懐石料理
2018年09月15日
香港 鉄板焼 なだ万 尖沙咀 正統派日本料理のお店に久々に突入しました！
久しぶりにカオルーンシャングリラのなだ万に突入することにした。
10年前の正月に潜入した時のマイタン日記→こちら
肉の分配がないと働きたくないと
駄々をこねたのでやむなくランチからの鉄板焼だ。。
とりあえずずっぽし乾杯して、、ランチにもかかわらず
ディナーのおまかせ鉄板焼きコース１３８０HKドルをオーダーした
伊勢海老、アワビ、肉のフルコースだ〜〜なんと贅沢な！
先付け
どでかい伊勢海老くんの登場です〜〜〜
ずっぽしカットされてしまった〜〜痛そうだぜ！！
プリプリで美味しい〜〜伊勢海老！！
お次はちょいと小ぶりだが、、アワビ！！！
そしてお待ちかね、、、ビーフだ！！一人分じゃありませんで〜〜
スパン王子は満足そうな顔でハイポーズ！！肉の分配だ
ニンニクたっぷりのチャーハン〜〜〜
伊勢海老の頭が入った味噌汁！！
なぜか、野菜焼きは最後に、、、
締めのデザート！！！！
スパン王子の贅沢な要求のためビックランチになってしまったが
なかなか美味しいかった、、、おすすめの鉄板焼きです。。
しかもHSBCプレミアのクレジットカードで２５％オフ！！！
１名分１３８０HKドル割引された。。お得です
ランチのマイタンは、４名で５５５４.６HKドルだった。。
鉄板焼きのほかお寿司、懐石料理もあります
日本料理 なだ万 ２７３３−８７５１
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui East カオルーンシャングリラ内
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
<br />
2017年11月02日
香港 日本料理 柏屋 ミシュラン二つ星の名店にお邪魔しました！！
日本料理 柏屋といえば、大阪で４０年の歴史がありミシュラン三つ星の名店だ
柏屋香港も２年前に進出してミシュラン二つ星を獲得している！！！
カウンターは８席
テーブル席のほか個室も２つ用意されている。。
今回はカウンターで高橋シェフの包丁さばきを
鑑賞しながらいただくことにした。
料理は やまもも９品 １８００HK あかね１０品 ２８００HK
あおたけ１１品 ４０００HK
ランチ わかくさ６品 ６８０HK
今回は季節の松茸満載 あおたけ ４０００HKのコースにした〜
では、気になる料理を紹介していきましょう〜〜
先つけ
淡路産鯛松皮造り キャビア載せて わさび 水菜 菊花 紅菊 海苔酢
ちょいとプレミアムモルツで乾杯だ〜
替え
子持ち鮎甘露煮 むかご煎り出し カラスミ大根
山口県産さば小袖寿司 和歌山産太刀魚焼き霜 ちり酢
煮物椀
山口県産糸縒り酒蒸し 蕪煮 青菜軸 芽ネギ生生姜 ゆず針
菊花薄葛仕立て 松茸
やはり日本酒でしょ〜〜今夜は！！！！
ひやおろし 純米吟醸 雁木
カレイの薄造り＆肝
本日のお造り３種 トロに剣先イカ〜
八寸
高知県産かつお叩き漬け 岩茸 芽ネギ 生姜酢煮こごりおろし
フィンガーライム 菊菜 松茸 和え 紅菊黄菊
市松真蒸 菊花衣揚げ 銀杏素揚げ
秋の紅葉を想像させる感じが最高です〜香港にはないからな！！
焼き物
山口県産甘鯛塩焼き パリパリと焼きあがっていて美味です
強肴
焼き松茸 割醤油 すだち 高級な松茸がモリモリ〜〜〜
岩手県産の大きな松茸に感動だ〜〜 香りがハンパないです！！
鉢物
人参真蒸 北海道産蟹あん 菊葉衣揚げ
食事
松茸ご飯 汁 京都産海老芋煎り出し
松茸三昧です。。贅沢すぎですね〜〜香港松茸まみれの会結成や！！
お菓子 菊きんとん
抹茶
水物
あけびシャーベット マスカット ラズベリー ブルベリー添えて
フルーツ餅（しろこし ・柿）
最後にミシュラン二つ星の高橋シェフにもご迷惑そうな感じもしたが
ずっぽしファミリーになってもらいました。あちゃ〜〜〜〜
今夜のマイタンは２名で１０４７９HKドルだった。。
今回は初めてということもあり４０００HKドルのコースにしたが、
１８００HK、２８００HKのコースもある
本当に素晴らしい季節感あふれる料理の数々だった、またいきたいお店だ
食べきれなかった松茸ご飯はお持ち帰り〜〜
翌日ずっぽし美味しくいただきました！
日本料理 柏屋 ２５２０−５２１８
