寿司
2020年01月25日
香港【鮨まさたか】マサさんの匠の技を目の前で！！
毎回、香港で日本以上のクオリティでお寿司を
楽しませていただている
マサさんの鮨まさたかにまたまたお邪魔することにした。
今夜もマサさんの匠の技を目の前で、、堪能します
マサさんにマイ活＆卓上カレンダー２０２０をプレゼント
まずは持ち込みのKRUGで乾杯〜
カワハギからスタート！！
焼き物で、太刀魚！！
金目鯛の昆布締め＆筋子の西京味噌漬け
スミイカ 芸術品です
牡蠣です〜〜
目抜け
深海魚〜釣り上げた時水圧の影響で目が飛び出るので
目抜けというそうだ
アジの胡麻和え
のどぐろ！！！
北海道のサクラマス
北海道余市のあん肝
お次は日本酒です〜〜〜
まさたかさんは日本酒も揃えがいいです
さわら！！！
北海道の毛蟹！！
アワビ＆アワビソース タコ！
白子！！！！
キンキとレンコン
漬けマグロ
トロ剥がし中とろ
熟成のブリ〜
さば！！！！
ウニの昆布締め！！
ネギトロ！！
アナゴ〜〜〜
タマゴ〜〜〜〜で締め！！
デザート！！
マサさん！！ありがとうございました。。。
今年もよろしくお願いします〜秘密のお店にも行きたいです！
定期的に行きたいお店ですね〜
今夜のマイタンは２名で７１５０HKドルだった。
お任せコースは１名２９８０HKです
鮨まさたか 2574 1333
G/F, The Oakhill, 18 Wood Road, Wanchai
営業時間 １８時〜２０時 ２０時３０分〜２３時
２回制
定休日 月曜日
２回制
定休日 月曜日
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2019年12月13日
香港 寿司 The Araki ヘリテージ１８８１ 巨匠の荒木さんに握っていただきました。
銀座、ロンドンとミシュラン三ツ星を
獲得してきた荒木シェフの「The Araki」が
ヘリテージ１８８１についにオープンした。。。
早速突入してみました。
カウンター１２席！！
さっそく荒木シェフがマグロをさばいてます〜
日本人は我々だけ、あとは金持ちそうな香港人と白人さん
オープンしたばかりなのでヒノキの香りが〜〜
コースのみ４０００HKドルです。。
荒木さんが納得したネタしか出さないとのこと！素晴らしい
日本のネタにこだわらず、地元や海外のいいネタを
積極的に入れていくとのことです〜〜
KRUGで乾杯です。。
このオーストラリアからのどでかいアワビに
最初から度肝を拭かれたぜ！！
６時間煮込んだアワビに出汁！魚の浮き袋＆燕の巣
長崎のカツオ 九州の最高級のり 土佐醤油でいただきます
やはり日本酒が合いそうなのでさっそく！！
日本酒はます泉！！ARAKI特製 うまか〜〜〜
昆布締めしたハタと北海道のうに！！
さてこのあとは、荒木シェフワールドの握りです
気仙沼の赤身の漬け
中とろ！！
荒木流はシャリが小さいので私としては嬉しい〜
大トロ！！ マグロが光っているぜ〜
漬けぶりの炙り
ちょいと日本酒が進みすぎて、もう１本！！
これもます泉のARAKIスペシャルです〜〜
カスゴダイ
スミイカ！！
香港でとれたイカのゲソ！
平貝！！！これも香港でっせ〜
シャコ！！！です〜
味噌つけイクラ！！初めていただきました〜味わいがある
大正海老
煮ハマグリ！！！
赤身！！！
大トロ炙り！！！
塩ゆずアナゴ！！！
かんぴょう巻き
たまごで締めです〜〜〜
巨匠の荒木さんですが！ちょいとお茶目〜〜〜
マイ活にも応じていただきました！！！
ずっぽし！活動もちゃっかりやりました〜〜
素晴かった〜〜
巨匠荒木シェフの匠の技を体験することができました
荒木さんのネタに関わるお話も面白かったです。
この日はロンドンから駆けつけた奥さんと娘さんにも
お会いすることができました！！
尖沙咀にまた名店が１つ増えました〜ずっぽし！！
ヘリテージ１８８１内
2019年11月07日
香港 鮨とかみ ミシュラン一つ星 ランチは握りで勝負〜コスパいいです
海港城にあるので、雨にも負けず、デモにも負けず営業している
鮨とかみにランチで突入することにした。。
ちなみにディナーはこんな感じです→こちら
夜と違い握りで勝負！コスパもいいです。。
大将のタカさんが帰国して、若き大将のもっこしシンちゃんが
心を込めて握ってくれます〜まずは恒例のマイ活から！
ランチは、８貫 ８００HKドル １４貫 １０００HKドル
１６貫 １２００HKドルの３コース！！
前菜、鮪突先の手巻き、魚ダシ卵のスープが付きます。。
１６貫の握り満載コースに決めた！！！
獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分でずっぽし乾杯しました〜
前菜は毛蟹とワカメ〜〜
握りの開始だ！！！！カレイから
１６貫お付き合いください〜〜
スミイカ〜〜
さば！！！
赤ムツ
中とろ
大トロ
平貝！！！ノリで巻いて、
もっこしシンちゃんは照れ屋なので笑いがひきつり気味
