香港 フランス料理
2021年06月25日
香港 富小路やま岸 X Tirpse スペシャルコラボレーション！
あのホモ疑惑のある義井＆ユータ絶倫シェフの共演！！！
一夜限りのコラボということで
懐石料理とフレンチの夕べに突入しました〜〜
今回は富小路やま岸で開催された！満席です！
まずはいとうまい子さんから愛のこもった
宛名入りまいまいカレンダーをホモっぽい二人にプレゼント！
今日は６月２２日（火）水無月一夜だけのコラボだ！
比内地鶏のコンソメ、一番出汁、広島県産天然じゅんさい、降り柚子
島根県のアワビ入り
半田素麺、甘エビ、茄子胡麻ピュレ、酢立、花丸胡瓜
前半戦は義井富明シェフの独壇場だ！！
最近マレーシア方面に進出中〜
コスパ重視のユータシェフは暇そうだ（内輪ネタですみません）
鰹オレンジの皮藁炙り、茄子、コーヒーオイル、燻製ビーツ
ここいらへんからフレンチのテイストが入ってくる
器もユータシェフが持参！義井シェフがパクろうとしていた
義井富明シェフ並にデカくて太い岡山県児島湾のウナギ！！
義井巨チンの二刀流！！？？ユータシェフ完敗だ
鰻タレ焼きフォアグラ、トリュフソース
黒トリュフはユータシェフの持ち込みだ〜
義井＆ユータ合体！日本食とフレンチの融合です
芽の輪くぐり
（６月に行われ無病息災や厄除け、家内安全を祈願する行事）
車海老、鱧、水茄子浅漬け、朝恋トマト、南瓜、
権茸、ジュレ酢、香りレモン
日本料理って素晴らしいな〜〜いろいろ奥が深い
小川の馬糞うに！！！
雲丹ドック、紹興酒醤油
今夜は暇そうなユータシェフが、京都の山岸大将の笑顔顔まねで
似ているとお店のお客さんからは評判でした。モノマネシェフ？
白海老しんじょう、浅利、キャビア、花穂
おおおっと！フレンチっぽくなってきたぞ
テキーラパッションジュース
義井＆ユータシェフのホモ共演は続きます！！
鳩牛芳トリュフ、柚子、デーツ、ごぼうトリュフジュース煮
調理前の鳩が
こんな感じになります！！臭みもなく最高に美味しかった〜
今回はいつも絶品の炊き立て白米に加えて、、
白米と鱧天ぷら、とうもろこし、大葉、茗荷ご飯
こんな感じでよそわれてきます。トリュフも〜〜
燻製アイス、ホワイトセージ、桑の実
夏みかんジャム、マジョラム白餡最中
シャルトリューズ落雁
締めは義井富明シェフには似合いませんが上品に抹茶です！！
今夜のシャンパン＆ワインのラインナップです〜〜
スペシャルコラボディナーでした
義井大将とユータシェフの今後の進展に目が離せない！！！
もちろん掘るのは義井シェフ、掘られるのはユータシェフだ
二人は今夜もミィーティングや〜〜と言いながら夜の街に
消えていった、、ホモシェフは永久に不滅ですね〜〜
この二人はコロナよりエイズが心配だ
今夜のマイタンは奢りだったのでわかりません
富小路 やま岸 ２６８６ー１８６６
尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA L5 506號舖
営業時間 １８時〜２０時３０分
２０時４５分〜２３時
年中無休
フランス料理 TIRPSE２３３３−００３１
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
営業時間 12時〜23時
年中無休
2020年11月08日
香港 ミシュラン２つ星 フランス料理 Ecriture 香港で一番予約の取りにくいレストランかも！
中環にある最速で獲得したミシュラン二つ星のフレンチ
超おしゃれな、Ecritureに、突入することにした。。。
何と言ってもテラスからのこの夜景Death！！
店内もおしゃれですよ〜〜〜〜〜〜
飾ざらです〜〜〜〜
ウエルカムシャンパンです！！！
ここでも！！ずっぽし扇子で乾杯です〜〜
持ち込みの Chateau Mouton Rothschild 2012
ハゲおじさんがデキャンティングしてます〜
こちらも持ち込みの
David Moret-Nomine
Montrachet Grand Cru 2006
自家製パンです〜
いくら毛蟹ライスです！！プチプチ
最近フレンチは日本食化してます〜
イワシ！！！
Served raw, indigo tomatoes, ratatouille consomme
これはすごいです！！！！
巨大キャビア＆ウニタルト！！
RoyalCaviar Club Schrenckii, Hokkaido sea urchin,
Celeriac puree in buckwheat tart shell, beurre blanc
お取り分けしていただきました〜〜
St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured,
green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi
目の前で調理が始まります〜〜〜〜
巨大シャコです！！！！！
プリプリで絶品でした！！これはオススメ〜〜
