ミシュラン香港・マカオ・日本
2020年06月22日
香港 ミシュラン３つ星 すし志魂 中環 圧倒的な存在感がある名店です
久々にミシュラン３つ星の名店 すし志魂にお伺いすることにした
ニューマンダリンホテルの７Fに移転していました→移転前の志魂
店内はカウンター１０席です。
コロナ時代のお寿司屋さんはこうなるのだろうか？
カウンターに檜の仕切りがある。。
本日の柿沼さんのメニューはどうなるのか？期待が高まります
コースは1名３５００HKドルです。
まずはおきまりのマイマイカレンダーでマイ活です！
まずは日本の水にこだわったビールで乾杯だ！！！
ウニとじゅん菜！トマトのジェルと一緒にいただく
白身魚！
ヒラメ！！！えんがわも
イワシ巻物でいただきます
シャコ！！！
たこ！！！！めちゃくちゃ柔らかい〜
今夜の日本酒は伯楽星に決まり〜
アワビをアワビの肝ソースでいただきます。絶品です
肝ソースを赤酢のシャリに載せて、、これも美味い
日本産のうなぎです。。。最高！！
さてここからは握りがスタートします！
アオリイカ
金目鯛
赤身
大トロ！！！
アジ
とり貝
香港人に大人気のウニ！！
車海老
アナゴ
タマゴ
今回も柿沼さんの素晴らしいすしをいただきました。
記念日にはぜひ、すし志魂オススメです〜〜
さすがは、ミシュラン三つ星😍香港最高峰のお寿司屋さんでした
すし志魂 26436800
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
営業時間 ランチ 12時30分〜14時
ディナー 18時〜20時
20時30分〜22時30分
定休日 日曜日
ディナー 18時〜20時
20時30分〜22時30分
定休日 日曜日
2020年06月19日
香港 ミシュラン店 上海料理 夜上海が、K11 Musea にオープン！
長らく海港城にあった夜上海がK11 Museaに移転した！！
早速突入してみることにした。。
早速突入してみることにした。。
エントランスはかなり豪華です。。
ワインセラーも立派です〜〜
一階にはバーカウンターがありテラスからの夜景は素晴らしい
ペニンシュラホテルとビクトリアハーバーが一望できる
階段で一階下がったところに細長い店内が広がります
さすが名店！！コロナの影響もなく満席です。。
夜景が見える席がオススメ〜〜
年に３、４回上海蟹の季節に訪れるのだが店員が覚えていてくれて
親切にサービスしてくれた、、嬉しいな〜〜
スタンダードなコースメニューにした〜
４９８HKドルリーズナブルだ
定番の冷菜
にんにくたっぷり蒜泥白肉は追加でオーダーした
ワンタン＆チキンスープ！！
蟹粉醸蟹蓋
甜豆炒河蝦仁
特式 �鷸匍�
稲草扎肉
雞火煮干絲
鮮肉小龍包
定番！デザート〜〜
サービスでデザートが追加！！
誕生日でもないのにケーキまで出てきた〜ありがと！！
ワインも持ち込んだが、持ち込み料も無料だった。
安定の美味しい上海料理でした。。
今夜のマイタンは3名で１８８５HKドル！！
安くて美味しいサービスもいいのでオススメです。。
上海料理 夜上海 ２３７６−３３２２
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside
K11 Musea 6樓601號舖及7樓702號舖
営業時間 ランチ 11時30分〜14時30分
ディナー 18時〜23時30分
年中無休
営業時間 ランチ 11時30分〜14時30分
ディナー 18時〜23時30分
年中無休
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2020年03月01日
香港 フランス料理 BELON 中環 香港のシェフ仲間が通う名店！！！
コロナウィルスの影響でソーホーに行くと
かなりのお店が閉店していた。
その中で元気に営業しているお店もある。
最近流行っているフレンチの名店、ミシュラン店の
BERONでワイン会を開催することにした。。
入口では体温の測定もありコロナウィルス対策もバッチリ
さすが名店19時半くらいになると満席だった。コロナの影響なし！
なんと数ヶ月後からコロナウィルスで大変な
上海のレストランに移動するそうだ。。チャレンジャーだ〜
メニューです！！！
コンテチーズのプチシュー！！
カラスミと三つ葉のタルト
椎茸の揚げラビオリ
まずは、アンリージローのARGONNE２０１１
サラミ！！
モチモチの自家製パン！！
フレンチオイスターのムース
白子のフリッター
次のワインは、、、maison LOUIS Latour 1993
