懐石料理
2021年11月28日
香港 日本料理 なだ万 アイランドシャングリラホテル香港 昔から香港といえば!!
今でこそ日本料理店は香港にたくさんありますが、、
1990年代は一流ホテルにしかなく、その中でも最高峰だったのが
アイランドシャングリラホテルのなだ万さんでした
久々にランチで突入することにしました🚶♀️🚶♀️
釣り船ボートパーティでお馴染みの諒(RYO)シェフと
ランチの月替わりミニ懐石をオーダーしました☺️
先付
牛乳豆腐 海老 べっこう飴
菊菜菊花 茄子浸し 糸ガキ
蟹小袖寿司 千枚蕉 揚げ銀杏
造り
鰹薄造り 黄味卸し 胡麻醤油
鮪 甘海老 あしらい
揚物
雲子ゆかり揚げ
青唐 椎茸 煎り出し 薬味
煮物
小鍋仕立て 粕汁
鮭腹パリパリ 大根
人参 牛芳 コンニャク 白荵
メインは2種類から選べます
豚角煮
海老芋田楽 彩り野菜
鰤照焼
大根ステーキ 彩り野菜
海老とトマトの炊き込み 香の物 赤出汁
デザート!!!プリンです〜
さすがなだ万さんです安定の美味しさでした。。
しかもこのミニ懐石650HKドルです。。
リーズナブルで美味しかった
日本料理 なだ万 2820-8570
金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店7樓
2021年10月20日
香港 割烹料理 Ryota Kappou Modern 中環 ミシュラン店 良太シェフの独創的な料理をいただきました!
ひさしびりに良太シェフのお店にお邪魔することにした!
コロナで早ディナーして以来の訪問です→2021年1月
こちらもミシュラン店です
今夜もカウンターでいただきま〜す☺️
良太シェフにまずはマイ活!!!
ドンペリでずっぽし乾杯です
良太シェフといえば、フォアグラです
名前入りの玉手箱???
禮 フォアグラ ビスタチオ コンニャクゼリーの最中
今夜料理で利用される旬の食材が目の前に☺️
温 鮑の茶碗蒸し
椀 ロブスターの白味噌仕立て
鮮 本日のお造り イチョウが秋を感じさせてくれます
鯖すし パリパリのノリで包んでいただきます
ウニ&とろ&イカ ワンダーズボール
能登もずく&ホタテの昆布締め
焼 甘鯛の鱗焼き
赤ワインは持ち込みです!
喜 和牛カツ すき焼き仕立て
ジュレで口直しです
麺 金目鯛饂飩(五島手延うどん)
水 旬のデザート
アイス&スウィートポテト
わらび餅
今夜も良太シェフの料理を満喫しました!!
プレミアムコースは1名 2180HK
今夜のマイタンは2名で7953HK(ドンペリ含む)
懐石料理 Ryota Kappou Modern 2628−1899
香港中環安蘭街18號21樓
営業時間 月〜土 ランチ 12時〜15時ディナー 18時〜23時
定休日 日曜日
2021年07月06日
香港 割烹 櫓杏 土曜のランチアジトです!火の国火山鍋おすすめ
週末土曜日のランチは割烹櫓杏にお邪魔することが多いです
あらかじめカウンターを予約してずっぽし突入します
でも窓際席は景色がいいのでおすすめですよ
入口には新鮮な野菜や果物など即売コーナーもあります
いつも美味しい熊本スイカや野菜を購入して帰ります
最近体調が良くないので節酒というか禁酒しているので
生搾りクレープフルーツジュースでずっぽし乾杯だ
園田シェフが魚をずっぽし処理しております!
いつも注文してしまう一文字ぐるぐる 48HK
鯛の酒盗ち自家製リコッタチーズ!78HKこれも定番です
今日はゴーヤのおひたし 68HK も
おすすめ!旬のお刺身盛り合わせです
こち、かんぱち、とろ、いさきの炙り、
車海老の天ぷら!!タルタルソースが絶品です
櫓杏さんのもつ鍋がおすすめなのだが→もつ鍋
今回初めて火の国火山鍋 758HK に挑戦してみることにした
火山みたいなので火山鍋と命名したそうです
豚肉、野菜たっぷり火山鍋も15分くらいで出来上がり
最初はわかならなったがかなりピリ辛で具沢山です。。
ちょいとイクラを軍艦で握ってもらいました。。
締めは季節のフルーツの盛り合わせです!!
土曜の昼は櫓杏で美味しいランチを食べることにしています!
