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懐石料理

2019年05月08日

香港 京都一の傳 海港城 京都から上品なお店がやってきました!4

ハーバーシティにまたまた新しい本格京都の老舗店がオープンした

令和元年5月1日にオープンとはなんとめでたいのだろうか!!

京都一の傳に早速突入してみることにした〜〜〜

一の傳














ちょいと知り合いだったのでお花も出してみた〜〜

一の傳




















開店初日のランチでお邪魔したが、ほぼ満席大人気だ

一の傳














店内はシックな感じ、、

一の傳















本店から秦健二社長もかけつけていたのでマイ活!

一の傳














ランチで来たのだが、ディナーメニューを試してみた

嵐山388HKドルのコースだ。夜メニューにしてはリーズナブルだ

メニューは本店京都のレシピを導入している。。

まずは、一の傳の一をイメージした8種前菜

マグロ寿司、イクラの冷やし茶碗蒸し、島の胡瓜酢掛け
帆立の日本茶揚げ、胡麻豆腐、茄子のおかき揚げ、
イカのちり酢(ポン酢)掛け、山桃蜜煮

一の傳














日本産うなぎを美味しくいただきました〜〜

一の傳















野菜のすり流し 

一の傳















和牛炙り寿司  

一の傳















京都から来た佐藤料理長がずっぽし!炙りまっせ〜〜〜





まだリカーライセンスがおりていなかったので

ずっぽし日本酒を持ち込みしました〜〜


一の傳
















オープン記念ということで、生麩田楽がサービスでついてきます

一の傳
















銀鱈の西京焼きとご飯&お味噌汁&漬物

一の傳















デザートと抹茶

一の傳

















そしてこれまたサービスで、三種類のアイスキューブ

一の傳
















日本料理 京都一の傳 3101 4981
尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖
営業時間 11時30分〜23時
年中無休



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2019年04月27日

香港 懐石料理 英味HANABI 長屋シェフの料理には煙が必須ですね!4

香港にまた名店が一つ誕生した。。

長屋シェフが中環に堂々オープンさせた

フュージョン日本料理のお店 英味HANABI   早速お邪魔した

英味と書いてHANABIと読む、、しゃれている。。

シェフの名前 長屋英章の英と味(テイスト)を合わせて英味!

英味

















カウンター9席とテーブル席1つのお店です

英味
















1800HKドルコース!メニューはおしゃれに袋の中!

英味

















まずは、長屋シェフに恒例のマイ活!!

マイ活という言葉が普通にネットで使われるようになってきた

英味















長屋シェフといえば、これ!!!動画でないと〜

まずは、循環〜雲丹、毛蟹、根室のホタルイカ






魔法の宝石玉手箱のようだ〜外人さんが好きそうだ!


英味

















英味スタイルの刺身!!カンパチ、牡丹海老、柚子シャーベット

英味
















まだリカーライセンスが取得前なので、

超特 十四代を持ち込みしました

英味






















次は、、お椀です。。。きんき&舞茸&ふきのとう

英味
















カラスミたっぷりのパスタ

器や箸置きは、富山のずず製品を利用している


英味














サービスで唐墨増量〜〜〜〜





アワビ、ウド、オカヒジキ 

英味

















お次の料理は液体窒素を利用〜長屋シェフの料理には煙が必須です







日本産トマトのフラペチーノ


英味


















近江牛と雲丹!!!香港人が喜びそうだ


英味


















穴子とフォアグラのご飯


英味


















デザートは、いちごのバラ風味

英味


















抹茶、、、

英味

















素晴らしい料理の数々でした、、

コース料金も1800HKドルと良心的な価格です。。

予約が取りにくくなりそうな予感がするお店でした。

懐石料理 英味HANABI  3996−9218
Shop E ,G/F,50 Stanley St,Central.
営業時間 ランチ  12時〜15時(現在はディナーのみ)
     ディナー 18時〜23時
定休日 日曜日


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2019年02月23日

香港 割烹 櫓杏 もつ鍋を食べにいこう!!尖沙咀iSQUARE4

川島さん&地獄のあゆみどんとモツ鍋会を開催することにした。

今回はiSqure 28階にある櫓杏さんに突入〜〜〜〜

櫓杏



























夜景バッチリ個室でモツ鍋会だぜ!



櫓杏
















人気で入手がなかなか難しい熊本のシャルドネで乾杯〜〜〜


櫓杏
















もう旧正月はとっくに終わっているが、あゆみどんがねだられて、

ずっぽしお年玉を2袋も、、強奪されてしまった

櫓杏





























ホタルイカにタコちゃん〜〜〜


櫓杏















こりゃ〜〜〜豪華な刺身の盛り合わせ、、、呼子のイカちゃんまで

櫓杏




























真打登場!!!!モツ鍋祭りの始まりだ!!!!

