2015年11月09日
香港 鮨とかみ 海港城
銀座でミシュラン一つ星を獲得している鮨とかみが
２０１５年１０月２３日香港に上陸した。
会社が海港城にあるのだが、なぜかこの巨大なショッピングモールに
日本人が握る本格的なお寿司屋さんがなかったので嬉しい、、
さっそく突入してみることにした、、
店内は１０名と８名のカウンターがふたつある、、
樹齢３００年のヒノキを利用している。。高級感が漂っている、
水にもこだわりをもっているそうで、、料理などすべて
鹿児島垂水温泉から湧き出す温泉水９９を利用している
今夜のお酒は獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分にしてみた、、、
最初はとかみ特製の鮪突先の手巻き寿司 から
突先とは鮪の頭の付け根部分コラーゲンたっぷりだ
写真を撮り忘れてしまった〜〜〜〜
先付け 北海道厚岸牡蠣＆大根
ひらめ
次は、５時間かけて蒸された、千葉大原の蒸し鮑 やわらかい〜
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２０１５年１０月２３日香港に上陸した。
会社が海港城にあるのだが、なぜかこの巨大なショッピングモールに
日本人が握る本格的なお寿司屋さんがなかったので嬉しい、、
さっそく突入してみることにした、、
店内は１０名と８名のカウンターがふたつある、、
樹齢３００年のヒノキを利用している。。高級感が漂っている、
水にもこだわりをもっているそうで、、料理などすべて
鹿児島垂水温泉から湧き出す温泉水９９を利用している
今夜のお酒は獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分にしてみた、、、
最初はとかみ特製の鮪突先の手巻き寿司 から
突先とは鮪の頭の付け根部分コラーゲンたっぷりだ
写真を撮り忘れてしまった〜〜〜〜
先付け 北海道厚岸牡蠣＆大根
ひらめ
次は、５時間かけて蒸された、千葉大原の蒸し鮑 やわらかい〜
しめさばの燻製！！！ハムのような食感がいい、、
カワハギの肝和えリゾット！！
真鱈のしらこ&冬芋
こりゃっすごいマグロ、、ステーキのようだ。。
今夜は、木崎料理長に握っていただいた、、、
握り寿司に突入した、、、（１５貫）
シャリは新潟の棚田米、、赤酢を利用している。。
甘鯛の昆布締め
スミイカ
こはだ
マグロの漬け
大間の中とろ、、
そして大トロ
炙ったカマトロ
沖縄の車海老
かすご
鹿児島のアジ
北海道の生いくら
銚子の煮蛤
根室のうに、、、
のどぐろ
長崎は対馬のあなご
特製玉子
鮪のコラーゲンスープ
お茶は、、知覧茶
デザートは岡山のマスカット
食材はすべて超一流の高級なものばかりだった、、
しかしお腹いっぱいで破裂しそうだ、、、、
銀座久兵衛出身の木崎料理長にもずっぽし扇子をプレゼントした、、
おそらくは、来年２０１７ 香港＆マカオ ミシュランで
星を獲得する名店になるだろう
久々に素晴らしいお店に出会った！！！おすすめのお寿司屋さんです
料金
ランチセット ６００HK、８００HK、１０００HK
おまかせ ２０００HK
ディナー おまかせ ２０００HK
香港九龍海港城海洋中心二階216A號舖
Shop 216A, Level 2, Ocean Centre, Harbour City, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong
電話番号：+852-2771-3938
営業時間：(ランチ) 12:00-15:00; (ディナー )18:00-22:30
休業日：なし
席数：18席
結局は今夜もダマテンヨッシーにたかられてしまった！！
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