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ミシュラン2つ星

2021年10月17日

香港 広東料理 營致會館 Ying Jee Club ミシュラン2つ星 4

ミシュラン2つ星広東料理の名店

營致會館 Ying Jee Club  にご招待で突入しました☺️

昔は日本生まれの高級中華料理店 聘珍樓があった場所だ

YING JEE CLUB














高級感あふれるエントランスの階段を上がって2階に

YING JEE CLUB
















落ち着いた内装の店内です!!

YING JEE CLUB


















今夜は特別に1階にある個室に案内されました☺️

YING JEE CLUB

















今夜のお酒は全部持ち込みです!!

YING JEE CLUB
















特別メニューです😀😀😀

YING JEE CLUB


















黒魚子原隻鮮鮑伴螺片海紅葉

アワビにつぶ貝、クラゲにキャビア!!

YING JEE CLUB
















Ying Jee Clubスペシャルの前菜です

Crispy Suckling Pig with Goose Liver Pate
Honey Glazed Barbecue Pork
Crispy Bean Curd with Spicy Salt
Crispy Eel with Yuzu Honey

YING JEE CLUB

















松茸竹笙燉菜脆 季節の松茸スープ

YING JEE CLUB
















珊瑚芙蓉蝦球皇  看板メニューです

YING JEE CLUB

















脆香貴妃鶏 クリスピーチキン

YING JEE CLUB


















花膠絲雲呑撈麵     魚の浮き袋とエビワンタン


YING JEE CLUB

















デザート3点盛り😀😀

右から
Baked Sago Pudding with Lotus Seed Paste
Baked Pineapple Puff with Kumquat
Glutinous Dumpling with Mango, Egg Custard and Coconut

YING JEE CLUB

















いや〜お酒も料理も美味しかった!!!!

さすが3年連続ミシュラン2つ星のお店でした〜〜

今夜のマイタンは奢りなのでわかりません、、が、高そうです

広東料理 營致會館 Ying Jee Club 2801-6882
中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107及108號舖
営業時間 ランチ 11時30分〜15時
     ディナー18時〜23時
年中無休



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2021年10月03日

香港 鮨さいとう ミシュラン2つ星 東京で3年修行してきた板さんです3

ミシュラン2つ星 鮨さいとう 予約がそもそも取れないので

ステーケーションで宿泊していたので突入できました。

2番手さんです、、

東京の鮨さいとうで3年修行してきた2番手さんです。。


鮨さいとう





















今年もミシュラン専攻の季節になってきました。。

コロナ禍でガラディナーはなさそうだが、、、

鮨さいとう


















いくらからスタートです!!

鮨さいとう
















特大ホタテ!!ノリで〜

鮨さいとう























カツオの藁焼き!!!

鮨さいとう

















アワビ、タコ、牡蠣

鮨さいとう


















鮑のキモソースでシャリをいただく😀😀

鮨さいとう

















伊勢海老のしゃぶしゃぶ


鮨さいとう


















のどぐろ(九州)

鮨さいとう

















握りは続きます〜〜〜〜

鮨さいとう

















イシガレイ

鮨さいとう

















かんぱち


鮨さいとう

















コハダ

鮨さいとう

















赤身🍣

鮨さいとう
















中トロ

鮨さいとう

















大トロ

鮨さいとう

















秋刀魚!!

鮨さいとう


















富山の白エビ!!

鮨さいとう


















九州の赤ウニ

鮨さいとう

















お椀です!!

鮨さいとう

















江戸前アナゴ

鮨さいとう

















巻物とたまご

鮨さいとう

















季節の桃🍑🍑

鮨さいとう


















久しぶりの鮨さいとうでした。。。。

予約方法は 2527ー0811

毎月1日(現地時間10:00〜14:00)にお電話にて3か月先までのご予約を受付いたします。この電話番号は、前述の日時にのみご利用いただけます

ということのようです〜〜


ランチは1480HKドル ディナーは3280HKドルです

8 Finance St, Central 45F
営業時間 ランチ  12時〜13時30分
     ディナー 18時〜20時
          20時15分〜22時15分


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2020年11月08日

香港 ミシュラン2つ星 フランス料理 Ecriture 香港で一番予約の取りにくいレストランかも!4

中環にある最速で獲得したミシュラン二つ星のフレンチ

超おしゃれな、Ecritureに、突入することにした。。。


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何と言ってもテラスからのこの夜景Death!!

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店内もおしゃれですよ〜〜〜〜〜〜


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飾ざらです〜〜〜〜

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ウエルカムシャンパンです!!!


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ここでも!!ずっぽし扇子で乾杯です〜〜

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IMG_9376

















持ち込みの Chateau Mouton Rothschild  2012


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ハゲおじさんがデキャンティングしてます〜

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こちらも持ち込みの
David Moret-Nomine
Montrachet Grand Cru 2006

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自家製パンです〜

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いくら毛蟹ライスです!!プチプチ

最近フレンチは日本食化してます〜

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イワシ!!!
Served raw, indigo tomatoes, ratatouille consomme

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これはすごいです!!!!

巨大キャビア&ウニタルト!!
RoyalCaviar Club Schrenckii, Hokkaido sea urchin,
Celeriac puree in buckwheat tart shell, beurre blanc



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お取り分けしていただきました〜〜

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St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured,
green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

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目の前で調理が始まります〜〜〜〜


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巨大シャコです!!!!!