中環安蘭街18號8樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分（最終入店）
ディナー １８時〜２１時（最終入店）
定休日 日曜日
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柏屋香港も２年前に進出してミシュラン二つ星を獲得している！！！
カウンターは８席
テーブル席のほか個室も２つ用意されている。。
今回はカウンターで高橋シェフの包丁さばきを
鑑賞しながらいただくことにした。
料理は やまもも９品 １８００HK あかね１０品 ２８００HK
あおたけ１１品 ４０００HK
ランチ わかくさ６品 ６８０HK
今回は季節の松茸満載 あおたけ ４０００HKのコースにした〜
では、気になる料理を紹介していきましょう〜〜
先つけ
淡路産鯛松皮造り キャビア載せて わさび 水菜 菊花 紅菊 海苔酢
ちょいとプレミアムモルツで乾杯だ〜
替え
子持ち鮎甘露煮 むかご煎り出し カラスミ大根
山口県産さば小袖寿司 和歌山産太刀魚焼き霜 ちり酢
煮物椀
山口県産糸縒り酒蒸し 蕪煮 青菜軸 芽ネギ生生姜 ゆず針
菊花薄葛仕立て 松茸
やはり日本酒でしょ〜〜今夜は！！！！
ひやおろし 純米吟醸 雁木
カレイの薄造り＆肝
本日のお造り３種 トロに剣先イカ〜
八寸
高知県産かつお叩き漬け 岩茸 芽ネギ 生姜酢煮こごりおろし
フィンガーライム 菊菜 松茸 和え 紅菊黄菊
市松真蒸 菊花衣揚げ 銀杏素揚げ
秋の紅葉を想像させる感じが最高です〜香港にはないからな！！
焼き物
山口県産甘鯛塩焼き パリパリと焼きあがっていて美味です
強肴
焼き松茸 割醤油 すだち 高級な松茸がモリモリ〜〜〜
岩手県産の大きな松茸に感動だ〜〜 香りがハンパないです！！
鉢物
人参真蒸 北海道産蟹あん 菊葉衣揚げ
食事
松茸ご飯 汁 京都産海老芋煎り出し
松茸三昧です。。贅沢すぎですね〜〜香港松茸まみれの会結成や！！
お菓子 菊きんとん
抹茶
水物
あけびシャーベット マスカット ラズベリー ブルベリー添えて
フルーツ餅（しろこし ・柿）
最後にミシュラン二つ星の高橋シェフにもご迷惑そうな感じもしたが
ずっぽしファミリーになってもらいました。あちゃ〜〜〜〜
今夜のマイタンは２名で１０４７９HKドルだった。。
今回は初めてということもあり４０００HKドルのコースにしたが、
１８００HK、２８００HKのコースもある
本当に素晴らしい季節感あふれる料理の数々だった、またいきたいお店だ
食べきれなかった松茸ご飯はお持ち帰り〜〜
翌日ずっぽし美味しくいただきました！
日本料理 柏屋 ２５２０−５２１８
中環安蘭街18號8樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分（最終入店）
ディナー １８時〜２１時（最終入店）
定休日 日曜日
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2017年07月22日
香港 創作日本料理 HAKU 海港城
スターフェリー乗場から近い海港城にちょいとおしゃれな隠れ家的なお店が
２０１７年７月２０日にオープンした。。早速突入することにした〜〜
暖簾をくぐると〜〜〜〜純和風な感じの店内〜〜
カウンターは１１席
テーブル席と個室も部屋ある、黒を基調にして落ち着きます
カウンター越しには世界から取り寄せられた新鮮な野菜が〜
テーブルには、一人一人別々の飾り皿が並べられていた。。
富士山型のコップもおしゃれだ、、、、洗いにくそうだが
このいかにも日本的なお店のシェフは！！！なんと気さくな外人さん
メニューは日本語で手書きのコース料理 １３８０HK
まずは、前菜、、、佐賀のとうもろこし
キビナゴ＆一番出汁海苔巻き（デジルまき！）
バラの花と思いきやビーツの漬物〜最初から工夫されていてびっくり
恵比須牡蠣＆柚子醤油＆青リンゴ 牡蠣がさっぱり美味しい！
九州トマト＆カマス＆ベヨータハム こりゃ美味だ！！
フォアグラ＆チェリー レンコンの黒チップ！！！
レンコンチップに乗せていただく！これが微妙にマッチする〜〜〜〜
北海道ウニ＆なす ブリオッシュ
ウニにご飯でないところがまた面白い
長崎のマグロ！！そう簡単には入手できない
本マグロの中とろ＆ポルマード牛肉＆キャビア
ライスクラッカー（コメせんべい）に乗せていただく
