2017年11月02日
香港 日本料理 柏屋 ミシュラン二つ星の名店にお邪魔しました！！
日本料理 柏屋といえば、大阪で４０年の歴史がありミシュラン三つ星の名店だ
柏屋香港も２年前に進出してミシュラン二つ星を獲得している！！！
カウンターは８席
テーブル席のほか個室も２つ用意されている。。
今回はカウンターで高橋シェフの包丁さばきを
鑑賞しながらいただくことにした。
料理は やまもも９品 １８００HK あかね１０品 ２８００HK
あおたけ１１品 ４０００HK
ランチ わかくさ６品 ６８０HK
今回は季節の松茸満載 あおたけ ４０００HKのコースにした〜
では、気になる料理を紹介していきましょう〜〜
先つけ
淡路産鯛松皮造り キャビア載せて わさび 水菜 菊花 紅菊 海苔酢
ちょいとプレミアムモルツで乾杯だ〜
替え
子持ち鮎甘露煮 むかご煎り出し カラスミ大根
山口県産さば小袖寿司 和歌山産太刀魚焼き霜 ちり酢
煮物椀
山口県産糸縒り酒蒸し 蕪煮 青菜軸 芽ネギ生生姜 ゆず針
菊花薄葛仕立て 松茸
やはり日本酒でしょ〜〜今夜は！！！！
ひやおろし 純米吟醸 雁木
カレイの薄造り＆肝
本日のお造り３種 トロに剣先イカ〜
八寸
高知県産かつお叩き漬け 岩茸 芽ネギ 生姜酢煮こごりおろし
フィンガーライム 菊菜 松茸 和え 紅菊黄菊
市松真蒸 菊花衣揚げ 銀杏素揚げ
秋の紅葉を想像させる感じが最高です〜香港にはないからな！！
焼き物
山口県産甘鯛塩焼き パリパリと焼きあがっていて美味です
強肴
焼き松茸 割醤油 すだち 高級な松茸がモリモリ〜〜〜
岩手県産の大きな松茸に感動だ〜〜 香りがハンパないです！！
鉢物
人参真蒸 北海道産蟹あん 菊葉衣揚げ
食事
松茸ご飯 汁 京都産海老芋煎り出し
松茸三昧です。。贅沢すぎですね〜〜香港松茸まみれの会結成や！！
お菓子 菊きんとん
抹茶
水物
あけびシャーベット マスカット ラズベリー ブルベリー添えて
フルーツ餅（しろこし ・柿）
最後にミシュラン二つ星の高橋シェフにもご迷惑そうな感じもしたが
ずっぽしファミリーになってもらいました。あちゃ〜〜〜〜
今夜のマイタンは２名で１０４７９HKドルだった。。
今回は初めてということもあり４０００HKドルのコースにしたが、
１８００HK、２８００HKのコースもある
本当に素晴らしい季節感あふれる料理の数々だった、またいきたいお店だ
食べきれなかった松茸ご飯はお持ち帰り〜〜
翌日ずっぽし美味しくいただきました！
日本料理 柏屋 ２５２０−５２１８
中環安蘭街18號8樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分（最終入店）
ディナー １８時〜２１時（最終入店）
定休日 日曜日
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柏屋香港も２年前に進出してミシュラン二つ星を獲得している！！！
カウンターは８席
テーブル席のほか個室も２つ用意されている。。
今回はカウンターで高橋シェフの包丁さばきを
鑑賞しながらいただくことにした。
料理は やまもも９品 １８００HK あかね１０品 ２８００HK
あおたけ１１品 ４０００HK
ランチ わかくさ６品 ６８０HK
今回は季節の松茸満載 あおたけ ４０００HKのコースにした〜
では、気になる料理を紹介していきましょう〜〜
先つけ
淡路産鯛松皮造り キャビア載せて わさび 水菜 菊花 紅菊 海苔酢
ちょいとプレミアムモルツで乾杯だ〜
替え
子持ち鮎甘露煮 むかご煎り出し カラスミ大根
山口県産さば小袖寿司 和歌山産太刀魚焼き霜 ちり酢
煮物椀
山口県産糸縒り酒蒸し 蕪煮 青菜軸 芽ネギ生生姜 ゆず針
菊花薄葛仕立て 松茸
やはり日本酒でしょ〜〜今夜は！！！！
ひやおろし 純米吟醸 雁木
カレイの薄造り＆肝
本日のお造り３種 トロに剣先イカ〜
八寸
高知県産かつお叩き漬け 岩茸 芽ネギ 生姜酢煮こごりおろし
フィンガーライム 菊菜 松茸 和え 紅菊黄菊
市松真蒸 菊花衣揚げ 銀杏素揚げ
秋の紅葉を想像させる感じが最高です〜香港にはないからな！！
焼き物
山口県産甘鯛塩焼き パリパリと焼きあがっていて美味です
強肴
焼き松茸 割醤油 すだち 高級な松茸がモリモリ〜〜〜
岩手県産の大きな松茸に感動だ〜〜 香りがハンパないです！！
鉢物
人参真蒸 北海道産蟹あん 菊葉衣揚げ
食事
松茸ご飯 汁 京都産海老芋煎り出し
松茸三昧です。。贅沢すぎですね〜〜香港松茸まみれの会結成や！！
お菓子 菊きんとん
抹茶
水物
あけびシャーベット マスカット ラズベリー ブルベリー添えて
フルーツ餅（しろこし ・柿）
最後にミシュラン二つ星の高橋シェフにもご迷惑そうな感じもしたが
ずっぽしファミリーになってもらいました。あちゃ〜〜〜〜
今夜のマイタンは２名で１０４７９HKドルだった。。
今回は初めてということもあり４０００HKドルのコースにしたが、
１８００HK、２８００HKのコースもある
本当に素晴らしい季節感あふれる料理の数々だった、またいきたいお店だ
食べきれなかった松茸ご飯はお持ち帰り〜〜
翌日ずっぽし美味しくいただきました！
日本料理 柏屋 ２５２０−５２１８
中環安蘭街18號8樓
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ディナー １８時〜２１時（最終入店）
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