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懐石料理

2021年07月06日

香港 割烹 櫓杏 土曜のランチアジトです!火の国火山鍋おすすめ4

週末土曜日のランチは割烹櫓杏にお邪魔することが多いです

あらかじめカウンターを予約してずっぽし突入します

櫓杏

















でも窓際席は景色がいいのでおすすめですよ

櫓杏

















入口には新鮮な野菜や果物など即売コーナーもあります

いつも美味しい熊本スイカや野菜を購入して帰ります


櫓杏

















最近体調が良くないので節酒というか禁酒しているので

生搾りクレープフルーツジュースでずっぽし乾杯だ


櫓杏


















園田シェフが魚をずっぽし処理しております!


櫓杏


















いつも注文してしまう一文字ぐるぐる 48HK


櫓杏

















鯛の酒盗ち自家製リコッタチーズ!78HKこれも定番です


櫓杏


















今日はゴーヤのおひたし  68HK

櫓杏

















おすすめ!旬のお刺身盛り合わせです

こち、かんぱち、とろ、いさきの炙り、


櫓杏


















車海老の天ぷら!!タルタルソースが絶品です

櫓杏

















櫓杏さんのもつ鍋がおすすめなのだが→もつ鍋

今回初めて火の国火山鍋 758HK  に挑戦してみることにした

火山みたいなので火山鍋と命名したそうです

櫓杏
















豚肉、野菜たっぷり火山鍋も15分くらいで出来上がり

最初はわかならなったがかなりピリ辛で具沢山です。。



櫓杏

















ちょいとイクラを軍艦で握ってもらいました。。


櫓杏

















締めは季節のフルーツの盛り合わせです!!

櫓杏

















土曜の昼は櫓杏で美味しいランチを食べることにしています!

今日のランチのマイタンは3名で2062HKドルでした。

次回ディナーの500HKドルクーポンをいただいた

割烹 櫓杏 2818-0031
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時〜23時
年中無休







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2021年06月25日

香港 富小路やま岸 X Tirpse スペシャルコラボレーション!4

あのホモ疑惑のある義井&ユータ絶倫シェフの共演!!!

一夜限りのコラボということで

懐石料理とフレンチの夕べに突入しました〜〜

今回は富小路やま岸で開催された!満席です!

義井&ユータ















まずはいとうまい子さんから愛のこもった

宛名入りまいまいカレンダーをホモっぽい二人にプレゼント!

義井&ユータ


















今日は6月22日(火)水無月一夜だけのコラボだ!


義井&ユータ


















比内地鶏のコンソメ、一番出汁、広島県産天然じゅんさい、降り柚子

島根県のアワビ入り

義井&ユータ

















半田素麺、甘エビ、茄子胡麻ピュレ、酢立、花丸胡瓜

義井&ユータ

















前半戦は義井富明シェフの独壇場だ!!

最近マレーシア方面に進出中〜

コスパ重視のユータシェフは暇そうだ(内輪ネタですみません)

義井&ユータ

















鰹オレンジの皮藁炙り、茄子、コーヒーオイル、燻製ビーツ

ここいらへんからフレンチのテイストが入ってくる

器もユータシェフが持参!義井シェフがパクろうとしていた


義井&ユータ

















義井富明シェフ並にデカくて太い岡山県児島湾のウナギ!!

義井&ユータ


















義井巨チンの二刀流!!??ユータシェフ完敗だ

義井&ユータ

















鰻タレ焼きフォアグラ、トリュフソース

黒トリュフはユータシェフの持ち込みだ〜

義井&ユータ合体!日本食とフレンチの融合です

義井&ユータ

















芽の輪くぐり
​(6月に行われ無病息災や厄除け、家内安全を祈願する行事)
車海老、鱧、水茄子浅漬け、朝恋トマト、南瓜、
権茸、ジュレ酢、香りレモン

日本料理って素晴らしいな〜〜いろいろ奥が深い

義井&ユータ
















小川の馬糞うに!!!

義井富明
















雲丹ドック、紹興酒醤油

今夜は暇そうなユータシェフが、京都の山岸大将の笑顔顔まねで

似ているとお店のお客さんからは評判でした。モノマネシェフ?

ユータ
















白海老しんじょう、浅利、キャビア、花穂

おおおっと!フレンチっぽくなってきたぞ

義井&ユータ

















テキーラパッションジュース

義井&ユータ
















義井&ユータシェフのホモ共演は続きます!!

義井&ユータ

















鳩牛芳トリュフ、柚子、デーツ、ごぼうトリュフジュース煮


調理前の鳩が

義井&ユータ
















こんな感じになります!!臭みもなく最高に美味しかった〜


義井&ユータ
















今回はいつも絶品の炊き立て白米に加えて、、

白米と鱧天ぷら、とうもろこし、大葉、茗荷ご飯

義井&ユータ

















こんな感じでよそわれてきます。トリュフも〜〜

義井&ユータ

















燻製アイス、ホワイトセージ、桑の実

義井&ユータ
















夏みかんジャム、マジョラム白餡最中
シャルトリューズ落雁


義井&ユータ

















締めは義井富明シェフには似合いませんが上品に抹茶です!!

義井&ユータ


















今夜のシャンパン&ワインのラインナップです〜〜

義井&ユータ
















今夜は楽しい富小路やま岸 X Tirpse

スペシャルコラボディナーでした

義井大将とユータシェフの今後の進展に目が離せない!!!

