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寿司

2018年07月06日

香港 寿し芳 尖沙咀  独創的なお寿司を食べに行きませんか?4

大阪でミシュラン二つ星の名店 

中ノ上シェフ寿し芳が香港に進出して来た〜

伝統的な江戸前寿司ではなく、ちょいと変わった創作寿司の世界を

体験しに行くことにした。

場所は、Cameron Roadに新しくできたThe Otto Hotelの2階

寿し芳














カウンター12席と個室からなる明るく綺麗なお店だ

寿し芳















夜のメニューは1980HKドル、2380HKドルの2種類!

つまみが、6品か10品の違いで鮨はどちらも8貫だ、、

寿し芳

















独創的な創作寿司のいうことで、、、いきなり、、

ホタテにタルタルソースキャビアのせの最中、、

寿し芳

















小柱の手巻き!!

寿し芳
















キスにチーズのムースがスプーンにのって出てくる!!

寿し芳

















今夜は日本酒をいただくことにした。栃木の澤姫下野純米大吟醸!

寿し芳
















ここで、、いきなりかますの握り!!!

寿し芳
















おおっと!牛乳瓶かと思いきや、、

白イカに牛乳瓶>??に入った冷静スープをかけていただく



寿し芳

















半分ほど飲んだらお好みで、、梅干しなどを入れて、、

なんだかフレンチみたいな感じだ〜〜〜

寿し芳

















岩塩プレート!!!一体、何に利用するのだろうか????


寿し芳
















ボタンエビのカルパッチョ!右上はボタンエビのみそです。

これを岩塩につけていただきます。。。

寿し芳

















お次は、、車海老の握り!! 寿司の世界に戻ってきた〜

寿し芳
















みる貝の握りです!

寿し芳

















おおっと!!今度は、なんだ〜〜???

イサキを熱々の魚介のスープでいただきます。

寿し芳
















アカモクをごっくんといただきます〜〜〜


寿し芳















なんだこの泡は、、、、驚きの連続です。。。

タラバガニも炭焼きにグアバの泡

寿し芳

















またまたスプーン攻撃!!!!!!!

ちょいと見えないが、タラバガニに黒トリュフ〜〜

寿し芳

















おおおっと!またまた寿司の世界に戻ってきたぞ〜

金目鯛の握り!! 酢飯は赤酢〜

寿し芳

















キンキに辛味大根をのせていただきます〜〜

寿し芳

















長崎の紅瞳 のどぐろの手巻きです!

寿し芳

















漬けマグロの握り!

寿し芳
















とろける大トロの握りだ!!

寿し芳

















玉手箱に入った?4時間蒸した特大アワビ!一人1個ではありません

寿し芳

















厚めに切られた1切れを手渡しで、、半分くらいはそのままいただく

IMG_7309
















残りの半分にたっぷりウニをのせて、これまたうまい絶妙です

寿し芳
















アワビを蒸した時に出る汁と北海道ウニ!!

寿し芳
















アワビの肝と卵黄ご飯に黒トリュフをのせて、

寿し芳













カツオの藁焼きです!!!豪快だ〜〜

寿し芳















ステーキのような、、藁焼きカツオさんでした。。!!

寿し芳













デザートも、、、アボガドアイス!!

寿し芳
















最後に埼玉出身の菅原シェフにマイ活!!!

寿し芳
















寿司というかフレンチのような、創作料理の数々でした。。

今夜のマイタンは2名で6158HKドルでした。。

うち、日本酒が1138HKドル、ちなみに持ち込み料500HKドル

Sushiyoshi 寿し芳
 2657−0280
尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓

営業時間 ランチ  12:00 – 15:00
     ディナー 18:00 – 22:30
年中無休
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2018年06月15日

マイタン大賞2017授賞式!ミシュラン三つ星すし志魂であゆみどんに!!5

最近、億り人からセントラリティとともに転落した

地獄の戻り人のあゆみどんから連絡があり

そういえば、マイタン大賞2017の授賞式がまだだと

ハードクレームが入った。たいそう機嫌が悪い、、、

ミシュラン三つ星のすし志魂以外では嫌だと!!

