懐石料理

2017年07月22日

香港 創作日本料理 HAKU 海港城4

スターフェリー乗場から近い海港城にちょいとおしゃれな隠れ家的なお店

2017年7月20日にオープンした。。早速突入することにした〜〜




















暖簾をくぐると〜〜〜〜純和風な感じの店内〜〜




















カウンターは11席  





















テーブル席と個室も部屋ある、黒を基調にして落ち着きます





















カウンター越しには世界から取り寄せられた新鮮な野菜が〜




















テーブルには、一人一人別々の飾り皿が並べられていた。。

富士山型のコップもおしゃれだ、、、、洗いにくそうだが




















このいかにも日本的なお店のシェフは!!!なんと気さくな外人さん




















メニューは日本語で手書きのコース料理 1380HK




















まずは、前菜、、、佐賀のとうもろこし




















キビナゴ&一番出汁海苔巻き(デジルまき!)




















バラの花と思いきやビーツの漬物〜最初から工夫されていてびっくり




















恵比須牡蠣&柚子醤油&青リンゴ   牡蠣がさっぱり美味しい!





















九州トマト&カマス&ベヨータハム こりゃ美味だ!!




















フォアグラ&チェリー  レンコンの黒チップ!!!

レンコンチップに乗せていただく!これが微妙にマッチする〜〜〜〜





















北海道ウニ&なす ブリオッシュ

ウニにご飯でないところがまた面白い





















長崎のマグロ!!そう簡単には入手できない




















本マグロの中とろ&ポルマード牛肉&キャビア 

ライスクラッカー(コメせんべい)に乗せていただく




















金粉もちらほら〜〜〜〜豪華だ!!




















フランス産の鴨胸肉を藁蒸し〜〜〜〜〜




















鴨胸肉が登場だ〜〜〜〜





















フランス産の鴨胸肉&ジロール&黒アワビ アワビソースで




















鹿児島産A4牛フィレ炭火焼!!!




















鹿児島産A4牛肉フィレ エレンギ 姫カブ

柔らか牛肉万歳〜〜〜〜〜




















白桃&グラニテ




















メニューにはない綿菓子〜〜〜おしゃれだ!!




















ちょいとご飯が食べたいとシェフに言うと〜

すぐに、コシヒカリ&ひじきを!!!!!サービス最高〜〜




















基本的にはコース料理だが、

シェフに頼めば即興でなんでも作っていただけます!

なかなか楽しいレストランです〜〜〜〜オススメ!!!

ランチも営業しています!!!12時〜14時30分

250HK 380HK 420HK の3コースです。


創作日本料理 HAKU 2115-9965
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時〜23時
年中無休





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2017年07月06日

香港 和食屋 和処 酒肴(SAKANA) 尖沙咀4

ちょいと、尖沙咀の分かりにくい場所にあるのだが、

カウンター8席のお店!お任せコースと豊富な日本酒をいただくことができる

和処 酒肴(SAKANA)に早速、突入することにした。。。。。




















ちょいと広めのカウンター席




















なんと!折り紙で予約名通りにネームプレートが置かれていた。おしゃれ


香港 和処 酒肴🍶 予約したら、折紙のネームプレートで #hongkong #尖沙咀

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日本酒のメニューがホワイトボードに!!都道府県別に用意されている




















大将の北さんオススメの銘柄に決めた〜〜

全てグラスでもいただけるので嬉しい




















ずっぽし乾杯だ〜〜〜〜〜




















おまかせコース 650HK、880HK、1300HK の3つ!

今夜は1300HKのコースを注文した〜〜〜

季節の前菜盛り合わせ 




















イシガキ貝    日本酒がすすみます〜〜




















すでに2杯目に〜〜〜突入!!!!




















刺身5種盛り

赤サバ 尾長鯛 サメガレイ ボタンエビ




















北海道厚岸のかき!!





















蒸物 尾長鯛の竜田揚げ





















焼物 鮎と本ます




















あゆの頭と骨を入れて熱燗でいただく、フグのひれ酒のような感じ




















広島カキのフライ




















焼酎のメニューも豊富です〜〜3杯目




















くまさんの形をして氷!!!!かわいい〜〜〜



















ここから握り10貫タイム〜〜〜

イサキ



















高知のきんめ




















尾長鯛のはらみの酒盗のせ



















ホタテ




















カンパチ!!




















長崎産トロ




















甘エビ&みそ



















紋甲イカ




















シンコ




















島らっきょうとうずらの卵




















ウニいくらご飯



















お椀です〜〜




















デザート!!!!




















いや〜〜〜〜美味しかった。。。素晴らしいです。。

ちょいと私には量が多すぎたが、、、

今夜もマイ活しました!大将の北さんとずっぽし〜〜



















料理人の浦崎さんは沖縄出身でなんと、

リトル清原さんともお友達!世界は狭いな〜〜〜




















今夜のマイタンは2名で3795HKドルだった。。。

ちょいと場所はわかりにくいが、なかなかオススメの和食屋さんですぞ!