金粉もちらほら〜〜〜〜豪華だ！！
フランス産の鴨胸肉を藁蒸し〜〜〜〜〜
鴨胸肉が登場だ〜〜〜〜
フランス産の鴨胸肉＆ジロール＆黒アワビ アワビソースで
鹿児島産A4牛フィレ炭火焼！！！
鹿児島産A4牛肉フィレ エレンギ 姫カブ
柔らか牛肉万歳〜〜〜〜〜
白桃＆グラニテ
メニューにはない綿菓子〜〜〜おしゃれだ！！
ちょいとご飯が食べたいとシェフに言うと〜
すぐに、コシヒカリ＆ひじきを！！！！！サービス最高〜〜
基本的にはコース料理だが、
シェフに頼めば即興でなんでも作っていただけます！
なかなか楽しいレストランです〜〜〜〜オススメ！！！
ランチも営業しています！！！１２時〜１４時３０分
２５０HK ３８０HK ４２０HK の３コースです。
創作日本料理 HAKU 2115-9965
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時〜２３時
年中無休
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２０１７年７月２０日にオープンした。。早速突入することにした〜〜
暖簾をくぐると〜〜〜〜純和風な感じの店内〜〜
カウンターは１１席
テーブル席と個室も部屋ある、黒を基調にして落ち着きます
カウンター越しには世界から取り寄せられた新鮮な野菜が〜
テーブルには、一人一人別々の飾り皿が並べられていた。。
富士山型のコップもおしゃれだ、、、、洗いにくそうだが
このいかにも日本的なお店のシェフは！！！なんと気さくな外人さん
メニューは日本語で手書きのコース料理 １３８０HK
まずは、前菜、、、佐賀のとうもろこし
キビナゴ＆一番出汁海苔巻き（デジルまき！）
バラの花と思いきやビーツの漬物〜最初から工夫されていてびっくり
恵比須牡蠣＆柚子醤油＆青リンゴ 牡蠣がさっぱり美味しい！
九州トマト＆カマス＆ベヨータハム こりゃ美味だ！！
フォアグラ＆チェリー レンコンの黒チップ！！！
レンコンチップに乗せていただく！これが微妙にマッチする〜〜〜〜
北海道ウニ＆なす ブリオッシュ
ウニにご飯でないところがまた面白い
長崎のマグロ！！そう簡単には入手できない
本マグロの中とろ＆ポルマード牛肉＆キャビア
ライスクラッカー（コメせんべい）に乗せていただく
金粉もちらほら〜〜〜〜豪華だ！！
フランス産の鴨胸肉を藁蒸し〜〜〜〜〜
鴨胸肉が登場だ〜〜〜〜
フランス産の鴨胸肉＆ジロール＆黒アワビ アワビソースで
鹿児島産A4牛フィレ炭火焼！！！
鹿児島産A4牛肉フィレ エレンギ 姫カブ
柔らか牛肉万歳〜〜〜〜〜
白桃＆グラニテ
メニューにはない綿菓子〜〜〜おしゃれだ！！
ちょいとご飯が食べたいとシェフに言うと〜
すぐに、コシヒカリ＆ひじきを！！！！！サービス最高〜〜
基本的にはコース料理だが、
シェフに頼めば即興でなんでも作っていただけます！
なかなか楽しいレストランです〜〜〜〜オススメ！！！
ランチも営業しています！！！１２時〜１４時３０分
２５０HK ３８０HK ４２０HK の３コースです。
創作日本料理 HAKU 2115-9965
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時〜２３時
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2017年07月06日
香港 和食屋 和処 酒肴（SAKANA) 尖沙咀
ちょいと、尖沙咀の分かりにくい場所にあるのだが、
カウンター８席のお店！お任せコースと豊富な日本酒をいただくことができる
和処 酒肴（SAKANA)に早速、突入することにした。。。。。
ちょいと広めのカウンター席
なんと！折り紙で予約名通りにネームプレートが置かれていた。おしゃれ
日本酒のメニューがホワイトボードに！！都道府県別に用意されている
大将の北さんオススメの銘柄に決めた〜〜
全てグラスでもいただけるので嬉しい
ずっぽし乾杯だ〜〜〜〜〜
おまかせコース ６５０HK、８８０HK、１３００HK の３つ！
今夜は１３００HKのコースを注文した〜〜〜
季節の前菜盛り合わせ
イシガキ貝 日本酒がすすみます〜〜
すでに２杯目に〜〜〜突入！！！！
刺身５種盛り
赤サバ 尾長鯛 サメガレイ ボタンエビ
北海道厚岸のかき！！
蒸物 尾長鯛の竜田揚げ
焼物 鮎と本ます