St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured, green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi
ここで白トリュフの登場Death！！！！
やばい！料理がなんだかわからない！！
asque Country Veal Sweetbread Crispy roasted,
French XO, floral bouquet, chamomile bouillon
これもなんだかわからんわい！！！
メロンです＠＠＠＠請求書です！
Buckwheatmousse, chocolates sorbet, caramelized nuts
Cherry and VioletteFaisselle mousseline, langue de chat, confiture
食後のコーヒーです〜〜
素晴らしい料理とサービス！！夜景でした。。
今夜のマイタンも素晴らしい？4名で１６６１４HKドルでした
フランス料理 Ecriture 2795 5996
26/F H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central
営業時間 ランチ １２時〜１４時
ディナー １８時３０分〜２２時
定休日 日曜日
2020年10月31日
香港 カジュアルフレンチ COBO HOUSE K11 MUSEA リーズナブルでオススメです
K11 MUSEAの６階にオープンした、
カジュアルフレンチ COBO HOUSEに突入することにした。
店内は小洒落た感じです。。ビクトリア湾の夜景も綺麗だ
テーブルの上にサイコロ・・・・・
各面にQRコードが、、Wはワイン、８は８コース、、
６は６コース、、QRコードを読み込むとメニューが出てくる
コロナ時代、、メニューを使い回すのは感染リスクがあるので
これなら、、安全だ！！さすが香港〜〜
とりえずはシャンパンでずっぽし乾杯して、、
８コースをオーダーした、、ワインペアリングにして
８コースで１４８０HKドル
ワインペアリングは５グラスで７８０HKドル
美味しい自家製パンの登場〜
１品目は、、
japanease sea bream gazpacho
finger lime-pickled ginger 日本の鯛です！！
ペアリングも開始！！
２品目は
kombu foie gras terrine blood orange
フォアグラのテリーヌ〜
sichuan pepper potato tuile
これにフォアグラを乗せて食べてください〜
お次のワインは！！
3品目は
langoustine lime leaf espuma
kohlrabi pickled red grape アカザエビ！！
次々とワインが出てくる！！！
4品目は
warm oyster champagne beurre blanc fish roe
5品目は
dried flounder foam shitake mushroom cofit
grilled leek-comte cheese
店員さんのサービスもテキパキとしてよく、、
料理が出るタイミングもいい感じです。。
６品目は
spanish red prawn raviole sakura ebi basil oil
桜えびがいい感じだ、、
料理もワインも終盤戦に突入だ、、、
７品目は、、
kagosima wagyu beef A4 tenderloin burnt cauliflower
stout jus
締めの１杯は、、
デザート〜〜
yamanashi white peach shiso ice cream Jasmine
コーヒーです！！！
最後は、、日本語が少し話せるウェイトレスさんに
ずっぽし扇子をプレゼントしました！！！
コース料理は六週間でメニューが変更されるそうです。。
雰囲気も料理もワインもバランスが良かったです。
リーズナブルなフレンチレストランでオススメです。
今夜のマイタンは2名で４２４３HKドルでした。。
フランス料理 COBO HOUSE 2656-3088
SHOP 602, 6/F, K11 MUSEA, 18 Salisbury Road
営業時間 月〜金 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
土 ランチ １１時〜１５時
ディナー １８時〜２２時
日 ランチ １１時〜１７時
ディナー １８時〜２３時
土 ランチ １１時〜１５時
ディナー １８時〜２２時
日 ランチ １１時〜１７時
<br />
2020年10月29日
香港 Ta Vie旅 北京ダック特別コース！！さすがミシュラン２つ星Death
今回は佐藤シェフにお頼みして、
特別にTa Vie旅スペシャル北京ダックの
夕べにしていただきました
自家製パンと自家製チーズ＆バターです！
ちなみにライ麦パンも美味しいです〜
