香港 懐石料理 やま岸 ２０２０年秋 義井シェフに乾杯！

K11MUSEAの名店！京都からやってきたやま岸さんへは

メニューが変わるごとに定期的にお邪魔している。。

義井さんに時々会いに行かないと出禁にされそうなので、

なんちゃって！！コロナの影響でつい立完備Death

持ち込みKRUGでずっぽし乾杯だぜ〜〜

今回は2回目の２０時３０分の会に参加しました。

シグナル８が発令されているにも関わらず、満席！！すごい

かぼちゃの茶碗蒸しからスタート！！

宮崎の赤茄子、いくらたっぷり！甘エビを添えて

義井大将が鰹節をおろしてます！！仕事してるやんけ〜

本日の日本酒は！伯楽星にしました。。

カブを菊に見立ててまっせ！！日本ならでは、、

小籠包違いまっせ〜〜

が〜〜〜〜んと出来上がりは、、

カブのお椀！菊の花びら大回転（ピンサロ違いまっせ）

ゆずの香りが、、ぷ〜〜〜〜〜〜るるんと

こりゃすごい秋の盛り合わせちゃうか〜〜

松茸、舞茸、、山伏茸、黒あわび茸、なめこ！！

福岡の甘鯛、北海道のつぶ貝、きくらげ、九条ネギ

京都舞鶴からはるばるやってきた！鯖でっせ

ミスター流に言えば、魚へんにブルー〜ーでっせ

藁で蒸します、、、

ブロックで登場！！！宮崎牛のフィレ〜〜

鯖読んで、、並べてます〜一人分ではありまへんで！

1名分はこんなんなって、出て来まっせ！！！！

さてさて、、これはなんやろか〜〜〜

岡山の天然うなぎでっせ！もう動いておりまへんが、、

さてと、、ここいら辺で、やま岸名物といきまっか、、

今回は、特上小川のウニでっせ、お茶目な義井シェフ

出た！！！この上から目線のうにドックでっせ、、、

八寸でっせ！！！

うなぎの白焼き、銀杏、揚げレンコン、子持ち鮎の甘露煮

神奈川県の太刀魚！淡路タイ、栗ともち米〜〜

蒸し物、、

お口直し！！！義井さん芸が細かいな〜

５種類のきのこ盛り合わせ

肉もこんがり焼きあがりました

義井シェフの腕の見せ所や！！

きのこの味がしみてまっせ〜〜

締めの明太ご飯は、涙が出ます！！

デザートさんです！！

京都らしく抹茶で締めます！

義井大将とずっぽし記念撮影Death

今夜のマイタンは2名で７１８５HKドルだった！！

よいこの皆さんは事前に予約して突入しましょう〜

富小路　やま岸　　２６８６ー１８６６

尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖

営業時間　１８時〜２０時３０分

　　　　　２０時４５分〜２３時

年中無休

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