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ミシュラン香港・マカオ・日本

2021年09月25日

香港 広東料理 龍景軒 ミシュラン3つ星 飲茶でお邪魔しました!5

香港で最高の中華料理店はといえば


龍景軒














ただでさえ予約が取れないのに、ステイケーション中だったので

中秋節の飲茶で突入することができました

特別メニュー


















シャンパンがグラスで2杯ペアリングでついてくる

ランチセット1680HK(リーズナブル)に

特別オーダーで北京ダックをつけました

龍景軒

















飲茶セレクション

龍景軒

















原隻鮑魚雞粒酥&鷸匣犠捺慕琶

名物料理 アワビ乗せチキンパイは美味しい

龍景軒


















梅子煎醸花枝蟹

龍景軒


















ここで北京片皮烤鴨(北京ダック)の登場です。。

事前に予約しておいた方がいい!!!

龍景軒
















手際よく捌いてくれます🦆🦆

龍景軒

















上品に出てきます!!皮の小さめでいい感じです

龍景軒

















古法紅焼肉(豚の角煮)  柔らかくて絶品

龍景軒

















鸚減敲

先程の北京ダックの肉の部分は、

キャベツに包んでいただきます!これも美味しい


龍景軒


















そして締めの龍景軒炒飯これがまた素晴らしい!!

龍景軒

















正山小種 福建  お口直しに

龍景軒
















燕窩蛋白燉鮮奶  デザートは燕の巣

龍景軒
















桃饅頭はおまけです!!!

龍景軒

















結局シャンパンは持ち込みで飲んでしまいました!!

龍景軒

















久々にフォーシーズンズホテルの龍景軒にお邪魔したが

サービスも料理も最高でした。。。

さすが13年連続ミシュラン3つ星!

香港では個人的に1番好きな広東料理店だ


8 Finance St, Sheung Wan
営業時間 ランチ  月〜金  11時30分〜14時30分 
          土日祝  12時〜15時
     ディナー 18時〜21時
3歳以上 スマートカジュアル

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2021年08月04日

香港 広東料理 富臨飯店 阿一鮑魚(Forum Restaurant) ミシュラン3つ星 銅鑼灣 飲茶でも最高です!5

ミシュラン三ツ星の有名な広東料理店 富臨飯店(銅鑼灣)

富臨飯店
















香港人で水森亜土に似ているフーディの方に

個室を予約していただきランチで一緒に突入した

富臨飯店


















お馴染みのアワビを食べるおじさんの写真は健在です

富臨飯店阿一鮑魚


















こちらは一般の店内です

富臨飯店阿一鮑魚


















今日は個室を用意していただきました。VIP対応です

富臨飯店阿一鮑魚



















メニューも水森亜土さんに完全お任せです

富臨飯店阿一鮑魚

















このお店はが有名なのだが、かなり高価です

今日はランチなので飲茶的なメニューだ


富臨飯店阿一鮑魚

















阿一蝦餃皇 100HK

富臨飯店阿一鮑魚

















阿一菠蘿飽 140HK

阿一蝦餃皇


















金沙豬潤燒賣  160HK

豚のレバーがデカすぎて下にある海老シュウマイが見えません

レバーが激うま

阿一蝦餃皇

















陳皮牛肉球 112HK(4個)

富臨飯店阿一鮑魚


















蘿蔔絲酥餅 126HK


富臨飯店阿一鮑魚
















芋絲南瓜餅(大根もち) 90HK

色も濃いが味も濃いめですが美味しい

富臨飯店阿一鮑魚

















鳳凰煎米雞 120HK

鶏肉、椎茸、などなどいろいろ入っているチマキのようなもの

富臨飯店阿一鮑魚

















南澳帶子脆米腸(海老クリスピー春巻の腸粉) 110HK

これは食感が最高でした

富臨飯店阿一鮑魚

















滔哥静又焼 (バーベキューポーク)350HK

部位により2種類の味が楽しめます

富臨飯店阿一鮑魚

















大澳蝦糕烤脆排(海老マリネポーク)250HK

IMG_9060


















富臨脆皮雛 620HK 

塩とレモン汁で美味しくいただきます

富臨飯店阿一鮑魚


















茘茸香酥鵝肝盆(タロ芋とフォアグラ)320HK


富臨飯店阿一鮑魚

















新発売の富臨飯店特製チョコアイス!


