ミシュラン１つ星
2021年11月30日
香港 広東料理 逸東軒 （yat tung heen）佐敦 ミシュラン店！立地条件は悪いが美味しいです
4年ぶりにミシュラン店で香港人に大人気のお店！→2017年４月
広東料理 逸東軒 （yat tung heen）にランチで突入しました！！
店内は昔と全然変わりません☺️☺️
恒例のランチからずっぽし乾杯です！！！
いきなり出てきました！！チャーハンおいしいです😀
クラゲにキクラゲ 酢がきいていていい感じ
バーベキューポーク＆大きめのクリスピーポーク
熱々の小籠包です！！
こちらも定番の揚げ豆腐！！！
ちょいと高価な上海蟹の小籠包
デザートは、マンゴプリン
胡麻団子
サービスも料理も安定の美味しさでした。。
ちょいと不便なところにありますが、、美味しいのでおすすめ
今日のランチのマイタンは3名で１５５７HKドルでした
広東料理 逸東軒 （yat tung heen）2710-1093
佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2樓層
営業時間 月〜金 １１時〜２２時
土日祝 １０時〜２２時
2021年10月20日
香港 割烹料理 Ryota Kappou Modern 中環 ミシュラン店 良太シェフの独創的な料理をいただきました！
ひさしびりに良太シェフのお店にお邪魔することにした！
コロナで早ディナーして以来の訪問です→2021年1月
こちらもミシュラン店です
今夜もカウンターでいただきま〜す☺️
良太シェフにまずはマイ活！！！
ドンペリでずっぽし乾杯です
良太シェフといえば、フォアグラです
名前入りの玉手箱？？？
禮 フォアグラ ビスタチオ コンニャクゼリーの最中
今夜料理で利用される旬の食材が目の前に☺️
温 鮑の茶碗蒸し
椀 ロブスターの白味噌仕立て
鮮 本日のお造り イチョウが秋を感じさせてくれます
鯖すし パリパリのノリで包んでいただきます
ウニ＆とろ＆イカ ワンダーズボール
能登もずく＆ホタテの昆布締め
焼 甘鯛の鱗焼き
赤ワインは持ち込みです！
喜 和牛カツ すき焼き仕立て
ジュレで口直しです
麺 金目鯛饂飩（五島手延うどん）
水 旬のデザート
アイス＆スウィートポテト
わらび餅
今夜も良太シェフの料理を満喫しました！！
プレミアムコースは１名 ２１８０HK
今夜のマイタンは２名で７９５３HK(ドンペリ含む）
懐石料理 Ryota Kappou Modern ２６２８−１８９９
香港中環安蘭街18號21樓
営業時間 月〜土 ランチ １２時〜１５時ディナー １８時〜２３時
定休日 日曜日
2021年07月24日
香港 広東料理 the chairman 大班楼 ミシュラン１つ星 香港で一番と言われるお店！予約不可能
香港で一番美味しい広東料理と言われ
予約するのが不可能と言われる大班楼に２度目の訪問です
今回は還暦祝いということで招待されました
前回訪問した時のブログ→２０２０年１０月
超有名店だが店内はとてもシンプルです
今日は１５万人のフォロワーがいる有名フーディの方の
オススメ特別コースです
Cold Soya Szechuan Pepper Marinated Baby Squid
The Chairman Fatty Pork Char Siu
Slippers Lobsters with Snap Beans and Fresh Water Baby Crab Rose
Steamed Catch of the Day ハタ
味付けも最高、ホクホクで美味しい〜
頭の部分、頬は特に美味！目玉もいだだきます
草履海老のおかゆ！！定番ですがコクがあり最高
Spicy Pepper Flowery Crab
甲羅まで食べることができそうです
蟹みそも絶品です
Braised Spare Ribs Preserved Plums
in Caramelized Black Vinegar
芸術品のような〜
Crab Rose Pomelo Skin and Wintermelon
Beef And Pickled Vegetables Clay Pot Rice
いわゆる一つの炊き込みご飯です
おこげも美味しいです！！！完食〜〜
残りのご飯を特製スープで！！！雑炊バージョン
おこげもいれていただきま〜〜〜〜〜〜〜す！
デザートは！！！フルーツの王様 ドリアン
還暦祝いにめでたい桃饅頭！！！！
大満足の還暦前祝いランチでした！！
今日のマイタンはまたもや奢りでわかりません
次は来るのは来年かな〜〜〜自分では予約取れません！
広東料理 大班樓（the ） 25552202
中環九如坊18號地下
営業時間 ランチ １２時〜１５時
ディナー １８時〜２２時３０分
2021年07月05日
香港 日伊西料理 Ando ミシュラン１つ星 モダンなお店で還暦祝い？