カウンター8席なので予約をお忘れなく、、、隠れ家的お店です。

和処 酒肴3791ー2346
尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
営業時間 18時〜22時30分
定休日 日曜日



7月28日(金)プリティ長嶋&リトル清原が香港に上陸!

いわゆる一つのみなさんのご参加お待ちしております。。

プリティ長嶋&リトル清原 in 香港納涼会




























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2017年06月06日

香港 日本料理 懐石さおとめ (旧和牛懐石DEN)5

ミシュランの名店!五月女シェフが腕をふるう和牛懐石DENが灣仔に移転して

2017年5月18日にリニューアルオープンして店名も懐石さおとめに変更!




















さっそく、、突入して見ることにした。




















料亭のような入口 和をかんじさせます





















カウンターは7席 驚いたことにその日は全員日本人だった




















久々の再会!!五月女料理長にマイ活〜まいまいカレンダーをプレゼント

直筆サイン入りで喜んでいただきました〜〜




















新しい店内を案内していただきました。。4名の個室




















階段で下がったところにある個室は6名です。




















今夜も五月女料理長おまかせコース!!五月女ワールドが開始された

一人2480HKドルです。。。

一つ目の先付 

玉蜀黍寄せ 伊勢海老 海栗 うすい豆 花穂 キャビア







































クリスタルを持ち込みしました。アジトのパシフィッククラブで

1880HKドルで仕入れました〜〜




















二つ目の先付

金目鯛の山椒焼 水茄子 木の芽 順菜



















三つ目の先付  北海道毛蟹甲羅焼




















2本目はAlbert Bichot Chablis Grand 2014にしました〜



















椀物

北海道 香深浜産蔵囲利尻昆布
蛤真丈 姫筍 嫁菜 椎茸 木の芽




















お造り 五月女料理長おまかせ



















そして、メニューにはない活稚鮎〜〜イキがいい、、



















香ばしく焼いていただきました。。絶品です。。




















こちらもメニューにはない、、青梅 

いつも五月女料理長は季節を感じさせてくれます。。




















お凌ぎ

鮨 蛤 トロ きんき
カステラ玉子 小茄子海老射込 酢取紅心




















主菜

すき焼きsaotome スタイル




















野崎牛シャトーブリアン炭焼き



















ここでまた五月女料理長の特別メニュー〜〜

福井の手打ち越前そば、、、美味しい




















五月女ワールドの締めは、、

うに&トリュフの土鍋ご飯!!




















料理長自らトリュフを、、、、、、


日本料理 懐石さおとめ トリュフたっぷり #灣仔 #ミシュラン1つ星 #香港

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トリュフでご飯が見えません〜〜




















二杯目はご飯に半熟卵をかけていただきます。美味じゃ〜〜





















甘味

カプチーノアイスクリームとワラビ餅 スイカ




















リニューアルオープンしてさらに磨きがかかった五月女料理長の

懐石料理でした。。。ありがとうございます。

最後にずっぽし記念撮影しました。。また来ますね〜




















今夜のマイタンは、2名で7608HKドルでした。。

毎月メニューが変更されるのでその都度お邪魔したいものだ

日本料理 懐石さおとめKaiseki Den by Saotome)2851 2820
Shop 3-4, the Oakhill, 28 Wood Road 湾仔
営業時間 18時〜23時
定休日 日曜日




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2016年10月23日

香港 日本料理 玄穂 GENSUI 銅鑼灣 美味しいお米を食べるならココ!5

元日本総領事館の公邸料理人の安東シェフが腕をふるう名店 

美味しい日本の米を食べさせてくれるという玄穂に突入してみることにした




















The L. Square 細長いビルの17階にあります








































店内はカウンター6席とテーブル2席でこじんまりとしている



















日本酒のメニューが豊富なのですが、今夜はワインでヒトカン?だ




















メニューは安東料理長おまかせコース1080HKドル

前菜

洋梨とずわい蟹のタルタル仕立て カリフラワーのパンナコッタ
菊花 鴨たたき



















椀物

金目鯛 胡麻豆腐 焼目舞茸 松葉柚子



















造里

藁焼き戻り鰹のたたき さんま焼目寿司 中トロ 牡丹海老




















合肴

かますと松茸の奉書焼 カダイフ揚げ 焼目栗

秋をかもし出している芸術的な盛り付けに感動!!!




































強肴

雲丹の冷製稲庭うどん



















進肴

鹿児島県産A4 和牛のステーキ 大黒しめじ ロマネスコ イチジク




















ここで、ワインが切れてしまったので日本酒に変更〜〜





















こだわりの無農薬栽培された新潟魚沼産「真鴨米」をいただきます!

じっくり時間をかけて丁寧に土鍋で炊き上げています、、





















安東シェフ自ら、、、、炊き上がりの
「真鴨米」をずっぽし!





