シコシコ志魂(しこん)がいいいの〜〜と、なんとなく嫌らしい!

さすが地獄のあゆみどん、、、図々しさ&クソ度胸は世界一〜〜

早速、すし志魂に予約を入れることにした。。。

ちゃっかり真ん中の席に陣取り鮨まみれ会が開催されました

あゆみどん
















柿沼シェフの鮨ワールドの始まり始まり

すし志魂



















今回も芸術的なすしの世界にあゆみどんも大感激!!!!!

鮨志魂





















握りもそんなに多くなくて個人的には大満足でした


すし志魂




















鮨まみれで上機嫌の地獄のあゆみどん!

今年のマイタン大賞もダントツでトップ当選だと

叫んでおりました。。今年の授賞式はどこに行こうかと

今から考えているそうです。。困ったものだ〜〜

あゆみどん
















輝けマイタン大賞2018!今年も11月末から開始します。

自選他薦問いませんノミネート募集中です。

あゆみどんを打ち負かしてくれる方大募集です

最後は、川島社長に今年も塾生の投票お願い❤️と

あゆみどんは懇願していました。。ずるい〜〜

各々方、これは手強いですぞ!!気張れ〜チェスト!!!!


あゆみどん












すし志魂(Sushi Shikon)2643-6800 9696-6800
営業時間
ランチ  12時〜14時
ディナー 6時・8時30分の2回制
The Mercer Hotel
29 Jervois Street
Sheung Wan, Hong Kong
上環蘇杭街29號
定休日 日曜日


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2018年05月19日

香港 鮨 海(UMI) 上環 職人君島さんの寿司を食べにいこう!!4

香港在住20年職人君島さんが握るお寿司を食べに行くことにした。


UMI















場所は上環の有名な道教の寺院!文武廟の真ん前にある〜〜


UMI














予約は18時30分 20時30分の2回制

ドタキャンの多い香港!!このお店の予約は最新システムikky

スマホアプリでテーブル予約そして事前決済完了、、

予約履歴もスマホに残るのでめちゃ便利!→登録

 カウンター10席のお店です。ヒノキです。。


UMI















おまかせコース1688HKドルのみ!

香港にしては良心的な価格だ、、、

今夜は君島さんの正面でいただく事になりました

UMI















いきなり!!トリュフ、うに、キャビア!豪華な顔合わせだ


UMI















九州からはるばるやって来たカツオ!!

UMI















味噌たっぷりのホタルイカ!!

UMI















アワビ!!アワビソースとわさびでいただく、、

UMI














ここからは握りタイムだ〜〜

ちょいと変わっているのが、お皿でなく、ヒノキのカウンターに

直接、握りを置いていきます、、、

まずは、歯ごたえ最高のマコガレイ 赤酢のシャリで


UMI















今が旬の真ハタ

UMI















イサキ

UMI
















プリプリっと赤貝!!!!

UMI
















江戸からやって来た、車海老!!!

UMI
















対馬のアナゴ〜〜〜

UMI
















ヒラマサはスモーキーソースでいただきます

UMI
















漬けマグロ 


UMI
















カステラのような玉子!!!!

UMI















終盤戦は中トロ

UMI
















アサリのお椀も出て来ました、、、

UMI
















出た〜〜〜〜〜大トロ!!!!!!

UMI
















最後の締めは、ウニを手巻きでいただきます!!!

UMI
















デザートは自家製のいちご大福とチョコです。。

ここで、君島ワールドの終了です


UMI















今夜もちゃんと君島さんにマイ活して来ました!!!

UMI
















お弟子さんの小林さんにもずっぽし!!!!

