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フレンチ

2021年06月25日

香港 富小路やま岸 X Tirpse スペシャルコラボレーション!4

あのホモ疑惑のある義井&ユータ絶倫シェフの共演!!!

一夜限りのコラボということで

懐石料理とフレンチの夕べに突入しました〜〜

今回は富小路やま岸で開催された!満席です!

義井&ユータ















まずはいとうまい子さんから愛のこもった

宛名入りまいまいカレンダーをホモっぽい二人にプレゼント!

義井&ユータ


















今日は6月22日(火)水無月一夜だけのコラボだ!


義井&ユータ


















比内地鶏のコンソメ、一番出汁、広島県産天然じゅんさい、降り柚子

島根県のアワビ入り

義井&ユータ

















半田素麺、甘エビ、茄子胡麻ピュレ、酢立、花丸胡瓜

義井&ユータ

















前半戦は義井富明シェフの独壇場だ!!

最近マレーシア方面に進出中〜

コスパ重視のユータシェフは暇そうだ(内輪ネタですみません)

義井&ユータ

















鰹オレンジの皮藁炙り、茄子、コーヒーオイル、燻製ビーツ

ここいらへんからフレンチのテイストが入ってくる

器もユータシェフが持参!義井シェフがパクろうとしていた


義井&ユータ

















義井富明シェフ並にデカくて太い岡山県児島湾のウナギ!!

義井&ユータ


















義井巨チンの二刀流!!??ユータシェフ完敗だ

義井&ユータ

















鰻タレ焼きフォアグラ、トリュフソース

黒トリュフはユータシェフの持ち込みだ〜

義井&ユータ合体!日本食とフレンチの融合です

義井&ユータ

















芽の輪くぐり
​(6月に行われ無病息災や厄除け、家内安全を祈願する行事)
車海老、鱧、水茄子浅漬け、朝恋トマト、南瓜、
権茸、ジュレ酢、香りレモン

日本料理って素晴らしいな〜〜いろいろ奥が深い

義井&ユータ
















小川の馬糞うに!!!

義井富明
















雲丹ドック、紹興酒醤油

今夜は暇そうなユータシェフが、京都の山岸大将の笑顔顔まねで

似ているとお店のお客さんからは評判でした。モノマネシェフ?

ユータ
















白海老しんじょう、浅利、キャビア、花穂

おおおっと!フレンチっぽくなってきたぞ

義井&ユータ

















テキーラパッションジュース

義井&ユータ
















義井&ユータシェフのホモ共演は続きます!!

義井&ユータ

















鳩牛芳トリュフ、柚子、デーツ、ごぼうトリュフジュース煮


調理前の鳩が

義井&ユータ
















こんな感じになります!!臭みもなく最高に美味しかった〜


義井&ユータ
















今回はいつも絶品の炊き立て白米に加えて、、

白米と鱧天ぷら、とうもろこし、大葉、茗荷ご飯

義井&ユータ

















こんな感じでよそわれてきます。トリュフも〜〜

義井&ユータ

















燻製アイス、ホワイトセージ、桑の実

義井&ユータ
















夏みかんジャム、マジョラム白餡最中
シャルトリューズ落雁


義井&ユータ

















締めは義井富明シェフには似合いませんが上品に抹茶です!!

義井&ユータ


















今夜のシャンパン&ワインのラインナップです〜〜

義井&ユータ
















今夜は楽しい富小路やま岸 X Tirpse

スペシャルコラボディナーでした

義井大将とユータシェフの今後の進展に目が離せない!!!

もちろん掘るのは義井シェフ、掘られるのはユータシェフだ

二人は今夜もミィーティングや〜〜と言いながら夜の街に

消えていった、、ホモシェフは永久に不滅ですね〜〜

この二人はコロナよりエイズが心配だ

今夜のマイタンは奢りだったのでわかりません


富小路 やま岸  2686ー1866
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 18時〜20時30分
     20時45分〜23時
年中無休

フランス料理 TIRPSE2333−0031
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
営業時間 12時〜23時
年中無休






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2021年01月28日

香港 カフェ TIRPSE 美味しいケーキを食べましょう!!4


カフェで美味しいケーキを食べましょう〜

TIRPSE














ティルプスの日本人パテシェ!Rin Horiuchi さんの

クラウド〜〜

TIRPSE

















カフェラテといただきましょう〜

TIRPSE
















ずっぽし美味しいです!!!

