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ミシュラン

2020年07月07日

香港 割烹 凛 中環 京都の菊乃井さんが香港にやってきた!!4

ランドマークマンダリンホテル7Fのミシュラン3つ星すし志魂

隣にある本格割烹凛にお邪魔しました。

凛


















カウンター8席のこじんまりとして落ち着くお店です

凛
















コースのみでランチは1800HKドル

ディナーは2500香港ドルの設定です。


凛

















今月のメニューはこちらです〜

凛























おおっとーーー私の誕生日月ということで!!!


凛






















今夜は越乃寒梅で攻めることにした〜〜

凛
























先付
海老 毛茄 尊菜 梅肉 穂紫蘇

凛


















お椀
花咲蟹真丈清湯
小密瓜 白蒽 木之芽

凛
















御造り

ハモの炙り ゴマだれ

凛

















季節の鮎の登場だ〜〜〜〜


凛














焼物
焼鮎魚

凛
















香港人が大好きなウニの登場だ〜〜


凛
















ウニ&生湯葉〜〜海苔巻き?????

凛















揚物
雲丹 生湯葉 磯辺揚

凛














酢物
鱚魚 芋茎 胡瓜 酸汁
干海鼠子 花穂


凛














強肴
和牛すき焼き

凛















炊合
鮑魚 茄子 青紅唐辛子


凛
















最後の締めは!!!

厘















御飯
竹簽魚 海帯 釜飯
麺鼓湯 漬物

凛














甘味

凛















最後はしっかりマイ活しました!!

香港の名店に広げようマイマイさんの輪〜

凛














個人的には料理の量もちょうどよかった。。

繊細な割烹料理をいただくことができました。。

今夜のマイタンは2名で8129HKドルだった

割烹 凛  2643−6811
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
営業時間  ランチ  12時30分〜14時
      ディナー 18時〜20時 20時30分〜22時30分
定休日 日曜日


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2020年06月19日

香港 ミシュラン店 上海料理 夜上海が、K11 Musea にオープン!4

長らく海港城にあった夜上海がK11 Museaに移転した!!

早速突入してみることにした。。

夜上海

















エントランスはかなり豪華です。。


夜上海
















ワインセラーも立派です〜〜

夜上海
















一階にはバーカウンターがありテラスからの夜景は素晴らしい

夜上海

















ペニンシュラホテルとビクトリアハーバーが一望できる

夜上海

















階段で一階下がったところに細長い店内が広がります


夜上海

















さすが名店!!コロナの影響もなく満席です。。

夜上海


















夜景が見える席がオススメ〜〜

夜上海

















年に3、4回上海蟹の季節に訪れるのだが店員が覚えていてくれて

親切にサービスしてくれた、、嬉しいな〜〜

夜上海















スタンダードなコースメニューにした〜

498HKドルリーズナブルだ

夜上海





















定番の冷菜

夜上海


















にんにくたっぷり蒜泥白肉は追加でオーダーした

夜上海

















ワンタン&チキンスープ!!

夜上海
















蟹粉醸蟹蓋

夜上海

















甜豆炒河蝦仁

夜上海

















特式 鷸匍

夜上海

















稲草扎肉

夜上海
















雞火煮干絲

夜上海

















鮮肉小龍包

夜上海

















定番!デザート〜〜

夜上海
















サービスでデザートが追加!!



夜上海

















誕生日でもないのにケーキまで出てきた〜ありがと!!


夜上海

















ワインも持ち込んだが、持ち込み料も無料だった。

夜上海





















安定の美味しい上海料理でした。。

今夜のマイタンは3名で1885HKドル!!

安くて美味しいサービスもいいのでオススメです。。

上海料理 夜上海 2376−3322
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside
K11 Musea 6樓601號舖及7樓702號舖
営業時間 ランチ  11時30分〜14時30分
     ディナー 18時〜23時30分
年中無休

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2019年12月26日

ミシュランガイド2020ガラディナー マカオ 3年連続参加してきました!5


カクテルパーティに続いて豪華絢爛なガラディナーが開催される

1テーブル8名で3468米ドル(1名433米ドル)

ちょいと高いがそれなりの価値はある。。

世界のミシュランシェフも参加しているので

一緒に記念撮影もとりたい放題だ〜〜

2017年に開催されだガラディナーの様子→こちら

ミシュランガイド2020






















カクテルパーティは美女が多数〜〜

レースクィーンではなくミシュランクィーンというところか

ミシュランガイド















ちゃっかり記念撮影してしまったぜ!!

ミシュランガイド















19時に開場!!60卓のテーブルだ〜ざっと500名くらいか

ミシュランガイド2020
















我々のテーブルはなんと69!!

シックスナインちょいとすけべなテーブルだな〜〜〜

IMG_5925
















そして世界の巨匠のディナーが始まる〜〜

まずは!!

Alain Ducasse, Alain Ducasse at Morpheus

ミシュラン2つ星 マカオ2019

CHILLED BLUE LOBSTER RICH NAGE GOLD CAVIAR

ミシュランガイド2020
















Fabrice Vulin, The Tasting Room  

ミシュラン二つ星 マカオ2019

LIGHTLY SMOKED SAMON, WATERCRESS CREAM

ACIDULATED BEETROOT


ミシュランガイド2020















お次は!我が日本〜吉兆の徳岡邦夫さん!!!

Kunio Tokuoka, Kitcho Arashiyama Honten

ミシュラン三つ星 京都&大阪 2020  

UMAMI VEGETABLE SOUP

ミシュランガイド2020
















Lau Yiu Fai, Yan Toh Heen

ミシュラン二つ星 香港 2019

STEAMED PORK DUMPLING WITH SEA URCHIN AND BIRD'S

NEST IN PUMPKIN BROTH TOPPED WITH ALASKAN KING CRAB LEB

ミシュランガイド2020
















Alex Atala, D.O.M.

