寿司

2017年06月13日

銀座久兵衛 2代目店主 今田洋輔氏が香港にやってきた!4

銀座久兵衛今田洋輔さんリッツ・カールトン香港102Fの

Chef’s Tableで、6月9日〜18日 18名限定で昼、夜2部制で

握りを披露するということで早速突入することにした。。

夜は1名1880HKドル、予約はすぐにいっぱいになったそうだ





















今夜は、純米大吟醸 極上吉乃川をいただくことにしました。




















御年70歳の2代目
今田洋輔さんの鮨ワールドの開始だ〜〜

前菜  養老豆腐




















うにの食べ比べ(3種)




















刺身 トロ 鰹のタタキ 蒸鮑




















焼物 鮪のカマ炙り

 

















箸休めに〜〜



















握りタイムだ!!!!

中トロ クエ 鰹 イカ 北寄貝 鱚の昆布締め




















ウニは今田さんが目の前で握ってくれます〜贅沢だ!





































握りは続きます〜〜〜

鯵 煮蛤 穴子(タレ&塩)のり巻き




















しじみの味噌汁




















大トロ



















甘味 ワラビ餅



















素晴らしい香港鮨まみれ会でした。。70歳とは見えない今田さんも

「握り一筋 生涯現役」ということでシャキッとした姿勢にびっくりしました

ずっぽし扇子をプレゼントしました〜〜




















マイ活!も忘れませんでしたよ〜直筆サイン入りまいまいカレンダー




















香港にも久兵衛を出店してほしいものだ〜〜〜

今夜のマイタンは2名で5794.80HKドルだった





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2017年06月05日

香港 鮨まさたか 灣仔 リニューアルオープン!(旧鮨廬山)5

鮨廬山が全面改装して店名も鮨まさたか





















大将の名前に変えて2017年5月にリニューアルオープンしたので

早速お邪魔することにした香港鮨まみれ会の開催だ〜〜

今回は小野田少尉抜きでの開催すいません!!!




















月曜日が定休で夜は18時と20時の2部制だ〜〜





















店内は全面改装されてカウンター8席になっていた。。落ち着きます




















マサさんと久しぶりの再会だったので、マイ活しました。。

まいまいカレンダーをプレゼント〜〜喜んでいただきました





















おまかせコース!2980HKドルでスタート!!


赤貝のひも酢味噌和え




















白えびの昆布締めとウニ、枝豆








































真鯛の昆布締め 赤じその山椒漬け




















イワシ




















伯楽星純米大吟醸 5800HKドル





















スミイカ



















のどぐろ




















北海道の毛蟹



















あん肝



















時鮭 とろけます〜〜



















赤貝




















マサさんの芸術的な握りが続きます〜〜〜




















アワビ、、肝ソースが絶品です




















漬けマグロ



















トロ〜〜〜〜



















大トロ




















ウニ〜〜〜



















金目鯛と湯葉 骨醤油で




















ぶどう海老




















海老の出汁醤油でキンキ




















ネギトロ巻き




















ハマグリ



















アナゴ 塩で



















アナゴ タレで




















あら汁




















たまご〜〜〜



















デザート



















マサさんの鮨ワールドでした。。これにて香港鮨まみれ会終了!

最後にマサさんとずっぽし記念撮影しました〜




















素晴らしいマサさんの鮨ワールドに皆さんもぜひ訪れてください


鮨まさたか 2574-1333
灣仔活道18號萃峯地下2號舖
営業時間 ランチ  12時〜14時30分 
     ディナー 18時〜23時 18時 20時 2部制
定休日 月曜日







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2017年05月01日

香港 鮨真 尖沙咀 夜景の綺麗な寿司屋さん!3

鮨真と書いてスシマと読みます。。

とても夜景が綺麗なこじんまりとしたお寿司屋さんに突入することにした

香港の老舗寿司屋!見城で修行して独立した香港人板前さんのお店だ

場所はちょいとわかりにくいが、新しいビルの20階にある




















カウンターは8席 最上階なので遮るものがなく夜景が一望できます




















テーブル席からの夜景も綺麗ですよ〜




















半個室のようなスペースもあるので宴会もできるかも!





















日本酒の品揃えも豊富!十四代がこんなに飾ってあった




















今夜は、獺祭三割九分(880HKドル)に決めた!!!!




















コースもあるが、お任せのようなお好みで注文することにした。。

まずは、お通しからスタート!




















最初はちょいと切っていただくことにした。。

ヒラメ、、




















シマアジ




















関サバ、、、



















カツオ!!!




















つぶ貝、、




















旬のホタルイカ、富山から



















握りに突入することにした。。。

きんめの炙り、、



















赤身



















うに〜〜〜〜




















中トロ!!




















