ミシュラン
2020年07月07日
香港 割烹 凛 中環 京都の菊乃井さんが香港にやってきた！！
ランドマークマンダリンホテル７Fのミシュラン３つ星すし志魂の
隣にある本格割烹凛にお邪魔しました。
カウンター８席のこじんまりとして落ち着くお店です
コースのみでランチは１８００HKドル
ディナーは２５００香港ドルの設定です。
今月のメニューはこちらです〜
おおっとーーー私の誕生日月ということで！！！
今夜は越乃寒梅で攻めることにした〜〜
先付
海老 毛茄 尊菜 梅肉 穂紫蘇
お椀
花咲蟹真丈清湯
小密瓜 白蒽 木之芽
御造り
ハモの炙り ゴマだれ
季節の鮎の登場だ〜〜〜〜
焼物
焼鮎魚
香港人が大好きなウニの登場だ〜〜
ウニ＆生湯葉〜〜海苔巻き？？？？？
揚物
雲丹 生湯葉 磯辺揚
酢物
鱚魚 芋茎 胡瓜 酸汁嗜喱
干海鼠子 花穂
強肴
和牛すき焼き
炊合
鮑魚 茄子 青紅唐辛子
最後の締めは！！！
御飯
竹簽魚 海帯 釜飯
麺鼓湯 漬物
甘味
最後はしっかりマイ活しました！！
香港の名店に広げようマイマイさんの輪〜
個人的には料理の量もちょうどよかった。。
繊細な割烹料理をいただくことができました。。
今夜のマイタンは2名で８１２９HKドルだった
割烹 凛 ２６４３−６８１１
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
営業時間 ランチ 12時30分〜14時
ディナー 18時〜20時 20時30分〜22時30分
定休日 日曜日
営業時間 ランチ 12時30分〜14時
ディナー 18時〜20時 20時30分〜22時30分
定休日 日曜日
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2020年06月19日
香港 ミシュラン店 上海料理 夜上海が、K11 Musea にオープン！
長らく海港城にあった夜上海がK11 Museaに移転した！！
早速突入してみることにした。。
早速突入してみることにした。。
エントランスはかなり豪華です。。
ワインセラーも立派です〜〜
一階にはバーカウンターがありテラスからの夜景は素晴らしい
ペニンシュラホテルとビクトリアハーバーが一望できる
階段で一階下がったところに細長い店内が広がります
さすが名店！！コロナの影響もなく満席です。。
夜景が見える席がオススメ〜〜
年に３、４回上海蟹の季節に訪れるのだが店員が覚えていてくれて
親切にサービスしてくれた、、嬉しいな〜〜
スタンダードなコースメニューにした〜
４９８HKドルリーズナブルだ
定番の冷菜
にんにくたっぷり蒜泥白肉は追加でオーダーした
ワンタン＆チキンスープ！！
蟹粉醸蟹蓋
甜豆炒河蝦仁
特式 �鷸匍�
稲草扎肉
雞火煮干絲
鮮肉小龍包
定番！デザート〜〜
サービスでデザートが追加！！
誕生日でもないのにケーキまで出てきた〜ありがと！！
ワインも持ち込んだが、持ち込み料も無料だった。
安定の美味しい上海料理でした。。
今夜のマイタンは3名で１８８５HKドル！！
安くて美味しいサービスもいいのでオススメです。。
上海料理 夜上海 ２３７６−３３２２
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside
K11 Musea 6樓601號舖及7樓702號舖
営業時間 ランチ 11時30分〜14時30分
ディナー 18時〜23時30分
年中無休
営業時間 ランチ 11時30分〜14時30分
ディナー 18時〜23時30分
年中無休
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2019年12月26日
ミシュランガイド２０２０ガラディナー マカオ ３年連続参加してきました！
ミシュランガイド２０２０授賞式のあと１８時から
カクテルパーティに続いて豪華絢爛なガラディナーが開催される
1テーブル８名で３４６８米ドル（１名４３３米ドル）
ちょいと高いがそれなりの価値はある。。
世界のミシュランシェフも参加しているので
一緒に記念撮影もとりたい放題だ〜〜
2017年に開催されだガラディナーの様子→こちら
カクテルパーティは美女が多数〜〜
レースクィーンではなくミシュランクィーンというところか
ちゃっかり記念撮影してしまったぜ！！
１９時に開場！！６０卓のテーブルだ〜ざっと５００名くらいか
我々のテーブルはなんと６９！！
シックスナインちょいとすけべなテーブルだな〜〜〜
そして世界の巨匠のディナーが始まる〜〜
まずは！！
Alain Ducasse, Alain Ducasse at Morpheus
ミシュラン２つ星 マカオ２０１９
CHILLED BLUE LOBSTER RICH NAGE GOLD CAVIAR
Fabrice Vulin, The Tasting Room
ミシュラン二つ星 マカオ２０１９
LIGHTLY SMOKED SAMON, WATERCRESS CREAM
ACIDULATED BEETROOT
お次は！我が日本〜吉兆の徳岡邦夫さん！！！
Kunio Tokuoka, Kitcho Arashiyama Honten
ミシュラン三つ星 京都＆大阪 ２０２０
UMAMI VEGETABLE SOUP
Lau Yiu Fai, Yan Toh Heen
ミシュラン二つ星 香港 ２０１９
STEAMED PORK DUMPLING WITH SEA URCHIN AND BIRD'S
NEST IN PUMPKIN BROTH TOPPED WITH ALASKAN KING CRAB LEB
Alex Atala, D.O.M.
