ミシュラン３つ星
2021年09月25日
香港 広東料理 龍景軒 ミシュラン3つ星 飲茶でお邪魔しました！
香港で最高の中華料理店はといえば
やはりフォーシーズンズホテルの龍景軒だろう😀
ただでさえ予約が取れないのに、ステイケーション中だったので
中秋節の飲茶で突入することができました
シャンパンがグラスで２杯ペアリングでついてくる
ランチセット１６８０HK（リーズナブル）に
特別オーダーで北京ダックをつけました
飲茶セレクション
原隻鮑魚雞粒酥＆�鷸匣犠捺慕琶�
名物料理 アワビ乗せチキンパイは美味しい
梅子煎醸花枝蟹鉗
ここで北京片皮烤鴨（北京ダック）の登場です。。
事前に予約しておいた方がいい！！！
手際よく捌いてくれます🦆🦆
上品に出てきます！！皮の小さめでいい感じです
古法紅焼肉（豚の角煮） 柔らかくて絶品
鴨�鸚減敲�
先程の北京ダックの肉の部分は、
キャベツに包んでいただきます！これも美味しい
そして締めの龍景軒炒飯これがまた素晴らしい！！
正山小種 福建 お口直しに
燕窩蛋白燉鮮奶 デザートは燕の巣
桃饅頭はおまけです！！！
結局シャンパンは持ち込みで飲んでしまいました！！
久々にフォーシーズンズホテルの龍景軒にお邪魔したが
サービスも料理も最高でした。。。
さすが13年連続ミシュラン3つ星！
香港では個人的に１番好きな広東料理店だ
広東料理 龍景軒 3196-8882
8 Finance St, Sheung Wan
営業時間 ランチ 月〜金 １１時３０分〜１４時３０分
土日祝 １２時〜１５時
ディナー １８時〜２１時
土日祝 １２時〜１５時
ディナー １８時〜２１時
３歳以上 スマートカジュアル
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2021年08月04日
香港 広東料理 富臨飯店 阿一鮑魚（Forum Restaurant） ミシュラン３つ星 銅鑼灣 飲茶でも最高です！
ミシュラン三ツ星の有名な広東料理店 富臨飯店(銅鑼灣)に
香港人で水森亜土に似ているフーディの方に
個室を予約していただきランチで一緒に突入した
お馴染みのアワビを食べるおじさんの写真は健在です
こちらは一般の店内です
今日は個室を用意していただきました。VIP対応です
メニューも水森亜土さんに完全お任せです
このお店は鮑が有名なのだが、かなり高価です
今日はランチなので飲茶的なメニューだ
阿一蝦餃皇 １００HK
阿一菠蘿飽 １４０HK
金沙豬潤燒賣 １６０HK
豚のレバーがデカすぎて下にある海老シュウマイが見えません
レバーが激うま
陳皮牛肉球 １１２HK（４個）
蘿蔔絲酥餅 １２６HK
芋絲南瓜餅（大根もち） ９０HK
色も濃いが味も濃いめですが美味しい
鳳凰煎米雞 １２０HK
鶏肉、椎茸、などなどいろいろ入っているチマキのようなもの
南澳帶子脆米腸（海老クリスピー春巻の腸粉） 110HK
これは食感が最高でした
滔哥静又焼 （バーベキューポーク）３５０HK
部位により２種類の味が楽しめます
大澳蝦糕烤脆排（海老マリネポーク）２５０HK
富臨脆皮雛 ６２０HK
塩とレモン汁で美味しくいただきます
茘茸香酥鵝肝盆（タロ芋とフォアグラ）３２０HK
新発売の富臨飯店特製チョコアイス！
銅鑼灣本店のヘッドシェフのAdamさんとずっぽし記念撮影しました
温かい黒胡麻おしるこです
黃金荳沙煎堆
締めはなぜか中華なのにブラックコーヒー！
さすがミシュラン３つ星 富臨飯店 阿一鮑魚 うまかった
鮑やフカヒレを注文すると高くつくがそうでなければ納得の価格です
ランチのマイタンは４名で３３９４HKドルだった
広東料理 富臨飯店 阿一鮑魚 2869-8282
Forum Restaurant
銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓
営業時間 ランチ １１時３０分〜１４時３０分ディナー １８時〜２３時
年中無休
2020年06月22日
香港 ミシュラン３つ星 すし志魂 中環 圧倒的な存在感がある名店です
久々にミシュラン３つ星の名店 すし志魂にお伺いすることにした
ニューマンダリンホテルの７Fに移転していました→移転前の志魂
店内はカウンター１０席です。
コロナ時代のお寿司屋さんはこうなるのだろうか？
カウンターに檜の仕切りがある。。
本日の柿沼さんのメニューはどうなるのか？期待が高まります
コースは1名３５００HKドルです。
まずはおきまりのマイマイカレンダーでマイ活です！
まずは日本の水にこだわったビールで乾杯だ！！！
ウニとじゅん菜！トマトのジェルと一緒にいただく
白身魚！
ヒラメ！！！えんがわも
イワシ巻物でいただきます
シャコ！！！
たこ！！！！めちゃくちゃ柔らかい〜
今夜の日本酒は伯楽星に決まり〜
アワビをアワビの肝ソースでいただきます。絶品です
肝ソースを赤酢のシャリに載せて、、これも美味い
日本産のうなぎです。。。最高！！
さてここからは握りがスタートします！
アオリイカ
金目鯛
赤身
大トロ！！！
アジ
とり貝
香港人に大人気のウニ！！
車海老
