香港 ミシュラン２つ星 フランス料理 Ecriture 香港で一番予約の取りにくいレストランかも！

中環にある最速で獲得したミシュラン二つ星のフレンチ

超おしゃれな、Ecritureに、突入することにした。。。

何と言ってもテラスからのこの夜景Death！！

店内もおしゃれですよ〜〜〜〜〜〜

飾ざらです〜〜〜〜

ウエルカムシャンパンです！！！

ここでも！！ずっぽし扇子で乾杯です〜〜

持ち込みの Chateau Mouton Rothschild  2012

ハゲおじさんがデキャンティングしてます〜

こちらも持ち込みの

David Moret-Nomine

Montrachet Grand Cru 2006

自家製パンです〜

いくら毛蟹ライスです！！プチプチ

最近フレンチは日本食化してます〜

イワシ！！！

Served raw, indigo tomatoes, ratatouille consomme

これはすごいです！！！！

巨大キャビア＆ウニタルト！！

RoyalCaviar Club Schrenckii, Hokkaido sea urchin,

Celeriac puree in buckwheat tart shell, beurre blanc

お取り分けしていただきました〜〜

St Jean de Luz Tuna

1 month homemade cured,

green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

目の前で調理が始まります〜〜〜〜

巨大シャコです！！！！！

プリプリで絶品でした！！これはオススメ〜〜

St Jean de Luz Tuna
1 month homemade cured, green zebra tomatoes, sorrel, oxalis, wasabi

ここで白トリュフの登場Death！！！！

やばい！料理がなんだかわからない！！

asque Country Veal Sweetbread Crispy roasted,

French XO, floral bouquet, chamomile bouillon

これもなんだかわからんわい！！！

メロンです＠＠＠＠請求書です！

Buckwheatmousse, chocolates sorbet, caramelized nuts

Cherry and VioletteFaisselle mousseline, langue de chat, confiture

食後のコーヒーです〜〜

素晴らしい料理とサービス！！夜景でした。。

今夜のマイタンも素晴らしい？4名で１６６１４HKドルでした

フランス料理　Ecriture  2795 5996

26/F H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central

営業時間　ランチ　　１２時〜１４時

　　　　　ディナー　１８時３０分〜２２時

定休日　日曜日

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香港 カジュアルフレンチ COBO HOUSE K11 MUSEA リーズナブルでオススメです

K11 MUSEAの６階にオープンした、

カジュアルフレンチ COBO HOUSEに突入することにした。

店内は小洒落た感じです。。ビクトリア湾の夜景も綺麗だ

テーブルの上にサイコロ・・・・・

各面にQRコードが、、Wはワイン、８は８コース、、

６は６コース、、QRコードを読み込むとメニューが出てくる

コロナ時代、、メニューを使い回すのは感染リスクがあるので

これなら、、安全だ！！さすが香港〜〜

とりえずはシャンパンでずっぽし乾杯して、、

８コースをオーダーした、、ワインペアリングにして

８コースで１４８０HKドル

ワインペアリングは５グラスで７８０HKドル

美味しい自家製パンの登場〜

１品目は、、

japanease sea bream  gazpacho

finger lime-pickled ginger   日本の鯛です！！

ペアリングも開始！！

２品目は

kombu foie gras terrine blood orange

フォアグラのテリーヌ〜

sichuan pepper potato tuile 

これにフォアグラを乗せて食べてください〜

お次のワインは！！

3品目は

langoustine lime leaf espuma 

kohlrabi  pickled red grape     アカザエビ！！

次々とワインが出てくる！！！

4品目は

warm oyster champagne beurre blanc fish roe

5品目は

dried flounder foam shitake mushroom cofit

grilled leek-comte cheese

店員さんのサービスもテキパキとしてよく、、

料理が出るタイミングもいい感じです。。

６品目は

spanish red prawn raviole sakura ebi basil oil

桜えびがいい感じだ、、

料理もワインも終盤戦に突入だ、、、

７品目は、、

kagosima wagyu beef A4 tenderloin burnt cauliflower

stout jus

締めの１杯は、、

デザート〜〜

yamanashi white peach shiso ice cream Jasmine

コーヒーです！！！

最後は、、日本語が少し話せるウェイトレスさんに

ずっぽし扇子をプレゼントしました！！！

コース料理は六週間でメニューが変更されるそうです。。

雰囲気も料理もワインもバランスが良かったです。

リーズナブルなフレンチレストランでオススメです。

今夜のマイタンは2名で４２４３HKドルでした。。

フランス料理　COBO HOUSE 2656-3088

SHOP 602, 6/F, K11 MUSEA, 18 Salisbury Road

営業時間　月〜金　ランチ　　１２時〜１５時
　　　　　　　　　　ディナー　　１８時〜２３時
　　　　　　土　　ランチ　　　１１時〜１５時
　　　　　　　　　ディナー　　　１８時〜２２時
　　　　　　日　　ランチ　　　　１１時〜１７時

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香港 Ta Vie旅 北京ダック特別コース！！さすがミシュラン２つ星Death