ミシュラン二つ星 SAO PAULO ２０１９
BAROA POTATO CHOCOLATE AND BELUGA CAVIAR
Kelvin Au Yeung, Jade Dragon
ミシュラン三つ星 マカオ２０１９
SLOW COOKED WESTHOLME WAGYU BEEF CHEEK
WITH DRIED ABALONE AND WHITE TRUFFLES
そしてPierre Hermeのデザート！！！
全ての料理が各巨匠の全力投球なのでちょいともたれた
ミシュランシェフの紹介もディナー中に壇上で行われました
壇上でずっぽし扇子を振り回していただきました。
しかしこれが原因でミシュランの星を剥奪されたら
やばい〜〜〜ずっぽし！！
Takumi By Daisuke Mori ありがとうございました！
私も壇上に便乗してずっぽし上がってしまった〜〜
最後は勝手にみんなで記念撮影だ〜〜
今年のミシュランガラディナーも最高でした〜〜〜
その後ミシュランガラディナーの動画がアップされたのだが
その１分２秒のところで！なんとコケシ女史と
ずっぽし出演してしまったぜ！
世界にずっぽし扇子がデビュー〜〜
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2019年12月17日
香港 懐石料理 富小路やま岸 K11 MUSEA ランチ始めました！！！
ランチを始めたと言うことで
早速、シェリーちゃんとパパ活しに突入しました！！！！
夜はオープン直後にお邪魔しました→こちら
もちろん！義井シェフが仕切ります！！！
まずは、持ち込みのドンペリと
ずっぽしコースターで乾杯だぜ〜〜
お昼のコースは８５０HKドル１本です〜〜
先付
鰤 紋甲イカ蛇腹 あん肝 林檎
法蓮草 新海苔 ジュレ酢がけ
りんごとあん肝が絶妙です〜
椀
鹿児島和牛ローストビーフ煮麺 九条葱
ラーメンのような食感最高です〜肉うまっ、、
温物
海老芋饅頭 かにあんかけ もぐさ生姜
焼物
キンキ味噌柚庵焼き 南京 三度豆 舞茸天婦羅
そしてしめのご飯は！光り輝くコシヒカリ〜〜
明太子、エノキの粘煮、ちりめんじゃこ
たっぷりご飯に〜〜〜たまらんわい！！
水物
豆乳プリン 白桃
夜はちょいと手が届かないと言う方！
ランチは比較的リーズナブルで
オススメです。。
カウンター９名なので予約してから行きましょう。。
2019年09月15日
香港 懐石料理 富小路やま岸 京都で予約困難なお店が香港K11に進出
京都のミシュラン店 懐石料理 富小路やま岸が
香港の新しい人気スポットK11 MUSEAに
２０１９年９月１３日（金）堂々オープンした
いつもお世話になっているので祝開店のお花を出しました
早速お店に入ってみよう〜〜〜
カウンター９席と個室２つ
テーブル席だが、茶室のような個室！
オープン当日１８時から９名でカウンターを貸し切りした
早速コース料理が開始された〜〜
先付
アワビといくらの飯蒸し
鱧・車海老・赤ウニのジュレ酢がけ
椀
甘鯛と胡麻豆腐
向付
山口のあこう
鰹のたたき
杉八寸
鮎姿寿司と玉蜀黍のかき揚げ
さてお次は、富小路やま岸名物〜〜〜
寿司 うにドック
ノリに巻かれた御飯にウニたっぷり！インスタ映えします
焚物
賀茂茄子白味噌田楽
みんなで持ち込んだシャンパンを４本飲み干してしまったので
純米大吟醸 勝山 暁を注文した！！！
酢物 鰻ともずくの酢の物
焼物 近江牛塩焼き
切る前はこんな肉の塊でした〜〜
切って網焼きすると、、、こんな感じに！！
一人分じゃありませんよ〜〜
御飯
長野県八重原産コシヒカリ
御釜で、炊き上げます〜〜これが激ウマ！！
おかわり自由です。。
御飯には、明太子、エノキの粘煮、ちりめんじゃこを
たっぷりのせて、、いただく〜〜
甘味
豊水梨 ピオーネ
北海道小豆最中
今夜のマイタンは、おまかせコース１名２５００HKドル
持込料は１本５００HKドルでした。。
素晴らしい料理でした。。また行きたいお店です
今年の５月１日に海港城にオープンした京都一の傳の
姉妹店です、、こちらも安くて美味しいのでオススメです
富小路 やま岸 ２６８６ー１８６６
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 １８時〜２０時３０分
２０時４５分〜２３時
年中無休
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