香港 寿し芳 尖沙咀 独創的なお寿司を食べに行きませんか？

大阪でミシュラン二つ星の名店　

中ノ上シェフの寿し芳が香港に進出して来た〜

伝統的な江戸前寿司ではなく、ちょいと変わった創作寿司の世界を

体験しに行くことにした。

場所は、Cameron Roadに新しくできたThe Otto Hotelの２階

カウンター１２席と個室からなる明るく綺麗なお店だ

夜のメニューは１９８０HKドル、２３８０HKドルの２種類！

つまみが、６品か１０品の違いで鮨はどちらも８貫だ、、

独創的な創作寿司のいうことで、、、いきなり、、

ホタテにタルタルソースキャビアのせの最中、、

小柱の手巻き！！

キスにチーズのムースがスプーンにのって出てくる！！

今夜は日本酒をいただくことにした。栃木の澤姫下野純米大吟醸！

ここで、、いきなりかますの握り！！！

おおっと！牛乳瓶かと思いきや、、

白イカに牛乳瓶＞？？に入った冷静スープをかけていただく

半分ほど飲んだらお好みで、、梅干しなどを入れて、、

なんだかフレンチみたいな感じだ〜〜〜

岩塩プレート！！！一体、何に利用するのだろうか？？？？

ボタンエビのカルパッチョ！右上はボタンエビのみそです。

これを岩塩につけていただきます。。。

お次は、、車海老の握り！！　寿司の世界に戻ってきた〜

みる貝の握りです！

おおっと！！今度は、なんだ〜〜？？？

イサキを熱々の魚介のスープでいただきます。

アカモクをごっくんといただきます〜〜〜

なんだこの泡は、、、、驚きの連続です。。。

タラバガニも炭焼きにグアバの泡

またまたスプーン攻撃！！！！！！！

ちょいと見えないが、タラバガニに黒トリュフ〜〜

おおおっと！またまた寿司の世界に戻ってきたぞ〜

金目鯛の握り！！　酢飯は赤酢〜

キンキに辛味大根をのせていただきます〜〜

長崎の紅瞳　のどぐろの手巻きです！

漬けマグロの握り！

とろける大トロの握りだ！！

玉手箱に入った？４時間蒸した特大アワビ！一人１個ではありません

厚めに切られた１切れを手渡しで、、半分くらいはそのままいただく

残りの半分にたっぷりウニをのせて、これまたうまい絶妙です

アワビを蒸した時に出る汁と北海道ウニ！！

アワビの肝と卵黄ご飯に黒トリュフをのせて、

カツオの藁焼きです！！！豪快だ〜〜

ステーキのような、、藁焼きカツオさんでした。。！！

デザートも、、、アボガドアイス！！

最後に埼玉出身の菅原シェフにマイ活！！！

寿司というかフレンチのような、創作料理の数々でした。。

今夜のマイタンは２名で６１５８HKドルでした。。

うち、日本酒が１１３８HKドル、ちなみに持ち込み料５００HKドル

Sushiyoshi　寿し芳
　２６５７−０２８０

尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓


営業時間　ランチ　　12:00 – 15:00

　　　　　ディナー　18:00 – 22:30

年中無休

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マイタン大賞２０１７授賞式！ミシュラン三つ星すし志魂であゆみどんに！！

最近、億り人からセントラリティとともに転落した

地獄の戻り人のあゆみどんから連絡があり

そういえば、マイタン大賞２０１７の授賞式がまだだと

ハードクレームが入った。たいそう機嫌が悪い、、、

ミシュラン三つ星のすし志魂以外では嫌だと！！

シコシコ志魂（しこん）がいいいの〜〜と、なんとなく嫌らしい！

さすが地獄のあゆみどん、、、図々しさ＆クソ度胸は世界一〜〜

早速、すし志魂に予約を入れることにした。。。

ちゃっかり真ん中の席に陣取り鮨まみれ会が開催されました

柿沼シェフの鮨ワールドの始まり始まり

今回も芸術的なすしの世界にあゆみどんも大感激！！！！！

握りもそんなに多くなくて個人的には大満足でした

鮨まみれで上機嫌の地獄のあゆみどん！

今年のマイタン大賞もダントツでトップ当選だと

叫んでおりました。。今年の授賞式はどこに行こうかと

今から考えているそうです。。困ったものだ〜〜

輝けマイタン大賞２０１８！今年も１１月末から開始します。

自選他薦問いませんノミネート募集中です。

あゆみどんを打ち負かしてくれる方大募集です

最後は、川島社長に今年も塾生の投票お願い❤️と

あゆみどんは懇願していました。。ずるい〜〜

各々方、これは手強いですぞ！！気張れ〜チェスト！！！！

『すし志魂（Sushi Shikon)』 2643-6800　9696-6800
営業時間
ランチ　　１２時〜１４時
ディナー　６時・８時３０分の2回制
The Mercer Hotel
29 Jervois Street
Sheung Wan, Hong Kong
上環蘇杭街２９號
定休日　日曜日

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香港 鮨 海（UMI) 上環 職人君島さんの寿司を食べにいこう！！