27年もたっているので、、ロゼワインのような色に〜
次は、、、サバです〜〜〜
ロワール渓谷からやってきたピジョン（鳩）
ちょいとグロテスクだ〜〜〜
お次は赤です〜〜pavillon rouge 1995
バターナッツのラビオリ 黒トリュフのせ
最後の赤ワインは、、、chateau haut brion 2003
さてさて最後のメインは、、チキンの丸焼き〜
解体されて再登場だぜ！！！！
デザート２連発！！！！
持ち込みのワインも最高！！！料理もバッチリ〜〜
サービスも完璧でした！！！！
ワインの持ち込み料は８００HKドルとやや高い、
今夜のマイタンは料理は１名１６８８HKドルでした
フランス料理 BELON21522872
中環蘇豪伊利近街41號地舖
営業時間 ランチ 12時〜14時30分
ディナー 18時〜24時
定休日 月曜日 火曜日
中環蘇豪伊利近街41號地舖
営業時間 ランチ 12時〜14時30分
ディナー 18時〜24時
定休日 月曜日 火曜日
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2020年01月29日
【すき焼き割烹日山】 人形町の老舗にマイマイさんと突入しました！
今日は新型コロナウィルスで混乱している香港の話題ではなく
日本のミシュラン店！のお話です〜〜〜
香港の日山でイケメン村山社長と知り合ったので
日本のミシュラン１つ星のすき焼き割烹日山を
新年会シーズンで予約が取りにくいところ特別に１部屋
予約を取っていただきました。。
人形町駅から徒歩２分！！！階段を上がると個室です〜
そこは別世界！築１００年以上は経過してそうだ、
今日はマイマイさんとペコちゃんと新年会も兼ねていた
ずっぽしお年玉袋で！明けましておめでとうございます
今夜は、村山社長スペシャル！！！
黒毛和牛シャトーブリアンオイル焼き＆米沢牛すき焼き
ハーフ＆ハーフでお願いしました〜
先付け！！
前菜！！！
本日は、日山特製日本酒でカンパ〜〜〜〜〜〜い！！
社長さんからヒレカツの差し入れ！激ウマ〜
いきなり出ました〜〜真打ち登場！！！
黒毛和牛シャトーブリアン
仲居さんにじっくり焼きあげていただきます！
よだれもんですね〜〜〜〜美味しい！！！当然です
お次は！！！米沢牛すき焼き マイマイさんもこの笑顔！
特製の日本卵に絡めていただきます！！！
海苔茶漬けとお新香で締めます〜
デザートはイチゴ！！
素晴らしい！！オイル焼き＆すき焼きディナーでした。。
今夜のマイタンは４名で１２０３９２円でした。。
すき焼き割烹日山 03-3666-2901
営業時間 [月〜土]
Lunch 11:30〜15:00 (Last order 14:00)
Dinner 17:30〜21:30 (Last order 20:00)
Lunch 11:30〜15:00 (Last order 14:00)
Dinner 17:30〜21:30 (Last order 20:00)
定休日 日曜日 祝日
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2020年01月26日
香港 鮨わだつみ 上環 6年連続ミシュラン１つ星！
6年連続ミシュラン一つ星を獲得した鮨わだつみに突入しました
香港人シェフのアキンくんが頑張って握ってます。
まずは、持ち込んだKRUGで乾杯だ〜〜
なんと持ち込み三本〜〜〜
山口のカワハギ＆肝
宮城のシメサバ
高級なセイコガニ
平貝！！！ノリで〜
これからは！日本酒だぜ〜〜〜
旬の白子！！！
焼き物は、、アカムツです〜〜
ここからは握りでっせ！！！
アイナメの昆布締め
サヨリ！！
スミイカ！！
赤身！！！！！！
中とろ〜〜〜
コハダ〜〜〜〜〜
赤貝！！！絶品です
うにさんです！！！
車海老のボイルです〜
江戸前の穴子〜〜
干瓢巻き！！！
自家製卵で締め〜〜〜
デザート！！！
香港人のアキンくんのお店を応援しましょう〜〜〜
マイタンは１名２８００HKドルです！！！
鮨 わだつみ（海神）2619-0199
上環皇后大通中１８１號新紀元廣場低座２樓２０１號舗
営業時間
ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時
定休日 日曜日
上環皇后大通中１８１號新紀元廣場低座２樓２０１號舗
営業時間
ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時
定休日 日曜日
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