富臨飯店阿一鮑魚

















銅鑼灣本店のヘッドシェフのAdamさんずっぽし記念撮影しました

富臨飯店阿一鮑魚

















温かい黒胡麻おしるこです

富臨飯店阿一鮑魚

















黃金荳沙煎堆


富臨飯店阿一鮑魚

















締めはなぜか中華なのにブラックコーヒー!

富臨飯店阿一鮑魚

















さすがミシュラン3つ星 富臨飯店 阿一鮑魚 うまかった

鮑やフカヒレを注文すると高くつくがそうでなければ納得の価格です

ランチのマイタンは4名で3394HKドルだった



広東料理 富臨飯店 阿一鮑魚 2869-8282
Forum Restaurant
銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓
営業時間 ランチ  11時30分〜14時30分
     ディナー 18時〜23時
年中無休




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2021年07月24日

香港 広東料理 the chairman 大班楼 ミシュラン1つ星 香港で一番と言われるお店!予約不可能5

香港で一番美味しい広東料理と言われ

予約するのが不可能と言われる大班楼に2度目の訪問です

今回は還暦祝いということで招待されました

前回訪問した時のブログ→2020年10月

大班楼

















超有名店だが店内はとてもシンプルです

大班楼


















今日は15万人のフォロワーがいる有名フーディの方の

オススメ特別コースです

大班楼























Cold Soya Szechuan Pepper Marinated Baby Squid


大班楼

















The Chairman Fatty Pork Char Siu


大班楼

















Slippers Lobsters with Snap Beans and Fresh Water Baby Crab Rose

大班楼

















Steamed Catch of the Day   ハタ


大班楼

















味付けも最高、ホクホクで美味しい〜

大班楼

















頭の部分、頬は特に美味!目玉もいだだきます

大班楼

















草履海老のおかゆ!!定番ですがコクがあり最高


大班楼
















Spicy Pepper Flowery Crab

大班楼

















甲羅まで食べることができそうです

大班楼

















蟹みそも絶品です

大班楼


















Braised Spare Ribs Preserved Plums
in Caramelized Black Vinegar

芸術品のような〜

大班楼

















Crab Rose Pomelo Skin and Wintermelon

大班楼

















Beef And Pickled Vegetables Clay Pot Rice

大班楼

















いわゆる一つの炊き込みご飯です

大班楼

















おこげも美味しいです!!!完食〜〜

大班楼

















残りのご飯を特製スープで!!!雑炊バージョン

大班楼

















おこげもいれていただきま〜〜〜〜〜〜〜す!

大班楼


















デザートは!!!フルーツの王様 ドリアン

大班楼
















還暦祝いにめでたい桃饅頭!!!!

大班楼

















大満足の還暦前祝いランチでした!!

今日のマイタンはまたもや奢りでわかりません

次は来るのは来年かな〜〜〜自分では予約取れません!


広東料理 大班樓(the ) 25552202
中環九如坊18號地下
営業時間 ランチ  12時〜15時
     ディナー 18時〜22時30分



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2021年07月05日

香港 日伊西料理 Ando ミシュラン1つ星 モダンなお店で還暦祝い?4

2ヶ月前に予約しないと取れないミシュラン店

Ando地獄のあゆみどん

私の還暦のお祝い?(7月16日なのだが早めに)

ということで手配してくれました

Ando














アルゼンチン出身のアウグスティン・フェランド・バルビ シェフは

海港城の創作日本料理HAKUのシェフでした→2017年のブログ

HAKUに行った時ずっぽし扇子を渡した縁で覚えていてくれた

Ando















まずはお店の外観から紹介しましょう!中環にあります

Ando














一番奥のエレベーターで1階上がります〜

Ando















お店に入るとまず目に入るのがこれです

Ando















個室が1つあり、あとはテーブル席24席

Ando















オープンキッチンには10名以上の料理人が働いている

Ando















本日のメニューを渡されました

Ando















全部イメージで絵葉書??文字のメニューはありません

Ando





















アミューズ

Ando















前菜 キャビアタルタルです
(絵葉書に牛さんがイメージ湧きますか?)

