懐石料理
2021年01月25日
香港 懐石料理 Ryota Kappou Modern 中環 ミシュラン１つ星 早ディナー
ミシュラン一つ星のRyota Kappou Modernに
早ディナーで突入しました。
お店の中も明るいのでちょいといつもと雰囲気が違います
早寝早起き早ディナー！！！健康的です
海港城クーポンで購入した高級日本酒を持ち込みです
本日のメニューです！！！
黒トリュフと白子の茶碗蒸し
千葉のアワビとフカヒレの天ぷら！！
京芋と生雲丹のお椀
本日のお造り！！！！
ワンダーズボール！〜〜
甘鯛味噌漬け焼き
鳩の薫香焼き
お口直し！！！
締めは季節の土鍋ご飯！！！
タケノコご飯です！！！
絶品です！！！美味しい〜〜〜〜
旬のデザート！！！
兼澤良太シェフワールドに感動しました！
素晴らしい〜〜またお邪魔したいと思います
今回の早ディナーのマイタンは2名で６５５６HKドル
（お酒の持ち込み１本５００HKドル×２含む）
2021年01月23日
香港 旧正月 おせち料理が流行りです！京都一の傳三段おせち料理がおすすめです
香港も昨年までおせち料理は1月1日の風物詩だったが、、
今年は、なんと旧正月の2月におせち料理がブームになっている
昨年までなかった現象だ、これもコロナの影響かもしれない、
１８時までの時短営業で、旧正月も自宅で過ごす人に
おせち料理の売り込みだ〜さすが香港！！なんでもありだ
今年は、なんと旧正月の2月におせち料理がブームになっている
昨年までなかった現象だ、これもコロナの影響かもしれない、
１８時までの時短営業で、旧正月も自宅で過ごす人に
おせち料理の売り込みだ〜さすが香港！！なんでもありだ
日本は、時短営業させるなら補助金よこせとか
権利ばかり主張するバカが多いが
香港は生き残りにかける意気込みがすごい〜〜〜〜
今回は社員＆取引先におせち料理をプレゼントすることにした！
京都一の傳のおせち料理 １１８０HK
2021年1月29日〜2月15日まで受付→詳細はこちら
7 日前までにオーダーすると１０％オフです
日本料理 京都一の傳 3101 4981
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
営業時間 １１時３０分〜２３時
年中無休
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
営業時間 １１時３０分〜２３時
年中無休
2021年01月12日
香港 富小路やま岸 新年福始！！無農薬の食材にこだわりを感じます〜
香港富小路やま岸で新年会を開催することにした。。
今日の献立は福始！！！縁起がいいです〜〜
今日は酒匂さんにいただいた、、谷川岳で乾杯だ！
先付
蛤蕪蒸し 桃の助蕪 山葵 蛤スープ餡
向付
熊本県天草産天然九絵薄造り、煮こごり、辛味大根
あさつき、ポン酢
ヤイト鰹漬け 芹胡麻和え 極早新玉ねぎ
玉葱醤油 ゴールデンマスタード
お正月っぽい料理に感動です〜〜〜
お雑煮
頭芋 かしわ、日の出人参 丸小餅、、
鶯菜、糸花鰹、辛子
吉祥八寸
黒豆甘煮 車海老旨煮 数の子 助子水晶
叩きゴボウ 田作り 千代呂木梅煮 クワイ煎餅
寿司！うとい和え寿司
煮物
京都無農薬大根風呂吹き ゆず味噌がけ
鍋
和牛すき焼き 堀川ゴボウ、九条ねぎ、温泉玉子
すき焼き最高です！！！
ご飯 長野県八重原産コシヒカリ
明太子、エノキの粘煮 ちりめんじゃこ
やま岸の鉄板です！！！美味しい
水物
せとか いちご、冬恋林檎
無農薬シルクスイート薩摩芋きんつば
義井シェフと香港フーディ＆有名シェフ記念撮影！！
無農薬にこだわった義井シェフの素晴らしい料理に
感動しました〜〜〜〜
福始ランチセット １２８０HKドル おすすめです！！
<br />
2020年12月02日
香港 懐石料理 瑞兆 上環 カウンター８席のこじんまりとしたお店！
鮨志魂がランドマークに移転した後、同じ場所にオープンした
本格懐石料理 瑞兆に突入しました！！！
