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懐石料理

2018年11月04日

香港 日本料理 Ryota Kappou Modern 中環 龍吟から独立したシェフのお店!4

龍吟さんから独立した兼澤良太シェフのお店!!

9月10日にオープンしたばかりの

懐石料理 Ryota Kappou Modernに突入することにした。

ryota

















場所は中環の 日本料理柏屋や、白子王子の鮨慎が入っている

18 On Lan St ビルの21階にある。。。。

ryota
















夜景が綺麗に見えるテーブル席や10名までの個室もある

ryota

















今回は良太シェフの真ん前のカウンターに座ることにした

ディナーは2コース
RYOTA SIGNATURE TASTING  1580HK ドル

RYOTA PREMIUM TASTING    2080HKドル

そして、様々なワイン&酒ペアリングがある!

R.K.M HOUSE SAKE PAIRING         880HK
R.K.M PREMIUM SAKE PAIRING      1280HK

今夜は両方ともプレミアでオーダーしました〜

ryota
















その前に良太シェフに恒例のマイ活を!!!!!

ryota
















オープンキッチンでシェフがテキパキと指示しながら料理が出される

ryota


















料理の開始です。。一品目は、フォアグラ最中!!


ryota
















ペアリングはシャンパンからずっぽしスタート!!

R.H.COUTIER TRADITIONAL GRAND CRU NV

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白子天麩羅 きのこあん



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大吟醸の生酒 久保田の翠寿 新潟県


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鮑と車海老の茶碗蒸し

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真野鶴(実来)純米大吟醸 新潟県


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ブルーロブスター 京白味噌仕立て

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季節のお造り5種


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MEURSAULT BALLOT MILLOT 2016  フランス


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甘鯛鱗焼 春菊ソース


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GERVEY CHAMBERTIN V.V. HUMBERT 2011  フランス

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近江牛カツ トリュフたれ

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トマト水とチアシード

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締めは、毛蟹御飯

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十四代 播州山田錦 純米吟醸

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毛蟹とキャビア御飯

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10年熟成味醂

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果物の茶碗蒸し 自家製蕨餅 バニアアイスに10年熟成味醂


ryota
















芸術作品のような素晴らしく美味しいディナーでした。。

今夜のマイタンは2名で6466HKドルでした。。

誕生日とか記念日におすすめのお店ですね〜〜

ランチ営業もしていて、580HKと1080HKのコースと

若干お安めなのでこちらを試してみるのもいいかもしれない


日本料理 Ryota Kappou Modern  2628−1899
香港中環安蘭街18號21樓
営業時間 月〜土 ランチ  12時〜15時
         ディナー 18時〜23時
定休日  日曜日
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2018年09月15日

香港 鉄板焼 なだ万 尖沙咀 正統派日本料理のお店に久々に突入しました!4

久しぶりにカオルーンシャングリラのなだ万に突入することにした。

10年前の正月に潜入した時のマイタン日記→こちら

なだ万















肉の分配がないと働きたくないと

駄々をこねたのでやむなくランチからの鉄板焼だ。。

なだ万
















とりあえずずっぽし乾杯して、、ランチにもかかわらず

ディナーのおまかせ鉄板焼きコース1380HKドルをオーダーした

伊勢海老、アワビ、肉のフルコースだ〜〜なんと贅沢な!


なだ万















先付け

なだ万















どでかい伊勢海老くんの登場です〜〜〜


なだ万




























ずっぽしカットされてしまった〜〜痛そうだぜ!!

なだ万


















プリプリで美味しい〜〜伊勢海老!!

なだ万

















お次はちょいと小ぶりだが、、アワビ!!!

なだ万

















そしてお待ちかね、、、ビーフだ!!一人分じゃありませんで〜〜

なだ万















なだ万



























スパン王子は満足そうな顔でハイポーズ!!肉の分配だ

なだ万



























ニンニクたっぷりのチャーハン〜〜〜

なだ万

















伊勢海老の頭が入った味噌汁!!

なだ万
















なぜか、野菜焼きは最後に、、、

なだ万















締めのデザート!!!!

なだ万

















スパン王子の贅沢な要求のためビックランチになってしまったが

なかなか美味しいかった、、、おすすめの鉄板焼きです。。

しかもHSBCプレミアのクレジットカードで25%オフ!!!

1名分1380HKドル割引された。。お得です

ランチのマイタンは、4名で5554.6HKドルだった。。

鉄板焼きのほかお寿司、懐石料理もあります


日本料理 なだ万 2733−8751
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui East カオルーンシャングリラ内
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時30分〜22時30分

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2017年11月02日

香港 日本料理 柏屋 ミシュラン二つ星の名店にお邪魔しました!!5

日本料理 柏屋といえば、大阪で40年の歴史がありミシュラン三つ星の名店だ

柏屋香港も2年前に進出してミシュラン二つ星を獲得している!!!