Ando















スターター 甘エビ&しそ
(この料理から勉強した??というイメージ?)

Ando
















エボニーウッド(黒檀コクタン)のお箸!ここにもこだわりがある

Ando





















お次の料理が出てきましたぞ!!お刺身??

Ando














5種盛り

ホタテ、ハマチ、サメガレイ、コロダイ、赤身

パシポート&スーツケース〜日本に出発イメージ

Ando















持ち込みのKRUGを飲み終えたので

Arnaud Ente BB 2016  フランスの白3000HK

Ando





















自家製のバターと高級オリーブオイルで

Ando
















香港で大人気の「bakehouse」のパンをいただきます

Ando















オープンキッチンでは、多数のシェフが忙しそうに働いている

ヘッドシェフはお客さんの様子を見ながら指示を出している

Ando















北海道からキンキ!アスパラガス&本しめじを添えて


Ando















メインは熊本のA5ビーフです

Ando


















絵葉書はバーベキューしている人々!ビーフのイメージか


Ando


















締めは海鮮リゾット〜美味しそうな匂いが充満してきた


Ando

















シェフのローラおばさんの海鮮リゾット!絶品でした

Ando


















デザート(巨峰入り)です。絵葉書のイメージは忘れてしまった

Ando

















コーヒーをいただきました!!!!



Ando






















最後にフレンチの「プチフール」のようなものが!

Ando

















個人的にはいつも残してしまうのだが、全部食べちゃいました

Ando

















ちゃんと出口で陽気なシェフに見送りをしていただきました!

お土産にケーキまでもらっちゃいました


Ando

















奥さんが日本人と聞いたのでマイ活もしっかりとしましたよ

Ando

















今夜のディナーコースは1888HKドルでした

予約時のデポジットは1000HKドル

今夜のマイタンは3名で9878HK でした。。。

(ワイン3000HK含む)

お店の雰囲気もサービスも良かったですよ

料理も斬新で美味しかったです。納得のミシュラン店でした

アルゼンチンシェフに乾杯


日伊西料理 Ando 9161−8697
中環威靈頓街52號Somptueux Central1樓
営業時間 ランチ  12時〜13時30分
     ディナー 18時〜19時45分
定休日  日






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2021年03月02日

香港 広東料理 Spring Moon 嘉麟樓 ミシュラン店ですがリーズナブルなセットがおすすめ!4

旧正月の飾り付けがまだ綺麗なペニンシュラホテル香港〜


ペニンシュラホテル















ホテル内には丑年ということでレゴで作った牛が!

丑年の私としては嬉しい〜〜

ペニンシュラホテル














ペニンシュラホテル の中華料理(広東料理)

ミシュラン一つ星のSpring Moon 嘉麟樓は、

味もサービスもいいのでおすすめだ、、

IMG_3732














高級感あふれる重厚な作りの店内です〜

嘉麟樓














値段が高いのではないかと心配する人もいるが

ちょいとリーズナブルなコースもあります。

ティスティングメニュー1名688HKドル(2名より)

IMG_3735嘉麟樓















まずはペニンシュラシャンパンで乾杯だ!!


嘉麟樓





















早速!コースのスタートだ、、

自家製チャーシューとアカクラゲの花椒和え

嘉麟樓














鶏肉の細切り雲南ハムと

干し貝柱入り魚の浮き袋入り煮込みスープ

嘉麟樓














タイガーシュリンプとキノコのソテー黒トリュフのソース

嘉麟樓















北海道産帆立のキノコの葱生姜土鍋炒め


嘉麟樓














単品料理でスペアリブを注文しました。


嘉麟樓















雲南ハムとローストダック入り炒飯


嘉麟樓














マンゴープリン!!!

嘉麟樓















料理がゆっくりめに出てきたということもあり

お腹はいっぱいになりました〜〜

嘉麟樓














今夜のマイタンは2名で4129.40HKドル
(グラスシャンパンにワイン1本1180HK含む)

コースを選べば意外にリーズナブルにディナーできます


1/F, The Peninsula Hong Kong, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui
営業時間 ランチ  月〜土 11時30分〜14時30分
          日・祝 11時〜14時30分
     ディナー 18時〜22時
年中無休
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