ミシュラン２つ星
2021年10月17日
香港 広東料理 營致會館 Ying Jee Club ミシュラン2つ星 
ミシュラン2つ星広東料理の名店
營致會館 Ying Jee Club にご招待で突入しました☺️
昔は日本生まれの高級中華料理店 聘珍樓があった場所だ
高級感あふれるエントランスの階段を上がって２階に
落ち着いた内装の店内です！！
今夜は特別に１階にある個室に案内されました☺️
今夜のお酒は全部持ち込みです！！
特別メニューです😀😀😀
黒魚子原隻鮮鮑伴螺片海紅葉
アワビにつぶ貝、クラゲにキャビア！！
Ying Jee Clubスペシャルの前菜です
Crispy Suckling Pig with Goose Liver Pate
Honey Glazed Barbecue Pork
Crispy Bean Curd with Spicy Salt
Crispy Eel with Yuzu Honey
松茸竹笙燉菜脆 季節の松茸スープ
珊瑚芙蓉蝦球皇 看板メニューです
脆香貴妃鶏 クリスピーチキン
花膠絲雲呑撈麵 魚の浮き袋とエビワンタン
デザート３点盛り😀😀
右から
Baked Sago Pudding with Lotus Seed Paste
Baked Pineapple Puff with Kumquat
Glutinous Dumpling with Mango, Egg Custard and Coconut
いや〜お酒も料理も美味しかった！！！！
さすが3年連続ミシュラン2つ星のお店でした〜〜
今夜のマイタンは奢りなのでわかりません、、が、高そうです
広東料理 營致會館 Ying Jee Club 2801-6882
中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107及108號舖
営業時間 ランチ １１時３０分〜１５時
ディナー１８時〜２３時
年中無休
中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107及108號舖
営業時間 ランチ １１時３０分〜１５時
ディナー１８時〜２３時
年中無休
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2021年10月03日
香港 鮨さいとう ミシュラン2つ星 東京で3年修行してきた板さんです
ミシュラン２つ星 鮨さいとう 予約がそもそも取れないので
ステーケーションで宿泊していたので突入できました。
２番手さんです、、
東京の鮨さいとうで3年修行してきた２番手さんです。。
今年もミシュラン専攻の季節になってきました。。
コロナ禍でガラディナーはなさそうだが、、、
いくらからスタートです！！
特大ホタテ！！ノリで〜
カツオの藁焼き！！！
アワビ、タコ、牡蠣
鮑のキモソースでシャリをいただく😀😀
伊勢海老のしゃぶしゃぶ
のどぐろ（九州）
握りは続きます〜〜〜〜
イシガレイ
かんぱち
コハダ
赤身🍣
中トロ
大トロ
秋刀魚！！
富山の白エビ！！
九州の赤ウニ
お椀です！！
江戸前アナゴ
巻物とたまご
季節の桃🍑🍑
久しぶりの鮨さいとうでした。。。。
予約方法は ２５２７ー０８１１
毎月１日（現地時間10:00〜14:00）にお電話にて３か月先までのご予約を受付いたします。この電話番号は、前述の日時にのみご利用いただけます
ということのようです〜〜
ランチは１４８０HKドル ディナーは３２８０HKドルです
8 Finance St, Central 45F
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分
ディナー １８時〜２０時
２０時１５分〜２２時１５分
ディナー １８時〜２０時
２０時１５分〜２２時１５分
2020年11月08日
香港 ミシュラン２つ星 フランス料理 Ecriture 香港で一番予約の取りにくいレストランかも！
中環にある最速で獲得したミシュラン二つ星のフレンチ
超おしゃれな、Ecritureに、突入することにした。。。
何と言ってもテラスからのこの夜景Death！！
店内もおしゃれですよ〜〜〜〜〜〜
飾ざらです〜〜〜〜
ウエルカムシャンパンです！！！
ここでも！！ずっぽし扇子で乾杯です〜〜
持ち込みの Chateau Mouton Rothschild 2012
ハゲおじさんがデキャンティングしてます〜
こちらも持ち込みの
David Moret-Nomine
Montrachet Grand Cru 2006
自家製パンです〜
いくら毛蟹ライスです！！プチプチ
最近フレンチは日本食化してます〜
イワシ！！！
Served raw, indigo tomatoes, ratatouille consomme
これはすごいです！！！！
巨大キャビア＆ウニタルト！！
RoyalCaviar Club Schrenckii, Hokkaido sea urchin,
Celeriac puree in buckwheat tart shell, beurre blanc
お取り分けしていただきました〜〜
St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured,
green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi
目の前で調理が始まります〜〜〜〜
巨大シャコです！！！！！
プリプリで絶品でした！！これはオススメ〜〜
St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured, green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi
ここで白トリュフの登場Death！！！！
やばい！料理がなんだかわからない！！
asque Country Veal Sweetbread Crispy roasted,
French XO, floral bouquet, chamomile bouillon
これもなんだかわからんわい！！！
メロンです＠＠＠＠請求書です！
Buckwheatmousse, chocolates sorbet, caramelized nuts
Cherry and VioletteFaisselle mousseline, langue de chat, confiture
食後のコーヒーです〜〜
素晴らしい料理とサービス！！夜景でした。。
今夜のマイタンも素晴らしい？4名で１６６１４HKドルでした
フランス料理 Ecriture 2795 5996
26/F H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central
営業時間 ランチ １２時〜１４時
ディナー １８時３０分〜２２時
定休日 日曜日
2020年10月29日
香港 Ta Vie旅 北京ダック特別コース！！さすがミシュラン２つ星Death
今回は佐藤シェフにお頼みして、
特別にTa Vie旅スペシャル北京ダックの
夕べにしていただきました
自家製パンと自家製チーズ＆バターです！
ちなみにライ麦パンも美味しいです〜
Shine muscat tomato confit physalis terrine
with burrata cheese, Thai basil oil
最初からめちゃくちゃ美味しかったので拡大しときます！
Steamed egg custard, 太陽卵 from Nagasaki
with chicken consomme, white truffle from alba italy
白トリュフでこんな感じです！卵が見えなくなります〜
今夜のワインです！
香りが素晴らしい！！
Charcoal grilled iberico pork "Char siu"
glazed with "Pedro Ximenez" sherry
特大アワビを高級利尻昆布と純米本みりん、
古越龍山 20年だけで煮込みました〜〜
めちゃくちゃ柔らかくと美味しかったです〜
そして今夜の真打の登場Death！！！
Ta vie 旅 特製 北京ダック
佐藤シェフ自らお取り分けです〜ありがとうございます！
北京ダックを包む皮が上品で美味しい〜
たくさんいただいてしまった。。
北京ダックの皮だけも美味しい〜〜
いつもはそんなに個人的に食べない北京ダックなのだが
今夜は、たくさんいただくことができました。
そしてこれが佐藤シェフ今晩一押しの、
北京ダックの鴨ラーメン！！！
美味で〜〜〜す！！！替え玉もいただきました最高Death！
スッキリ口直しに美味しかったです〜
”Les Feuilles Mortes” freshchestnuts Mont-Blanc
with Pu'er tea ice cream
Cantonese steam sponge cake
コーヒーに合います〜
佐藤シェフ！！素晴らしい北京ダックの夕べ〜
ありがとうございました！！全てが最高Death！！！
いつも新しい料理に挑戦する佐藤シェフです〜〜
今夜のマイタンは2名で８４６６HKドルでした。。
（ワインが１４８０HKです）
記念日にはぜひ訪れたいお店です！！
フランス料理 Ta Vie旅 2668-6488
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 １８時３０分〜２１時３０分
定休日 日曜日
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 １８時３０分〜２１時３０分
定休日 日曜日
2020年10月09日
香港 広東料理 香宮（Shang Palace) ミシュラン二つ星 中秋節ランチ突入しました
中秋節ということで、ランチに中華料理をいただくことにした。
記念日に訪れたいお店です〜〜〜
何度か訪れたお店だ。。。→こちら
久々に突入することになった。。。
店内は昔となんら変わりがなかった。高級な感じだ！
飾り皿も昔から同じです
メニューは日本語あります。
シェフテイスティングメニュー１３８８HKドルにした。。
普通のランチメニューは５００HKドル前後でリーズナブルだ
追加でピリ辛の麻婆豆腐！！
ブロッコリーとエビチリ！！！
コースの1品目は、、
新鮮なアワビのフライ、細切りクラゲとステムレタスとともに
卵白とロブスターの蒸煮
カニの甲羅詰めのフライ、生姜のゼリーとともに
自家製きなことハタのソテー、揚げ豆腐とともに
アンガスビーフサーロインとナマコ。胡椒、ネギと生姜の炒め
ポルトガルソースの細切り鶏肉のチャーハン ココナッツに入れて
個人的には普通のチャーハンにして欲しかった。。
香宮特性マンゴーとグアバの冷たいサゴクリーム
マンゴーロールを添えて、、
個人的にはボリュームがありすぎた、、
サービスよし！料理も美味しい！！
さすがミシュラン２つ星の香宮Death！！！
記念日に訪れたいお店です〜〜〜
広東料理 香宮 2733 8754
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui
月〜金 ランチ １２時〜１４時３０分
土日祝 ランチ １０時３０分〜１５時
ディナー １８時〜２２時
年中無休
土日祝 ランチ １０時３０分〜１５時
ディナー １８時〜２２時
年中無休
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