エンガワの炙り



















アナゴ〜〜〜〜





















板前さんのLap Leungさんにずっぽし扇子をプレゼント!




















デザートに完熟メロン




















アイスもいただきました〜〜



















日本人板前さんではないが、さすが
見城さん出身ということで

腕はちゃんとしていました。何と言っても夜景が綺麗です。

デートでしっぽり来るお寿司屋さんといった感じです。。

今夜のマイタンは2名で3190HKドルだった。

鮨真 2314−7088
尖沙咀亞士厘道17-19號20樓
営業時間 ランチ 12時〜14時30分
     ディナー18時〜22時30分
年中無休






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2017年04月07日

香港 銀座大倉 尖沙咀3

香港在住39年の大倉さんが握るお寿司屋さんに初めて突入しました。。



















今日は週末で天気も良かったのでブラブラ、バーで飲みながら

たまたま銀座大倉さんの店を見つけたのでお邪魔したというわけだ




















テーブル席





















カウンター席





















飛び込みだったがカウンターに座ることができた。




















昼間から飲み歩きしていたので、お腹があまり空いていなかったので

真澄を注文して、チビリチビリとやることにした。

真澄といえば、宮坂酒造!

20年ほど前に次男の方と一緒に仕事したことがある

美川憲一にそっくりでオカマのような話し方をする人だったが、

今何をしているのだろうか???



















まずは、おしんこ!昔を思い出しながら、飲むことにした〜〜



















のれそれ、、





















季節のホタルイカと赤貝、、ぷりぷりだ〜〜




















子持ちのヤリイカ



















つぶ貝、、
シコシコしていて美味しい




















ちょいと3貫だけ握りをいただくことにした〜〜

コハダ!!




















とり貝!!



















赤身の漬け




















大倉さんすいません今夜はお腹がいっぱいで、、次回たっぷりいただきます!

ということで今夜のマイタンは2名で1925HKドルだった。。

最後に、ずっぽし扇子を大将にプレゼントしました〜〜



















銀座大倉 2957-8777
香港 尖沙咀漆咸道南107-109 中晶金融中心1樓
営業時間 月〜土 ランチ  12時〜15時
         ディナー 18時30分〜23時




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2017年03月30日

香港 植原 銅鑼灣 小野田少尉と寿司合戦だ!4

まいまいさんの旦那さんのまいだんさん(小野田少尉)がマカオに出張!

それなら、香港寿司合戦しませんか??ということになり

日曜日にずっぽし!植原に突入することにした。。




















まいだんさんは大の寿司好き!三食寿司でも構わない〜〜〜




















今回はまいまいさんは日本でお留守番!ということで

マイマイ扇子を大将の植原さんにプレゼント〜




















今夜は、大将オススメの日本酒!特別純米酒 原田




















さてと、、最初はおつまみから、、

菜の花と燻製したホタルイカ




















長崎の牡蠣を土佐ポン酢のジュレットで、、




















カツオ〜〜〜




















マカジキの桜じめ




















愛知県のとり貝〜〜




















クリームチーズのわさびに梅水晶!!




















マグロの赤身!大葉と野沢菜の味噌漬け



















真鯛と桜海老のしんじょう




















ザーサイと長芋のシソ漬け



















いや〜〜〜〜日本酒が進むな!!小野田少尉もずっぽし大喜びだ〜

さてと、これから後半戦は香港寿司合戦だ〜〜〜〜



















まずはと、、、シマアジ〜〜




















お次は!!!桜鱒の漬け




















金目鯛 梅であえた昆布!!





















インドマグロの漬け




















コハダちゃん〜〜




















香港寿司合戦は続きま〜〜す!




















赤ムツ



















あん肝巻き




















シジミのお椀〜〜〜肝臓に良さげだ




















ここで、香港寿司合戦が終了するはずだったが、、、

小野田少尉はもう一丁〜〜〜〜と握りが追加された

北海道のシロウニ!!





















イクラちゃ〜〜〜〜ん




















ネギトロたく、、、、これで〆!!!




















デザートに自家製プリン〜



















いや〜〜〜参りました。お腹いっぱいです。。

今夜のマイタンは3名で6424HKドルだった。

夜はおまかせコース1名1800HKドルです。

小野田少尉との第1回香港寿司合戦は無事ずっぽし終了しました〜

ひと手間かけた植原さんのお寿司を食べに行きましょう!!


植原2359 4700
銅鑼灣銅鑼灣道29-31號新豪閣地下A舖
ShopA,G/F,Sun Ho Court,29-31 Tung Lo Wan Road,CWB
営業時間
ランチ  12時〜15時
ディナー 18時30分〜23時
月曜定休







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