香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン2つ星

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カウンターは8席






テーブル席のほか個室も2つ用意されている。。






今回はカウンターで高橋シェフの包丁さばきを

鑑賞しながらいただくことにした。






料理は やまもも9品  1800HK あかね10品 2800HK
    あおたけ11品 4000HK
    ランチ わかくさ6品 680HK


今回は季節の松茸満載 あおたけ 4000HKのコースにした〜

香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン2つ星

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では、気になる料理を紹介していきましょう〜〜

先つけ

淡路産鯛松皮造り キャビア載せて わさび 水菜 菊花 紅菊 海苔酢








ちょいとプレミアムモルツで乾杯だ〜






替え

子持ち鮎甘露煮 むかご煎り出し カラスミ大根

山口県産さば小袖寿司 和歌山産太刀魚焼き霜 ちり酢

替え 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン2つ星

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煮物椀

山口県産糸縒り酒蒸し 蕪煮 青菜軸 芽ネギ生生姜 ゆず針

菊花薄葛仕立て 松茸





やはり日本酒でしょ〜〜今夜は!!!!

ひやおろし 純米吟醸 雁木 


ひやおろし 純米吟醸雁木 #likes #hongkong #hkfood ミシュラン二つ星

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カレイの薄造り&肝





本日のお造り3種 トロに剣先イカ〜






八寸

高知県産かつお叩き漬け 岩茸 芽ネギ 生姜酢煮こごりおろし

フィンガーライム 菊菜 松茸 和え 紅菊黄菊

市松真蒸 菊花衣揚げ 銀杏素揚げ

秋の紅葉を想像させる感じが最高です〜香港にはないからな!!

八寸 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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八寸! 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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焼き物

山口県産甘鯛塩焼き  
パリパリと焼きあがっていて美味です

焼き物 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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強肴

焼き松茸 割醤油 すだち  
高級な松茸がモリモリ〜〜〜







岩手県産の大きな松茸に感動だ〜〜  
香りがハンパないです!!





鉢物

人参真蒸 北海道産蟹あん 菊葉衣揚げ

鉢物 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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食事

松茸ご飯 汁 京都産海老芋煎り出し 

松茸ご飯 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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松茸三昧です。。贅沢すぎですね〜〜香港松茸まみれの会結成や!!









お菓子 菊きんとん 




抹茶

抹茶 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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水物


あけびシャーベット マスカット ラズベリー ブルベリー添えて

フルーツ餅(しろこし ・柿)

水物 香港 柏屋 ミシュラン二つ星 #likes #hongkong #hkfood #ミシュラン二つ星

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最後にミシュラン二つ星の高橋シェフにもご迷惑そうな感じもしたが

ずっぽしファミリーになってもらいました。あちゃ〜〜〜〜







今夜のマイタンは2名で10479HKドルだった。。

今回は初めてということもあり4000HKドルのコースにしたが、

1800HK、2800HKのコースもある

本当に素晴らしい季節感あふれる料理の数々だった、またいきたいお店だ






食べきれなかった松茸ご飯はお持ち帰り〜〜

翌日ずっぽし美味しくいただきました!

日本料理 柏屋 #likes #hongkong #hkfood

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日本料理 柏屋 2520−5218
中環安蘭街18號8樓
営業時間 ランチ  12時〜13時30分(最終入店)
     ディナー 18時〜21時(最終入店)
定休日 日曜日



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2017年07月22日

香港 創作日本料理 HAKU 海港城4

スターフェリー乗場から近い海港城にちょいとおしゃれな隠れ家的なお店

2017年7月20日にオープンした。。早速突入することにした〜〜







暖簾をくぐると〜〜〜〜純和風な感じの店内〜〜

㊗️HAKUオープン #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #懐石料理 #haku #hakufood

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カウンターは11席  






テーブル席と個室も部屋ある、黒を基調にして落ち着きます





カウンター越しには世界から取り寄せられた新鮮な野菜が〜

HAKU 世界から新鮮野菜を仕入れてます! #hongkong #尖沙咀 #haku #hakufood

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テーブルには、一人一人別々の飾り皿が並べられていた。。

富士山型のコップもおしゃれだ、、、、洗いにくそうだが






このいかにも日本的なお店のシェフは!!!なんと気さくな外人さん

シェフとずっぽし扇子 #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood #ずっぽし扇子

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メニューは日本語で手書きのコース料理 1380HK






まずは、前菜、、、佐賀のとうもろこし

HAKU コーンです! #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #懐石料理 #hakufood

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キビナゴ&一番出汁海苔巻き(デジルまき!)

HAKU 前菜 キビナゴ #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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バラの花と思いきやビーツの漬物〜最初から工夫されていてびっくり

HAKU さてこれは何でしょう! #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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恵比須牡蠣&柚子醤油&青リンゴ   牡蠣がさっぱり美味しい!


