懐石料理
2019年02月23日
香港 割烹 櫓杏 もつ鍋を食べにいこう！！尖沙咀iSQUARE
川島さん＆地獄のあゆみどんとモツ鍋会を開催することにした。
今回はiSqure ２８階にある櫓杏さんに突入〜〜〜〜
夜景バッチリ個室でモツ鍋会だぜ！
人気で入手がなかなか難しい熊本のシャルドネで乾杯〜〜〜
もう旧正月はとっくに終わっているが、あゆみどんがねだられて、
ずっぽしお年玉を２袋も、、強奪されてしまった
ホタルイカにタコちゃん〜〜〜
こりゃ〜〜〜豪華な刺身の盛り合わせ、、、呼子のイカちゃんまで
真打登場！！！！モツ鍋祭りの始まりだ！！！！
デザートには豪華にメロン＆いちご
モツがたくさん、、豪華なモツ鍋でした。。。。
今夜のマイタンはワイン＆日本酒をボトルだ開けて４名だ
６５８３HKドルだった。。。
夜景にモツ鍋〜〜素敵ですよ！！！！！
熊本料理 割烹 櫓杏 ２８１８−００３１
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時〜２３時
年中無休
<br />
2018年11月04日
香港 日本料理 Ryota Kappou Modern 中環 龍吟から独立したシェフのお店！
龍吟さんから独立した兼澤良太シェフのお店！！
9月10日にオープンしたばかりの
懐石料理 Ryota Kappou Modernに突入することにした。
18 On Lan St ビルの２１階にある。。。。
夜景が綺麗に見えるテーブル席や10名までの個室もある
今回は良太シェフの真ん前のカウンターに座ることにした
ディナーは２コース
RYOTA SIGNATURE TASTING 1580HK ドル
RYOTA SIGNATURE TASTING 1580HK ドル
RYOTA PREMIUM TASTING 2080HKドル
そして、様々なワイン＆酒ペアリングがある！
R.K.M HOUSE SAKE PAIRING 880HK
R.K.M PREMIUM SAKE PAIRING 1280HK
今夜は両方ともプレミアでオーダーしました〜
その前に良太シェフに恒例のマイ活を！！！！！
オープンキッチンでシェフがテキパキと指示しながら料理が出される
料理の開始です。。一品目は、フォアグラ最中！！
ペアリングはシャンパンからずっぽしスタート！！
R.H.COUTIER TRADITIONAL GRAND CRU NV
白子天麩羅 きのこあん
大吟醸の生酒 久保田の翠寿 新潟県
鮑と車海老の茶碗蒸し
真野鶴（実来）純米大吟醸 新潟県
ブルーロブスター 京白味噌仕立て
季節のお造り５種
MEURSAULT BALLOT MILLOT 2016 フランス
甘鯛鱗焼 春菊ソース
GERVEY CHAMBERTIN V.V. HUMBERT 2011 フランス
近江牛カツ トリュフたれ
トマト水とチアシード
締めは、毛蟹御飯
十四代 播州山田錦 純米吟醸
毛蟹とキャビア御飯
10年熟成味醂
果物の茶碗蒸し 自家製蕨餅 バニアアイスに10年熟成味醂
芸術作品のような素晴らしく美味しいディナーでした。。
今夜のマイタンは２名で６４６６HKドルでした。。
誕生日とか記念日におすすめのお店ですね〜〜
ランチ営業もしていて、５８０HKと１０８０HKのコースと
若干お安めなのでこちらを試してみるのもいいかもしれない
日本料理 Ryota Kappou Modern ２６２８−１８９９
香港中環安蘭街18號21樓
営業時間 月〜土 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
<br />
2018年09月15日
香港 鉄板焼 なだ万 尖沙咀 正統派日本料理のお店に久々に突入しました！
久しぶりにカオルーンシャングリラのなだ万に突入することにした。
10年前の正月に潜入した時のマイタン日記→こちら
肉の分配がないと働きたくないと
駄々をこねたのでやむなくランチからの鉄板焼だ。。
