中環
2019年06月15日
香港 ミシュラン店 Tate Dining Room & Bar 女性シェフのお店！
香港のミシュラン店で女性シェフの店として有名な、
お店は２階にあります。。。。
女性シェフのお店らしい店内で、お客さんも女性が大半だった
メニューも玉手箱のような感じでオシャレだ、、
まずは、Ruinart で、、、
ずっぽし乾杯だ〜〜
まずは、オシャレなアミューズから、、
自家製パンも美味しかった
８皿のコース（１６８０HK）とワインペアリング（７８０HK)で
今夜は行くことにした、、、、
1,ODE TO CHINESE YAM
Cream of Sweetcorn Chinese Yam with special selection of Ossetia Caviar and aroma of sesame oil
ペアリングの１杯目は、なんと日本酒！！
松の司 純米吟醸
2,ODE TO ABALONE
Red Abalone Carpaccio with Marinated Celtuce, adelicate touch of Pike Poe
Domaine Lebrun Pouilly-Fume, Loire Valley ,2017
3,ODE TO KUMQUAT
Warm Sea Scallop accomapanied by Aged Kumquat Grenobloise-Style Sauce
カステラのようなブリオッシュに豆腐バターの登場です
Condrieu Vertige Yves Cuilleron,Rhone Valley,2014
4,ODE TO ROSEY SEABASS
Rosey Seabass served with Sour Cabbage Spicy
Bouillabaisse, Lobster Quenelle Tofu and Fruit Tomato
Tiansai, Skyline of Gobi Reserve Chardonnay, Xinjiang, Chain, 2017
なんと中国のワインだった。。微妙な味
5,ODE TO SCALLION
Blue Lobster lightly stemed balanced with Scallion Ginger Sauce
and duet of Vin Haune Shaoxing Wine Foam
Domaine Du Tunnel Cornas, Stephane Robert, Rhone Valley, 2015
6, ODE TO PIGEON FROM FRANCE 鳩〜〜〜〜
Steamed Pigeon " Au Sang " paired with fermented
mustard green served alongside Sichusn Pigeon Sauce
Phoenix Tea Pudding with refreshing Mandarin Sorbet
Yves Cuilleron Roussilliere Rouge Doux, Rhone Valley,2016
7, ODE TO LAVENDER
Crispy Yogurt Meringue with Blueberry Sorbet,
Lavender White Chocolate Mousse
8, ODE TO URBAN HONEY
最後はコーヒー
今夜のマイタンは、2名で４４８９HKドルだった。
女性シェフらしいお店にも料理にも細かいところまで
気遣いが感じられる素晴らしいお店でした。。
フランス料理 Tate Dining Room & Bar 2555-2172
中環伊利近街59號地舖
営業時間 １９時〜２３時
定休日 日曜日
中環伊利近街59號地舖
営業時間 １９時〜２３時
定休日 日曜日
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2019年04月27日
香港 懐石料理 英味HANABI 長屋シェフの料理には煙が必須ですね！
香港にまた名店が一つ誕生した。。
長屋シェフが中環に堂々オープンさせた
フュージョン日本料理のお店 英味HANABI 早速お邪魔した
英味と書いてHANABIと読む、、しゃれている。。
シェフの名前 長屋英章の英と味（テイスト）を合わせて英味！
カウンター９席とテーブル席１つのお店です
１８００HKドルコース！メニューはおしゃれに袋の中！
まずは、長屋シェフに恒例のマイ活！！
マイ活という言葉が普通にネットで使われるようになってきた
長屋シェフといえば、これ！！！動画でないと〜
まずは、循環〜雲丹、毛蟹、根室のホタルイカ
魔法の宝石玉手箱のようだ〜外人さんが好きそうだ！
英味スタイルの刺身！！カンパチ、牡丹海老、柚子シャーベット
まだリカーライセンスが取得前なので、
超特 十四代を持ち込みしました
次は、、お椀です。。。きんき＆舞茸＆ふきのとう
カラスミたっぷりのパスタ
器や箸置きは、富山のずず製品を利用している
サービスで唐墨増量〜〜〜〜
アワビ、ウド、オカヒジキ
お次の料理は液体窒素を利用〜長屋シェフの料理には煙が必須です
日本産トマトのフラペチーノ
近江牛と雲丹！！！香港人が喜びそうだ
穴子とフォアグラのご飯
デザートは、いちごのバラ風味
抹茶、、、
素晴らしい料理の数々でした、、
コース料金も１８００HKドルと良心的な価格です。。
予約が取りにくくなりそうな予感がするお店でした。
懐石料理 英味HANABI ３９９６−９２１８
Shop E ,G/F,50 Stanley St,Central.
