フレンチ
2021年01月28日
香港 カフェ TIRPSE 美味しいケーキを食べましょう！！
フランス料理TIRPSEの、、
カフェで美味しいケーキを食べましょう〜
ティルプスの日本人パテシェ！Rin Horiuchi さんの
クラウド〜〜
カフェラテといただきましょう〜
ずっぽし美味しいです！！！
ちょいと今日は雑なご紹介でした〜〜
フランス料理 TIRPSE２３３３−００３１
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
営業時間 12時〜23時
年中無休
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2020年11月11日
香港 TAKUMI BY DAISUKE MORI ミシュラン店で 豪華白トリュフディナーDeath
白トリュフディナーをいただくことにした。。
持ち込みのドンペリでずっぽし乾杯です
本日の主役！！！白トリュフのお出ましです〜〜
本日のメインに振舞われる、、飛騨牛も登場だ！！！
本日のスペシャルメニューDeath！！！！
通常のコースは、1名２３８０HKドル〜〜
今夜の一品目は、さんまの炙りデス！！！
２品目は、、太刀魚〜〜〜〜
今夜は赤の気分Death！！！
茶碗蒸し！！！蟹＆ウニたっぷりです
ブルーロブスターのパスタに白トリュフたっぷり！！
ホタテ！！！！
アカムツが白トリュフで見えませぬ！！！
ふたたびウニの登場です！！！
パリパリの海苔でいただきま〜〜〜〜す！！
飛騨牛さんの登場です！！！まずはしゃぶしゃぶスタイルで！！
飛騨牛のヒレを贅沢にいただきます！！！
TAKUMI特製カレーーーこれは絶品です！！
アワビ！しいたけ！蟹！！ソーメン〜〜
白トリュフがザクザク入ったデザートです！！！
素晴らしいディナーありがとうございました！！
今夜のマイタンは2名で１０２７０HKドルでした
2020年11月08日
香港 ミシュラン２つ星 フランス料理 Ecriture 香港で一番予約の取りにくいレストランかも！
中環にある最速で獲得したミシュラン二つ星のフレンチ
超おしゃれな、Ecritureに、突入することにした。。。
何と言ってもテラスからのこの夜景Death！！
店内もおしゃれですよ〜〜〜〜〜〜
飾ざらです〜〜〜〜
ウエルカムシャンパンです！！！
ここでも！！ずっぽし扇子で乾杯です〜〜
持ち込みの Chateau Mouton Rothschild 2012
ハゲおじさんがデキャンティングしてます〜
こちらも持ち込みの
David Moret-Nomine
Montrachet Grand Cru 2006
自家製パンです〜
いくら毛蟹ライスです！！プチプチ
最近フレンチは日本食化してます〜
イワシ！！！
Served raw, indigo tomatoes, ratatouille consomme
これはすごいです！！！！
巨大キャビア＆ウニタルト！！
RoyalCaviar Club Schrenckii, Hokkaido sea urchin,
Celeriac puree in buckwheat tart shell, beurre blanc
お取り分けしていただきました〜〜
St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured,
green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi
目の前で調理が始まります〜〜〜〜
巨大シャコです！！！！！
プリプリで絶品でした！！これはオススメ〜〜
St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured, green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi
ここで白トリュフの登場Death！！！！
やばい！料理がなんだかわからない！！
asque Country Veal Sweetbread Crispy roasted,
French XO, floral bouquet, chamomile bouillon
これもなんだかわからんわい！！！
メロンです＠＠＠＠請求書です！
Buckwheatmousse, chocolates sorbet, caramelized nuts
Cherry and VioletteFaisselle mousseline, langue de chat, confiture
食後のコーヒーです〜〜
素晴らしい料理とサービス！！夜景でした。。
今夜のマイタンも素晴らしい？4名で１６６１４HKドルでした
フランス料理 Ecriture 2795 5996
26/F H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central
営業時間 ランチ １２時〜１４時
ディナー １８時３０分〜２２時
定休日 日曜日
2020年10月31日
香港 カジュアルフレンチ COBO HOUSE K11 MUSEA リーズナブルでオススメです
K11 MUSEAの６階にオープンした、
カジュアルフレンチ COBO HOUSEに突入することにした。
店内は小洒落た感じです。。ビクトリア湾の夜景も綺麗だ
テーブルの上にサイコロ・・・・・
各面にQRコードが、、Wはワイン、８は８コース、、
６は６コース、、QRコードを読み込むとメニューが出てくる
コロナ時代、、メニューを使い回すのは感染リスクがあるので