今日のランチのマイタンは3名で2062HKドルでした。
次回ディナーの500HKドルクーポンをいただいた
割烹 櫓杏 2818-0031
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
営業時間 ランチ 12時〜14時30分
ディナー 18時〜23時
年中無休
営業時間 ランチ 12時〜14時30分
ディナー 18時〜23時
年中無休
2021年06月25日
香港 富小路やま岸 X Tirpse スペシャルコラボレーション!
あのホモ疑惑のある義井&ユータ絶倫シェフの共演!!!
一夜限りのコラボということで
懐石料理とフレンチの夕べに突入しました〜〜
今回は富小路やま岸で開催された!満席です!
まずはいとうまい子さんから愛のこもった
宛名入りまいまいカレンダーをホモっぽい二人にプレゼント!
今日は6月22日(火)水無月一夜だけのコラボだ!
比内地鶏のコンソメ、一番出汁、広島県産天然じゅんさい、降り柚子
島根県のアワビ入り
半田素麺、甘エビ、茄子胡麻ピュレ、酢立、花丸胡瓜
前半戦は義井富明シェフの独壇場だ!!
最近マレーシア方面に進出中〜
コスパ重視のユータシェフは暇そうだ(内輪ネタですみません)
鰹オレンジの皮藁炙り、茄子、コーヒーオイル、燻製ビーツ
ここいらへんからフレンチのテイストが入ってくる
器もユータシェフが持参!義井シェフがパクろうとしていた
義井富明シェフ並にデカくて太い岡山県児島湾のウナギ!!
義井巨チンの二刀流!!??ユータシェフ完敗だ
鰻タレ焼きフォアグラ、トリュフソース
黒トリュフはユータシェフの持ち込みだ〜
義井&ユータ合体!日本食とフレンチの融合です
芽の輪くぐり
(6月に行われ無病息災や厄除け、家内安全を祈願する行事)
車海老、鱧、水茄子浅漬け、朝恋トマト、南瓜、
権茸、ジュレ酢、香りレモン
日本料理って素晴らしいな〜〜いろいろ奥が深い
小川の馬糞うに!!!
雲丹ドック、紹興酒醤油
今夜は暇そうなユータシェフが、京都の山岸大将の笑顔顔まねで
似ているとお店のお客さんからは評判でした。モノマネシェフ?
白海老しんじょう、浅利、キャビア、花穂
おおおっと!フレンチっぽくなってきたぞ
テキーラパッションジュース
義井&ユータシェフのホモ共演は続きます!!
鳩牛芳トリュフ、柚子、デーツ、ごぼうトリュフジュース煮
調理前の鳩が
こんな感じになります!!臭みもなく最高に美味しかった〜
今回はいつも絶品の炊き立て白米に加えて、、
白米と鱧天ぷら、とうもろこし、大葉、茗荷ご飯
こんな感じでよそわれてきます。トリュフも〜〜
燻製アイス、ホワイトセージ、桑の実
夏みかんジャム、マジョラム白餡最中
シャルトリューズ落雁
締めは義井富明シェフには似合いませんが上品に抹茶です!!
今夜のシャンパン&ワインのラインナップです〜〜
スペシャルコラボディナーでした
義井大将とユータシェフの今後の進展に目が離せない!!!
もちろん掘るのは義井シェフ、掘られるのはユータシェフだ
二人は今夜もミィーティングや〜〜と言いながら夜の街に
消えていった、、ホモシェフは永久に不滅ですね〜〜
この二人はコロナよりエイズが心配だ
今夜のマイタンは奢りだったのでわかりません
富小路 やま岸 2686ー1866
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 18時〜20時30分
20時45分〜23時
年中無休
フランス料理 TIRPSE2333−0031
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
営業時間 12時〜23時
年中無休
2021年01月25日
香港 懐石料理 Ryota Kappou Modern 中環 ミシュラン1つ星 早ディナー
ミシュラン一つ星のRyota Kappou Modernに
早ディナーで突入しました。
お店の中も明るいのでちょいといつもと雰囲気が違います
早寝早起き早ディナー!!!健康的です
海港城クーポンで購入した高級日本酒を持ち込みです
本日のメニューです!!!
黒トリュフと白子の茶碗蒸し
千葉のアワビとフカヒレの天ぷら!!
京芋と生雲丹のお椀
本日のお造り!!!!
ワンダーズボール!〜〜
甘鯛味噌漬け焼き
鳩の薫香焼き
お口直し!!!
締めは季節の土鍋ご飯!!!
タケノコご飯です!!!
絶品です!!!美味しい〜〜〜〜
旬のデザート!!!
兼澤良太シェフワールドに感動しました!
素晴らしい〜〜またお邪魔したいと思います
今回の早ディナーのマイタンは2名で6556HKドル
(お酒の持ち込み1本500HKドル×2含む)