ちょいと今日は雑なご紹介でした〜〜

TIRPSE















フランス料理 TIRPSE2333−0031
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
営業時間 12時〜23時
年中無休


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2020年11月11日

香港 TAKUMI BY DAISUKE MORI ミシュラン店で 豪華白トリュフディナーDeath4


白トリュフディナーをいただくことにした。。

TAKUMI


















持ち込みのドンペリでずっぽし乾杯です

TAKUMI

















本日の主役!!!白トリュフのお出ましです〜〜

TAKUMI



















本日のメインに振舞われる、、飛騨牛も登場だ!!!

TAKUMI






















本日のスペシャルメニューDeath!!!!

通常のコースは、1名2380HKドル〜〜

TAKUMI



















今夜の一品目は、さんまの炙りデス!!!



TAKUMI
















2品目は、、太刀魚〜〜〜〜

TAKUMI

















今夜は赤の気分Death!!!


TAKUMI





















茶碗蒸し!!!蟹&ウニたっぷりです

TAKUMI
















ブルーロブスターのパスタに白トリュフたっぷり!!

TAKUMI

















ホタテ!!!!


TAKUMI


















アカムツが白トリュフで見えませぬ!!!


TAKUMI

















ふたたびウニの登場です!!!

TAKUMI

















パリパリの海苔でいただきま〜〜〜〜す!!

TAKUMI
















飛騨牛さんの登場です!!!まずはしゃぶしゃぶスタイルで!!

TAKUMI


















飛騨牛のヒレを贅沢にいただきます!!!

TAKUMI


















TAKUMI特製カレーーーこれは絶品です!!

TAKUMI


















アワビ!しいたけ!蟹!!ソーメン〜〜

TAKUMI


















白トリュフがザクザク入ったデザートです!!!

TAKUMI
















素晴らしいディナーありがとうございました!!

今夜のマイタンは2名で10270HKドルでした


フレンチ懐石 TAKUMI BY DAISUKE MORI  25741299
灣仔活道16號萃峯地下1號舖
営業時間 ランチ  12時〜14時30分
     ディナー 18時30分〜22時30分
定休日 日曜日



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2020年11月08日

香港 ミシュラン2つ星 フランス料理 Ecriture 香港で一番予約の取りにくいレストランかも!4

中環にある最速で獲得したミシュラン二つ星のフレンチ

超おしゃれな、Ecritureに、突入することにした。。。


Ecriture


















何と言ってもテラスからのこの夜景Death!!

Ecriture

















店内もおしゃれですよ〜〜〜〜〜〜


Ecriture
















飾ざらです〜〜〜〜

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ウエルカムシャンパンです!!!


Ecriture






















ここでも!!ずっぽし扇子で乾杯です〜〜

Ecriture
















Ecriture















Ecriture















IMG_9376

















持ち込みの Chateau Mouton Rothschild  2012


Ecriture






















ハゲおじさんがデキャンティングしてます〜

Ecriture






















こちらも持ち込みの
David Moret-Nomine
Montrachet Grand Cru 2006

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自家製パンです〜

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Ecriture



















いくら毛蟹ライスです!!プチプチ

最近フレンチは日本食化してます〜

Ecriture
















イワシ!!!
Served raw, indigo tomatoes, ratatouille consomme

Ecriture















これはすごいです!!!!

巨大キャビア&ウニタルト!!
RoyalCaviar Club Schrenckii, Hokkaido sea urchin,
Celeriac puree in buckwheat tart shell, beurre blanc



Ecriture















お取り分けしていただきました〜〜

Ecriture
















St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured,
green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

Ecriture

















目の前で調理が始まります〜〜〜〜


Ecriture





















巨大シャコです!!!!!