UMI















今夜のマイタンはドンペリと大吟醸も入れて2名で8542HKドル

コースは、1名1688HKドルなのでオススメです〜〜〜


正統派江戸前寿司を食べたい人はどうぞ!

予約は 便利なスマホアプリikky

寿司 海(UMI)  2956-3177
上環荷李活道163號地下
営業時間 18時30分 20時30分の2回制
定休日 日曜日




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2018年05月08日

香港 さらばナベちゃん!見城2号店閉店悲しいな、、1

香港寿司店の老舗といえば、見城さんだ、、

そのナベちゃんが日本に家族で帰国するということで

店を4月29日でたたんでしまった。。。。

寂しいけどこれも時代の流れかな〜〜

見城閉店!


























コース仕立ての寿司屋が広がる中、

お好みで食べれる数少ない寿司屋さんだった。→こちら

いつもいいネタを、私の好きなネタを出してくれた。。。

最後にお邪魔できなかったのが残念です。

さらばナベちゃん、日本でも頑張ってください!!!!!!




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2018年05月05日

香港 鮨さいとう 予約不可能なミシュラン三つ星店が香港に上陸してきました!5

日本では簡単に予約も取れないミシュラン三つ星の鮨さいとう

香港に2018年3月25日オープンした。

以前、マカオの鮨かねさかにいた健ちゃんが、板さんなので、

特別に貸切で予約を入れることができた!

鮨さいとう














場所はフォーシーズンズホテルの45階にある

ホテルVIPラウンジの真向かえだ!

鮨さいとう














健ちゃんと久しぶりの再会になりました〜〜

カウンター9席が2つある。。今回はなんと貸切していただきました


鮨さいとう















まずはシャンパンで再会を祝福してずっぽし乾杯!!!!!

鮨さいとう















おおっと!!!ちゃんとマイ活もしました〜いとうまい子さん万歳!

鮨さいとう
















まずは、北海道の毛ガニから〜〜

http://www.maimai818.com/
















6時間煮込んだアワビそして、タコ〜〜〜

http://www.maimai818.com/
















今夜は日本酒!! 勝山大吟醸で勝負だ〜〜

鮨さいとう















豪華ウニの食べ比べ!!!!

左から、赤ウニ、バフンウニ、ムラサキウニ〜〜

赤ウニ最高です!!!



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あん肝!!!!!絶品です〜〜

鮨さいとう
















焼き物は、のどぐろ!!!

鮨さいとう















さてと、ここからは握りですぞ!!!!

青森のマコガレイ

鮨さいとう















健ちゃんが次々とさばいて行きます〜〜〜

鮨さいとう















金目鯛

鮨さいとう
















熊本のコハダです。。

鮨さいとう
















和歌山からやってきましたマグロのずけ

鮨さいとう















中トロ、、、、とろけます〜〜

鮨さいとう
















大トロ!!!!牛肉のような感じだ、、


鮨さいとう















スミイカ  光ってます、、、

鮨さいとう
















車海老も江戸からやってきました!!!


鮨さいとう
















北海道からはるばるやってきました!バフンウニ〜〜

鮨さいとう















江戸前の穴子でっせ〜〜〜

鮨さいとう















煮ハマグリ 

鮨さいとう
















お椀もやってきました〜〜〜〜

鮨さいとう
















ネギトロ手巻きで、、、本日の締めです〜〜〜

鮨さいとう
















プリンのような、タマゴも〜〜〜

鮨さいとう
















いや〜〜〜〜健ちゃんすばらいいお寿司ありがとうございました!

ランチは1480HKドル ディナーは3280HKドルです。

鮨さいとう














皆さんもぜひ健ちゃんのお寿司を食べに行きましょう〜〜

おそらく今年、香港&マカオミシュランを獲得するだろう!!

鮨さいとう 3196−8888
中環金融街8號香港四季酒店45樓部份A號舖 1480HKドル
営業時間 ランチ  12時〜13時30分
     ディナー 18時〜20時 20時15分〜22時15分
年中無休




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