エンガワ〜〜〜
車海老！！！！
秋刀魚！！！
赤貝！！！
カツオ〜〜
みる貝！！
いくら！！！！ご飯が見えな〜〜い
香港でおそらくしエリーちゃんがインスタで流行らせた！
こぼれウニ
香港の板さんはウニの積み上げからが上手くないと勤まらない
のどぐろ
ふかふかアナゴ
夜は一番最初に出てくるのだが、ランチでは締めに登場！
鮪突先の手巻き！！
もっこしシンちゃん笑顔がぎこちないでっせ〜〜
タマゴ！！
魚ダシ卵のスープ
デザート！！黒ごまアイス
もっこりシンちゃんとずっぽし記念撮影だ〜〜
もっこしシンちゃん美味しいランチありがとうございました。
ランチのマイタンは３７６２HKドルでした。（獺祭４合瓶含む）
ランチコースはリーズナブルなのでオススメです。。。
お客さんはほとんど香港人で、８貫コース８００HKドル
お茶でノンアルコールの人が多かった〜〜〜
鮨とかみ
2771-3938
香港九龍海港城海洋中心二階216A號舖
営業時間：(ランチ) 12:00-15:00;
営業時間：(ランチ) 12:00-15:00;
(ディナー )18:00-22:30
休業日：なし
席数：18席
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2019年10月01日
シンガポール 寿司 青木 シンガポールでも鮨まみれ会！！
シンガポールグランプリは夜開催ということで、
早稲田高校時代の同期でシンガポールで金融の仕事をしている
Y氏とランチすることになった。
シンガポールでも鮨まみれ会をを開催していただきました。。
店内は変わった作りで半地下のような所にカウンターがある
青木大将の前に座らせていただきました！！！
おまかせランチコースをいただくことにした。
お刺身セット！
お椀です。。
焼き物！！
天ぷら！！！！
さてさて握りです〜
昆布締めのタイ
塩釜のカマトロ
カツオ
ウニ
ネギトロ巻き
アナゴ〜〜
お味噌汁〜〜
デザート！！
いや〜〜シンガポールでこんなに美味しいお寿司が食べれるとは！
日本から３、４回航空便で新鮮なネタが手に入るそうだ。。
素晴らしい、、ランチありがとうございました〜〜
今日のマイタンは、おごりなのでわかりません！！
お店のホームページによれば、
ランチおまかせは１２５シンガポールドル（約１万円）
夜でも２００シンガポールドルなので香港より安い！！
鮨 青木 +65-6333-8015
1 Scotts Road #01-19 Shaw CentreSingapore 228208(Opposite HSBC Bank, Tanglin Branch)
ランチ １２時〜１時２０分 １時３０分〜１５時
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
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2019年07月11日
香港 鮨 Sushi Zo 大館 楽しい板さんと美味しいお寿司を！
新しいお寿司屋さんが、おしゃれな大館にオープンした。
日本にもあるがLA、NYなど海外にお店を展開している。
日本にもあるがLA、NYなど海外にお店を展開している。
ちょいとわかりにくい場所にお店があるのだが、この看板が目印
カウンター１２席だが大きめでゆったりと座ることができる
これは高級そうな！！壁画？？？？
ノリノリの板さんがお出迎え〜楽しそうなディナーになりそうだ！
とりあえず、持ち込んだドンペリでずっぽし乾杯した！！
おすすめコース１本！２５００HKドルです
いきなり！！シジミの一番出汁〜〜肝臓に優しい！！
本マグロにカンパチの刺身！
ヤリイカ、馬糞ウニに黒トリュフ！
宮坂酒造の特別バージョンをサービスでいただきました
このあと握りに突入です！！！ちょいと変わったお皿？
これに１貫づつ出てきます〜〜
マコガレイ！！
アジ！！薬味を添えて、
ホタテをだし醤油で
ズワイガニをポン酢柚子胡椒で
八海山サーモンをスモークして、
金目鯛！！
シマアジ！！！
カマスに獅子唐をのせて！！
キャビアにイクラ！
余市の塩水白ウニ 利尻の赤ウニ ムラサキウニ
食べ比べだ！！！
対馬のノドグロ
中トロ
車海老
大トロの炙り黒トリュフ
ネギトロを手巻きで！！！
対馬の穴子
デザート
お店のウエイトレスさんとずっぽし！！
今回、お世話になった吉田シェフと記念撮影しました〜
今夜のマイタンは２名で７７６２HKドルでした。
とても楽しいディナーで、お寿司も美味しかったです。
Sushi Zo ８５２−２８８４−０１１４
Soho, LG1/F Block 01 Tai Kwun, 10 Hollywood Rd, Central
営業時間 １８時 ２０時３０分 2回制
定休日 日曜日
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