もちろん掘るのは義井シェフ、掘られるのはユータシェフだ

二人は今夜もミィーティングや〜〜と言いながら夜の街に

消えていった、、ホモシェフは永久に不滅ですね〜〜

この二人はコロナよりエイズが心配だ

今夜のマイタンは奢りだったのでわかりません


富小路 やま岸  2686ー1866
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 18時〜20時30分
     20時45分〜23時
年中無休

フランス料理 TIRPSE2333−0031
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
営業時間 12時〜23時
年中無休






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2021年01月25日

香港 懐石料理 Ryota Kappou Modern 中環 ミシュラン1つ星 早ディナー4

ミシュラン一つ星のRyota Kappou Modern

早ディナーで突入しました。

Ryota Kappou Modern















お店の中も明るいのでちょいといつもと雰囲気が違います

Ryota Kappou Modern

















早寝早起き早ディナー!!!健康的です

海港城クーポンで購入した高級日本酒を持ち込みです


Ryota Kappou Modern





















本日のメニューです!!!

Ryota Kappou Modern






















黒トリュフと白子の茶碗蒸し

Ryota Kappou Modern

















千葉のアワビとフカヒレの天ぷら!!

Ryota Kappou Modern
















京芋と生雲丹のお椀

Ryota Kappou Modern
















本日のお造り!!!!

Ryota Kappou Modern

















ワンダーズボール!〜〜


Ryota Kappou Modern

















甘鯛味噌漬け焼き

Ryota Kappou Modern

















鳩の薫香焼き

Ryota Kappou Modern

















お口直し!!!

Ryota Kappou Modern
















締めは季節の土鍋ご飯!!!


Ryota Kappou Modern
























タケノコご飯です!!!

Ryota Kappou Modern


















絶品です!!!美味しい〜〜〜〜

Ryota Kappou Modern


















旬のデザート!!!

Ryota Kappou Modern
















兼澤良太シェフワールドに感動しました!

素晴らしい〜〜またお邪魔したいと思います

今回の早ディナーのマイタンは2名で6556HKドル

(お酒の持ち込み1本500HKドル×2含む)


懐石料理 Ryota Kappou Modern  2628−1899
香港中環安蘭街18號21樓
営業時間 月〜土 ランチ  12時〜15時
         ディナー 18時〜23時
定休日  日曜日






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2021年01月23日

香港 旧正月 おせち料理が流行りです!京都一の傳三段おせち料理がおすすめです5

香港も昨年までおせち料理は1月1日の風物詩だったが、、

今年は、なんと旧正月の2月におせち料理がブームになっている

昨年までなかった現象だ、これもコロナの影響かもしれない、

18時までの時短営業で、旧正月も自宅で過ごす人に

おせち料理の売り込みだ〜さすが香港!!なんでもありだ

日本は、時短営業させるなら補助金よこせとか

権利ばかり主張するバカが多いが

香港は生き残りにかける意気込みがすごい〜〜〜〜

おせち料理




















今回は社員&取引先におせち料理をプレゼントすることにした!

京都一の傳のおせち料理  1180HK

2021年1月29日〜2月15日まで受付→詳細はこちら

7 日前までにオーダーすると10%オフです

日本料理 京都一の傳 3101 4981
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
営業時間 11時30分〜23時
年中無休




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2021年01月12日

香港 富小路やま岸 新年福始!!無農薬の食材にこだわりを感じます〜4

香港富小路やま岸で新年会を開催することにした。。

今日の献立は福始!!!縁起がいいです〜〜

やま岸















今日は酒匂さんにいただいた、、谷川岳で乾杯だ!


IMG_2084




















先付
蛤蕪蒸し 桃の助蕪 山葵 蛤スープ餡


やま岸















向付
熊本県天草産天然九絵薄造り、煮こごり、辛味大根
あさつき、ポン酢

やま岸
















ヤイト鰹漬け 芹胡麻和え 極早新玉ねぎ
玉葱醤油 ゴールデンマスタード

やま岸















お正月っぽい料理に感動です〜〜〜

お雑煮 
頭芋 かしわ、日の出人参 丸小餅、、
鶯菜、糸花鰹、辛子

やま岸















吉祥八寸
黒豆甘煮 車海老旨煮 数の子 助子水晶
叩きゴボウ 田作り 千代呂木梅煮 クワイ煎餅

やま岸















寿司!うとい和え寿司

やま岸




















煮物
京都無農薬大根風呂吹き ゆず味噌がけ

やま岸














 
和牛すき焼き 堀川ゴボウ、九条ねぎ、温泉玉子

やま岸















すき焼き最高です!!!

やま岸
















ご飯 長野県八重原産コシヒカリ

やま岸
















明太子、エノキの粘煮 ちりめんじゃこ

やま岸の鉄板です!!!美味しい

やま岸
















水物
せとか いちご、冬恋林檎

やま岸















無農薬シルクスイート薩摩芋きんつば

やま岸















義井シェフと香港フーディ&有名シェフ記念撮影!!

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無農薬にこだわった義井シェフの素晴らしい料理に

感動しました〜〜〜〜

福始ランチセット 1280HKドル おすすめです!!


富小路 やま岸  2686ー1866
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 18時〜20時30分
     20時45分〜23時
年中無休
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