あゆの頭と骨を入れて熱燗でいただく、フグのひれ酒のような感じ
広島カキのフライ
焼酎のメニューも豊富です〜〜３杯目
くまさんの形をして氷！！！！かわいい〜〜〜
ここから握り１０貫タイム〜〜〜
イサキ
高知のきんめ
尾長鯛のはらみの酒盗のせ
ホタテ
カンパチ！！
長崎産トロ
甘エビ＆みそ
紋甲イカ
シンコ
島らっきょうとうずらの卵
ウニいくらご飯
お椀です〜〜
デザート！！！！
いや〜〜〜〜美味しかった。。。素晴らしいです。。
ちょいと私には量が多すぎたが、、、
今夜もマイ活しました！大将の北さんとずっぽし〜〜
料理人の浦崎さんは沖縄出身でなんと、
リトル清原さんともお友達！世界は狭いな〜〜〜
今夜のマイタンは２名で３７９５HKドルだった。。。
ちょいと場所はわかりにくいが、なかなかオススメの和食屋さんですぞ！
カウンター８席なので予約をお忘れなく、、、隠れ家的お店です。
和処 酒肴３７９１ー２３４６
尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
営業時間 １８時〜２２時３０分
定休日 日曜日
７月２８日（金）プリティ長嶋＆リトル清原が香港に上陸！
いわゆる一つのみなさんのご参加お待ちしております。。
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カウンター８席のお店！お任せコースと豊富な日本酒をいただくことができる
和処 酒肴（SAKANA)に早速、突入することにした。。。。。
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なんと！折り紙で予約名通りにネームプレートが置かれていた。おしゃれ
日本酒のメニューがホワイトボードに！！都道府県別に用意されている
大将の北さんオススメの銘柄に決めた〜〜
全てグラスでもいただけるので嬉しい
ずっぽし乾杯だ〜〜〜〜〜
おまかせコース ６５０HK、８８０HK、１３００HK の３つ！
今夜は１３００HKのコースを注文した〜〜〜
季節の前菜盛り合わせ
イシガキ貝 日本酒がすすみます〜〜
すでに２杯目に〜〜〜突入！！！！
刺身５種盛り
赤サバ 尾長鯛 サメガレイ ボタンエビ
北海道厚岸のかき！！
蒸物 尾長鯛の竜田揚げ
焼物 鮎と本ます
あゆの頭と骨を入れて熱燗でいただく、フグのひれ酒のような感じ
広島カキのフライ
焼酎のメニューも豊富です〜〜３杯目
くまさんの形をして氷！！！！かわいい〜〜〜
ここから握り１０貫タイム〜〜〜
イサキ
高知のきんめ
尾長鯛のはらみの酒盗のせ
ホタテ
カンパチ！！
長崎産トロ
甘エビ＆みそ
紋甲イカ
シンコ
島らっきょうとうずらの卵
ウニいくらご飯
お椀です〜〜
デザート！！！！
いや〜〜〜〜美味しかった。。。素晴らしいです。。
ちょいと私には量が多すぎたが、、、
今夜もマイ活しました！大将の北さんとずっぽし〜〜
料理人の浦崎さんは沖縄出身でなんと、
リトル清原さんともお友達！世界は狭いな〜〜〜
今夜のマイタンは２名で３７９５HKドルだった。。。
ちょいと場所はわかりにくいが、なかなかオススメの和食屋さんですぞ！
カウンター８席なので予約をお忘れなく、、、隠れ家的お店です。
和処 酒肴３７９１ー２３４６
尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
営業時間 １８時〜２２時３０分
定休日 日曜日
７月２８日（金）プリティ長嶋＆リトル清原が香港に上陸！
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2017年06月06日
香港 日本料理 懐石さおとめ （旧和牛懐石DEN)
ミシュランの名店！五月女シェフが腕をふるう和牛懐石DENが灣仔に移転して
２０１７年５月１８日にリニューアルオープンして店名も懐石さおとめに変更！
さっそく、、突入して見ることにした。
料亭のような入口 和をかんじさせます
カウンターは７席 驚いたことにその日は全員日本人だった
久々の再会！！五月女料理長にマイ活〜まいまいカレンダーをプレゼント
直筆サイン入りで喜んでいただきました〜〜
新しい店内を案内していただきました。。4名の個室
階段で下がったところにある個室は6名です。
今夜も五月女料理長おまかせコース！！五月女ワールドが開始された