櫓杏
















デザートには豪華にメロン&いちご

櫓杏















モツがたくさん、、豪華なモツ鍋でした。。。。

 今夜のマイタンはワイン&日本酒をボトルだ開けて4名だ

6583HKドルだった。。。

夜景にモツ鍋〜〜素敵ですよ!!!!!

熊本料理 割烹 櫓杏 2818−0031
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時〜23時
年中無休
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2018年11月04日

香港 日本料理 Ryota Kappou Modern 中環 龍吟から独立したシェフのお店!4

龍吟さんから独立した兼澤良太シェフのお店!!

9月10日にオープンしたばかりの

懐石料理 Ryota Kappou Modernに突入することにした。

ryota

















場所は中環の 日本料理柏屋や、白子王子の鮨慎が入っている

18 On Lan St ビルの21階にある。。。。

ryota
















夜景が綺麗に見えるテーブル席や10名までの個室もある

ryota

















今回は良太シェフの真ん前のカウンターに座ることにした

ディナーは2コース
RYOTA SIGNATURE TASTING  1580HK ドル

RYOTA PREMIUM TASTING    2080HKドル

そして、様々なワイン&酒ペアリングがある!

R.K.M HOUSE SAKE PAIRING         880HK
R.K.M PREMIUM SAKE PAIRING      1280HK

今夜は両方ともプレミアでオーダーしました〜

ryota
















その前に良太シェフに恒例のマイ活を!!!!!

ryota
















オープンキッチンでシェフがテキパキと指示しながら料理が出される

ryota


















料理の開始です。。一品目は、フォアグラ最中!!


ryota
















ペアリングはシャンパンからずっぽしスタート!!

R.H.COUTIER TRADITIONAL GRAND CRU NV

ryota

















白子天麩羅 きのこあん



ryota


















大吟醸の生酒 久保田の翠寿 新潟県


ryota


















鮑と車海老の茶碗蒸し

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真野鶴(実来)純米大吟醸 新潟県


ryota

















ブルーロブスター 京白味噌仕立て

ryota

















季節のお造り5種


ryota
















MEURSAULT BALLOT MILLOT 2016  フランス


ryota


















甘鯛鱗焼 春菊ソース


ryota

















GERVEY CHAMBERTIN V.V. HUMBERT 2011  フランス

ryota

















近江牛カツ トリュフたれ

ryota

















トマト水とチアシード

ryota

















締めは、毛蟹御飯

ryota



























十四代 播州山田錦 純米吟醸

ryota

















毛蟹とキャビア御飯

ryota

















10年熟成味醂

ryota

















果物の茶碗蒸し 自家製蕨餅 バニアアイスに10年熟成味醂


ryota
















芸術作品のような素晴らしく美味しいディナーでした。。

今夜のマイタンは2名で6466HKドルでした。。

誕生日とか記念日におすすめのお店ですね〜〜

ランチ営業もしていて、580HKと1080HKのコースと

若干お安めなのでこちらを試してみるのもいいかもしれない


日本料理 Ryota Kappou Modern  2628−1899
香港中環安蘭街18號21樓
営業時間 月〜土 ランチ  12時〜15時
         ディナー 18時〜23時
定休日  日曜日
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2018年09月15日

香港 鉄板焼 なだ万 尖沙咀 正統派日本料理のお店に久々に突入しました!4

久しぶりにカオルーンシャングリラのなだ万に突入することにした。

10年前の正月に潜入した時のマイタン日記→こちら

なだ万















肉の分配がないと働きたくないと

駄々をこねたのでやむなくランチからの鉄板焼だ。。

なだ万
















とりあえずずっぽし乾杯して、、ランチにもかかわらず

ディナーのおまかせ鉄板焼きコース1380HKドルをオーダーした

伊勢海老、アワビ、肉のフルコースだ〜〜なんと贅沢な!


なだ万















先付け

なだ万















どでかい伊勢海老くんの登場です〜〜〜


なだ万




























ずっぽしカットされてしまった〜〜痛そうだぜ!!

なだ万


















プリプリで美味しい〜〜伊勢海老!!

なだ万

















お次はちょいと小ぶりだが、、アワビ!!!

なだ万

















そしてお待ちかね、、、ビーフだ!!一人分じゃありませんで〜〜

なだ万















なだ万



























スパン王子は満足そうな顔でハイポーズ!!肉の分配だ

なだ万



























ニンニクたっぷりのチャーハン〜〜〜

なだ万

















伊勢海老の頭が入った味噌汁!!

なだ万
















なぜか、野菜焼きは最後に、、、

なだ万















締めのデザート!!!!

なだ万

















スパン王子の贅沢な要求のためビックランチになってしまったが

なかなか美味しいかった、、、おすすめの鉄板焼きです。。

しかもHSBCプレミアのクレジットカードで25%オフ!!!

1名分1380HKドル割引された。。お得です

ランチのマイタンは、4名で5554.6HKドルだった。。

鉄板焼きのほかお寿司、懐石料理もあります


日本料理 なだ万 2733−8751
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui East カオルーンシャングリラ内
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時30分〜22時30分

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