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懐石料理

2021年01月25日

香港 懐石料理 Ryota Kappou Modern 中環 ミシュラン1つ星 早ディナー4

ミシュラン一つ星のRyota Kappou Modern

早ディナーで突入しました。

Ryota Kappou Modern















お店の中も明るいのでちょいといつもと雰囲気が違います

Ryota Kappou Modern

















早寝早起き早ディナー!!!健康的です

海港城クーポンで購入した高級日本酒を持ち込みです


Ryota Kappou Modern





















本日のメニューです!!!

Ryota Kappou Modern






















黒トリュフと白子の茶碗蒸し

Ryota Kappou Modern

















千葉のアワビとフカヒレの天ぷら!!

Ryota Kappou Modern
















京芋と生雲丹のお椀

Ryota Kappou Modern
















本日のお造り!!!!

Ryota Kappou Modern

















ワンダーズボール!〜〜


Ryota Kappou Modern

















甘鯛味噌漬け焼き

Ryota Kappou Modern

















鳩の薫香焼き

Ryota Kappou Modern

















お口直し!!!

Ryota Kappou Modern
















締めは季節の土鍋ご飯!!!


Ryota Kappou Modern
























タケノコご飯です!!!

Ryota Kappou Modern


















絶品です!!!美味しい〜〜〜〜

Ryota Kappou Modern


















旬のデザート!!!

Ryota Kappou Modern
















兼澤良太シェフワールドに感動しました!

素晴らしい〜〜またお邪魔したいと思います

今回の早ディナーのマイタンは2名で6556HKドル

(お酒の持ち込み1本500HKドル×2含む)


懐石料理 Ryota Kappou Modern  2628−1899
香港中環安蘭街18號21樓
営業時間 月〜土 ランチ  12時〜15時
         ディナー 18時〜23時
定休日  日曜日






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2021年01月23日

香港 旧正月 おせち料理が流行りです!京都一の傳三段おせち料理がおすすめです5

香港も昨年までおせち料理は1月1日の風物詩だったが、、

今年は、なんと旧正月の2月におせち料理がブームになっている

昨年までなかった現象だ、これもコロナの影響かもしれない、

18時までの時短営業で、旧正月も自宅で過ごす人に

おせち料理の売り込みだ〜さすが香港!!なんでもありだ

日本は、時短営業させるなら補助金よこせとか

権利ばかり主張するバカが多いが

香港は生き残りにかける意気込みがすごい〜〜〜〜

おせち料理




















今回は社員&取引先におせち料理をプレゼントすることにした!

京都一の傳のおせち料理  1180HK

2021年1月29日〜2月15日まで受付→詳細はこちら

7 日前までにオーダーすると10%オフです

日本料理 京都一の傳 3101 4981
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
営業時間 11時30分〜23時
年中無休




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2021年01月12日

香港 富小路やま岸 新年福始!!無農薬の食材にこだわりを感じます〜4

香港富小路やま岸で新年会を開催することにした。。

今日の献立は福始!!!縁起がいいです〜〜

やま岸















今日は酒匂さんにいただいた、、谷川岳で乾杯だ!


IMG_2084




















先付
蛤蕪蒸し 桃の助蕪 山葵 蛤スープ餡


やま岸















向付
熊本県天草産天然九絵薄造り、煮こごり、辛味大根
あさつき、ポン酢

やま岸
















ヤイト鰹漬け 芹胡麻和え 極早新玉ねぎ
玉葱醤油 ゴールデンマスタード

やま岸















お正月っぽい料理に感動です〜〜〜

お雑煮 
頭芋 かしわ、日の出人参 丸小餅、、
鶯菜、糸花鰹、辛子

やま岸















吉祥八寸
黒豆甘煮 車海老旨煮 数の子 助子水晶
叩きゴボウ 田作り 千代呂木梅煮 クワイ煎餅

やま岸















寿司!うとい和え寿司

やま岸




















煮物
京都無農薬大根風呂吹き ゆず味噌がけ

やま岸














 
和牛すき焼き 堀川ゴボウ、九条ねぎ、温泉玉子

やま岸















すき焼き最高です!!!

やま岸
















ご飯 長野県八重原産コシヒカリ

やま岸
















明太子、エノキの粘煮 ちりめんじゃこ

やま岸の鉄板です!!!美味しい

やま岸
















水物
せとか いちご、冬恋林檎

やま岸















無農薬シルクスイート薩摩芋きんつば

やま岸















義井シェフと香港フーディ&有名シェフ記念撮影!!

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無農薬にこだわった義井シェフの素晴らしい料理に

感動しました〜〜〜〜

福始ランチセット 1280HKドル おすすめです!!


富小路 やま岸  2686ー1866
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 18時〜20時30分
     20時45分〜23時
年中無休
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2020年12月02日

香港 懐石料理 瑞兆 上環 カウンター8席のこじんまりとしたお店!4

鮨志魂がランドマークに移転した後、同じ場所にオープンした

本格懐石料理 瑞兆に突入しました!!!

瑞兆














カウンター8席です!!