カウンター８席です！！
店内は鮨志魂の時と同じです。。
だいたい１ヶ月おきに変更されるメニュー！
コースは1名２５００HKドルです。。
まずは、恒例の鈴木シェフにマイ活death！！！！
さてさて、、懐石料理の始まりです〜〜〜
前菜！！！季節の香箱蟹 最高！！！
やはり日本酒で決まり！！純米吟醸 翠玉 ９００HK
瑞兆の看板メニューーー
鹿児島牛＆ウニ海苔揚げ
鮑と肝ソースのそーめん！！絶品です〜
お椀！！金目鯛、レンコン、 タロ芋、そばの種
炙りキンキ
揚げたカツオ！！ 面白い〜
薩摩牛に、 卵黄！！
鈴木シェフによる溶岩焼きの開始です！！！
鹿児島牛＆卵黄、舞茸〜〜
ブリと聖護院蕪菁
締めのご飯は、、和牛ご飯も選べますが、、
松葉蟹＆いくらご飯！！！土鍋で〜
拡大バージョン！！！
漬物と赤味噌汁でいただきます！
デザート！チーズムースに梨、マスカット
鈴木シェフの素晴らしい懐石料理でした。。。
ディナーは１８００HKと２５００HKの２種類
ランチは１５００HKドルです。。
今夜のマイタンは2名で６６００HKドル（日本酒９００HK）
懐石料理 瑞兆 2156-1883
上環蘇杭街29號尚圜地舖
営業時間 ランチ １２時〜１４時
ディナー １８時〜２２時３０分
日曜日休業
営業時間 ランチ １２時〜１４時
ディナー １８時〜２２時３０分
日曜日休業
<br />
2020年10月20日
香港 懐石料理 やま岸 ２０２０年秋 義井シェフに乾杯！
K11MUSEAの名店！京都からやってきたやま岸さんへは
メニューが変わるごとに定期的にお邪魔している。。
神奈川県の太刀魚！淡路タイ、栗ともち米〜〜
メニューが変わるごとに定期的にお邪魔している。。
義井さんに時々会いに行かないと出禁にされそうなので、
なんちゃって！！コロナの影響でつい立完備Death
持ち込みKRUGでずっぽし乾杯だぜ〜〜
今回は2回目の２０時３０分の会に参加しました。
シグナル８が発令されているにも関わらず、満席！！すごい
かぼちゃの茶碗蒸しからスタート！！
宮崎の赤茄子、いくらたっぷり！甘エビを添えて
義井大将が鰹節をおろしてます！！仕事してるやんけ〜
本日の日本酒は！伯楽星にしました。。
カブを菊に見立ててまっせ！！日本ならでは、、
小籠包違いまっせ〜〜
が〜〜〜〜んと出来上がりは、、
カブのお椀！菊の花びら大回転（ピンサロ違いまっせ）
ゆずの香りが、、ぷ〜〜〜〜〜〜るるんと
こりゃすごい秋の盛り合わせちゃうか〜〜
松茸、舞茸、、山伏茸、黒あわび茸、なめこ！！
福岡の甘鯛、北海道のつぶ貝、きくらげ、九条ネギ
京都舞鶴からはるばるやってきた！鯖でっせ
ミスター流に言えば、魚へんにブルー〜ーでっせ
藁で蒸します、、、
ブロックで登場！！！宮崎牛のフィレ〜〜
鯖読んで、、並べてます〜一人分ではありまへんで！
1名分はこんなんなって、出て来まっせ！！！！
さてさて、、これはなんやろか〜〜〜
岡山の天然うなぎでっせ！もう動いておりまへんが、、
さてと、、ここいら辺で、やま岸名物といきまっか、、
今回は、特上小川のウニでっせ、お茶目な義井シェフ
出た！！！この上から目線のうにドックでっせ、、、
八寸でっせ！！！
うなぎの白焼き、銀杏、揚げレンコン、子持ち鮎の甘露煮
神奈川県の太刀魚！淡路タイ、栗ともち米〜〜
蒸し物、、
お口直し！！！義井さん芸が細かいな〜
５種類のきのこ盛り合わせ
肉もこんがり焼きあがりました
義井シェフの腕の見せ所や！！
きのこの味がしみてまっせ〜〜
締めの明太ご飯は、涙が出ます！！
デザートさんです！！
京都らしく抹茶で締めます！
義井大将とずっぽし記念撮影Death
今夜のマイタンは2名で７１８５HKドルだった！！
よいこの皆さんは事前に予約して突入しましょう〜
ランキングに参加中〜
ずっぽしクリックしていただけると超嬉しいです
↓↓↓
ずっぽしクリックしていただけると超嬉しいです
↓↓↓
これは便利なオンラインウォレットです！ぜひ開設しましょう
↓↓↓