とりあえずずっぽし乾杯して、、ランチにもかかわらず
ディナーのおまかせ鉄板焼きコース１３８０HKドルをオーダーした
伊勢海老、アワビ、肉のフルコースだ〜〜なんと贅沢な！
先付け
どでかい伊勢海老くんの登場です〜〜〜
ずっぽしカットされてしまった〜〜痛そうだぜ！！
プリプリで美味しい〜〜伊勢海老！！
お次はちょいと小ぶりだが、、アワビ！！！
そしてお待ちかね、、、ビーフだ！！一人分じゃありませんで〜〜
スパン王子は満足そうな顔でハイポーズ！！肉の分配だ
ニンニクたっぷりのチャーハン〜〜〜
伊勢海老の頭が入った味噌汁！！
なぜか、野菜焼きは最後に、、、
締めのデザート！！！！
スパン王子の贅沢な要求のためビックランチになってしまったが
なかなか美味しいかった、、、おすすめの鉄板焼きです。。
しかもHSBCプレミアのクレジットカードで２５％オフ！！！
１名分１３８０HKドル割引された。。お得です
ランチのマイタンは、４名で５５５４.６HKドルだった。。
鉄板焼きのほかお寿司、懐石料理もあります
日本料理 なだ万 ２７３３−８７５１
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui East カオルーンシャングリラ内
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
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2017年11月02日
香港 日本料理 柏屋 ミシュラン二つ星の名店にお邪魔しました！！
日本料理 柏屋といえば、大阪で４０年の歴史がありミシュラン三つ星の名店だ
柏屋香港も２年前に進出してミシュラン二つ星を獲得している！！！
カウンターは８席
テーブル席のほか個室も２つ用意されている。。
今回はカウンターで高橋シェフの包丁さばきを
鑑賞しながらいただくことにした。
料理は やまもも９品 １８００HK あかね１０品 ２８００HK
あおたけ１１品 ４０００HK
ランチ わかくさ６品 ６８０HK
今回は季節の松茸満載 あおたけ ４０００HKのコースにした〜
では、気になる料理を紹介していきましょう〜〜
先つけ
淡路産鯛松皮造り キャビア載せて わさび 水菜 菊花 紅菊 海苔酢
ちょいとプレミアムモルツで乾杯だ〜
替え
子持ち鮎甘露煮 むかご煎り出し カラスミ大根
山口県産さば小袖寿司 和歌山産太刀魚焼き霜 ちり酢
煮物椀
山口県産糸縒り酒蒸し 蕪煮 青菜軸 芽ネギ生生姜 ゆず針
菊花薄葛仕立て 松茸
やはり日本酒でしょ〜〜今夜は！！！！
ひやおろし 純米吟醸 雁木
カレイの薄造り＆肝
本日のお造り３種 トロに剣先イカ〜
八寸
高知県産かつお叩き漬け 岩茸 芽ネギ 生姜酢煮こごりおろし
フィンガーライム 菊菜 松茸 和え 紅菊黄菊
市松真蒸 菊花衣揚げ 銀杏素揚げ
秋の紅葉を想像させる感じが最高です〜香港にはないからな！！
焼き物
山口県産甘鯛塩焼き パリパリと焼きあがっていて美味です
強肴
焼き松茸 割醤油 すだち 高級な松茸がモリモリ〜〜〜
岩手県産の大きな松茸に感動だ〜〜 香りがハンパないです！！
鉢物
人参真蒸 北海道産蟹あん 菊葉衣揚げ
食事
松茸ご飯 汁 京都産海老芋煎り出し
松茸三昧です。。贅沢すぎですね〜〜香港松茸まみれの会結成や！！
お菓子 菊きんとん
抹茶
水物
あけびシャーベット マスカット ラズベリー ブルベリー添えて
フルーツ餅（しろこし ・柿）
最後にミシュラン二つ星の高橋シェフにもご迷惑そうな感じもしたが
ずっぽしファミリーになってもらいました。あちゃ〜〜〜〜
今夜のマイタンは２名で１０４７９HKドルだった。。
今回は初めてということもあり４０００HKドルのコースにしたが、
１８００HK、２８００HKのコースもある
本当に素晴らしい季節感あふれる料理の数々だった、またいきたいお店だ
食べきれなかった松茸ご飯はお持ち帰り〜〜