瑞兆















店内は鮨志魂の時と同じです。。

瑞兆















だいたい1ヶ月おきに変更されるメニュー!

コースは1名2500HKドルです。。


瑞兆
















まずは、恒例の鈴木シェフにマイ活death!!!!

瑞兆















さてさて、、懐石料理の始まりです〜〜〜

前菜!!!季節の香箱蟹  最高!!!

瑞兆














やはり日本酒で決まり!!純米吟醸 翠玉 900HK

瑞兆



















瑞兆の看板メニューーー

鹿児島牛&ウニ海苔揚げ

IMG_0532















鮑と肝ソースのそーめん!!絶品です〜

瑞兆















お椀!!金目鯛、レンコン、 タロ芋、そばの種

瑞兆















炙りキンキ

瑞兆














揚げたカツオ!!   面白い〜

瑞兆
















薩摩牛に、 卵黄!!

瑞兆














鈴木シェフによる溶岩焼きの開始です!!!






鹿児島牛&卵黄、舞茸〜〜

瑞兆














ブリと聖護院蕪菁

瑞兆














締めのご飯は、、和牛ご飯も選べますが、、

松葉蟹&いくらご飯!!!土鍋で〜

瑞兆


















拡大バージョン!!!

瑞兆















漬物と赤味噌汁でいただきます!


瑞兆















デザート!チーズムースに梨、マスカット

瑞兆














鈴木シェフの素晴らしい懐石料理でした。。。

ディナーは1800HKと2500HKの2種類

ランチは1500HKドルです。。

今夜のマイタンは2名で6600HKドル(日本酒900HK)


上環蘇杭街29號尚圜地舖
営業時間 ランチ  12時〜14時
     ディナー 18時〜22時30分
日曜日休業

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2020年10月20日

香港 懐石料理 やま岸 2020年秋 義井シェフに乾杯!4

K11MUSEAの名店!京都からやってきたやま岸さんへは

メニューが変わるごとに定期的にお邪魔している。。

義井さんに時々会いに行かないと出禁にされそうなので、

なんちゃって!!コロナの影響でつい立完備Death

やま岸
















持ち込みKRUGずっぽし乾杯だぜ〜〜

今回は2回目の20時30分の会に参加しました。

シグナル8が発令されているにも関わらず、満席!!すごい

やま岸

















かぼちゃの茶碗蒸しからスタート!!


やま岸


















宮崎の赤茄子、いくらたっぷり!甘エビを添えて

やま岸

















義井大将が鰹節をおろしてます!!仕事してるやんけ〜

やま岸
















本日の日本酒は!伯楽星にしました。。

やま岸






















カブを菊に見立ててまっせ!!日本ならでは、、

小籠包違いまっせ〜〜

やま岸


















が〜〜〜〜んと出来上がりは、、

カブのお椀!菊の花びら大回転(ピンサロ違いまっせ)

ゆずの香りが、、ぷ〜〜〜〜〜〜るるんと

やま岸















こりゃすごい秋の盛り合わせちゃうか〜〜

松茸、舞茸、、山伏茸、黒あわび茸、なめこ!!

やま岸

















福岡の甘鯛、北海道のつぶ貝、きくらげ、九条ネギ


やま岸















京都舞鶴からはるばるやってきた!鯖でっせ

ミスター流に言えば、魚へんにブルー〜ーでっせ

藁で蒸します、、、

やま岸

















ブロックで登場!!!宮崎牛のフィレ〜〜

やま岸

















鯖読んで、、並べてます〜一人分ではありまへんで!

やま岸
















1名分はこんなんなって、出て来まっせ!!!!


やま岸


















さてさて、、これはなんやろか〜〜〜

岡山の天然うなぎでっせ!もう動いておりまへんが、、

やま岸

















さてと、、ここいら辺で、やま岸名物といきまっか、、

今回は、特上小川のウニでっせ、お茶目な義井シェフ

やま岸

















出た!!!この上から目線のうにドックでっせ、、、

やま岸





















八寸でっせ!!!

うなぎの白焼き、銀杏、揚げレンコン、子持ち鮎の甘露煮


やま岸















神奈川県の太刀魚!淡路タイ、栗ともち米〜〜

やま岸
















蒸し物、、


やま岸















お口直し!!!義井さん芸が細かいな〜

やま岸

















5種類のきのこ盛り合わせ

やま岸















肉もこんがり焼きあがりました

やま岸














やま岸
















義井シェフの腕の見せ所や!!

やま岸

















きのこの味がしみてまっせ〜〜

やま岸

















締めの明太ご飯は、涙が出ます!!

やま岸















デザートさんです!!

やま岸















やま岸















京都らしく抹茶で締めます!


やま岸


















義井大将とずっぽし記念撮影Death

やま岸























今夜のマイタンは2名で7185HKドルだった!!

よいこの皆さんは事前に予約して突入しましょう〜


富小路 やま岸  2686ー1866
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 18時〜20時30分
     20時45分〜23時
年中無休




ランキングに参加中〜
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