このご飯を、明太子とお漬物でいただく、、贅沢だ〜〜



















明太子のおかわり自由です、、、3回おかわりしました



















お味噌汁、、、




















ここからデザート2種類、、

季節のフルー
ツと紅茶のジュレ





















マロン仕立てのエスプレッソムース 栗のアイスを添えて





















安東シェフ自ら、、抹茶をたてていただく、








































お茶菓子(クッキー)も、、、



















今夜のマイタンはワイン&日本酒含む2名で3322HKドルだった

またぜひ、月替わりに行ってみたいお店ですね、、

基本的にはおまかせコースのみだが21時以降はアラカルトもありです

最後に安東シェフと記念撮影して、お礼に
ずっぽし扇子をお渡ししました!




















日本料理 玄穂 GENSUI 2804−2004
銅鑼灣駱克道459-461號 The L. Square 17樓
営業時間 18時〜翌1時
定休日 日曜日





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2016年09月07日

香港 新日本料理 La BOMBANCE 銅鑼湾5

西麻布で8年連続ミシュランを獲得している名店ラ・ボンバンス

香港にも2016年5月に進出してキタ〜〜〜〜

早速突入してみることにした、

場所は堅拿道と
登龍街の交差するところにできた新しいビルの30Fにある




















まずはエスカレーターを二つ上がります




















エレベーターホールから一気に30Fへ





















落ち着いたエントランスに到着した〜〜〜〜





















店内には3つの個室とテーブル、カウンター席がある、、



















個人的には夜景を真正面に見ながらのカウンター席がオススメ!





















10名〜12名の個室からのビクトリア湾の景色も最高です



















6名の半個室もなかなかおしゃれだ〜〜



















テラスの出ることもできる、愛煙家には嬉しい空間だ




















もちろん絶景!




















ちょいと前置きが長くなったが、、カウンターに座ってみた!



















メニューは月替わりで9皿コースのみだ、日本語のメニューももちろんある

今夜は白のC.Giroud Chassagne Montrachet 1er Cru 2011に決めた!





















さてさて、1品目は とうもろこしかき揚げ  甘い〜〜



















2品目
胡麻豆腐 海老生揚げ 黒豆 山葵醤油
銀杏コロッケ 柚子胡椒マヨ カレー風味 揚げ葱
山科青唐の焼き浸しとフルーツトマト クラゲの頭 ひまわりの種
生生姜ジュレ熟成黒酢 天盛り ジュンサイ クコの実




















3品目
スズキ塩焼き 揚げ胡麻豆腐 賀茂茄子 白髪葱 振り柚子



















4品目
ホッキ貝炙り 水タコ ヒラメ薄造り ポン酢ジュレ

ハケで醤油をお好みでつけていただく、ちょいと変わっていて面白い


















カウンターではシェフが目の前で旬のネタを握ってくれる























































本日は、、シマアジ




















中トロ




















雲丹の小どんぶり山葵(ヒマラヤ岩塩)

どれも少しづつなのが嬉しい、、、、





















5品目に突入だ〜〜〜
アワビ 帆立 蟹 肝鮑ソース 鮑共地あん 百合根 木耳茶碗蒸し




















6品目
ひとくち島原そうめん 桜エビかき揚

鰻かば焼き 飯蒸し(有馬山椒入り)


















7品目
カマス若狭焼き 糸雲丹乗せ
万願寺青唐の海老しんじょう射込みフライ サルサチリソース
杏子の密煮 マスカルポーネチーズ ホール胡椒
酢取り茗荷散らし

こうなってくると芸術品のようだ〜〜



















8品目
牛ロース塩麹炙り 飛龍頭 松茸あん 九条葱 七味 ぶぶあられ



















9品目
新イクラご飯 鮭 三つ葉 胡椒

土鍋でふっくら炊けていて絶品です〜〜






































さてさて、、デザートタイムだ!!こちらも凝ってます、、

沖縄黒糖シャーベット ココナツミルク・コッタ巨峰ジュレ掛け



















バニラアイスクリーム&わらび餅 黒蜜



















薄茶



















シェフの小屋さん
にもお会いすることができた

日本にいた時からのマイタン日記の読者だと

お聞きしてなんとなく嬉しかったのでずっぽし扇子をプレゼントしました




















今夜のマイタンは2名で4536HKドル

コースは9皿で1名1280HKドルだった


素晴らしいオススメの料理店です、是非記念日などに利用しましょう。

また月が変わったらお邪魔しよう。。。

おそらく香港でもミシュランを獲得するだろう、

オーナーさんが龍吟 Ta vie を出しているそうだ。。こちらも超お勧めだ


新日本料理 La BOMBANCE 3188−3326
銅鑼灣登龍街18號V Point 30樓
営業時間
月:  18:00〜21:30
火-金: 12:00〜14:00
    18:00〜21:30
土-日: 18:00〜21:30




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