翌日ずっぽし美味しくいただきました！
日本料理 柏屋 ２５２０−５２１８
中環安蘭街18號8樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分（最終入店）
ディナー １８時〜２１時（最終入店）
定休日 日曜日
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柏屋香港も２年前に進出してミシュラン二つ星を獲得している！！！
カウンターは８席
テーブル席のほか個室も２つ用意されている。。
今回はカウンターで高橋シェフの包丁さばきを
鑑賞しながらいただくことにした。
料理は やまもも９品 １８００HK あかね１０品 ２８００HK
あおたけ１１品 ４０００HK
ランチ わかくさ６品 ６８０HK
今回は季節の松茸満載 あおたけ ４０００HKのコースにした〜
では、気になる料理を紹介していきましょう〜〜
先つけ
淡路産鯛松皮造り キャビア載せて わさび 水菜 菊花 紅菊 海苔酢
ちょいとプレミアムモルツで乾杯だ〜
替え
子持ち鮎甘露煮 むかご煎り出し カラスミ大根
山口県産さば小袖寿司 和歌山産太刀魚焼き霜 ちり酢
煮物椀
山口県産糸縒り酒蒸し 蕪煮 青菜軸 芽ネギ生生姜 ゆず針
菊花薄葛仕立て 松茸
やはり日本酒でしょ〜〜今夜は！！！！
ひやおろし 純米吟醸 雁木
カレイの薄造り＆肝
本日のお造り３種 トロに剣先イカ〜
八寸
高知県産かつお叩き漬け 岩茸 芽ネギ 生姜酢煮こごりおろし
フィンガーライム 菊菜 松茸 和え 紅菊黄菊
市松真蒸 菊花衣揚げ 銀杏素揚げ
秋の紅葉を想像させる感じが最高です〜香港にはないからな！！
焼き物
山口県産甘鯛塩焼き パリパリと焼きあがっていて美味です
強肴
焼き松茸 割醤油 すだち 高級な松茸がモリモリ〜〜〜
岩手県産の大きな松茸に感動だ〜〜 香りがハンパないです！！
鉢物
人参真蒸 北海道産蟹あん 菊葉衣揚げ
食事
松茸ご飯 汁 京都産海老芋煎り出し
松茸三昧です。。贅沢すぎですね〜〜香港松茸まみれの会結成や！！
お菓子 菊きんとん
抹茶
水物
あけびシャーベット マスカット ラズベリー ブルベリー添えて
フルーツ餅（しろこし ・柿）
最後にミシュラン二つ星の高橋シェフにもご迷惑そうな感じもしたが
ずっぽしファミリーになってもらいました。あちゃ〜〜〜〜
今夜のマイタンは２名で１０４７９HKドルだった。。
今回は初めてということもあり４０００HKドルのコースにしたが、
１８００HK、２８００HKのコースもある
本当に素晴らしい季節感あふれる料理の数々だった、またいきたいお店だ
食べきれなかった松茸ご飯はお持ち帰り〜〜
翌日ずっぽし美味しくいただきました！
日本料理 柏屋 ２５２０−５２１８
中環安蘭街18號8樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分（最終入店）
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定休日 日曜日
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2017年07月22日
香港 創作日本料理 HAKU 海港城
スターフェリー乗場から近い海港城にちょいとおしゃれな隠れ家的なお店が
２０１７年７月２０日にオープンした。。早速突入することにした〜〜
暖簾をくぐると〜〜〜〜純和風な感じの店内〜〜
カウンターは１１席
テーブル席と個室も部屋ある、黒を基調にして落ち着きます
カウンター越しには世界から取り寄せられた新鮮な野菜が〜
テーブルには、一人一人別々の飾り皿が並べられていた。。
富士山型のコップもおしゃれだ、、、、洗いにくそうだが
このいかにも日本的なお店のシェフは！！！なんと気さくな外人さん
メニューは日本語で手書きのコース料理 １３８０HK
まずは、前菜、、、佐賀のとうもろこし
