟹さんが生で登場Death!!

SMばりのM字開脚縛りです〜

上海蟹















まずは、夜上海 VSOP(ベリースペシャルワンパターン)の

冷菜 
百頁馬蘭頭巻 古法煙鴨蚕 蒽油海蜇頭 花彫酔鶏 鎮江肴肉

上海蟹
















お次は痛風まっしぐら濃厚スープDeath!!

高湯蟹粉燕巣

上海蟹
















茹で上がってきました〜〜上海蟹さん!!!!

上海蟹


















食べやすいように、解体されて出てきま〜〜〜〜す!!

味噌満タン!熱々なのでしばらく置いておいた方がいい

夜上海



















上海料理といえば!!龍井蝦仁〜〜小ぶりでプリプリです

夜上海

















持ち込んだKRUGを飲み干したので白ワインをオーダーしました

夜上海






















鷸匏槓篤蘿担(クリスピーライスで包んだチキン)

カリカリ感がなんとも言えない〜

夜上海

















お次も蟹づくし!!痛風まっしぐら〜蟹粉醸蟹

夜上海
















塘海鮮

夜上海
















蟹肉入り小籠包!!これも絶品です


夜上海
















デザート〜〜〜

夜上海
















今夜のマイタンは2名で2488HKドルでした。。
コルケージは200HKドルDeath

1年に1回上海蟹シーズンに必ず訪れるお店です!!!

セットメニューはワンパターンですが美味しいです〜〜

上海料理 夜上海 2376−3322
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 7樓702號舖
営業時間 ランチ  11時30分〜14時30分
     ディナー 18時〜23時30分
年中無休





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2020年10月09日

香港 広東料理 香宮(Shang Palace) ミシュラン二つ星 中秋節ランチ突入しました4

中秋節ということで、ランチに中華料理をいただくことにした。

何度か訪れたお店だ。。。→こちら

久々に突入することになった。。。


香宮
















店内は昔となんら変わりがなかった。高級な感じだ!

香宮

















飾り皿も昔から同じです

香宮

















メニューは日本語あります。

シェフテイスティングメニュー1388HKドルにした。。

普通のランチメニューは500HKドル前後でリーズナブルだ

追加でピリ辛の麻婆豆腐!!

香宮

















ブロッコリーとエビチリ!!!

香宮
















コースの1品目は、、

新鮮なアワビのフライ、細切りクラゲとステムレタスとともに

香宮


















卵白とロブスターの蒸煮

香宮


















カニの甲羅詰めのフライ、生姜のゼリーとともに


香宮



















自家製きなことハタのソテー、揚げ豆腐とともに

香宮

















アンガスビーフサーロインとナマコ。胡椒、ネギと生姜の炒め


香宮

















ポルトガルソースの細切り鶏肉のチャーハン ココナッツに入れて

個人的には普通のチャーハンにして欲しかった。。


香宮

















香宮特性マンゴーとグアバの冷たいサゴクリーム
マンゴーロールを添えて、、

個人的にはボリュームがありすぎた、、

香宮
















サービスよし!料理も美味しい!!

さすがミシュラン2つ星の香宮Death!!!

記念日に訪れたいお店です〜〜〜


広東料理 香宮 2733 8754 
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui
月〜金 ランチ 12時〜14時30分
土日祝 ランチ 10時30分〜15時
ディナー    18時〜22時
年中無休






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