今回は佐藤シェフにお頼みして、

特別にTa Vie旅スペシャル北京ダックの

夕べにしていただきました

自家製パンと自家製チーズ＆バターです！

ちなみにライ麦パンも美味しいです〜

Shine muscat  tomato confit  physalis terrine

with burrata cheese, Thai basil oil

最初からめちゃくちゃ美味しかったので拡大しときます！

Steamed egg custard,  太陽卵　from Nagasaki

with chicken consomme, white truffle from alba italy

白トリュフでこんな感じです！卵が見えなくなります〜

今夜のワインです！

香りが素晴らしい！！

Charcoal grilled iberico pork  "Char siu"

glazed with  "Pedro Ximenez" sherry

特大アワビを高級利尻昆布と純米本みりん、

古越龍山 20年だけで煮込みました〜〜

めちゃくちゃ柔らかくと美味しかったです〜

そして今夜の真打の登場Death！！！

Ta vie 旅　特製　北京ダック

佐藤シェフ自らお取り分けです〜ありがとうございます！

北京ダックを包む皮が上品で美味しい〜

たくさんいただいてしまった。。

北京ダックの皮だけも美味しい〜〜

いつもはそんなに個人的に食べない北京ダックなのだが

今夜は、たくさんいただくことができました。

そしてこれが佐藤シェフ今晩一押しの、

北京ダックの鴨ラーメン！！！

美味で〜〜〜す！！！替え玉もいただきました最高Death！

スッキリ口直しに美味しかったです〜

”Les Feuilles Mortes” freshchestnuts Mont-Blanc

with Pu'er tea ice cream

Cantonese steam sponge cake

コーヒーに合います〜

佐藤シェフ！！素晴らしい北京ダックの夕べ〜

ありがとうございました！！全てが最高Death！！！

いつも新しい料理に挑戦する佐藤シェフです〜〜

今夜のマイタンは2名で８４６６HKドルでした。。

（ワインが１４８０HKです）

記念日にはぜひ訪れたいお店です！！

フランス料理　Ta Vie旅　2668-6488
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
営業時間　１８時３０分〜２１時３０分
定休日　日曜日

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香港 フランス料理 ODYSSEE ICC 田舎家の隣にある天空のフレンチ！！

ICC１０１階の田舎家の隣にある景色が抜群の

フレンチ！ODYSSEEにランチで突入しました。。

テーブル席からの景色は最高Death！！

できれば窓際の席を予約しておきたいものだ！！

たまたまかもしれないがフランス人のお客さんが多かった。

料理も期待できるかもしれない〜〜〜

まずは恒例のグラスシャンパンでずっぽし乾杯です！！！

自家製熱々パンが、しっとりもちもち感があって美味しい！！

このプリプリ！！！オイスタ〜〜〜最高Death！！！

ランチは３コース４２０HK、４コース４８０HKから選択できます

私は３コースに決めたぜ！！！

DUCK Foie Gras & White Truffle 

ワインはピノノアールにしました！！

Japanese A4 Sirloin    A4和牛

デザートは　　Black Forest

コヒーで締めです！！

バランスも良く美味しいランチでした。。

景色は素晴らしい、、料理も美味しかったです。。

サービスも行き届いていました。。納得Death

3名のランチのマイタンは５８８３HKドル

（ワインが１８００HK）でした

フランス料理　ODYSSEE  2977-5266

尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
営業時間　ランチ　１２時〜１５時　
ディナー　１８時〜２３時
年中無休

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香港 フランス料理 TIRPSE K11 MUSEA 季節の白トリュフ三昧Death！

K11のフレンチレストランTIRPSE

若き天才日本人ゆうたシェフがずっぽし頑張ってます。

店名はTIRPSE（ティルペス）ちょいとわかりにくいので、

我々はヘルペスと呼んでいる。。。

ちょいとこっぱずかしい名前になってしまう。

でもお店はオシャレです〜〜夜景も超綺麗に見える

今回や旬の白トリュフの会を盛大に開催することにした。。

でもコロナ禍の香港、厳しいルールがあるので4名Death

今年の白トリュフの相場は、、１キロ最高級品で３５０００HKドル

日本円で５０万もします〜今夜は大量にいただきま〜〜す！

これを全部いただくことにしました〜〜

まずはアンリージローさんで乾杯です！

一品目は、、ビーフのコンソメに白トリュフ！

白トリュフの香りが、、素晴らしい〜〜〜

コーンのムースにフォアグラ

石鯛のサラダ、発酵トマト　梨、海ぶどうに、

トマトウォーターとバジルをかけます〜

インカの目覚め（ジャガイモ）フォアグラとパルメザンチーズ！

そして白トリュフ！！！！！料理が見えないぜ

自家製パンをいただきま〜〜〜〜す！

ほたてと栗のスープ！山椒の泡Death！白トリュフも

フランスのラカンの鳩！高山ニンニクのビュレ

チョリソーオイル　舞茸椎茸、銀杏を添えて

大量に白トリュフを自分でこすりました。

まだまだ白トリュフがあります！！！

宮崎和牛！焦がしたジャガイモのヒュレ、赤ワインソースで

もちろん、白トリュフ三昧！

クリーム天ぷら〜

白トリュフが余ってしまったので、、写真にはアップできないが！

丸秘トリュフおっぱいプレイをしてしまったあ。

デザートです！！

ブラックコーヒーで締めです！！

素晴らしい料理と白トリュフでした！！！！

今夜のマイタンは4名で、、１６９９１HKドルだった。。

フランス料理　TIRPSE２３３３−００３１
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
営業時間　12時〜23時
年中無休

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