懐石料理
2019年05月08日
香港 京都一の傳 海港城 京都から上品なお店がやってきました！
ハーバーシティにまたまた新しい本格京都の老舗店がオープンした
令和元年5月1日にオープンとはなんとめでたいのだろうか！！
京都一の傳に早速突入してみることにした〜〜〜
ちょいと知り合いだったのでお花も出してみた〜〜
開店初日のランチでお邪魔したが、ほぼ満席大人気だ
店内はシックな感じ、、
本店から秦健二社長もかけつけていたのでマイ活！
ランチで来たのだが、ディナーメニューを試してみた
嵐山３８８HKドルのコースだ。夜メニューにしてはリーズナブルだ
メニューは本店京都のレシピを導入している。。
まずは、一の傳の一をイメージした８種前菜
マグロ寿司、イクラの冷やし茶碗蒸し、島の胡瓜酢掛け
帆立の日本茶揚げ、胡麻豆腐、茄子のおかき揚げ、
イカのちり酢（ポン酢）掛け、山桃蜜煮
日本産うなぎを美味しくいただきました〜〜
野菜のすり流し
和牛炙り寿司
京都から来た佐藤料理長がずっぽし！炙りまっせ〜〜〜
オープン記念ということで、生麩田楽がサービスでついてきます
銀鱈の西京焼きとご飯＆お味噌汁＆漬物
デザートと抹茶
そしてこれまたサービスで、三種類のアイスキューブ
日本料理 京都一の傳 3101 4981
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
営業時間 １１時３０分〜２３時
年中無休
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
営業時間 １１時３０分〜２３時
年中無休
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2019年04月27日
香港 懐石料理 英味HANABI 長屋シェフの料理には煙が必須ですね！
香港にまた名店が一つ誕生した。。
長屋シェフが中環に堂々オープンさせた
フュージョン日本料理のお店 英味HANABI 早速お邪魔した
英味と書いてHANABIと読む、、しゃれている。。
シェフの名前 長屋英章の英と味（テイスト）を合わせて英味！
カウンター９席とテーブル席１つのお店です
１８００HKドルコース！メニューはおしゃれに袋の中！
まずは、長屋シェフに恒例のマイ活！！
マイ活という言葉が普通にネットで使われるようになってきた
長屋シェフといえば、これ！！！動画でないと〜
まずは、循環〜雲丹、毛蟹、根室のホタルイカ
魔法の宝石玉手箱のようだ〜外人さんが好きそうだ！
英味スタイルの刺身！！カンパチ、牡丹海老、柚子シャーベット
まだリカーライセンスが取得前なので、
超特 十四代を持ち込みしました
次は、、お椀です。。。きんき＆舞茸＆ふきのとう
カラスミたっぷりのパスタ
器や箸置きは、富山のずず製品を利用している
サービスで唐墨増量〜〜〜〜
アワビ、ウド、オカヒジキ
お次の料理は液体窒素を利用〜長屋シェフの料理には煙が必須です
日本産トマトのフラペチーノ
近江牛と雲丹！！！香港人が喜びそうだ
穴子とフォアグラのご飯
デザートは、いちごのバラ風味
抹茶、、、
素晴らしい料理の数々でした、、
コース料金も１８００HKドルと良心的な価格です。。
予約が取りにくくなりそうな予感がするお店でした。
懐石料理 英味HANABI ３９９６−９２１８
Shop E ,G/F,50 Stanley St,Central.
