懐石料理
2021年07月06日
香港 割烹 櫓杏 土曜のランチアジトです！火の国火山鍋おすすめ
週末土曜日のランチは割烹櫓杏にお邪魔することが多いです
あらかじめカウンターを予約してずっぽし突入します
でも窓際席は景色がいいのでおすすめですよ
入口には新鮮な野菜や果物など即売コーナーもあります
いつも美味しい熊本スイカや野菜を購入して帰ります
最近体調が良くないので節酒というか禁酒しているので
生搾りクレープフルーツジュースでずっぽし乾杯だ
園田シェフが魚をずっぽし処理しております！
いつも注文してしまう一文字ぐるぐる
４８HK
４８HK
鯛の酒盗ち自家製リコッタチーズ！７８HK
これも定番です
これも定番です
今日はゴーヤのおひたし 68HK も
おすすめ！旬のお刺身盛り合わせです
こち、かんぱち、とろ、いさきの炙り、
車海老の天ぷら！！タルタルソースが絶品です
櫓杏さんのもつ鍋がおすすめなのだが→もつ鍋
今回初めて火の国火山鍋 758HK に挑戦してみることにした
火山みたいなので火山鍋と命名したそうです
豚肉、野菜たっぷり火山鍋も１５分くらいで出来上がり
最初はわかならなったがかなりピリ辛で具沢山です。。
ちょいとイクラを軍艦で握ってもらいました。。
締めは季節のフルーツの盛り合わせです！！
土曜の昼は櫓杏で美味しいランチを食べることにしています！
今日のランチのマイタンは３名で２０６２HKドルでした。
次回ディナーの５００HKドルクーポンをいただいた
割烹 櫓杏 2818-0031
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時〜２３時
年中無休
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時〜２３時
年中無休
2021年06月25日
香港 富小路やま岸 X Tirpse スペシャルコラボレーション！
あのホモ疑惑のある義井＆ユータ絶倫シェフの共演！！！
一夜限りのコラボということで
懐石料理とフレンチの夕べに突入しました〜〜
今回は富小路やま岸で開催された！満席です！
まずはいとうまい子さんから愛のこもった
宛名入りまいまいカレンダーをホモっぽい二人にプレゼント！
今日は６月２２日（火）水無月一夜だけのコラボだ！
比内地鶏のコンソメ、一番出汁、広島県産天然じゅんさい、降り柚子
島根県のアワビ入り
半田素麺、甘エビ、茄子胡麻ピュレ、酢立、花丸胡瓜
前半戦は義井富明シェフの独壇場だ！！
最近マレーシア方面に進出中〜
コスパ重視のユータシェフは暇そうだ（内輪ネタですみません）
鰹オレンジの皮藁炙り、茄子、コーヒーオイル、燻製ビーツ
ここいらへんからフレンチのテイストが入ってくる
器もユータシェフが持参！義井シェフがパクろうとしていた
義井富明シェフ並にデカくて太い岡山県児島湾のウナギ！！
義井巨チンの二刀流！！？？ユータシェフ完敗だ
鰻タレ焼きフォアグラ、トリュフソース
黒トリュフはユータシェフの持ち込みだ〜
義井＆ユータ合体！日本食とフレンチの融合です
芽の輪くぐり
（６月に行われ無病息災や厄除け、家内安全を祈願する行事）
車海老、鱧、水茄子浅漬け、朝恋トマト、南瓜、
権茸、ジュレ酢、香りレモン
日本料理って素晴らしいな〜〜いろいろ奥が深い
小川の馬糞うに！！！
雲丹ドック、紹興酒醤油
今夜は暇そうなユータシェフが、京都の山岸大将の笑顔顔まねで
似ているとお店のお客さんからは評判でした。モノマネシェフ？
白海老しんじょう、浅利、キャビア、花穂
おおおっと！フレンチっぽくなってきたぞ
テキーラパッションジュース
義井＆ユータシェフのホモ共演は続きます！！
鳩牛芳トリュフ、柚子、デーツ、ごぼうトリュフジュース煮
調理前の鳩が
こんな感じになります！！臭みもなく最高に美味しかった〜
今回はいつも絶品の炊き立て白米に加えて、、
白米と鱧天ぷら、とうもろこし、大葉、茗荷ご飯
こんな感じでよそわれてきます。トリュフも〜〜
燻製アイス、ホワイトセージ、桑の実
夏みかんジャム、マジョラム白餡最中
シャルトリューズ落雁
締めは義井富明シェフには似合いませんが上品に抹茶です！！
今夜のシャンパン＆ワインのラインナップです〜〜
スペシャルコラボディナーでした
義井大将とユータシェフの今後の進展に目が離せない！！！
もちろん掘るのは義井シェフ、掘られるのはユータシェフだ
二人は今夜もミィーティングや〜〜と言いながら夜の街に