ミシュラン二つ星 SAO PAULO 2019

BAROA POTATO CHOCOLATE AND BELUGA CAVIAR

ミシュランガイド2020

















Kelvin Au Yeung, Jade Dragon

ミシュラン三つ星 マカオ2019

SLOW COOKED WESTHOLME WAGYU BEEF CHEEK

WITH DRIED ABALONE AND WHITE TRUFFLES

ミシュランガイド2020

















そしてPierre Hermeのデザート!!!

ミシュランガイド2020















全ての料理が各巨匠の全力投球なのでちょいともたれた

ミシュランシェフの紹介もディナー中に壇上で行われました

ミシュランガイド2020















鮨志魂の柿沼さんとTAKUMIの森さんにはなんと!

壇上でずっぽし扇子を振り回していただきました。

しかしこれが原因でミシュランの星を剥奪されたら

やばい〜〜〜ずっぽし!!

ミシュランガイド2020















Takumi By Daisuke Mori ありがとうございました!


ミシュランガイド2020















私も壇上に便乗してずっぽし上がってしまった〜〜

ミシュランガイド2020















最後は勝手にみんなで記念撮影だ〜〜



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今年のミシュランガラディナーも最高でした〜〜〜

その後ミシュランガラディナーの動画がアップされたのだが




その1分2秒のところで!なんとコケシ女史

ずっぽし出演してしまったぜ!

世界にずっぽし扇子がデビュー〜〜

ガラディナー











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2019年12月17日

香港 懐石料理 富小路やま岸 K11 MUSEA ランチ始めました!!!5


ランチを始めたと言うことで

早速、シェリーちゃんとパパ活しに突入しました!!!!

夜はオープン直後にお邪魔しました→こちら

やま岸

















もちろん!義井シェフが仕切ります!!!

やま岸
















まずは、持ち込みのドンペリと

ずっぽしコースターで乾杯だぜ〜〜

やま岸

















お昼のコースは850HKドル1本です〜〜


先付
鰤 紋甲イカ蛇腹 あん肝 林檎 
法蓮草 新海苔 ジュレ酢がけ

りんごとあん肝が絶妙です〜

やま岸
















鹿児島和牛ローストビーフ煮麺 九条葱

ラーメンのような食感最高です〜肉うまっ、、

やま岸

















温物
海老芋饅頭 かにあんかけ もぐさ生姜

一燈

















焼物
キンキ味噌柚庵焼き 南京 三度豆 舞茸天婦羅


やま岸















そしてしめのご飯は!光り輝くコシヒカリ〜〜

やま岸





















明太子、エノキの粘煮、ちりめんじゃこ

たっぷりご飯に〜〜〜たまらんわい!!

やま岸
















水物
豆乳プリン 白桃

やま岸
















夜はちょいと手が届かないと言う方!

ランチは比較的リーズナブルで

オススメです。。

カウンター9名なので予約してから行きましょう。。


富小路 やま岸  2686ー1866
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 12時〜14時
     18時〜20時30分
     20時45分〜23時
年中無休

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2019年09月15日

香港 懐石料理 富小路やま岸 京都で予約困難なお店が香港K11に進出4

京都のミシュラン店 懐石料理 富小路やま岸

香港の新しい人気スポットK11 MUSEA

2019年9月13日(金)堂々オープンした

やま岸















いつもお世話になっているので祝開店のお花を出しました

やま岸




















早速お店に入ってみよう〜〜〜

やま岸















カウンター9席と個室2つ

やま岸
















テーブル席だが、茶室のような個室!

やま岸
















オープン当日18時から9名でカウンターを貸し切りした

早速コース料理が開始された〜〜

先付 

アワビといくらの飯蒸し

やま岸















鱧・車海老・赤ウニのジュレ酢がけ

やま岸
















甘鯛と胡麻豆腐

やま岸














向付

山口のあこう

やま岸















鰹のたたき


やま岸















杉八寸

鮎姿寿司と玉蜀黍のかき揚げ

やま岸












やま岸
















さてお次は、富小路やま岸名物〜〜〜

寿司  うにドック

やま岸















ノリに巻かれた御飯にウニたっぷり!インスタ映えします

やま岸




















焚物

賀茂茄子白味噌田楽

やま岸















みんなで持ち込んだシャンパンを4本飲み干してしまったので

やま岸















純米大吟醸 勝山 暁を注文した!!!

やま岸





















酢物  鰻ともずくの酢の物

やま岸















焼物  近江牛塩焼き

やま岸
















切る前はこんな肉の塊でした〜〜

やま岸















切って網焼きすると、、、こんな感じに!!

一人分じゃありませんよ〜〜

やま岸














御飯

長野県八重原産コシヒカリ

御釜で、炊き上げます〜〜これが激ウマ!!

おかわり自由です。。

やま岸




















御飯には、明太子、エノキの粘煮、ちりめんじゃこ

たっぷりのせて、、いただく〜〜

やま岸














甘味  

豊水梨 ピオーネ

やま岸















北海道小豆最中

やま岸













やま岸















義井料理長マイ活ずっぽし活動をしておきました


やま岸














今夜のマイタンは、おまかせコース1名2500HKドル

持込料は1本500HKドルでした。。

素晴らしい料理でした。。また行きたいお店です

今年の5月1日に海港城にオープンした京都一の傳

姉妹店です、、こちらも安くて美味しいのでオススメです


富小路 やま岸  2686ー1866
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 18時〜20時30分
     20時45分〜23時
年中無休




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