Shine muscat tomato confit physalis terrine
with burrata cheese, Thai basil oil
最初からめちゃくちゃ美味しかったので拡大しときます！
Steamed egg custard, 太陽卵 from Nagasaki
with chicken consomme, white truffle from alba italy
白トリュフでこんな感じです！卵が見えなくなります〜
今夜のワインです！
香りが素晴らしい！！
Charcoal grilled iberico pork "Char siu"
glazed with "Pedro Ximenez" sherry
特大アワビを高級利尻昆布と純米本みりん、
古越龍山 20年だけで煮込みました〜〜
めちゃくちゃ柔らかくと美味しかったです〜
そして今夜の真打の登場Death！！！
Ta vie 旅 特製 北京ダック
佐藤シェフ自らお取り分けです〜ありがとうございます！
北京ダックを包む皮が上品で美味しい〜
たくさんいただいてしまった。。
北京ダックの皮だけも美味しい〜〜
いつもはそんなに個人的に食べない北京ダックなのだが
今夜は、たくさんいただくことができました。
そしてこれが佐藤シェフ今晩一押しの、
北京ダックの鴨ラーメン！！！
美味で〜〜〜す！！！替え玉もいただきました最高Death！
スッキリ口直しに美味しかったです〜
”Les Feuilles Mortes” freshchestnuts Mont-Blanc
with Pu'er tea ice cream
Cantonese steam sponge cake
コーヒーに合います〜
佐藤シェフ！！素晴らしい北京ダックの夕べ〜
ありがとうございました！！全てが最高Death！！！
いつも新しい料理に挑戦する佐藤シェフです〜〜
今夜のマイタンは2名で８４６６HKドルでした。。
（ワインが１４８０HKです）
記念日にはぜひ訪れたいお店です！！
フランス料理 Ta Vie旅 2668-6488
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 １８時３０分〜２１時３０分
定休日 日曜日
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 １８時３０分〜２１時３０分
定休日 日曜日
2020年10月27日
香港 White Truffle Extravagance 白トリュフの夕べ！ Pier 6 太平洋會
会員制パシフィッククラブで白トリュフディナーが
３日間だけPier6で開催されたので行ってみることにした。。。
今年３回目の白トリュフディナーDeath
第1回白トリュフディナー→TIRPSE K11 MUSEA
第２回白トリュフディナー あちゃ！まだアップしていない
入り口に白トリュフが飾ってあります〜テンションが上がります
白トリュフコースが９００HKドルと良心的です！！
ドンペリ２０１０（１７５０HK）で乾杯です！！
オイスター３種盛りを追加でオーダーしちゃいました
早速、、コース料理に開始Death
Amuse Bouche
Potato- White Truffle Vroquette
Soup
Double Chicken Consomme - Foie Gras - White Truffle
Pier6 は、窓からの夜景が素晴らしい〜〜〜
玉手箱の中にも白トリュフが、、、満載です！！
Gaja 2016も頼んじゃいました！２４５０HK
Pasta
Pappardelle- Porcini - Morel - White Truffle - Veal Jus
白トリュフでパスタが見えませぬ〜〜
メインコースです〜
追加で白トリュフをふんだんにふりかけしてもらいました。
追加料金1名あたり３５０HKドルです〜
Yellow Chicken
Chicken Breast White Truffle Slices Under the Skin
- Asparagus - Baby carrot
燃えるデザート！！！
Alaska
Vanilla - Orange Marmalade - Wihte Truffle
- Grand Marnier Flambe
素晴らしい白トリュフディナーでした〜〜
今夜のマイタンは3名で８５８１HKドルでした！！
ちょいといい酒を飲みすぎました〜〜
会員制パシフィッククラブ Pier 6 Restaurant
Habour City, Canton Road, TsimShaTsui Kowloon
Habour City, Canton Road, TsimShaTsui Kowloon
ランキングに参加中〜
ずっぽしクリックしていただけると超嬉しいです
↓↓↓
ずっぽしクリックしていただけると超嬉しいです
↓↓↓
これは便利なオンラインウォレットです！ぜひ開設しましょう
↓↓↓