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プリプリで絶品でした!!これはオススメ〜〜

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St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured, green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

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ここで白トリュフの登場Death!!!!

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やばい!料理がなんだかわからない!!

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asque Country Veal Sweetbread Crispy roasted,
French XO, floral bouquet, chamomile bouillon


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これもなんだかわからんわい!!!

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メロンです@@@@請求書です!

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Buckwheatmousse, chocolates sorbet, caramelized nuts

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Cherry and VioletteFaisselle mousseline, langue de chat, confiture


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食後のコーヒーです〜〜

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素晴らしい料理とサービス!!夜景でした。。

今夜のマイタンも素晴らしい?4名で16614HKドルでした

26/F H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central
営業時間 ランチ  12時〜14時
     ディナー 18時30分〜22時
定休日 日曜日



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2020年10月29日

香港 Ta Vie旅 北京ダック特別コース!!さすがミシュラン2つ星Death5

今回は佐藤シェフにお頼みして、

特別にTa Vie旅スペシャル北京ダック

夕べにしていただきました

ta vie 旅















自家製パンと自家製チーズ&バターです!

ta vie 旅














ちなみにライ麦パンも美味しいです〜

ta vie 旅

















Shine muscat  tomato confit  physalis terrine
with burrata cheese, Thai basil oil

ta vie 旅
















最初からめちゃくちゃ美味しかったので拡大しときます!

ta vie 旅

















Steamed egg custard,  太陽卵 from Nagasaki
with chicken consomme, white truffle from alba italy

ta vie 旅
















白トリュフでこんな感じです!卵が見えなくなります〜

ta vie 旅















今夜のワインです!

ta vie 旅





















香りが素晴らしい!!

Charcoal grilled iberico pork  "Char siu"
glazed with  "Pedro Ximenez" sherry

ta vie 旅















ta vie 旅
















特大アワビを高級利尻昆布と純米本みりん、

古越龍山 20年だけで煮込みました〜〜


ta vie 旅















めちゃくちゃ柔らかくと美味しかったです〜


ta vie 旅
















そして今夜の真打の登場Death!!!

Ta vie 旅 特製 北京ダック

ta vie 旅

















佐藤シェフ自らお取り分けです〜ありがとうございます!

ta vie 旅
















北京ダックを包む皮が上品で美味しい〜

ta vie 旅
















たくさんいただいてしまった。。

ta vie 旅
















北京ダックの皮だけも美味しい〜〜

いつもはそんなに個人的に食べない北京ダックなのだが

今夜は、たくさんいただくことができました。

ta vie 旅

















そしてこれが佐藤シェフ今晩一押しの、

北京ダックの鴨ラーメン!!!


ta vie 旅
















美味で〜〜〜す!!!替え玉もいただきました最高Death!

ta vie 旅

















スッキリ口直しに美味しかったです〜

ta vie 旅
















”Les Feuilles Mortes” freshchestnuts Mont-Blanc
with Pu'er tea ice cream

ta vie 旅
















Cantonese steam sponge cake

コーヒーに合います〜


ta vie 旅
















佐藤シェフ!!素晴らしい北京ダックの夕べ〜

ありがとうございました!!全てが最高Death!!!

ta vie 旅















いつも新しい料理に挑戦する佐藤シェフです〜〜

今夜のマイタンは2名で8466HKドルでした。。
(ワインが1480HKです)

記念日にはぜひ訪れたいお店です!!

フランス料理 Ta Vie旅 2668-6488
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間 18時30分〜21時30分
定休日 日曜日




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2020年10月09日

香港 広東料理 香宮(Shang Palace) ミシュラン二つ星 中秋節ランチ突入しました4

中秋節ということで、ランチに中華料理をいただくことにした。

何度か訪れたお店だ。。。→こちら

久々に突入することになった。。。


香宮
















店内は昔となんら変わりがなかった。高級な感じだ!

香宮

















飾り皿も昔から同じです

香宮

















メニューは日本語あります。

シェフテイスティングメニュー1388HKドルにした。。

普通のランチメニューは500HKドル前後でリーズナブルだ

追加でピリ辛の麻婆豆腐!!

香宮

















ブロッコリーとエビチリ!!!

香宮
















コースの1品目は、、

新鮮なアワビのフライ、細切りクラゲとステムレタスとともに

香宮


















卵白とロブスターの蒸煮

香宮


















カニの甲羅詰めのフライ、生姜のゼリーとともに


香宮



















自家製きなことハタのソテー、揚げ豆腐とともに

香宮

















アンガスビーフサーロインとナマコ。胡椒、ネギと生姜の炒め


香宮

















ポルトガルソースの細切り鶏肉のチャーハン ココナッツに入れて

個人的には普通のチャーハンにして欲しかった。。


香宮

















香宮特性マンゴーとグアバの冷たいサゴクリーム
マンゴーロールを添えて、、

個人的にはボリュームがありすぎた、、

香宮
















サービスよし!料理も美味しい!!

さすがミシュラン2つ星の香宮Death!!!

記念日に訪れたいお店です〜〜〜


広東料理 香宮 2733 8754 
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui
月〜金 ランチ 12時〜14時30分
土日祝 ランチ 10時30分〜15時
ディナー    18時〜22時
年中無休






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