2016年09月07日
香港 新日本料理 La BOMBANCE 銅鑼湾
西麻布で８年連続ミシュランを獲得している名店ラ・ボンバンスが
香港にも２０１６年５月に進出してキタ〜〜〜〜
早速突入してみることにした、
場所は堅拿道と登龍街の交差するところにできた新しいビルの３０Fにある
まずはエスカレーターを二つ上がります
エレベーターホールから一気に３０Fへ
落ち着いたエントランスに到着した〜〜〜〜
店内には３つの個室とテーブル、カウンター席がある、、
個人的には夜景を真正面に見ながらのカウンター席がオススメ！
１０名〜１２名の個室からのビクトリア湾の景色も最高です
６名の半個室もなかなかおしゃれだ〜〜
テラスの出ることもできる、愛煙家には嬉しい空間だ
もちろん絶景！
ちょいと前置きが長くなったが、、カウンターに座ってみた！
メニューは月替わりで９皿コースのみだ、日本語のメニューももちろんある
今夜は白のC.Giroud Chassagne Montrachet 1er Cru 2011に決めた！
さてさて、１品目は とうもろこしかき揚げ 甘い〜〜
２品目
胡麻豆腐 海老生揚げ 黒豆 山葵醤油
銀杏コロッケ 柚子胡椒マヨ カレー風味 揚げ葱
山科青唐の焼き浸しとフルーツトマト クラゲの頭 ひまわりの種
生生姜ジュレ熟成黒酢 天盛り ジュンサイ クコの実
３品目
スズキ塩焼き 揚げ胡麻豆腐 賀茂茄子 白髪葱 振り柚子
４品目
ホッキ貝炙り 水タコ ヒラメ薄造り ポン酢ジュレ
ハケで醤油をお好みでつけていただく、ちょいと変わっていて面白い
カウンターではシェフが目の前で旬のネタを握ってくれる
中トロ
雲丹の小どんぶり山葵（ヒマラヤ岩塩）
どれも少しづつなのが嬉しい、、、、
５品目に突入だ〜〜〜
アワビ 帆立 蟹 肝鮑ソース 鮑共地あん 百合根 木耳茶碗蒸し
６品目
ひとくち島原そうめん 桜エビかき揚
鰻かば焼き 飯蒸し（有馬山椒入り）
７品目
カマス若狭焼き 糸雲丹乗せ
万願寺青唐の海老しんじょう射込みフライ サルサチリソース
杏子の密煮 マスカルポーネチーズ ホール胡椒
酢取り茗荷散らし
こうなってくると芸術品のようだ〜〜
８品目
牛ロース塩麹炙り 飛龍頭 松茸あん 九条葱 七味 ぶぶあられ
９品目
新イクラご飯 鮭 三つ葉 胡椒
土鍋でふっくら炊けていて絶品です〜〜
さてさて、、デザートタイムだ！！こちらも凝ってます、、
沖縄黒糖シャーベット ココナツミルク・コッタ巨峰ジュレ掛け
薄茶
シェフの小屋さんにもお会いすることができた
日本にいた時からのマイタン日記の読者だと
お聞きしてなんとなく嬉しかったのでずっぽし扇子をプレゼントしました
今夜のマイタンは２名で４５３６HKドル
コースは９皿で１名１２８０HKドルだった
素晴らしいオススメの料理店です、是非記念日などに利用しましょう。
また月が変わったらお邪魔しよう。。。
おそらく香港でもミシュランを獲得するだろう、
オーナーさんが龍吟 Ta vie を出しているそうだ。。こちらも超お勧めだ
新日本料理 La BOMBANCE ３１８８−３３２６
銅鑼灣登龍街18號V Point 30樓
営業時間
月: 18:00〜21:30
火-金: 12:00〜14:00
18:00〜21:30
土-日: 18:00〜21:30
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香港にも２０１６年５月に進出してキタ〜〜〜〜
早速突入してみることにした、
場所は堅拿道と登龍街の交差するところにできた新しいビルの３０Fにある
まずはエスカレーターを二つ上がります
エレベーターホールから一気に３０Fへ
落ち着いたエントランスに到着した〜〜〜〜
店内には３つの個室とテーブル、カウンター席がある、、
個人的には夜景を真正面に見ながらのカウンター席がオススメ！
１０名〜１２名の個室からのビクトリア湾の景色も最高です
６名の半個室もなかなかおしゃれだ〜〜
テラスの出ることもできる、愛煙家には嬉しい空間だ
もちろん絶景！
ちょいと前置きが長くなったが、、カウンターに座ってみた！
メニューは月替わりで９皿コースのみだ、日本語のメニューももちろんある
今夜は白のC.Giroud Chassagne Montrachet 1er Cru 2011に決めた！
さてさて、１品目は とうもろこしかき揚げ 甘い〜〜
２品目
胡麻豆腐 海老生揚げ 黒豆 山葵醤油
銀杏コロッケ 柚子胡椒マヨ カレー風味 揚げ葱
山科青唐の焼き浸しとフルーツトマト クラゲの頭 ひまわりの種
生生姜ジュレ熟成黒酢 天盛り ジュンサイ クコの実
３品目
スズキ塩焼き 揚げ胡麻豆腐 賀茂茄子 白髪葱 振り柚子
４品目
ホッキ貝炙り 水タコ ヒラメ薄造り ポン酢ジュレ
ハケで醤油をお好みでつけていただく、ちょいと変わっていて面白い
カウンターではシェフが目の前で旬のネタを握ってくれる
本日は、、シマアジ
中トロ
雲丹の小どんぶり山葵（ヒマラヤ岩塩）
どれも少しづつなのが嬉しい、、、、
５品目に突入だ〜〜〜
アワビ 帆立 蟹 肝鮑ソース 鮑共地あん 百合根 木耳茶碗蒸し
６品目
ひとくち島原そうめん 桜エビかき揚
鰻かば焼き 飯蒸し（有馬山椒入り）
７品目
カマス若狭焼き 糸雲丹乗せ
万願寺青唐の海老しんじょう射込みフライ サルサチリソース
杏子の密煮 マスカルポーネチーズ ホール胡椒
酢取り茗荷散らし
こうなってくると芸術品のようだ〜〜
８品目
牛ロース塩麹炙り 飛龍頭 松茸あん 九条葱 七味 ぶぶあられ
９品目
新イクラご飯 鮭 三つ葉 胡椒
土鍋でふっくら炊けていて絶品です〜〜
さてさて、、デザートタイムだ！！こちらも凝ってます、、
沖縄黒糖シャーベット ココナツミルク・コッタ巨峰ジュレ掛け
バニラアイスクリーム＆わらび餅 黒蜜
薄茶
シェフの小屋さんにもお会いすることができた
日本にいた時からのマイタン日記の読者だと
お聞きしてなんとなく嬉しかったのでずっぽし扇子をプレゼントしました
今夜のマイタンは２名で４５３６HKドル
コースは９皿で１名１２８０HKドルだった
素晴らしいオススメの料理店です、是非記念日などに利用しましょう。
また月が変わったらお邪魔しよう。。。
おそらく香港でもミシュランを獲得するだろう、
オーナーさんが龍吟 Ta vie を出しているそうだ。。こちらも超お勧めだ
新日本料理 La BOMBANCE ３１８８−３３２６
銅鑼灣登龍街18號V Point 30樓
営業時間
月: 18:00〜21:30
火-金: 12:00〜14:00
18:00〜21:30
土-日: 18:00〜21:30
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