２ヶ月前に予約しないと取れないミシュラン店
Andoを地獄のあゆみどんが
私の還暦のお祝い？（７月１６日なのだが早めに）
ということで手配してくれました
アルゼンチン出身のアウグスティン・フェランド・バルビ シェフは
海港城の創作日本料理HAKUのシェフでした→２０１７年のブログ
HAKUに行った時ずっぽし扇子を渡した縁で覚えていてくれた
まずはお店の外観から紹介しましょう！中環にあります
一番奥のエレベーターで１階上がります〜
お店に入るとまず目に入るのがこれです
個室が１つあり、あとはテーブル席24席
オープンキッチンには１０名以上の料理人が働いている
本日のメニューを渡されました
全部イメージで絵葉書？？文字のメニューはありません
アミューズ
前菜 キャビアタルタルです
（絵葉書に牛さんがイメージ湧きますか？）
スターター 甘エビ＆しそ
（この料理から勉強した？？というイメージ？）
エボニーウッド（黒檀コクタン）のお箸！ここにもこだわりがある
お次の料理が出てきましたぞ！！お刺身？？
５種盛り
ホタテ、ハマチ、サメガレイ、コロダイ、赤身
パシポート＆スーツケース〜日本に出発イメージ
持ち込みのKRUGを飲み終えたので
Arnaud Ente BB 2016 フランスの白３０００HK
自家製のバターと高級オリーブオイルで
香港で大人気の「bakehouse」のパンをいただきます
オープンキッチンでは、多数のシェフが忙しそうに働いている
ヘッドシェフはお客さんの様子を見ながら指示を出している
北海道からキンキ！アスパラガス＆本しめじを添えて
メインは熊本のA5ビーフです
絵葉書はバーベキューしている人々！ビーフのイメージか
締めは海鮮リゾット〜美味しそうな匂いが充満してきた
シェフのローラおばさんの海鮮リゾット！絶品でした
デザート（巨峰入り）です。絵葉書のイメージは忘れてしまった
コーヒーをいただきました！！！！
最後にフレンチの「プチフール」のようなものが！
個人的にはいつも残してしまうのだが、全部食べちゃいました
ちゃんと出口で陽気なシェフに見送りをしていただきました！
お土産にケーキまでもらっちゃいました
奥さんが日本人と聞いたのでマイ活もしっかりとしましたよ
今夜のディナーコースは１８８８HKドルでした
予約時のデポジットは１０００HKドル
今夜のマイタンは３名で９８７８HK でした。。。
（ワイン３０００HK含む）
お店の雰囲気もサービスも良かったですよ
料理も斬新で美味しかったです。納得のミシュラン店でした
アルゼンチンシェフに乾杯
日伊西料理 Ando ９１６１−８６９７
中環威靈頓街52號Somptueux Central1樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分
中環威靈頓街52號Somptueux Central1樓
営業時間 ランチ １２時〜１３時３０分
ディナー １８時〜１９時４５分
定休日 日
2021年03月02日
香港 広東料理 Spring Moon 嘉麟樓 ミシュラン店ですがリーズナブルなセットがおすすめ！
旧正月の飾り付けがまだ綺麗なペニンシュラホテル香港〜
ホテル内には丑年ということでレゴで作った牛が！
丑年の私としては嬉しい〜〜
ペニンシュラホテル の中華料理（広東料理）
ミシュラン一つ星のSpring Moon 嘉麟樓は、
味もサービスもいいのでおすすめだ、、
高級感あふれる重厚な作りの店内です〜
値段が高いのではないかと心配する人もいるが
ちょいとリーズナブルなコースもあります。
ティスティングメニュー1名６８８HKドル（2名より）
まずはペニンシュラシャンパンで乾杯だ！！
早速！コースのスタートだ、、
自家製チャーシューとアカクラゲの花椒和え
鶏肉の細切り雲南ハムと
干し貝柱入り魚の浮き袋入り煮込みスープ
タイガーシュリンプとキノコのソテー黒トリュフのソース
北海道産帆立のキノコの葱生姜土鍋炒め
単品料理でスペアリブを注文しました。
雲南ハムとローストダック入り炒飯
マンゴープリン！！！
料理がゆっくりめに出てきたということもあり
お腹はいっぱいになりました〜〜
今夜のマイタンは2名で４１２９.４０HKドル
（グラスシャンパンにワイン１本１１８０HK含む）
コースを選べば意外にリーズナブルにディナーできます
広東料理 Spring Moon 嘉麟樓 2696−6760
1/F, The Peninsula Hong Kong, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui
ディナー １８時〜２２時
年中無休
営業時間 ランチ 月〜土 １１時３０分〜１４時３０分
日・祝 １１時〜１４時３０分ディナー １８時〜２２時
年中無休
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