一人２４８０HKドルです。。。
一つ目の先付
玉蜀黍寄せ 伊勢海老 海栗 うすい豆 花穂 キャビア
クリスタルを持ち込みしました。アジトのパシフィッククラブで
１８８０HKドルで仕入れました〜〜
二つ目の先付
金目鯛の山椒焼 水茄子 木の芽 順菜
三つ目の先付 北海道毛蟹甲羅焼
２本目はAlbert Bichot Chablis Grand 2014にしました〜
椀物
北海道 香深浜産蔵囲利尻昆布
蛤真丈 姫筍 嫁菜 椎茸 木の芽
お造り 五月女料理長おまかせ
そして、メニューにはない活稚鮎〜〜イキがいい、、
香ばしく焼いていただきました。。絶品です。。
こちらもメニューにはない、、青梅
いつも五月女料理長は季節を感じさせてくれます。。
お凌ぎ
鮨 蛤 トロ きんき
カステラ玉子 小茄子海老射込 酢取紅心
主菜
すき焼きsaotome スタイル
野崎牛シャトーブリアン炭焼き
ここでまた五月女料理長の特別メニュー〜〜
福井の手打ち越前そば、、、美味しい
五月女ワールドの締めは、、
うに＆トリュフの土鍋ご飯！！
料理長自らトリュフを、、、、、、
トリュフでご飯が見えません〜〜
二杯目はご飯に半熟卵をかけていただきます。美味じゃ〜〜
甘味
カプチーノアイスクリームとワラビ餅 スイカ
リニューアルオープンしてさらに磨きがかかった五月女料理長の
懐石料理でした。。。ありがとうございます。
最後にずっぽし記念撮影しました。。また来ますね〜
今夜のマイタンは、2名で７６０８HKドルでした。。
毎月メニューが変更されるのでその都度お邪魔したいものだ
日本料理 懐石さおとめ（Kaiseki Den by Saotome）2851 2820
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２０１７年５月１８日にリニューアルオープンして店名も懐石さおとめに変更！
さっそく、、突入して見ることにした。
料亭のような入口 和をかんじさせます
カウンターは７席 驚いたことにその日は全員日本人だった
久々の再会！！五月女料理長にマイ活〜まいまいカレンダーをプレゼント
直筆サイン入りで喜んでいただきました〜〜
新しい店内を案内していただきました。。4名の個室
階段で下がったところにある個室は6名です。
今夜も五月女料理長おまかせコース！！五月女ワールドが開始された
一人２４８０HKドルです。。。
一つ目の先付
玉蜀黍寄せ 伊勢海老 海栗 うすい豆 花穂 キャビア
クリスタルを持ち込みしました。アジトのパシフィッククラブで
１８８０HKドルで仕入れました〜〜
二つ目の先付
金目鯛の山椒焼 水茄子 木の芽 順菜
三つ目の先付 北海道毛蟹甲羅焼
２本目はAlbert Bichot Chablis Grand 2014にしました〜
椀物
北海道 香深浜産蔵囲利尻昆布
蛤真丈 姫筍 嫁菜 椎茸 木の芽
お造り 五月女料理長おまかせ
そして、メニューにはない活稚鮎〜〜イキがいい、、
香ばしく焼いていただきました。。絶品です。。
こちらもメニューにはない、、青梅
いつも五月女料理長は季節を感じさせてくれます。。
お凌ぎ
鮨 蛤 トロ きんき
カステラ玉子 小茄子海老射込 酢取紅心
主菜
すき焼きsaotome スタイル
野崎牛シャトーブリアン炭焼き
ここでまた五月女料理長の特別メニュー〜〜
福井の手打ち越前そば、、、美味しい
五月女ワールドの締めは、、
うに＆トリュフの土鍋ご飯！！
料理長自らトリュフを、、、、、、
トリュフでご飯が見えません〜〜
二杯目はご飯に半熟卵をかけていただきます。美味じゃ〜〜
甘味
カプチーノアイスクリームとワラビ餅 スイカ
リニューアルオープンしてさらに磨きがかかった五月女料理長の
懐石料理でした。。。ありがとうございます。
最後にずっぽし記念撮影しました。。また来ますね〜
今夜のマイタンは、2名で７６０８HKドルでした。。
毎月メニューが変更されるのでその都度お邪魔したいものだ
日本料理 懐石さおとめ（Kaiseki Den by Saotome）2851 2820
Shop 3-4, the Oakhill, 28 Wood Road 湾仔
営業時間 １８時〜２３時
定休日 日曜日
営業時間 １８時〜２３時
定休日 日曜日
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