恵美須牡蠣 柚子胡椒 青リンゴ #hongkong #尖沙咀 #hakufood

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九州トマト&カマス&ベヨータハム こりゃ美味だ!!

九州トマト カマス!ベヨークハミ いやーうまかー #hongkong #尖沙咀 #hakufood

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フォアグラ&チェリー  レンコンの黒チップ!!!

レンコンチップに乗せていただく!これが微妙にマッチする〜〜〜〜


フォグラ&チェリーをレンコン黒チップで #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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北海道ウニ&なす ブリオッシュ

ウニにご飯でないところがまた面白い







長崎のマグロ!!そう簡単には入手できない

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本マグロの中とろ&ポルマード牛肉&キャビア 

ライスクラッカー(コメせんべい)に乗せていただく






金粉もちらほら〜〜〜〜豪華だ!!

キャビアたっぷり! #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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フランス産の鴨胸肉を藁蒸し〜〜〜〜〜

藁蒸しのフランス産の鴨胸肉 #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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鴨胸肉が登場だ〜〜〜〜

フランス産の鴨胸肉が見えて来たー #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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フランス産の鴨胸肉&ジロール&黒アワビ アワビソースで






鹿児島産A4牛フィレ炭火焼!!!

鹿児島産A4牛肉フィレ 炭火焼 #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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鹿児島産A4牛肉フィレ エレンギ 姫カブ

柔らか牛肉万歳〜〜〜〜〜

鹿児島産A4牛肉フィレ エリンギ 姫カブ #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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白桃&グラニテ

デザート!白桃 グラニテ #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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メニューにはない綿菓子〜〜〜おしゃれだ!!

綿菓子! #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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ちょいとご飯が食べたいとシェフに言うと〜

すぐに、コシヒカリ&ひじきを!!!!!サービス最高〜〜

こしひかりにヒジキ! #hongkong #尖沙咀 #日本料理 #hakufood

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基本的にはコース料理だが、

シェフに頼めば即興でなんでも作っていただけます!

なかなか楽しいレストランです〜〜〜〜オススメ!!!

ランチも営業しています!!!12時〜14時30分

250HK 380HK 420HK の3コースです。


創作日本料理 HAKU 2115-9965
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時〜23時
年中無休







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2017年07月06日

香港 和食屋 和処 酒肴(SAKANA) 尖沙咀4

ちょいと、尖沙咀の分かりにくい場所にあるのだが、

カウンター8席のお店!お任せコースと豊富な日本酒をいただくことができる

和処 酒肴(SAKANA)に早速、突入することにした。。。。。




















ちょいと広めのカウンター席




















なんと!折り紙で予約名通りにネームプレートが置かれていた。おしゃれ


香港 和処 酒肴🍶 予約したら、折紙のネームプレートで #hongkong #尖沙咀

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日本酒のメニューがホワイトボードに!!都道府県別に用意されている




















大将の北さんオススメの銘柄に決めた〜〜

全てグラスでもいただけるので嬉しい




















ずっぽし乾杯だ〜〜〜〜〜




















おまかせコース 650HK、880HK、1300HK の3つ!

今夜は1300HKのコースを注文した〜〜〜

季節の前菜盛り合わせ 




















イシガキ貝    日本酒がすすみます〜〜




















すでに2杯目に〜〜〜突入!!!!




















刺身5種盛り

赤サバ 尾長鯛 サメガレイ ボタンエビ




















北海道厚岸のかき!!





















蒸物 尾長鯛の竜田揚げ





















焼物 鮎と本ます




















あゆの頭と骨を入れて熱燗でいただく、フグのひれ酒のような感じ




















広島カキのフライ




















焼酎のメニューも豊富です〜〜3杯目




















くまさんの形をして氷!!!!かわいい〜〜〜



















ここから握り10貫タイム〜〜〜

イサキ



















高知のきんめ




















尾長鯛のはらみの酒盗のせ



















ホタテ




















カンパチ!!




















長崎産トロ




















甘エビ&みそ



















紋甲イカ




















シンコ




















島らっきょうとうずらの卵




















ウニいくらご飯



















お椀です〜〜




















デザート!!!!




















いや〜〜〜〜美味しかった。。。素晴らしいです。。

ちょいと私には量が多すぎたが、、、

今夜もマイ活しました!大将の北さんとずっぽし〜〜



















料理人の浦崎さんは沖縄出身でなんと、

リトル清原さんともお友達!世界は狭いな〜〜〜




















今夜のマイタンは2名で3795HKドルだった。。。

ちょいと場所はわかりにくいが、なかなかオススメの和食屋さんですぞ!

カウンター8席なので予約をお忘れなく、、、隠れ家的お店です。

和処 酒肴3791ー2346
尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
営業時間 18時〜22時30分
定休日 日曜日



7月28日(金)プリティ長嶋&リトル清原が香港に上陸!

いわゆる一つのみなさんのご参加お待ちしております。。

プリティ長嶋&リトル清原 in 香港納涼会




























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