香港在住20年職人君島さんが握るお寿司を食べに行くことにした。


















場所は上環の有名な道教の寺院！文武廟の真ん前にある〜〜

















予約は１８時３０分　２０時３０分の２回制

ドタキャンの多い香港！！このお店の予約は最新システムikky

スマホアプリでテーブル予約そして事前決済完了、、

予約履歴もスマホに残るのでめちゃ便利！→登録

 カウンター１０席のお店です。ヒノキです。。

















おまかせコース１６８８HKドルのみ！

香港にしては良心的な価格だ、、、

今夜は君島さんの正面でいただく事になりました

















いきなり！！トリュフ、うに、キャビア！豪華な顔合わせだ


















九州からはるばるやって来たカツオ！！

















味噌たっぷりのホタルイカ！！

















アワビ！！アワビソースとわさびでいただく、、
















ここからは握りタイムだ〜〜

ちょいと変わっているのが、お皿でなく、ヒノキのカウンターに

直接、握りを置いていきます、、、

まずは、歯ごたえ最高のマコガレイ　赤酢のシャリで

















今が旬の真ハタ

















イサキ


















プリプリっと赤貝！！！！


















江戸からやって来た、車海老！！！


















対馬のアナゴ〜〜〜


















ヒラマサはスモーキーソースでいただきます


















漬けマグロ　


















カステラのような玉子！！！！

















終盤戦は中トロ


















アサリのお椀も出て来ました、、、


















出た〜〜〜〜〜大トロ！！！！！！


















最後の締めは、ウニを手巻きでいただきます！！！


















デザートは自家製のいちご大福とチョコです。。

ここで、君島ワールドの終了です

















今夜もちゃんと君島さんにマイ活して来ました！！！


















お弟子さんの小林さんにもずっぽし！！！！

















今夜のマイタンはドンペリと大吟醸も入れて２名で８５４２HKドル

コースは、１名１６８８HKドルなのでオススメです〜〜〜

正統派江戸前寿司を食べたい人はどうぞ！

予約は 便利なスマホアプリikkyで

寿司　海（UMI)  2956-3177
上環荷李活道163號地下
営業時間　１８時３０分　２０時３０分の２回制
定休日　日曜日

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香港 さらばナベちゃん！見城２号店閉店悲しいな、、

香港寿司店の老舗といえば、見城さんだ、、

そのナベちゃんが日本に家族で帰国するということで

店を４月２９日でたたんでしまった。。。。

寂しいけどこれも時代の流れかな〜〜




























コース仕立ての寿司屋が広がる中、

お好みで食べれる数少ない寿司屋さんだった。→こちら

いつもいいネタを、私の好きなネタを出してくれた。。。

最後にお邪魔できなかったのが残念です。

さらばナベちゃん、日本でも頑張ってください！！！！！！











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香港 鮨さいとう 予約不可能なミシュラン三つ星店が香港に上陸してきました！

日本では簡単に予約も取れないミシュラン三つ星の鮨さいとうが

香港に2018年３月２５日オープンした。

以前、マカオの鮨かねさかにいた健ちゃんが、板さんなので、

特別に貸切で予約を入れることができた！
















場所はフォーシーズンズホテルの４５階にある

ホテルVIPラウンジの真向かえだ！
















健ちゃんと久しぶりの再会になりました〜〜

カウンター９席が２つある。。今回はなんと貸切していただきました


















まずはシャンパンで再会を祝福してずっぽし乾杯！！！！！

















おおっと！！！ちゃんとマイ活もしました〜いとうまい子さん万歳！


















まずは、北海道の毛ガニから〜〜


















６時間煮込んだアワビそして、タコ〜〜〜


















今夜は日本酒！！　勝山大吟醸で勝負だ〜〜

















豪華ウニの食べ比べ！！！！

左から、赤ウニ、バフンウニ、ムラサキウニ〜〜

赤ウニ最高です！！！



















あん肝！！！！！絶品です〜〜


















焼き物は、のどぐろ！！！

















さてと、ここからは握りですぞ！！！！

青森のマコガレイ

















健ちゃんが次々とさばいて行きます〜〜〜

















金目鯛


















熊本のコハダです。。


















和歌山からやってきましたマグロのずけ

















中トロ、、、、とろけます〜〜


















大トロ！！！！牛肉のような感じだ、、


















スミイカ　　光ってます、、、


















車海老も江戸からやってきました！！！



















北海道からはるばるやってきました！バフンウニ〜〜

















江戸前の穴子でっせ〜〜〜

















煮ハマグリ　


















お椀もやってきました〜〜〜〜


















ネギトロ手巻きで、、、本日の締めです〜〜〜


















プリンのような、タマゴも〜〜〜


















いや〜〜〜〜健ちゃんすばらいいお寿司ありがとうございました！

ランチは１４８０HKドル　ディナーは３２８０HKドルです。
















皆さんもぜひ健ちゃんのお寿司を食べに行きましょう〜〜

おそらく今年、香港＆マカオミシュランを獲得するだろう！！

鮨さいとう　３１９６−８８８８
中環金融街8號香港四季酒店45樓部份A號舖 １４８０HKドル
営業時間　ランチ　　１２時〜１３時３０分
　　　　　ディナー　１８時〜２０時　２０時１５分〜２２時１５分
年中無休











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