キビナゴ＆一番出汁海苔巻き（デジルまき！）
バラの花と思いきやビーツの漬物〜最初から工夫されていてびっくり
恵比須牡蠣＆柚子醤油＆青リンゴ 牡蠣がさっぱり美味しい！
九州トマト＆カマス＆ベヨータハム こりゃ美味だ！！
フォアグラ＆チェリー レンコンの黒チップ！！！
レンコンチップに乗せていただく！これが微妙にマッチする〜〜〜〜
北海道ウニ＆なす ブリオッシュ
ウニにご飯でないところがまた面白い
長崎のマグロ！！そう簡単には入手できない
本マグロの中とろ＆ポルマード牛肉＆キャビア
ライスクラッカー（コメせんべい）に乗せていただく
金粉もちらほら〜〜〜〜豪華だ！！
フランス産の鴨胸肉を藁蒸し〜〜〜〜〜
鴨胸肉が登場だ〜〜〜〜
フランス産の鴨胸肉＆ジロール＆黒アワビ アワビソースで
鹿児島産A4牛フィレ炭火焼！！！
鹿児島産A4牛肉フィレ エレンギ 姫カブ
柔らか牛肉万歳〜〜〜〜〜
白桃＆グラニテ
メニューにはない綿菓子〜〜〜おしゃれだ！！
ちょいとご飯が食べたいとシェフに言うと〜
すぐに、コシヒカリ＆ひじきを！！！！！サービス最高〜〜
基本的にはコース料理だが、
シェフに頼めば即興でなんでも作っていただけます！
なかなか楽しいレストランです〜〜〜〜オススメ！！！
ランチも営業しています！！！１２時〜１４時３０分
２５０HK ３８０HK ４２０HK の３コースです。
創作日本料理 HAKU 2115-9965
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時〜２３時
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２０１７年７月２０日にオープンした。。早速突入することにした〜〜
暖簾をくぐると〜〜〜〜純和風な感じの店内〜〜
カウンターは１１席
テーブル席と個室も部屋ある、黒を基調にして落ち着きます
カウンター越しには世界から取り寄せられた新鮮な野菜が〜
テーブルには、一人一人別々の飾り皿が並べられていた。。
富士山型のコップもおしゃれだ、、、、洗いにくそうだが
このいかにも日本的なお店のシェフは！！！なんと気さくな外人さん
メニューは日本語で手書きのコース料理 １３８０HK
まずは、前菜、、、佐賀のとうもろこし
キビナゴ＆一番出汁海苔巻き（デジルまき！）
バラの花と思いきやビーツの漬物〜最初から工夫されていてびっくり
恵比須牡蠣＆柚子醤油＆青リンゴ 牡蠣がさっぱり美味しい！
九州トマト＆カマス＆ベヨータハム こりゃ美味だ！！
フォアグラ＆チェリー レンコンの黒チップ！！！
レンコンチップに乗せていただく！これが微妙にマッチする〜〜〜〜
北海道ウニ＆なす ブリオッシュ
ウニにご飯でないところがまた面白い
長崎のマグロ！！そう簡単には入手できない
本マグロの中とろ＆ポルマード牛肉＆キャビア
ライスクラッカー（コメせんべい）に乗せていただく
金粉もちらほら〜〜〜〜豪華だ！！
フランス産の鴨胸肉を藁蒸し〜〜〜〜〜
鴨胸肉が登場だ〜〜〜〜
フランス産の鴨胸肉＆ジロール＆黒アワビ アワビソースで
鹿児島産A4牛フィレ炭火焼！！！
鹿児島産A4牛肉フィレ エレンギ 姫カブ
柔らか牛肉万歳〜〜〜〜〜
白桃＆グラニテ
メニューにはない綿菓子〜〜〜おしゃれだ！！
ちょいとご飯が食べたいとシェフに言うと〜
すぐに、コシヒカリ＆ひじきを！！！！！サービス最高〜〜
基本的にはコース料理だが、
シェフに頼めば即興でなんでも作っていただけます！
なかなか楽しいレストランです〜〜〜〜オススメ！！！
ランチも営業しています！！！１２時〜１４時３０分
２５０HK ３８０HK ４２０HK の３コースです。
創作日本料理 HAKU 2115-9965
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
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