営業時間 ランチ １２時〜１５時（現在はディナーのみ）
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
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2019年02月23日
香港 割烹 櫓杏 もつ鍋を食べにいこう！！尖沙咀iSQUARE
川島さん＆地獄のあゆみどんとモツ鍋会を開催することにした。
今回はiSqure ２８階にある櫓杏さんに突入〜〜〜〜
夜景バッチリ個室でモツ鍋会だぜ！
人気で入手がなかなか難しい熊本のシャルドネで乾杯〜〜〜
もう旧正月はとっくに終わっているが、あゆみどんがねだられて、
ずっぽしお年玉を２袋も、、強奪されてしまった
ホタルイカにタコちゃん〜〜〜
こりゃ〜〜〜豪華な刺身の盛り合わせ、、、呼子のイカちゃんまで
真打登場！！！！モツ鍋祭りの始まりだ！！！！
デザートには豪華にメロン＆いちご
モツがたくさん、、豪華なモツ鍋でした。。。。
今夜のマイタンはワイン＆日本酒をボトルだ開けて４名だ
６５８３HKドルだった。。。
夜景にモツ鍋〜〜素敵ですよ！！！！！
熊本料理 割烹 櫓杏 ２８１８−００３１
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時〜２３時
年中無休
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2018年11月04日
香港 日本料理 Ryota Kappou Modern 中環 龍吟から独立したシェフのお店！
龍吟さんから独立した兼澤良太シェフのお店！！
9月10日にオープンしたばかりの
懐石料理 Ryota Kappou Modernに突入することにした。
18 On Lan St ビルの２１階にある。。。。
夜景が綺麗に見えるテーブル席や10名までの個室もある
今回は良太シェフの真ん前のカウンターに座ることにした
ディナーは２コース
RYOTA SIGNATURE TASTING 1580HK ドル
RYOTA SIGNATURE TASTING 1580HK ドル
RYOTA PREMIUM TASTING 2080HKドル
そして、様々なワイン＆酒ペアリングがある！
R.K.M HOUSE SAKE PAIRING 880HK
R.K.M PREMIUM SAKE PAIRING 1280HK
今夜は両方ともプレミアでオーダーしました〜
その前に良太シェフに恒例のマイ活を！！！！！
オープンキッチンでシェフがテキパキと指示しながら料理が出される
料理の開始です。。一品目は、フォアグラ最中！！
ペアリングはシャンパンからずっぽしスタート！！
R.H.COUTIER TRADITIONAL GRAND CRU NV
白子天麩羅 きのこあん
大吟醸の生酒 久保田の翠寿 新潟県
鮑と車海老の茶碗蒸し
真野鶴（実来）純米大吟醸 新潟県
ブルーロブスター 京白味噌仕立て
季節のお造り５種
MEURSAULT BALLOT MILLOT 2016 フランス
甘鯛鱗焼 春菊ソース
GERVEY CHAMBERTIN V.V. HUMBERT 2011 フランス
近江牛カツ トリュフたれ
トマト水とチアシード
締めは、毛蟹御飯
十四代 播州山田錦 純米吟醸
毛蟹とキャビア御飯
10年熟成味醂
果物の茶碗蒸し 自家製蕨餅 バニアアイスに10年熟成味醂
芸術作品のような素晴らしく美味しいディナーでした。。
今夜のマイタンは２名で６４６６HKドルでした。。
誕生日とか記念日におすすめのお店ですね〜〜
ランチ営業もしていて、５８０HKと１０８０HKのコースと
若干お安めなのでこちらを試してみるのもいいかもしれない
日本料理 Ryota Kappou Modern ２６２８−１８９９
香港中環安蘭街18號21樓
営業時間 月〜土 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
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2018年09月15日
香港 鉄板焼 なだ万 尖沙咀 正統派日本料理のお店に久々に突入しました！
久しぶりにカオルーンシャングリラのなだ万に突入することにした。
10年前の正月に潜入した時のマイタン日記→こちら
肉の分配がないと働きたくないと
駄々をこねたのでやむなくランチからの鉄板焼だ。。
とりあえずずっぽし乾杯して、、ランチにもかかわらず
ディナーのおまかせ鉄板焼きコース１３８０HKドルをオーダーした
伊勢海老、アワビ、肉のフルコースだ〜〜なんと贅沢な！
先付け
どでかい伊勢海老くんの登場です〜〜〜
ずっぽしカットされてしまった〜〜痛そうだぜ！！
プリプリで美味しい〜〜伊勢海老！！
お次はちょいと小ぶりだが、、アワビ！！！
そしてお待ちかね、、、ビーフだ！！一人分じゃありませんで〜〜
スパン王子は満足そうな顔でハイポーズ！！肉の分配だ
ニンニクたっぷりのチャーハン〜〜〜
伊勢海老の頭が入った味噌汁！！
なぜか、野菜焼きは最後に、、、
締めのデザート！！！！
スパン王子の贅沢な要求のためビックランチになってしまったが
なかなか美味しいかった、、、おすすめの鉄板焼きです。。
しかもHSBCプレミアのクレジットカードで２５％オフ！！！
１名分１３８０HKドル割引された。。お得です
ランチのマイタンは、４名で５５５４.６HKドルだった。。
鉄板焼きのほかお寿司、懐石料理もあります
日本料理 なだ万 ２７３３−８７５１
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui East カオルーンシャングリラ内
営業時間 ランチ １２時〜１４時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
ディナー １８時３０分〜２２時３０分
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