香港 日本料理 Ryota Kappou Modern 中環 龍吟から独立したシェフのお店！

龍吟さんから独立した兼澤良太シェフのお店！！

9月10日にオープンしたばかりの

懐石料理 Ryota Kappou Modernに突入することにした。

場所は中環の　日本料理柏屋や、白子王子の鮨慎が入っている

18 On Lan St ビルの２１階にある。。。。

夜景が綺麗に見えるテーブル席や10名までの個室もある

今回は良太シェフの真ん前のカウンターに座ることにした

ディナーは２コース
RYOTA SIGNATURE TASTING  1580HK ドル

RYOTA PREMIUM TASTING    2080HKドル

そして、様々なワイン＆酒ペアリングがある！

R.K.M HOUSE SAKE PAIRING      　  880HK

R.K.M PREMIUM SAKE PAIRING      1280HK

今夜は両方ともプレミアでオーダーしました〜

その前に良太シェフに恒例のマイ活を！！！！！

オープンキッチンでシェフがテキパキと指示しながら料理が出される

料理の開始です。。一品目は、フォアグラ最中！！

ペアリングはシャンパンからずっぽしスタート！！

R.H.COUTIER TRADITIONAL GRAND CRU NV

白子天麩羅　きのこあん

大吟醸の生酒　久保田の翠寿　新潟県

鮑と車海老の茶碗蒸し

真野鶴（実来）純米大吟醸　新潟県

ブルーロブスター　京白味噌仕立て

季節のお造り５種

MEURSAULT BALLOT MILLOT 2016  フランス

甘鯛鱗焼　春菊ソース

GERVEY CHAMBERTIN V.V. HUMBERT 2011  フランス

近江牛カツ　トリュフたれ

トマト水とチアシード

締めは、毛蟹御飯

十四代　播州山田錦　純米吟醸

毛蟹とキャビア御飯

10年熟成味醂

果物の茶碗蒸し　自家製蕨餅　バニアアイスに10年熟成味醂

芸術作品のような素晴らしく美味しいディナーでした。。

今夜のマイタンは２名で６４６６HKドルでした。。

誕生日とか記念日におすすめのお店ですね〜〜

ランチ営業もしていて、５８０HKと１０８０HKのコースと

若干お安めなのでこちらを試してみるのもいいかもしれない

日本料理　Ryota Kappou Modern  ２６２８−１８９９

香港中環安蘭街18號21樓

営業時間　月〜土　ランチ　　１２時〜１５時
　　　　　　　　　ディナー　１８時〜２３時
定休日　　日曜日

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