アナゴ
タマゴ
今回も柿沼さんの素晴らしいすしをいただきました。
記念日にはぜひ、すし志魂オススメです〜〜
さすがは、ミシュラン三つ星😍香港最高峰のお寿司屋さんでした
すし志魂 26436800
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
営業時間 ランチ 12時30分〜14時
ディナー 18時〜20時
20時30分〜22時30分
定休日 日曜日
ディナー 18時〜20時
20時30分〜22時30分
定休日 日曜日
2019年12月29日
マカオ ミシュラン３つ星 広東料理 『Jade Dragon（ジェード・ドラゴン）』マカオシティオブドリーム
ミシュランガイドガラディナーの翌日は、、、
グランドハイアットマカオのシティオブドリーム内あり
マカオには３店舗しかない三つ星レストラン！
広東料理 『Jade Dragon（ジェード・ドラゴン）』に
突入することにした。。
グランドハイアットマカオのコンシェルジェを通すと
いとも簡単に予約が取れた。。。
入り口にはミシュランガイド３つ星の称号が！！！
調理場も身近に見ることができる。。。
巨大なワインセラーも〜〜
さすがに店内はゴージャスだ〜〜〜
ランチのセットメニューは
５８０マカオパタカからとリーズナブルだ〜
しか〜〜し！我々はアラカルトで注文しました！！！
まずは、ウエルカムティーからスタート！！
お皿も、、いい感じだ〜〜
翡翠玉龍餃
おおっと！この色がなんとも言えないぜ〜〜
毛蟹小籠包 安定の美味しさでした
山楂咕嚕黒豚
桂花南乳炸妙齡鴿
小鳩料理なのだが、全く臭みがなく最高でした！！！
TAKUMIの森さん オススメの一品です
ちょいとグロテスクですが、、
梅頭叉焼
いわゆるひとつの甘い蜜たっぷりのチャーシューです
なぜか、中華料理で最後に出てくる野菜！！！
豆苗
デザート！！！
蟹蓉栗米羹（スープ）は写真を撮り忘れました〜〜
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今日のランチのマイタンは５名で３８７１パタカ
（ワイン２本で１３５０パタカ含む）
個人的には、マカオでもう１店舗ある広東料理の
広東料理の『The 8（エイト）』の方が美味しかったし
サービスも良かった 。
(853) 8868 2822
MO Jade Dragon, Level 2,
The Shops at The Boulevard City of Dreams, Estr. do Istmo,
マカオ
営業時間
ランチ 月〜土 １２時〜１５時
日祝 １１時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
ランチ 月〜土 １２時〜１５時
日祝 １１時〜１５時
ディナー １８時〜２３時
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2019年11月24日
マカオ 広東料理 The 8 Restaurant (Grand Lisboa) ミシュラン３つ星 さすがです！
マカオグランプリ観戦翌日のランチに
ミシュラン３つ星の広東料理The 8に突入した
場所はグランドリスボアの２階にある。。
どこから入るのかと思いきや、自動ドアが突如開いた
店内は広々としていて素晴らしい。。。
なんといってもこの球形のオブジェが際立っています。
早速テーブルに案内された。。飾り皿も金魚！！！
ランチのコースメニューは１名２８００マカオパタカ
ワインペアリングで１名３６００マカオパタカ
香港ドルとほぼ同じなので、１名ペアリングで５万円！
いや〜〜めちゃくちゃ高いレストランではあるが〜
コースの前にアラカルトで飲茶をオーダーしました
ライスロール！！エビたっぷり〜
ハリネズミのチャシューバオ
前菜のペアリングワインから〜〜
カリカリの豚が美味しい〜
でた〜〜〜〜フカヒレスープ！！！
赤酢ともやしを適度に入れていただきま〜〜〜す
お次のアワビさんにぴったりの〜スウィートワイン
食べ応えのあるアワビさんでした〜〜
魚料理に合わせて白ワインです〜
ガルーパさんでっせ〜〜
取り分けも上品だぜ〜〜
お次は！！肉料理なんで赤でっせ
鹿児島のA５和牛と春の玉ねぎ〜〜
ロブスター満載のスープ！！絶品でっせ〜
デザート！！！
これまたおまけで！マカオタルト〜器がオシャレすぎ〜
さらに、、クッキーはお持ち帰り用
このレストランはマカオ１番だと思う、、
芸術的な料理もサービスも完璧です。。
マカオを訪れたらぜひ予約して突入しましょう〜〜
予約必須のお店です！！
広東料理 The 8 Restaurant (Grand Lisboa)
+853 8803 7788
Av. de Lisboa, マカオ
営業時間
日曜日 ランチ １０時〜１５時
ディナー １８時〜２２時３０分
月〜土 ランチ １１時３０分〜１５時
ディナー１８時〜２２時３０分
年中無休
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