これなら、、安全だ！！さすが香港〜〜
とりえずはシャンパンでずっぽし乾杯して、、
８コースをオーダーした、、ワインペアリングにして
８コースで１４８０HKドル
ワインペアリングは５グラスで７８０HKドル
美味しい自家製パンの登場〜
１品目は、、
japanease sea bream gazpacho
finger lime-pickled ginger 日本の鯛です！！
ペアリングも開始！！
２品目は
kombu foie gras terrine blood orange
フォアグラのテリーヌ〜
sichuan pepper potato tuile
これにフォアグラを乗せて食べてください〜
お次のワインは！！
3品目は
langoustine lime leaf espuma
kohlrabi pickled red grape アカザエビ！！
次々とワインが出てくる！！！
4品目は
warm oyster champagne beurre blanc fish roe
5品目は
dried flounder foam shitake mushroom cofit
grilled leek-comte cheese
店員さんのサービスもテキパキとしてよく、、
料理が出るタイミングもいい感じです。。
６品目は
spanish red prawn raviole sakura ebi basil oil
桜えびがいい感じだ、、
料理もワインも終盤戦に突入だ、、、
７品目は、、
kagosima wagyu beef A4 tenderloin burnt cauliflower
stout jus
締めの１杯は、、
デザート〜〜
yamanashi white peach shiso ice cream Jasmine
コーヒーです！！！
最後は、、日本語が少し話せるウェイトレスさんに
ずっぽし扇子をプレゼントしました！！！
コース料理は六週間でメニューが変更されるそうです。。
雰囲気も料理もワインもバランスが良かったです。
リーズナブルなフレンチレストランでオススメです。
今夜のマイタンは2名で４２４３HKドルでした。。
フランス料理 COBO HOUSE 2656-3088
SHOP 602, 6/F, K11 MUSEA, 18 Salisbury Road
営業時間 月〜金 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
土 ランチ １１時〜１５時
ディナー １８時〜２２時
日 ランチ １１時〜１７時
ディナー １８時〜２３時
土 ランチ １１時〜１５時
ディナー １８時〜２２時
日 ランチ １１時〜１７時
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2020年10月29日
香港 Ta Vie旅 北京ダック特別コース！！さすがミシュラン２つ星Death
今回は佐藤シェフにお頼みして、
特別にTa Vie旅スペシャル北京ダックの
夕べにしていただきました
自家製パンと自家製チーズ＆バターです！
ちなみにライ麦パンも美味しいです〜
Shine muscat tomato confit physalis terrine
with burrata cheese, Thai basil oil
最初からめちゃくちゃ美味しかったので拡大しときます！
Steamed egg custard, 太陽卵 from Nagasaki
with chicken consomme, white truffle from alba italy
白トリュフでこんな感じです！卵が見えなくなります〜
今夜のワインです！
香りが素晴らしい！！
Charcoal grilled iberico pork "Char siu"
glazed with "Pedro Ximenez" sherry
特大アワビを高級利尻昆布と純米本みりん、
古越龍山 20年だけで煮込みました〜〜
めちゃくちゃ柔らかくと美味しかったです〜
そして今夜の真打の登場Death！！！
Ta vie 旅 特製 北京ダック
佐藤シェフ自らお取り分けです〜ありがとうございます！
北京ダックを包む皮が上品で美味しい〜
たくさんいただいてしまった。。
北京ダックの皮だけも美味しい〜〜
いつもはそんなに個人的に食べない北京ダックなのだが
今夜は、たくさんいただくことができました。
そしてこれが佐藤シェフ今晩一押しの、
北京ダックの鴨ラーメン！！！
美味で〜〜〜す！！！替え玉もいただきました最高Death！
スッキリ口直しに美味しかったです〜
”Les Feuilles Mortes” freshchestnuts Mont-Blanc
with Pu'er tea ice cream
Cantonese steam sponge cake
コーヒーに合います〜
佐藤シェフ！！素晴らしい北京ダックの夕べ〜
ありがとうございました！！全てが最高Death！！！
いつも新しい料理に挑戦する佐藤シェフです〜〜
今夜のマイタンは2名で８４６６HKドルでした。。
（ワインが１４８０HKです）
記念日にはぜひ訪れたいお店です！！
フランス料理 Ta Vie旅 2668-6488
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 １８時３０分〜２１時３０分
定休日 日曜日
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 １８時３０分〜２１時３０分
定休日 日曜日