消えていった、、ホモシェフは永久に不滅ですね〜〜
この二人はコロナよりエイズが心配だ
今夜のマイタンは奢りだったのでわかりません
富小路 やま岸 ２６８６ー１８６６
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 １８時〜２０時３０分
２０時４５分〜２３時
年中無休
フランス料理 TIRPSE２３３３−００３１
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
営業時間 12時〜23時
年中無休
2021年01月25日
香港 懐石料理 Ryota Kappou Modern 中環 ミシュラン１つ星 早ディナー
ミシュラン一つ星のRyota Kappou Modernに
早ディナーで突入しました。
お店の中も明るいのでちょいといつもと雰囲気が違います
早寝早起き早ディナー！！！健康的です
海港城クーポンで購入した高級日本酒を持ち込みです
本日のメニューです！！！
黒トリュフと白子の茶碗蒸し
千葉のアワビとフカヒレの天ぷら！！
京芋と生雲丹のお椀
本日のお造り！！！！
ワンダーズボール！〜〜
甘鯛味噌漬け焼き
鳩の薫香焼き
お口直し！！！
締めは季節の土鍋ご飯！！！
タケノコご飯です！！！
絶品です！！！美味しい〜〜〜〜
旬のデザート！！！
兼澤良太シェフワールドに感動しました！
素晴らしい〜〜またお邪魔したいと思います
今回の早ディナーのマイタンは2名で６５５６HKドル
（お酒の持ち込み１本５００HKドル×２含む）
2021年01月23日
香港 旧正月 おせち料理が流行りです！京都一の傳三段おせち料理がおすすめです
香港も昨年までおせち料理は1月1日の風物詩だったが、、
今年は、なんと旧正月の2月におせち料理がブームになっている
昨年までなかった現象だ、これもコロナの影響かもしれない、
１８時までの時短営業で、旧正月も自宅で過ごす人に
おせち料理の売り込みだ〜さすが香港！！なんでもありだ
今年は、なんと旧正月の2月におせち料理がブームになっている
昨年までなかった現象だ、これもコロナの影響かもしれない、
１８時までの時短営業で、旧正月も自宅で過ごす人に
おせち料理の売り込みだ〜さすが香港！！なんでもありだ
日本は、時短営業させるなら補助金よこせとか
権利ばかり主張するバカが多いが
香港は生き残りにかける意気込みがすごい〜〜〜〜
今回は社員＆取引先におせち料理をプレゼントすることにした！
京都一の傳のおせち料理 １１８０HK
2021年1月29日〜2月15日まで受付→詳細はこちら
7 日前までにオーダーすると１０％オフです
日本料理 京都一の傳 3101 4981
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
営業時間 １１時３０分〜２３時
年中無休
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
営業時間 １１時３０分〜２３時
年中無休
2021年01月12日
香港 富小路やま岸 新年福始！！無農薬の食材にこだわりを感じます〜
香港富小路やま岸で新年会を開催することにした。。
今日の献立は福始！！！縁起がいいです〜〜
今日は酒匂さんにいただいた、、谷川岳で乾杯だ！
先付
蛤蕪蒸し 桃の助蕪 山葵 蛤スープ餡
向付
熊本県天草産天然九絵薄造り、煮こごり、辛味大根
あさつき、ポン酢
ヤイト鰹漬け 芹胡麻和え 極早新玉ねぎ
玉葱醤油 ゴールデンマスタード
お正月っぽい料理に感動です〜〜〜
お雑煮
頭芋 かしわ、日の出人参 丸小餅、、
鶯菜、糸花鰹、辛子
吉祥八寸
黒豆甘煮 車海老旨煮 数の子 助子水晶
叩きゴボウ 田作り 千代呂木梅煮 クワイ煎餅
寿司！うとい和え寿司
煮物
京都無農薬大根風呂吹き ゆず味噌がけ
鍋
和牛すき焼き 堀川ゴボウ、九条ねぎ、温泉玉子
すき焼き最高です！！！
ご飯 長野県八重原産コシヒカリ
明太子、エノキの粘煮 ちりめんじゃこ
やま岸の鉄板です！！！美味しい
水物
せとか いちご、冬恋林檎
無農薬シルクスイート薩摩芋きんつば
義井シェフと香港フーディ＆有名シェフ記念撮影！！
無農薬にこだわった義井シェフの素晴らしい料理に
感動しました〜〜〜〜
福始ランチセット １２８０HKドル おすすめです！！
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