Ecriture

















プリプリで絶品でした!!これはオススメ〜〜

Ecriture
















St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured, green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

Ecriture














Ecriture

















ここで白トリュフの登場Death!!!!

Ecriture

















やばい!料理がなんだかわからない!!

Ecriture

















asque Country Veal Sweetbread Crispy roasted,
French XO, floral bouquet, chamomile bouillon


Ecriture


















Ecriture

















これもなんだかわからんわい!!!

Ecriture
















メロンです@@@@請求書です!

Ecriture

















Buckwheatmousse, chocolates sorbet, caramelized nuts

Ecriture

















Cherry and VioletteFaisselle mousseline, langue de chat, confiture


Ecriture
















食後のコーヒーです〜〜

Ecriture


















素晴らしい料理とサービス!!夜景でした。。

今夜のマイタンも素晴らしい?4名で16614HKドルでした

26/F H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central
営業時間 ランチ  12時〜14時
     ディナー 18時30分〜22時
定休日 日曜日



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2020年10月31日

香港 カジュアルフレンチ COBO HOUSE K11 MUSEA リーズナブルでオススメです4

K11 MUSEAの6階にオープンした、

カジュアルフレンチ COBO HOUSEに突入することにした。

COBO HOUSE















店内は小洒落た感じです。。ビクトリア湾の夜景も綺麗だ

COBO HOUSE
















テーブルの上にサイコロ・・・・・

各面にQRコードが、、Wはワイン、8は8コース、、

6は6コース、、QRコードを読み込むとメニューが出てくる

コロナ時代、、メニューを使い回すのは感染リスクがあるので

これなら、、安全だ!!さすが香港〜〜

COBO HOUSE















とりえずはシャンパンでずっぽし乾杯して、、

8コースをオーダーした、、ワインペアリングにして

8コースで1480HKドル

ワインペアリングは5グラスで780HKドル



COBO HOUSE












COBO HOUSE






















美味しい自家製パンの登場〜

COBO HOUSE














1品目は、、

japanease sea bream  gazpacho

finger lime-pickled ginger   日本の鯛です!!

COBO HOUSE
















ペアリングも開始!!

COBO HOUSE




















2品目は

kombu foie gras terrine blood orange

フォアグラのテリーヌ〜

COBO HOUSE
















sichuan pepper potato tuile 

これにフォアグラを乗せて食べてください〜

COBO HOUSE
















お次のワインは!!

COBO HOUSE




















3品目は

langoustine lime leaf espuma 

kohlrabi  pickled red grape     アカザエビ!!


COBO HOUSE

















次々とワインが出てくる!!!

langoustine lime leaf espuma




















4品目は

warm oyster champagne beurre blanc fish roe


COBO HOUSE
















5品目は

dried flounder foam shitake mushroom cofit

grilled leek-comte cheese

COBO HOUSE
















店員さんのサービスもテキパキとしてよく、、

料理が出るタイミングもいい感じです。。

COBO HOUSE





















6品目は

spanish red prawn raviole sakura ebi basil oil

桜えびがいい感じだ、、

COBO HOUSE

















料理もワインも終盤戦に突入だ、、、

COBO HOUSE





















7品目は、、

kagosima wagyu beef A4 tenderloin burnt cauliflower

stout jus

COBO HOUSE
















締めの1杯は、、

COBO HOUSE




















デザート〜〜

yamanashi white peach shiso ice cream Jasmine

COBO HOUSE

















コーヒーです!!!

COBO HOUSE

















最後は、、日本語が少し話せるウェイトレスさんに

ずっぽし扇子をプレゼントしました!!!

COBO HOUSE
















コース料理は六週間でメニューが変更されるそうです。。

雰囲気も料理もワインもバランスが良かったです。

リーズナブルなフレンチレストランでオススメです。

今夜のマイタンは2名で4243HKドルでした。。


SHOP 602, 6/F, K11 MUSEA, 18 Salisbury Road
営業時間 月〜金 ランチ  12時〜15時
          ディナー  18時〜23時
      土  ランチ   11時〜15時
         ディナー   18時〜22時
      日  ランチ    11時〜17時
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