営業時間 ランチ １２時〜１５時（現在はディナーのみ）
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
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2019年03月22日
香港 ラーメン居酒屋 NOJO 塚田農場の新店舗？？？
塚田農場グループが、今度は、
中環にラーメン居酒屋NOJOを出店した！
早速、、、焼き鳥BIRDIE の後に突入してみた〜〜
雨が降ったらどうなるのかと思うテラス席が３５！！
店内のテーブル席が、３４〜〜
まずは、ビールで乾杯だぜ〜〜〜
メニューを見るとラーメンだけでなく、おでんなどもあるぜ！
定番の枝豆〜〜〜〜
ずっぽし扇子をプレゼントして、オススメのラーメンを聞きました
Soy Souce（醤油ラーメン）
トッピングで出し卵とスパイシーチキン乗せ〜
なかなか美味しいラーメンでした〜〜〜
デザートも抹茶最中〜〜鯛乗ってるぜ
今夜のマイタンは２名で３７４HKドルだった。。
なかなか安くて美味しいNOJOさんでした！！！
ラーメン居酒屋 NOJO ２４１５−１３３３
中環砵甸乍街45號H Code LO-Block 地下4-5號舖
営業時間 月〜金 １２時〜１５時３０分 １８時〜深夜３時
土 １２時〜１６時３０分 １８時〜深夜３時
日 １２時〜１６時３０分 １８時〜２２時
営業時間 月〜金 １２時〜１５時３０分 １８時〜深夜３時
土 １２時〜１６時３０分 １８時〜深夜３時
日 １２時〜１６時３０分 １８時〜２２時
年中無休
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2018年11月04日
香港 日本料理 Ryota Kappou Modern 中環 龍吟から独立したシェフのお店！
龍吟さんから独立した兼澤良太シェフのお店！！
9月10日にオープンしたばかりの
懐石料理 Ryota Kappou Modernに突入することにした。
18 On Lan St ビルの２１階にある。。。。
夜景が綺麗に見えるテーブル席や10名までの個室もある
今回は良太シェフの真ん前のカウンターに座ることにした
ディナーは２コース
RYOTA SIGNATURE TASTING 1580HK ドル
RYOTA SIGNATURE TASTING 1580HK ドル
RYOTA PREMIUM TASTING 2080HKドル
そして、様々なワイン＆酒ペアリングがある！
R.K.M HOUSE SAKE PAIRING 880HK
R.K.M PREMIUM SAKE PAIRING 1280HK
今夜は両方ともプレミアでオーダーしました〜
その前に良太シェフに恒例のマイ活を！！！！！
オープンキッチンでシェフがテキパキと指示しながら料理が出される
料理の開始です。。一品目は、フォアグラ最中！！
ペアリングはシャンパンからずっぽしスタート！！
R.H.COUTIER TRADITIONAL GRAND CRU NV
白子天麩羅 きのこあん
大吟醸の生酒 久保田の翠寿 新潟県
鮑と車海老の茶碗蒸し
真野鶴（実来）純米大吟醸 新潟県
ブルーロブスター 京白味噌仕立て
季節のお造り５種
MEURSAULT BALLOT MILLOT 2016 フランス
甘鯛鱗焼 春菊ソース
GERVEY CHAMBERTIN V.V. HUMBERT 2011 フランス
近江牛カツ トリュフたれ
トマト水とチアシード
締めは、毛蟹御飯
十四代 播州山田錦 純米吟醸
毛蟹とキャビア御飯
10年熟成味醂
果物の茶碗蒸し 自家製蕨餅 バニアアイスに10年熟成味醂
芸術作品のような素晴らしく美味しいディナーでした。。
今夜のマイタンは２名で６４６６HKドルでした。。
誕生日とか記念日におすすめのお店ですね〜〜
ランチ営業もしていて、５８０HKと１０８０HKのコースと
若干お安めなのでこちらを試してみるのもいいかもしれない
日本料理 Ryota Kappou Modern ２６２８−１８９９
香港中環安蘭街18號21樓
営業時間 月〜土 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
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2018年10月17日
香港 天ぷら 一宝 香港で美味しい天ぷら屋さんです！
4年ぶりに香港で一番美味しい天ぷら屋さんにランチで突入しました
おまかせ１１００HKドルに決めたぜ〜〜〜
4年前のブログでっせ懐かしいな〜〜→こちら
カウンター８席、テーブル１席の隠れ家的お店なので予約は必須です
ランチは、天ぷら８品４８０HKドル
おまかせランチ１１００HKドル
おまかせ１１００HKドルに決めたぜ〜〜〜
まずは生ビールでずっぽし乾杯だ！！！
まずは前菜！鯛のお刺身
サラダ！！！昆布が絶妙です。。。
レモン、塩、大根おろし、、お好みで天ぷらをいただきます〜
エビの頭と本体！！！！頭は塩でいただきます〜〜〜
キスと銀杏、、、キスは大根おろしダレ、銀杏は塩で
紋甲烏賊 そのままいただきましょう〜〜
とうもろこし！！！塩でいただきましょう〜〜
エビのすり身のサンドイッチ！
さつまいも！！！！
舞茸 そして、海苔で巻いたうに！！！！
白子！！！！！熱々で最高の食感です〜〜
ホタテ、、中身がレア〜〜なのが最高です
柚子胡椒でいただきま〜〜〜す！！！
あんが入った饅頭の天ぷら〜〜これがまた美味しい！！
締めは、お好みで天茶漬けか！！！！
天丼を選べます！！！
デザートは！季節の梨とモナカの中には抹茶アイス！
いや〜〜〜久しぶりに美味しい天ぷらをいただきました！！
同世代のマスターにマイ活もしっかりしました〜〜
香港で本格的で美味しい天ぷらをいただくことができる
数少ないお店です。予約してから突入しましょう〜
ランチのマイタンは２名で２６１８HKドルだった。
天ぷら『一宝』２４６８−０６４１
中環鴨巴甸街39號地下
営業時間 １２時〜１５時
１８時〜２３時
定休日 水曜日
中環鴨巴甸街39號地下
営業時間 １２時〜１５時
１８時〜２３時
定休日 水曜日
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